Копикат KFC тауық сэндвичінің рецепті

Көптеген адамдар ойлаған кезде KFC Олар, мүмкін, қуырылған тауық еті толтырылған ауыз қуысы бар шелекті, мүмкін, қуырылған тауық сэндвичін емес. Әрине, істі қарау керек KFC тауық сэндвичі , және бұл қытырлақ қуырылған құс етін классикалық тазалағыштан ұсынатын ауыз суару құралы - міндетті түрде. Олардың 11 шөптері мен дәмдеуіштері қамырды жоғары деңгейге көтереді, ал өткір тұздық таңқаларлық.

Ол туралы сөз болғанда, қуырылған тауық сэндвичін бұзу қиын. Жұмсақ тоқаштың, кілегейлі ыстық тұздықтың, өткір маринадталған қиярдың және қытырлақ тауық етінің керемет үйленуінде қателіктерге жол көп емес. Әрине, назардан тыс қалмайтын бөлшектер бар: дұрыс тоқаш, қамыр және қуыру процесі. Үйде тауық сэндвичін салудың ең жақсы бөлігі? Picky тауық сэндвичін жейтіндер оны өз қалауынша өзгерте алады. Іске қосу нүктесі ретінде міне, тауық сэндвичі тамаша KFC көшірмесіне жақын келеді.

Осы көшірме KFC тауық сэндвичін дайындау үшін ингредиенттеріңізді жинаңыз

Үйде KFC тауық сэндвичін қайта құру үшін сізге бірнеше ингредиенттер қажет. Бірақ бізді тыңдаңыз: бұл KFC-дің тұзды, қытырлақ тауықты жасау үшін қолданатын заттарының үштен бірінен азы шығар. Туралы көзқарас тамақтану белгісі KFC-дің ащы тауық сэндвичі сіздің азық-түлік дүкеніңізде сізге қол жеткізуге қиын болатын ингредиенттерді ұсынады, соның ішінде: декстроза, монокальций фосфат, кальций сульфаты, натрий стеорой лактилаты, кальций стеорой лактилаты, моноглицеридтер, моно және диглицеридтер, дистилденген моноглицидтер Кальций пероксиді, кальций йодаты, этоксилденген моно және диглицеридтер, ферменттер, аскорбин қышқылы, жүгері мальтодекстриндері, көкөніс ақуыздары ... және сіз суретті түсінесіз.

Осы дәмді қытырлақ тауық сэндвичін демалу барысында біз негізге қайта оралдық: тауық еті, пушистикалық тәтті тоқаш, маринадталған тұздық және ащы тұздық. Қамырды қытырлақ, қатты текстурасы үшін жүгері крахмалы мен жұмыртқаны қолдана отырып, KFC рецепті бойынша алады және дәмдеуіштер қоспасы тікелей (болжамды) көзден алынған: полковниктің өзіндік «құпия» дәмдеуіштер қоспасы, соның ішінде сіз де аласыз күтуге болмайды. ( Сельдерей тұзы , біреу?)

Жақсы құрылым үшін тауықты тұзды ерітіндіге салыңыз

Тұздау - әсіресе майлы сүттің көмегімен, өйткені кез-келген шынайы тауық қуырушысы сізге айтады - бұл шырынды, керемет дәмді тауықтың кілті. Тауықтың кеудесімен айналысқан кезде қатал, құрғақ ақ еттен аулақ болу үшін бәрін жасау маңызды. Сіз тауық кеудесін сары май ыдысына батырып, тоңазытқышта төрт сағат бойы қалдырып бастайсыз. Тауықтың барлық жағынан толығымен жабылғандығына және сіздің контейнеріңізде де қақпақ бар екеніне көз жеткізіңіз.

Бұл кесектерді сары майға арналған тұзды тұздыққа салып қою ет жұмсартады, ақуызды қопсытады және ылғалды сақтауға көмектеседі Ауыр тамақтанады ). Айран тауыққа жабысып, керемет қалың, толқынды жабынды жасайды. Бізге сеніңіз - бұл рецепт әжелердікінен де жақсы болуы мүмкін.

