(Фотосуреттер: Джеймс Эллеркер)
Сусыздандырылған көкөністер мен жемістер тек жаяу саяхатшыларға және сұлы майынан жасалған печенье жасауға ғана емес. Кез келген азық-түлік дүкенінің пайдалы тағамдар бөлімін тамашалаңыз және көкөніс чипсы мен жеміс былғары сөрелерде және осында қалуға болатыны анық. Және олар тек тамақ ішу үшін ғана емес! Қытырлақ вегетариандық гарнир үшін грильде пісірілген шұжық қосылған цуккини чиптерін ұсыныңыз, тіпті талғампаз жейтіндерге де ұнайды. Қысқы сорпаны қыздыру үшін кептірілген бұрыштарды пайдаланыңыз. Үй пиццаңызды толықтыру үшін кептірілген қызанақтарды кішкене бөліктерге кесіңіз.
Жемістер мен көкөністерді сусыздандыруды үйрену оңай болуы мүмкін емес (біз жалғыз ингредиенттер туралы айтып отырмыз). Сондықтан, егер сіз дүкеннен сатып алынған тәтті картоп чиптеріне немесе алма жолақтарына әуес болсаңыз, дегидраторға ақша салудың уақыты болуы мүмкін. Бұл ұзақ мерзімді сақтау үшін маусымдық өнімді сақтаудың және жаңбырлы күн үшін жеңіл тағамдарды сақтаудың қолжетімді, оңай және дәмді тәсілі. Бұл әсіресе сізде CSA қорапшасы немесе дәл қазір соғылып жатқан аула бақшасы болса пайдалы.
Жемістер мен көкөністерді кептіруге қалай дайындау керек
1-қадам: ең жоғары маусымдық өнімді таңдаңыз.
тозақтың ас үйі қаншалықты шынайы
Кейбір адамдар сусыздандыруды көгерген, ұрып-соққан немесе жақсы күндерді көрген кез келген нәрсені пайдалану әдісі деп ойлайды. Бірақ шын мәнінде, концентраттарды кептіру дәм береді, сондықтан сіз тістеуге қуанышты болатын ең жақсы өнімнен бастаңыз.
2-қадам: Шайыңыз, сүртіңіз және қабығын тазалаңыз.
Бюджетіңіз рұқсат етсе, органикалық өнімдерді сатып алыңыз және жемістер мен көкөністерді жылдам шайыңыз немесе скраб беріңіз. Пилинг керек пе, жоқ па, бұл сізге байланысты, бірақ есте сақтаңыз, тері тек текстурасы бойынша қатал болады.
3-қадам: Өткір пышақпен немесе мандолинмен жұқа кесіңіз.
Қалыңдығы шамамен ⅛ - ¼ дюйм болатын, бірдей жылдамдықпен кебетін дәйекті өлшемді бөліктерге өтіңіз. Кептіру кезінде кесектер кішірейеді, сондықтан түпкілікті нәтиже алу үшін қалағаныңыздан қалыңырақ түртіңіз.
4-қадам: Жемістерді цитрус суына батырыңыз.
Бұл қадам міндетті емес және тек банан мен алма сияқты қызаруы мүмкін жемістер үшін. Ыдысқа лимон шырыны мен судың тең бөліктерін құйыңыз да, тілімдерді 10 минутқа жібітіңіз. Жемістерді судан алып тастап, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
5-қадам: көкөністерді қайнаған суға құйыңыз.
Сондай-ақ қосымша, бұл қадам тәтті картоп немесе қант бұршақтары сияқты крахмалы көкөністерге ғана қажет. Оларды бірнеше минут қайнатыңыз, содан кейін пісіруді тоқтату және ашық түстерді сақтау үшін мұзды ваннада шайқаңыз.
Жемістер мен көкөністерді дегидратор арқылы қалай кептіруге болады
Сусыздандырғышты пайдалану оңай: оны розеткаға қосыңыз, циферблат пен дауысты айналдырыңыз. Ең жақсы үлгілер ыстық ауаны біркелкі айналдырады, сондықтан сусыздандыру науалары туралы алаңдамайсыз. Төмендегі рецепттердің барлығы сыналған Excalibur 9-науа 48-сағаттық таймер сандық дегидратор . Excalibur әдетте 135 ° F температурада жемістерді, ал көкөністерді 125 ° F температурада сусыздандыруды ұсынады. Кептіру уақыттары әртүрлі және олар әдетте диапазон ретінде беріледі, себебі ол толығымен өнімнің түріне, оның қаншалықты піскен және шырынды екеніне, оны қаншалықты жұқалап кескеніңізге және сол күні ылғалдылық қандай болатынына байланысты. Өндірушінің нұсқауларын тексеріңіз, ауа-райын Google-да іздеңіз және оған ең жақсы баға беріңіз.
youtube-тің ең жақсы тағамдарын көрсететін шоулар
Жемістер мен көкөністерді пеште қалай сусыздандыруға болады
Пеште кептіру де опция болып табылады, бірақ пештер аздап қызып тұрса да, сәйкес келмеуі мүмкін және электр шотыңыздың өсуін байқауыңыз мүмкін. Пешті ең төменгі параметрге алдын ала қыздырыңыз, әдетте 200°F. Пісіру парақтарын жабыспайтын төсеніштермен немесе пергамент қағазымен сызыңыз. Пергамент қағазының үстіне салқындату сөресін қойыңыз; бұл сіздің жемістеріңіз бен көкөністеріңіздің айналасында ауа айналымына көмектеседі. Кептіру уақыты айтарлықтай қысқарады және табаларды айналдырғыңыз келуі мүмкін.
