Facebook Фаст-фуд буындарының көп екендігі айтпаса да түсінікті қуырылған тауыққа қызмет етіңіз - егер сіз қаласаңыз, ыстық құс құбырларын жеткізушілер. Олардың барлығы да өздерінің ерекше тәсілдерімен жарамды шығар. Бірақ, кәдімгідей қуырылған тауық етіне деген құштарлық пайда болған кезде, сіздің машинаңыз, негізінен, KFC-ді басқарады. «Тауық» сөзі мейрамхана атауының бөлігі болғанда (немесе ол солай) осылай бастады , кез-келген жағдайда), сіз олардың заттарға байыпты қарайтынын білесіз.
Бұл да жақсы нәрсе, өйткені қуырылған тауық еті аспаздық құрметке лайық. Тағам американдық тарихтағы тамырлар сақталған және күрделі, бірақ ол халықтың ең сүйікті жайлылық тағамдарының бірі болып қала береді. Бұл сіз тісіңізді батырудан ешқашан жалықпайтын нәрсе, әсіресе ол дұрыс жасалса - және KFC мұны басқалардан жақсы жасауға бейім.
Сонымен, KFC-ні не ерекшелендіреді? Біз бұл қуырылған тауықты саусақпен жақсы қылатын нәрсені зерттеуге шешім қабылдадық.
Бұл 11 шөптер мен дәмдеуіштер
Facebook KFC тарихында оның 11 құпия шөптер мен дәмдеуіштерден тұратын қоспасы көп болды. Алайда, аспаздық әлемде бұл негізінен қалалық аңыздың баламасы болып табылады - ешкім бұл меншікті қоспадан тұратын нәрсені дәл растай алмады. Немесе олар бар ма? 2016 жылы KFC-нің аңызға айналған талисманының өмірдегі жиені, Полковник Сандерс , өте құпия тізімді беруге ниет білдірді.
Сол жылы, Chicago Tribune репортер Джей Джонс кішкентай полковник Харланд Сандерс өзінің қазіргі әлемге әйгілі қуырылған тауығына қызмет ете бастаған Кентукки штатындағы Корбин қаласына барды. Онда ол Сандерстің немере інісі Джо Ледингтонмен кездесті, ол Джонспен отбасылық альбомын бөлісті. Сол жерде тірі өсиеттің артында «11 дәмдеуіштер - 2 стаканмен араластырыңыз White Fl» деген қолмен жазылған тізім бар. Болжалды 11 дәмдеуіш қандай болды? Тұз, тимьян, насыбайгүл, орегано, балдыркөк тұзы, қара бұрыш, кептірілген қыша, паприка, сарымсақ тұзы, ұнтақталған зімбір және ақ бұрыш (соңғысы Ледингтон «құпия ингредиент» деп атады).
KFC-нің 11 құпия шөптер мен дәмдеуіштердің қоспасы ешқашан күмәндандырылмағандықтан тексерілмегендіктен, Ледингтон тізімінің қаншалықты дәл екендігі белгісіз. Алайда, сол тауыққа не қойсаңыз да, ол оны өте дәмді етеді деп айту жеткілікті.
печенье баррелінің рецепті
Бұл барлық маңызды талғамдарды қозғайды
Facebook Қашан да KFC тауығына құштар болсаңыз, бұл сіздің ішіңіздегі аштық аңын қанағаттандыратын жалғыз нәрсе. Неліктен кесек етіп кесіп тастаудың соншалықты қанағаттанарлық екенін біле бермейсіз, бірақ ол солай. Және, а Квора KFC тауығының ерекше тартымдылығын зерттейтін жіп, аспаз Мартин Байер полковниктің мәзірін сіздің ойыңыздан (немесе аузыңыздан) шығаруға болмайтын бір мүмкін себепке назар аударды.
'KFC-де қуырылған тауықтың дәмі жақсы, өйткені ол дәмді болу үшін жасалған. Әрине, олар өздерінің 11 шөптерімен және дәмдеуіштерімен мақтанады, бұл өте жақсы, бірақ сіз қосымша дәмді қытырлақ тағамдарды тістегенде бұл сіздің дәмін тата алмайсыз », - деп түсіндірді Байер. 'Сіз тәтті, тұзды, умамиді немесе дәмді дәмін татып жатырсыз. Адамның аузы осы дәмді көксейді және бұл сізге KFC-ге қайта оралуға мәжбүр етеді. '
Шенеуніктің екеуі талғам (ащы және қышқыл) KFC-дің қуырылған тауығында жоқ - бұл, әрине, жақсы нәрсе - Байер ерекше назар аударады. Пер Қарапайым қарапайым Дженнифер Фарли , L'Academie de Cuisine-де аспаздық өнерді оқыған, дәмі арасында теңдестірілген тағам таңдайға тартымды.