KFC құпия емес дәмдеуіштермен қамыр жасаңыз

KFC-дің қуырылған тауық сэндвичін басқалардан ерекшелендіретін нәрсе - хош иістендірілген, екі қолға сенуге болатыннан да көп дәмдеуіштер бар жабын. 2016 жылы ескі полковник Сандерстің өзінен алынған болжамды рецепт қайтадан пайда болуы мүмкін деп хабарлайды Chicago Tribune , және бұл, әрине, нақты мәміле сияқты.

Біздің рецепт бойынша ұнды жабу үшін сіз барлық дәмдеуіштерді, сонымен қатар ұн мен жүгері крахмалын ыдысқа қосып, қуыруға дайын болғанға дейін қоясыз. Кейінірек сіз сары маймен жабылған тауықты терең қуырмас бұрын осы құрғақ қоспаның ішіне саласыз.

Біздің KFC тауық сэндвичінің көшірме нұсқасы мүмкіндігінше сол бастапқы формулаға жабысатын 10 дәмдеуішті ғана ұсынады. Паприка сонымен қатар бұл жабынды қызғылт сары түстің қанағаттандырарлық реңкіне айналдыру үшін жұмыс істейді. Сенесіз бе, жоқ па, біз шынымен де көзімізбен тамақтанамыз, және Түс одан да көп хош иісті қабылдау үшін біздің сезімімізге әсер етеді. Кейбір ұнның орнына жүгері крахмалын қолдану жеңіл, қытырлақ жабынды жасауға көмектеседі.

Ащы тұздықты дайындаңыз

Егер сіз KFC тауық сэндвичінің өткір нұсқасын ұнататын болсаңыз, онда сіз бұл апельсиннің жарқын көлеңкесін білесіз және соққыны орап аласыз. Сонымен, тұздықты жасау уақыты келді.

Сіз майонезді, кайенді, паприка , пияз ұнтағы, сарымсақ тұз , зире және ақ немесе күріш сірке суын кішкене ыдысқа салыңыз да, оны кейінірек орамыңызға жайып қойыңыз. Тұздық қайыңмен және басқа да дәмдеуіштермен толтырылған, қоспасы неғұрлым ұзақ болса, соғұрлым ериді. Біздің сүйікті майо - бұл Kewpie, ол жапондық брендтің дәмін келтіретін, жібектей ұсыныс. Бұл қосымша жұмыртқаның сарысымен жасалған және дәмі американдық брендтерге қарағанда сәл тұзды, тіпті маринадталған қияр мен дәмдеуіштермен оралған қуырылған тауық қамыры сияқты күшті хош иістерге де төзімді.

Қытырлақ жабуға арналған құпия ингредиенттер

Төрт сағат өткеннен кейін тауықты тоңазытқыштан алыңыз. Оны тұзды ерітіндіден шығарыңыз (бірақ тұзды ерітіндіні бүйіріне қарай қойыңыз, өйткені сіз оны қолданасыз), және бөлме температурасына дейін жеткізу үшін тауықтың әр бөлігін табаққа салыңыз.

Сонымен қатар, сіз тұзды ерітіндіге кейбір құпия ингредиенттерді қосасыз. Сіздің қамырыңызды тауықтың төс етіне тегіс жабысып, қыратты қатпарларға айналдыру оңай шаруа емес. Ол үшін бізде жұмыртқаның ағы мен арақ (немесе кез-келген басқа мөлдір алкоголь) бар, олар тұзды ерітіндідегі сұйық маринадқа қосылады. Алаңдамаңыз - бұл қоспаны ыстық майға жағып пісіру, кез-келген тауық етіне қамқорлық жасайды, мысалы, тауық қалай пісіреді. Сәйкес Кичн , жұмыртқаның ақуызындағы ақуыз құрылымды қосып, сары май қоспасын тауыққа байланыстыратын пісіру желімінің рөлін атқарады.