Кептірілген өнімді қалай сақтауға болады
Сусыздандырылған тағамдар былғары және иілгіштен қытырлақ және сынғышқа дейінгі кез келген жерде толығымен құрғақ болған кезде жасалады. (The Үй тағамдарын сақтау ұлттық орталығы кептірілген тағамдарды орау және сақтау бойынша тереңірек нұсқаулар алу үшін жақсы анықтама болып табылады.) Толығымен суытыңыз және пластикалық үстіңгі тақтайшалар, масон банкалар немесе мұздатқыш қаптар сияқты ауа өткізбейтін контейнерлерге салыңыз. Салқын, қараңғы жерде сақтаңыз. Бірнеше күннен кейін контейнерлердің бірін шайқаңыз. Ылғалды байқасаңыз, мазмұнын дегидраторға басқа уақыт үшін ауыстырыңыз. Кептірілген және дұрыс сақталған жемістер мен көкөністер бірнеше айға созылуы мүмкін.
Сусыздандыру үшін 10 ең жақсы жемістер мен көкөністер
1. Банандар
Балалар жақсы көретін пайдалы тағамдар үшін сүйкімді кептірілген банан монеталарын жасаңыз. Банандарды аршып, қалыңдығы ⅛-дан ¼ дюймге дейінгі дискілерге кесіңіз де, қызарып кетпеу үшін цитрус суына 10 минут салып қойыңыз. Өндірушінің нұсқауларына сәйкес 135°F температурада 6-10 сағат немесе пеште 200°F температурада 5-7 сағат бойы сусыздандырыңыз.
2. Алма
Кептірілген алма - ескі мектеп емі және алмаларды сусыздандыру оңай емес. Қаласаңыз, алма қабығы мен өзегін аршып, жемістерді қалыңдығы ¼-ден ⅜ дюймге дейінгі дөңгелектерге кесіңіз де, қызарып кетпес үшін цитрус суына 10 минут салып қойыңыз. Өндірушінің нұсқауларына сәйкес 135°F температурада 7-15 сағат немесе пеште 200°F температурада 6-8 сағат бойы сусыздандырыңыз.
суши ролл және қол орамы
3. Құлпынай
Тәтті кептірілген құлпынай граноламен тамаша үйлеседі. Құлпынайдың қабығын кесіп, қалыңдығы ¼-ден ⅜ дюймге дейін кесіңіз немесе шын мәнінде кішкентай болса, жартысын кесіңіз. Өндірушінің нұсқауларына сәйкес 135°F температурада 7-15 сағат немесе пеште 200°F температурада 5-7 сағат бойы сусыздандырыңыз.
4. Манго
Манго жолақтары күн сәулесінің дәміне ұқсайды. Манго қабығын аршып, етін жалпақ өзегінен бөліп, қалыңдығы ¼ дюймді кесіңіз. Өндірушінің нұсқауларына сәйкес 135°F температурада 7-15 сағат немесе пеште 200°F температурада 6-8 сағат бойы сусыздандырыңыз.
5. Ананас
Кептірілген ананас әдемі жүлдені жеңіп алды. Үстіңгі және астыңғы жағын кесіңіз, қатты сыртқы жағын кесіңіз де, өзегін алып тастап, қалыңдығы ¼-ден ½ дюймге дейін кесіңіз. Өндірушінің нұсқауларына сәйкес 135°F температурада 10-18 сағат немесе пеште 200°F температурада 8-10 сағат бойы сусыздандырыңыз.
6. Қызанақ
Гуда сыры пайдалы
Оны қайтару деп атамаңыз – кептірілген қызанақтар макарон кеші үшін әлі де сексуалды. Қызанақтарды үстіңгі жағына салыңыз, қажет болса өзектерін алып тастаңыз және қалыңдығы ¼ дюймді кесіңіз немесе шие қызанақтарын жартысына кесіңіз. Өндірушінің нұсқауларына сәйкес 155°F температурада 5-9 сағат немесе пеште 200°F температурада 4-6 сағат бойы сусыздандырыңыз.
7. Тәтті картоп
жержаңғақ майын жасаған
Олар ешқашан қуырылған чипсы сияқты қытырлақ болмайды, бірақ кептірілген тәтті картоп әлі де қажет. Тәтті картопты аршып, қалыңдығы ¼ дюймді кесіңіз, қайнаған суға бірнеше минут қайнатыңыз және мұз ваннасында шайқаңыз. Өндірушінің нұсқауларына сәйкес 125°F температурада 7-11 сағат немесе пеште 200°F температурада 6-8 сағат бойы сусыздандырыңыз.
8. Цуккини
Сусыздандыру жазғы сквоштың мол өнімін сақтай алады. Үстіңгі және астыңғы жағын кесіп, қалыңдығы ⅛ немесе ¼ дюйм етіп кесіңіз. Өндірушінің нұсқауларына сәйкес 125°F температурада 7-11 сағат немесе пеште 200°F температурада 5-7 сағат бойы сусыздандырыңыз.
9. Болгар бұрышы
Түстердің конфетиінде кептірілген бұрыш сорпа қоспалары үшін қызықты. Қабырғалар мен тұқымдарды алып тастап, қалыңдығы ¼ дюймді кесіңіз немесе кесіңіз. Өндірушінің нұсқауларына сәйкес 125°F температурада 4-8 сағат немесе пеште 200°F температурада 4-6 сағат бойы сусыздандырыңыз.
10. Қантты бұршақ
Сізге француз картопынан жақсырақ, кептірілген бұршақ тәтті тағамдар жасайды. Жіптерді кесіңіз және алып тастаңыз, қажет болса, қайнаған суға бірнеше минут қайнатыңыз және мұз ваннасында шайқаңыз. Өндірушінің нұсқауларына сәйкес 125°F температурада 5-13 сағат немесе пеште 200°F температурада 4-6 сағат бойы сусыздандырыңыз.