Үш әріп: M-S-G
Туралы бұрын айтылған ертегілерді еске түсіріңіз Chicago Tribune KFC-нің шөптер мен дәмдеуіштердің құпия қоспасын иіскетіп жатыр ма? Олар сиқырлы формула деп айтылған нәрсеге қолдарын тигізгеннен кейін, олар оны сынауға шешім қабылдады. Олар фаст-фуд тағамдарының қуырылған тауық дәмін қайталауға тырысып, ас үйге барды. Бірнеше партиядан кейін олар бір нәрсе жетіспейтінін түсінді - сол кезде олар таңқаларлық жаңалық ашты.
у-орео
Өте дұрыс емес бірнеше партиядан кейін Трибуна команда полковниктің құпия қоспасының дәмін қайта құруға өте жақын келді. Содан кейін репортер қыңырлығымен тест асханасында отырған MSG хош иістендіргіші акцентінің контейнерін алып, оны тауықтың үстіне шашып жіберді. Воила! Қағазға сәйкес, олардың сынақтан өткен тауықтары KFC-ден сатып алған шелегінен «іс жүзінде ажыратылмайды». Қашан Трибуна Хабарламаға сәйкес, KFC өкілі оларды қолданатынын растады MSG олардың түпнұсқа рецепті тауығында.
Бірақ бұл сізге кедергі болмауына жол бермеңіз. MSG нашар рэп алуға бейім болғанымен, АҚШ жаңалықтары және әлем туралы есеп теріс публицистика лайықсыз дейді. Шығуға арналған МСГ немесе натрий глутаматы - бұл натрий мен глутаматтың тіркесімі, саңырауқұлақтар мен қызанақ сияқты көптеген тағамдарда табиғи түрде кездесетін амин қышқылы. Ал не деп ойлайсыз? «Дене MSG дәмдеуіштерін және глутаматты тағамдағы тағамға дәл солай сіңіреді және екеуінің арасындағы айырмашылықты ажырата алмайды» дейді. Сонымен қатар, бұл тағамның дәмін шынымен де жасайды жақсы .
7 саны
Мэтт Карди / Гетти суреттері 2014 жылы, KFC шақыру арқылы жалпыға жуық мөлдірлікті ұсынды Gizmodo Кентукки штатындағы Луисвиллдегі мейрамхананың штаб-пәтеріне экскурсияға бару үшін Ана жерде, Gizmodo Тілші тіпті KFC компаниясының ас үйінде алжапқыш байлап, өздері қуырылған тауықты пісіріп алды. Бірақ қолтаңбалы тауықтың қалай жасалатыны туралы ойын-сауық барысында тілші KFC жеті санына құмар екенін анықтады. Таң қаларлықтай, бұл KFC-дің тауық етінің дәмін соншалықты жақсы етуге үлкен үлес қосады.
Нанға дайындық кезінде тауықты тексереді, содан кейін тұзды ерітіндіге батырады. Тауықты кептіру үшін KFC қызметкерлері оны лақтырады - сіз оны болжадыңыз! - жеті рет. Содан кейін тауықты псевдо брасс әдісімен жеті рет нанға орналастырады. Жақсы және қапталған кезде тауық себетке жиналып, жеті рет арамен кесіледі. Ақыр соңында, тауық еті қуырғыш сөреге қойылады және қысыммен пісірілген.
Міне, көрдіңіз бе, KFC-ді жеті рет жасауға міндеттеме болмаса, тауық соншалықты хош иісті болмас еді.
Олар оны қысыммен дайындайды
Мозес Робинсон / Гетти суреттері Біреу қуырылған тауық жасайтыны туралы ойлаған кезде, оны оны май құйылған көпіршікке немесе темір табаға батырған деп ойлаңыз. KFC әрқашан майды қолданғанымен, оны бастапқыда әр түрлі жолмен қолданған: негізінен қысымды пешті бұзу арқылы. Еске сала кетейік, полковник шет жағасында өмір сүрді - майға арналмаған қысымды пеште май қолдану қауіпті болды. Бақытымызға орай, 1950 жылдардың аяғында осы адамға арнайы коммерциялық қысыммен қуыру құралы жасалды. Джош Озерксидің айтуы бойынша, көптеген басқа мейрамханалар маймен және қысыммен пісіру әдісін қолдана бастағаны сөзсіз Полковник Сандерс және американдық арман (арқылы Шифер ), 1940-шы жылдары KFC ыстық маймен қысыммен пісірудің алғашқы бастамашысы болды.
