Бұрын қоңыр қанттың ақ қанттан гөрі пайдалы екенін естіген боларсыз - ол шындыққа сай келеді қоңыр күріш және ақ күріш сәйкес Бүгін . Бұл аңыздың бір бөлігі түске байланысты болуы мүмкін, өйткені қанттың шикі бөлігі де қоңыр болады және кейбір адамдарға қоңыр қант ақ түстен гөрі аз өңделеді және тазартылады, демек сау болады деп сенуі мүмкін, бірақ қоңыр қант дәл ондай емес ақ қант сияқты, тамақтану мәселесінде екеуінің арасында үлкен айырмашылық жоқ.
MyRecipes әдетте, сірне бұл барлық қоңыр қанттарға түс береді. Ол қаншалықты қоңыр болса, соғұрлым оның құрамында сірне бар. Бірақ, сәйкес The New York Times Аз өңделгеннен гөрі, сіз азық-түлік дүкенінен сатып алатын қоңыр қанттың көп бөлігі ақ қантқа дейін тазартылды, содан кейін меласса қайтадан қосылды, өндірушіге кристалдың мөлшері мен түсін бақылауға мүмкіндік берді. Мелассаға араластыру ақ қантқа аз мөлшерде қоректік заттар қосады, олай болмаған жағдайда: кальций, темір және калийді қосады, бірақ олар аз мөлшерде болады, сондықтан олар қоңыр қантқа денсаулыққа ешқандай қосымша пайда әкелмейді (арқылы Денсаулық желісі ). The New York Times Әдетте қоңыр қант 5-тен 10 пайызға дейін меласса екенін айтады, сондықтан тамақтану мәселесінде оны ақ қанттан айтарлықтай айырмашылығы жеткілікті емес. Ақ қантты қоңырға ауыстырудың орнына әрқайсысын қалыпты мөлшерде қолданған жөн.
Ақ қант пен қоңыр қантпен пісірудің айырмашылығы
Екеуін ауыстыру денсаулыққа ешқандай пайда әкелмейді, бірақ олар бір-біріне өте ұқсас болғандықтан, сіз кейде айырмашылықтың көптігін байқамай рецепттерде біреуін ауыстыра аласыз. Мысалы, сәйкес Шырша жейді , егер сізде қант жоқ болса, сіз ақ қанттың тең мөлшерін алмастыра аласыз, бірақ сіздің пісірілген тағамдарыңыз аз ылғалды болуы мүмкін. Сіз ақ қантты қоңыр қантқа ауыстыра аласыз, дегенмен (сәйкес Кичн ) жеңіл және әуе пирожныйлар үшін жақсы жұмыс істемеуі мүмкін, аздап пісірілген нан өнімдері үшін жасалуы мүмкін.
Бірақ сіз қоңыр қантты шоколадты печенье жасауға дайын болсаңыз және сіздің қоймаңызда тек ақ қант болса, сіз өзіңіздікін оңай араластыра аласыз. Сәйкес Шырша жейді , 1 ас қасық сірне араласқан 1 стакан ақ қант ақшыл қоңыр қант жасайды, ал мелассты 2 ас қасыққа көбейту сізге қара қоңыр қант береді. Қоңыр қанттан өзіңіздің ақ қантты жасау оңай емес, бірақ, міне, сол азық-түлікті жеткізу арналған, солай ма?
