Chow fun және chow mein - кеспеге негізделген танымал қытай тағамдары. Екеуінің ұқсастықтары болуы мүмкін, бірақ олардың кеспедегі айырмашылықтары мен тағам дайындау стилі оларды ажырата білуге жеңілдетеді. Хау көңілді күріш кеспесімен жасалса, чау меин жұмыртқа кеспесімен дайындалады ҚЫТАЙ .
Сіз кеспеге негізделген қай тағамды таңдауға тырыссаңыз да, сіз оған ұсынылатын ең жақсы дәмдерден ләззат аласыз. Соя тұздығы әр кеспеге сіңеді, қытырлақ бұршақ өскіндерімен және сіз таңдаған ет немесе көкөністерді араластырып, бір ыдысқа салыңыз. Бұл екі тағам қытайдың көркем тағамдары болып саналады.
Қайсысы сүйікті екенін таңдау қиынға соғуы мүмкін, өйткені олар сіздің талғамыңызға сәйкес келетін көптеген айырмашылықтарды ұсынады. Кеспені былай қойғанда, бұл екеуін бір-бірінен несімен ерекшелендіреді?
Чау көңілді дегеніміз не?
Чо көңілділігінің шығу тегі оның сиыр етінің хош иісі сияқты айқын емес дейді Атластың дәмін татыңыз . Біздің білетініміз - бұл Екінші дүниежүзілік соғыс кезінде Қытайдың Гуанчжоу қаласында ойлап табылған. Бұл арзан тағамды әдеттегі қытайлық мейрамханалар болып табылатын yum cha мейрамханаларында табуға болады.
Хау ойын-сауығының негізгі ингредиенті - дұрыс пісірілмеген жағдайда сынуы мүмкін нәзік күріш кеспесі. Сонымен, сіз chow fun өнерін қалай игересіз? Қарапайым! Сіз қуыру техникасын жақсы меңгеріп, темекі шегуден қорықпаңыз, дейді Life Woks .
Вокта тамақ пісіру кезінде оны «вок-хэй» деп атайды, яғни «воктың тынысы», қатты отта пісірген кезде, бұл сізге ең жақсы чау көңілді болу үшін жасалуы керек. Қажет болса, пештің қолғаптарын киіңіз, егер сіз жылтырап кетсеңіз. Жоғары деңгейдің тағы бір шеберлігі - бұл «пов-вок». Сіз қытай мейрамханасында болған кезде және аспаздарды кеспені аспанға лақтырмай лақтырып жатқанын көргенде, сіз олардың 'pow wok »техникасын орындайтынын көресіз (The Woks Of Life арқылы).
Егер сіз бірнеше сынған кеспеге қарсы болмасаңыз, онда сіз шпатланы қолданғыңыз келсе де маңызды емес - сіз әлі де сол керемет дәмді аласыз. Сізге жұм-ча мейрамханасын өз үйіңізге әкелу үшін жіңішке туралған сиыр стейкі, кеспе (хуо көңілді), соя тұздығы, май және зімбір жеткілікті.
Chow mein дегеніміз не?
Chow mein-дің шығу тегін анықтау қиын. Атластың дәмін татыңыз бұл, мүмкін, Солтүстік Қытайда пайда болған, дейді ол, Чау көңілділігі пайда болған жерден біршама алыс. 1850 жылдары Қытайдан Америкаға әкелінгеннен кейін ол классикалық фаворит болып қала берді. Сіз оны кез-келген жергілікті қытай мейрамханасынан таба аласыз.
Chow mein жұмыртқа кеспесінен дайындалады, олар чау көңілдігінде қолданылатын күріш кеспесінен аз. Осы кеспемен бірге алуға болатын әртүрлілік оны жеке тағамға айналдырады, өйткені сіз оларды қуырылған немесе жұмсақ етіп ала аласыз! Қуырылған ет пен көкөністер қосылған «кеспе құймағын» немесе бәрін бір табаға араластырғанды қалайсыз ба, сізде chow mein (арқылы Шырша жейді ).
Chow mein (мандарин тілінен аударғанда 'ch'ao mien') қуырылған кеспені білдіреді, сондықтан біреудің айтқаны бойынша, олар қуырғышты жасайды, («Spruce Eats» арқылы). Chow көңілдігінен айырмашылығы, chow mein-де wok жоқ шебер аспаз бола аласыз. Үлкен кастрюль немесе кастрюль вуктың ерік-жігерімен бірдей жетілдіру деңгейіне ие болады.
Шкафты ашып, сүйікті үлкен табағыңды шығарып, тамақ дайындауға кіріс. Сізге бок және саңырауқұлақтар, соя тұздығы, устрица соусы, зімбір және кеспе сияқты көкөністер ғана қажет, сонда сіз қарапайым, әрі толтыратын «қуырғыш» аласыз.
Екеуінің арасындағы қоректік айырмашылықтар қандай?
Олар кейбір жағынан ұқсас болуы мүмкін, бірақ chow mein мен chow fun арасындағы тағамдық айырмашылықтар таңқаларлық. Олардың екеуінде де кеспе болса да, біреуі қуырылған, ал екіншісі жоқ, екіншісінен әлдеқайда пайдалы (YUM CHINA арқылы).
Сіз не жейсіз, ол сізге байланысты, бірақ бұл тағамдар арасында үлкен калория айырмашылықтары бар. Chow fun 100 граммда шамамен 109 калория, ал chow mein-де 527 калория бар. Айырмашылық жоқ па? Себебі, чау-мейн чау-ға қарағанда әлдеқайда көп май пайдаланады.
Әрбір кесе пісірілген күріш кеспесі шамамен 192 калорияны, ал жұмыртқа кеспесінің әр кесесі шамамен 210 калорияны құрайды Күріштің ең жақсы пісірушісі дегеніміз не? . Сіз әрқашан кез-келген тағамды әртүрлі кеспелермен ауыстыра аласыз, бірақ кез-келген пайдалы своп сияқты, дәмі бірдей болмайды. Таңқаларлықтай, жұмыртқа кеспесінде 12 грамм май, ал күріш кеспесінде 1,2 ғана май бар!
Сандардың сізді қорқытуына жол бермеңіз - әр тағамға ақуыздар мен көкөністерді теңдестірілген кешкі асқа айналдырудың көптеген жолдары бар. Әрбір тәтті және дәмді шағудан ләззат ала аласыз, мүмкін, тым көп емес!