Қысыммен пісірудің қуырылған тауықтың дәмін неге керемет ететіндігі туралы ғылым, әрине, таңқаларлық. Түсіндіргендей Аспаз Джейкоб Бертон Стелла Кулинариямен: 'Аяқ пен жамбас тәрізді қатты ет бөліктеріндегі коллаген тезірек бұзылады ... пісіру уақыты аз, жұмсақ өнім береді. Өнімнің ылғалдылығы аз буланып, ол шырын сыққыш ет бөлігіне әкеледі. ' Немесе, KFC-де сөздер , олардың тауық еті - бұл бүкіл әлемге белгілі барлық керемет дәмді сақтау үшін төмен температурада пісірілген қысым.
Мұздатылмаған жаңа піскен тауық еті
Мұнда мұздатылған ет өнімдерін барлық мәзір ұсыныстарына пайдаланатын KFC және басқа фастфуд мейрамханаларын қабылдау оңай болар еді. Мұны істеу жаңа ақуыздарға қарағанда айтарлықтай үнемдеуге әкеледі. Бірақ бірнеше бұрынғы жұмыс берушілердің айтуынша Квора KFC тауығының қалай дайындалатынына арналған жіп, мейрамхана сапалы жаңа ингредиенттерді қолдануға дайын.
Бұрынғы қызметкер Даниэль Шредер: 'Біздің тауық әрқашан жаңа болатын; салқындатылған, бірақ мұздатылмаған. Оны құс етін өндіретін жергілікті компания жеткізді, және ол қазірдің өзінде бөліктерге бөлінді: аяғы, жамбасы, кеудесі және қанаты. Тауықтың өзінде ерекше ештеңе болған жоқ; құс еті көптеген басқа мейрамханаларды тауықпен қамтамасыз етті, сондықтан олардың барлығы тауық болатын ... KFC, ең болмағанда менің тәжірибеме сүйенсек, олардың тамағына өте мұқият ».
KFC-де алты жылға жуық жұмыс істеген Роберт Лоуренс тауық етін сатып алу процесіне кеңінен тоқталды. 'Тауық мейрамханаға қақпағы бар үлкен, пластиктен жасалған жеткізілді', - деді ол. 'Тауықтың өзі алдын-ала кесіліп келіп, біз «9 кесілген» деп атады, ол екі аяғы, 2 жамбасы, 2 қабырғасы, 2 қанаты және 1 төсі бар торлы сөмке болатын ... негізінен бір тауық ( бір тауық = 'бір бас'). '
Жаңа піскен жақсы, дұрыс па?
Біз жоғары калориялы тығыздықты қалауымыз керек
Facebook Тауықтың шырынын шағып алған кезіңізде, тек өзіңіздің эволюциялық белгілеріңізді ұстанатындығыңызды айтыңыз. Иә, дәл солай - сіз өзіңіздің ата-бабаларыңызға Extra Қытырлақ шелегіне ең алдымен сүңгу қажеттілігі үшін алғыс айта аласыз. Business Insider кінәнің неліктен сіздің шежіреңізде сізден бұрын, жол, жолмен келген адамға тиесілі екендігінің бұзылуы бар.
«Адамдар жемшөп ретінде дамығандықтан, біздің миымыз көп калориялы заттарды танып, оларға ұмтылуды үйренді» Business Insider 2016 жылы түсіндірілген. 'Калория тығыздығы шкаласы су үшін 0-ден таза майға дейін 9-ға дейін.' KFC қайда жиналатынын білгіңіз келе ме? Айталық, бұл тауық жемшөптің ішін қанағаттандыруы керек. 'Терісі жоқ шикі тауықтың калория мөлшері 1,35 құрайды, ал KFC-дің тауықтың төс еті 2.3-ке тең. Қосымша қытырлақ нұсқасы 2,9 алады. Терінің өзі мас 5,0 құрайды. '
шіркеу тауығының иесі кім?
Түсінікті түрде айтсақ, біздің ата-бабаларымыз аз тамақтанып, ұзақ жол жүруге мәжбүр болып, сирек диетада өмір сүру үшін оларды ұстап тұру үшін калориялы тағам қажет екенін білген. Сондықтан, егер біреу сіздің KFC-дің қуырылған тауық етіне деген адалдығыңыз туралы күмәнданса, тек оның отбасында екенін айтыңыз.