Қосымша қытырлақ болу үшін тауық етін екі есе тереңдетіңіз

Одан кейін бірнеше дюйм майды терең кастрюльде 325 F дейін қыздырыңыз. Май жеткілікті терең болуы керек, сондықтан ол тауықтың төс етін жауып тастайды. Әрі қарай сіз тауық етінің әрқайсысын сары май қоспасына, содан кейін ұн мен дәмдеуіштер қоспасына батырып, қалың және қанағаттанарлық қабықша жасайсыз. Бұл тауықтың бетінде қамыр жасайды. Егер сізге ұн қоспасы жеткілікті болса, қосымша жабынды жасау үшін кесектерді қайтадан салыңыз. Тауықты ұнға арналған ыдысқа салғанда, ұнды жабылған тауыққа басуға көмектеседі. Егер сіз өзіңізге ыңғайлы болсаңыз, мұны қолыңызбен жасай аласыз немесе тауық етін шанышқымен табадан табаға ауыстыра аласыз.

Тым тауыспау үшін, тауық еті, сары май және ұн-дәмдеуіштер қоспаларын бір-біріне жақын орналастырыңыз - олар жанасуы мүмкін - аз тазаланған кезде құрастыру сызығының эффектісін жасау керек. Тіпті тауық етін маймен бөлме температурасына дейін қызған кезде бірден жағуға болады.

Тауықты керемет температурада қуырыңыз

Тауыққа нан пісіріп, майды қыздырғаннан кейін қуыратын кез келді. Қуыру аздап қорқынышты болуы мүмкін. Сыртқы қаптаманы қою қоңыр түске тез қуырып, ішіне пісірілмеген тауық еті оңай. Бұл өте ыстық мұнайдың нәтижесі.

Бұл рецепт үшін термометрді қолыңызда ұстаңыз, сонда сіз өзіңіздің май температураңызды 325 F температурасында ұстай аласыз. Тауықты шанышқымен ақырын тастаңыз. Сіз майдың көпіршігін сақтағыңыз келеді. Осылайша, жер қыртысы ашық алтын-қоңыр болады және тауық еті пісіріледі.

Тауықтың айналасында тығыз көпіршіктер мен ақырын айналатын көпіршіктер пайда болса, сіз дұрыс жолда екеніңізге назар аударыңыз. Тым ыстық май агрессивті түрде жарылып, көбіктенеді. Май тауықтың айналасында әрдайым көпіршіп тұруы керек, сондықтан жылуды сәйкесінше реттеңіз.

Тауықты интерьер 165 F жеткенде алыңыз (әр жағында бес-он минуттай, өйткені сіздің тауық етіңіз қалың). Тауық еті біткен соң, тамшылап қалу үшін оны қағаз сүлгілерге немесе кастрюльге арналған кептіргішке ағызу үшін салыңыз.

KFC тауық сэндвичінің көшірмесін құрастырыңыз

Мәреге жақындаған кезде, финишке жету өте маңызды. Сэндвичтің барлық компоненттерін айналаңызға жинаңыз: тоқаш, тұздық, маринадталған қияр және т.б. қуырылған тауық еті . Жұмсақ түрін таңдаңыз Бриохе тәттілігі мен жұмсақ құрылымы дәмді, қытырлақ тауыққа күрделілік қосатындықтан, немесе чалла тоқаш. Гамбургерден жасалған тоқаш құстың бұл көлеміне қарсы тұру үшін өте нәзік және хош иісті емес. Тұздалған қияр аскөк кесектері болуы керек, өйткені нан мен майдан жасалған маринадталған сэндвич брио нанымен өте тәтті болады.

Сэндвичті жинау оңай - тоқашқа бір-екі рет соусты, қалағаныңызша тұздалған қиярды, ал үстіне қуырылған тауықты салыңыз. Сізге тісіңізді батыру өте маңызды, бірақ бұл KFC жарнамасынан тыс көрінеді және сіздің күткеніңізден асып түседі деген кезде бізге сеніңіз.

