Ештеңе бәрін ыстық сияқты қызықтырмайды стейк грильден тыс, ал сандар өтірік емес. Сәйкес Ғаламдық ауыл шаруашылығы , Американдықтар көбірек тұтынады сиыр еті бұл орташа американдықтардың жылына 222 фунттан астам сиыр етін жейтіндігімен салыстырғанда. Осындай сандармен біз жақыннан білуіміз керек стейк кесектері біз тамақтанғанды жақсы көреміз. Жергілікті қасапшымыздан әр түрлі кесінділер ала алсақ та, ілгіш стейктер мен юбка стейктері сирек пайда болып қана қоймай, бір қарағанда бірдей болып көрінеді. Бұл ұқсастық мағынасы бар - сәйкес Еркектерге арналған тамақ дайындау құпиялары , екі стейк сиырдың астынан кесілген бір тәрелкеден, ал екі юбка стейк кесектерімен және бір ілгіш стейкасынан табақшадан кесілген, шайтан бөлшектерінде.
Сәйкес Еркектерге арналған тамақ дайындау құпиялары , юбка стейктерінің ені 3-4 дюйм болғанда ұзындығы 2 футқа дейін жетуі мүмкін, ал ілгіш стейктері қалыңдығы 6-6 дюймды құрайды. Әдетте юбка стейктері олардың өлшемдеріне байланысты бірнеше фунт салмақ алады, ал ілгіш стейктері біршама аз салмақпен (арқылы) Еркектерге арналған тамақ дайындау құпиялары ). Сіз бұл кесектерді тікелей грильге лақтырғанды ұнатасыз ба немесе баяу жіберіңіз маринадтау дәмділік пен нәзіктікті дамыту, бұл стейктерді қалай дұрыс дайындауға болатындығын біле отырып, олардың дәмі жылтыратады.
Пісіру ілгіші мен юбка стейктері
Әр стейктің мөлшері әр түрлі болатындықтан, әр кесімді дайындаудың дұрыс әдістерін білу сізге осы екі бірдей ет кесектерінің арасындағы айырмашылықты сезінуге мүмкіндік береді. Оңтайлы хош иіс үшін ілгіш пен юбка стейктерін маринадтауға болады, ал сіз юбка стейкінің екі жағында үш-бес минут гриль жасауыңыз керек, содан кейін етді бес минут ұстаңыз, ал ілгіш стейктері екі-үш минутты алады және демалу керек оңтайлы дәмді дамыту үшін он минут (арқылы Еркектерге арналған тамақ дайындау құпиялары ). Сәйкес Азық-түлік және шарап , егер сіз асханаға әлдеқайда сәнді тағам әкелетін мәрмәр ет бөлігін алғыңыз келсе, ілгіш стейкінде гриль жасауды таңдаңыз.
Қызыл етке құмар болған кезде, төлеуге дайын болыңыз. Бір фунт юбка стейк сізді кем дегенде $ 20 қайтара алады (арқылы) Epicurious ), ілгіш стейктер шамамен $ 25 (арқылы) келеді Cooper Ranch Life ), бірақ баға орналасқан жеріне байланысты өзгереді деп күтіңіз. Сізге жақсы сиыр етін сатып алуға қаражат қажет болған кезде, хош иісті нұсқалардың арасындағы айырмашылықты шынымен білу сізге екі стейктің күрделі дәмін дамытуға көмектеседі. Бір қарағанда, қай кесудің қайсысы екенін айта алмасаңыз да, оларға қалай жақындау керектігін білу сіздің алғашқы тістеген кезіңізде барлық өзгерісті тудырады.