Күшті тұз
Тұздың бәрін дәмін келтіретіні өмірдің белгілі фактісі жақсы . Оның қаншалықты жұмсақ екендігі маңызды емес, тұз оны тірілте алады. Дәмдік профиль жақын болса да, тұз оны жақсарта алады. Сонымен, KFC-нің керемет тауығының натрийге толы екендігі таңқаларлық емес пе? Нах. Сол ақылды полковник Сандерс оның не істеп жатқанын жақсы білетін.
Сұхбатында Ұлттық әлеуметтік радио 2012 жылы Филадельфиядағы Монелл орталығындағы зерттеуші Пол Бреслин адамдардың тұзға деген сүйіспеншілігінің ерекше парадоксіне назар аударды. 'Егер сіз денеңіздегі натрий мөлшерін сақтамасаңыз, онда сіз өлесіз', - деді Бреслин. Бірақ, деп жалғастырды ол, 'тұзды көп қабылдайтын адамдар инфаркт, инсульт және өлім қаупіне ұшырайды және тұзды тұтынуды төмендету адам өмірін сақтап қалатындығы туралы мәселе жоқ'.
Тұзды бағалайтынымызға қарамастан, адамдар өлім-жітімнің жақындауына кедергі келтіреді. Тұзды жаһандық тұтынуды халықаралық зерттеудің бірінде зерттеушілер тұздың айтылмаған әмбебап тілі болуы мүмкін екенін анықтады. «Бүкіл ғаламшар бойынша, қоспағанда, көптеген адамдар натрийдің азды-көпті мөлшерін тұтынады» деді Бреслин. Ұлттық әлеуметтік радио .
Бұл KFC-мен байланыстырады, өйткені олардың қуырылған тауық еті керемет тұзды болады өздерінің тамақтану кестесі , бір түпнұсқа рецепт бойынша тауық төсінде 1190 мг натрий бар.
Бұл арзан және қарапайым
Facebook Кейде ең жақсы тағам - бұл тез және қол жетімді тағам, ал KFC-дің тауық еті - ештеңе емес. Көрсетілгендей Фастфуд мәзірінің бағасы , KFC мәзірінің көп бөлігі ұрлау болып табылады. Екі бөлік тауық комбинациясы сізді тек 5,99 долларға қайтарады. Түсіріңіз, сіз 8 доллардан тұратын қуырылған тауық етін екі үлкен жағы және төрт печеньесі бар, барлығы 22 доллардан арзан бағамен ала аласыз.
Ақшаны үнемдеу кімге ұнамайды? Сондай-ақ, кейде шаршап, жұмыспен немесе балалармен немесе күні бойы кез-келген нәрсемен айналысқан кезде, сіз жайлылықты тамақтандырғыңыз келетіні айтпаса да түсінікті. Сәйкес Бүгінгі психология , бұл адамның қалыпты мінез-құлқы. «Май, қант немесе тұз көп мөлшерде тамақтану мидың марапаттау жүйесін белсендіреді», - деп түсіндіреді басылым. «Жоғары дәмді тағамдар есірткіге тәуелділікте белсенді болатын бірдей сыйақы мен ләззат аймақтарын белсендіреді».
ыстық cheetos өткір етеді
Сондықтан олардың айтқандары - иә! Сіз, әрине, көптеген жылдар бойы күдіктенгендей KFC-ге тәуелдісіз. Мидың сыйақы жүйесіне дейін борлаңыз.
Бұл сөзбе-сөз дәмді естіледі
Мүмкін, сіз көп ойланбайтын нәрсе - сіздің тамағыңыз ' дыбыстар ', бәлкім, сіздің дәміңізге әсер етеді. Жылы 2015 зерттеу , когнитивті неврология зерттеушілері дыбысты біздің тағамнан ләззат алуымыздың маңыздылығы үшін «ұмытылған хош иіс» деп атайды. Түсінік? Біздің хош иісті қабылдауымыз көп сезімталдыққа ие, сонымен қатар тамақтанудың нақты тәжірибесі. Бұл жерде KFC артықшылығы бар.
«Шынында да, тағамның біздің рейтингі туралы сөз болғанда, қытырлақ пен жағымдылық өте өзара байланысты болады», - делінген зерттеуде. Бұл KFC-нің қытырлақ және қосымша қытырлақ тауық рецептеріне сәйкес келетіні анық. 'Шын мәнінде, дыбыстың жалпы сенсорлық тәжірибе үшін қаншалықты маңызды екенін түсінгеннен кейін, сіз неге азық-түлік сатушылар өз уақыттарының көп бөлігін қытырлақ, қытырлақ және қатты дыбыстарға баса назар аударуға жұмсағанын түсіне бастайсыз. олардың жарнамалары ', - делінген зерттеуде.