• 2 кесе май
• 3 тауықтың төс еті
• ¼ кесе майонез
• 1 шай қасық қайен ұнтағы
• ¼ шай қасық зире
• ¼ шай қасық пияз ұнтағы
• 2 шай қасық паприка, бөлінген
• 1 ¼ шай қасық сарымсақ тұзы, бөлінген
• ¼ шай қасық ақ немесе күріш сірке суы
• 2 жұмыртқаның ағы
• 2 ас қасық арақ немесе басқа мөлдір ликер
• 1 ас қасық тұз, бөлінген
• ¾ кесе ұн
• ¼ кесе жүгері крахмалы
• ½ шай қасық қара бұрыш
• 1 шай қасық ақ бұрыш
• ¼ шай қасық тимьян
• ¼ шай қасық насыбайгүл
• ¼ шай қасық орегано
• ½ шай қасық балдыркөк тұзы
• 1 шай қасық ұнтақталған зімбір
• өсімдік майы
• 3 челах немесе бриохе тоқаштары
• аскөк маринадталған гамбургер тілімдері

1. Терең ыдысқа немесе Tupperware контейнеріне тауықтың кеудесіне сары май құйыңыз. Тауықты суға батыру үшін араластырыңыз. Пластикалық пленкамен немесе қақпақпен жауып, тоңазытқышқа 4 сағат қойыңыз.
2. Майонез, қайен ұнтағы, зире, пияз ұнтағы, ¼ шай қасық паприка, ¼ шай қасық сарымсақ тұзы және ақ немесе күріш сірке суын кішкене ыдысқа қосып араластырып, өткір тұздықты жасаңыз. Содан кейін, бір жағына қойыңыз.
3. 4 сағаттан кейін тауықты тұзды ерітіндіден алыңыз да, оны бөлме температурасына дейін жеткізу үшін табаққа салыңыз. Тұзды ерітіндіні міндетті түрде шетке қалдырыңыз, өйткені оны келесі қадамда қолданасыз.
4. Тауық бөлме темпіне жеткенше күтіп отырғанда, жұмыртқаның ағын, арақ пен 1 ​​ас қасық тұзды қалған тұзды ерітіндіге шайқаңыз.
5. Үлкен ыдыста ұнды, жүгері крахмалын және қалған дәмдеуіштерді шайқаңыз.
6. Өсімдік майын ауыр ыдысқа немесе голландтық пешке биіктігі 2-3 дюймге дейін құйыңыз. Өртті жоғары жағыңыз.
7. Қуырылған тауыққа қағаз сүлгімен қапталған қаңылтыр табақтың үстінен тор сөре дайындаңыз немесе табаны тек тірексіз пайдаланыңыз.
8. Тауықты, ұн қоспасын және тұзды ерітінді қоспасын пештің жанына қойыңыз, ол қуырар алдында тауықты оңай қопсытады.
9. Тауық бөлме температурасына жеткенде, әр тауық етін сары май қоспасына, содан кейін ұн-дәмдеуіштер қоспасына батырып, қалың және қанағаттандыратын қыртысты жасаңыз. Екінші жағын аударыңыз және жабыңыз. Егер сізде ұн қоспасы жеткілікті болса, осы әрекетті қайталаңыз.
10. Май 325 Ф жеткенге дейін тауықты бөлек қойыңыз, шанышқымен тауықты ыстық майға батырыңыз. Көпіршіктер тауықты тез қоршап тұруы керек, бірақ майлар мен шашырамалар жасамауы керек. Бұл температураны орташа және төменгі температурада әр жағынан 5-тен 10 минутқа дейін ұстаңыз. Аяқтағаннан кейін, тауықтың жабыны алтын-қоңыр және ішкі температурасы ең қалың нүктесінде 165 F шамасында болуы керек.
11. Тауықтың төс етін бір-бірлеп қуырыңыз, аяқталғаннан кейін оларды қағаз сүлгілерге кептіріңіз.
12. Шелпектің бір немесе екі жағына жаймас бұрын, өткір тұздықты қайтадан араластырыңыз. Үш тұзды қиярды жартысына қойыңыз, үстіне тауық еті салыңыз. Онда, рахаттаныңыз!

Калория Калькуляторы

Еден:

Жасы:

Өсім (См):

Салмағы (Кг):

Физикалық Белсенділік Деңгейі: Минимум Аласа Орта Шама Биік Өте Биік

Есептеп Шығару

Маған Электрондық Пошта Арқылы Жіберіңіз Сайтта Көрсету