ет содасы ретінде ас содасы
Мүмкін, біздің миымыз қытырлақтықты балғындықпен байланыстырады, сөйтіп қытырлақ тауықта біздің ағзамызға қажетті дәрумендер мен қоректік заттардың бар екендігі туралы ішкі ата-бабамыздың жемшөптеріне сигнал береді.
Оның дәмі де сондай жақсы
Facebook Қате жасамаңыз: қысыммен пісіргіш KFC қуырылған тауық еті шынымен жақсы. Жаңа фастфуд - бұл жылдам тамақтану мейрамханасының жылдар бойы өзінің танымалдылығын сақтап қалуының себептерінің бірі. Бірақ шындық мынада: көпшілігіміз барлық бұйрықтарымызды бір деммен қоршай алмаймыз. Сонымен, біз қалыпты, жауапты нәрсе жасаймыз - қалдықтарды тоңазытқышта сақтаймыз.
Сіз не білесіз? Бұл тауық суық сияқты ыстық. Не береді? Жаңадан бастаушылар үшін суық тауықты жеу жаңа түсінік емес. Тоңазытқыш пайда болғанға дейін оңтүстіктегі адамдар салқын тауықтың өте жағымды екендігіне таңданды. Пер Оңтүстік ас үй , Оңтүстіктің тұрғындары оны сол кезде тамақ ішіне орталық орын ретінде енгізе бастады. Тоңазытқыш негізгі ағымға айналса да, көптеген адамдар салқындатылған тауықпен жабысуды жөн көрді.
Бұл үшін ақылға қонымды түсініктеме бар сияқты. 'Қуырылған тауық суыта бастағанда, терісі жиырылып, етке жабысады. Бұл процесс терінің үстіңгі бөлігін қабықтан аздап бөліп тастайды, бұл ылғалдың сіңуіне және сорғыштығына жол бермейді, бұл нанның қанағаттандыратын чомпасын сақтауға мүмкіндік береді ». Оңтүстік ас үй . 'Сонымен қатар, бу тауықтан қашқанда, ылғалдың жоғалуы нәтижесінде ет тығыздығы жоғарырақ болады және' тауық-у 'хош иісі айқын болады.
Адамдар тауықты өте жақсы көреді
Facebook Егер сіз соңғы жылдары KFC-дің қуырылған тауығына көбірек тартылатын болсаңыз, сіз жалғыз емессіз. Көптеген басқа адамдар фаст-фуд мәзірінің тартымдылығына дәрменсіз. 2018 жылы, The Guardian KFC-дің танымалдылығының қайта жандана бастағанын зерттеп, тауық еті «қалалық, хип» болатынын атап өтті. Қуырылған құстардың құтырын пайдаланып қалуға тырысқан Лондон рестораторы Пол Хемингс бұл туралы айтты Қамқоршы , 'Соңғы бірнеше жылда тауық еті, егер сіз вегетариандық немесе вегетариандық болмаса - мыңжылдықтар үшін тамақ болды. Тауық тек АҚШ пен Ұлыбританияда ғана емес, бүкіл әлемде сәтті бастан кешуде. Тауық - ол тұрған жерде. '
Бұл факт KFC-де жоғалып кеткен жоқ, ол осы артықшылықты өз пайдасына асырды. Соңғы жылдары франчайзинг әр жеті сағат сайын бір дүкеннен жаңа дүкендер ашуда. 2018 жылдан бастап олар мақтанды ғаламдық деңгейде 22000-нан астам орын , соның ішінде Македония, Өзбекстан, Албания және Гайанадағы жаңа мейрамханалар.
Бір қызығы, KFC-дің қуырылған тауығының дәмділігі мен жетістігі олардың тамақтарын меценаттарға жақсылап жеткізіп қана қоймайды. Бұл барлық тауықтың тартымды болуына көмектеседі. 'Егер сіз бір заттың артына көп доллар салсаңыз, бұл тұтынушыларға өнімді байқап көру керек екенін еске салады. Тауық еті - бұл барлық жастағы топтарға өте танымал және жаңа талғамдар оны нығайтады », - деді NPD Group-тың тамақтану саласының талдаушысы Бонни Риггс. QSR 2017 жылы.
