Сушиді ұнататындар орамдар арасындағы айырмашылықты білетіндіктерімен мақтанады, бірақ кейбіреулер үшін суши әдеттегі барудан гөрі көңілді сыйлайды, ал орамдардың әр түрлі түрлерінің атаулары таңқаларлықтай болуы мүмкін. Маки, қол орамы, наруто ... тізімді жалғастыра беруге болады. Және одан да көп, әр орамға қолданылатын ережелер бар. Бір-бірімен жиі шатастырылатын екі суши орамы - суши мен қол орамдары.
Толтыруларға ұқсас болғанымен, бұл екі орамның орындалуында әр түрлі. Суши орамдары, әйтпесе маки роллдары деп аталады Ас қасық , таңдалған толтырғыштармен бірге 6-8 бөлікке кесілген ішкі күріш қабатын қамтитын нори теңіз балдырлары. Екінші жағынан, қол орамдары темаки деп аталады және конус түрінде айналдырылады. Біз осы екі танымал суши тапсырыстарының арасындағы айырмашылықтарды жойып, қайсысын таңдағаныңыз туралы нақты шешім қабылдауға көмектесеміз.
Суши орамасы дегеніміз не?
Ретінде Mix It мейрамханасы дәстүрлі суши орамдары әрдайым маки-ролл болып саналады. airKitchen «XVIII ғасырдың екінші жартысынан» бастау алғандығын айта отырып, орамның тарихын баяндайды. Бұл комбинациядан басталды суши күріші сірке суы нори орамына қабаттастырылған, үстіне жаңа піскен балық және теңіз өнімдері, көкөністер, жұмыртқа немесе натто (ашытылған соя) қосындылары құйылған, содан кейін пробирка түрінде оралып, 6-8 бөлікке кесілген. Әдетте, маки роллдарын таяқшалармен жейді, егер сіз оларды қалай қолдануға болатындығын білсеңіз, бірақ қолдарыңызбен де жақсы.
Маки суши бір ауада үш негізгі мөлшерде болады: 'хосомаки (кішкентай), накамаки (орташа) және футомаки (үлкен)' ', сонымен қатар басқа да түрлерде, соның ішінде' Текка Маки 'де' темірге 'ауысады. және құрамында магуро тунецінің ашық қызыл түсі »деп аталады. Бұл көптеген адамдар тамақтануға үйренген суши.
креол және кажун дәмдеуіштері
Қол орамы дегеніміз не?
Қол орамы - бұл мүлдем басқаша. (As Республика Әлемі нотада, қол орамында қант балықтары және басқа да танымал балық буындары бар топ құрған өзінің ұлттық мейрамы бар.) Қол орамдары, әйтпесе Темаки деп аталады, конус тәрізді және кесілмеген болып қалады. Олар қол орамдары деп аталады, өйткені таяқшалармен тамақтанудың орнына оларды қолдарыңызбен жейді.
Бұл орамдарда, әдетте, қол орамына ұқсас ингредиенттер бар (балама пішінге сәйкес келетін кішкене бөліктерде): сірке суши күріші, балық, түрлі көкөністер және нори орамасы. Сондай-ақ, сіз бұл орамды басқаша жасайсыз, өйткені қол орамында домалақ мат қолданылады, ал Темаки қолмен оралады.
Күннің соңында шынымен де бәрі сіздің қаншалықты аш болғаныңызға байланысты. Егер сіз тағы да толтырғыштар мен кесектер алғыңыз келсе, маки-роллмен жүріңіз, бірақ егер сіз қызықты нәрсе алғыңыз келсе, қолыңызбен жей берсеңіз, Темаки бұл!
Әр орамды қалай жеуге болады
Кейбір тағамдарда оны жеудің дұрыс тәсілі бар, және айтылмай қалған ережелерді сақтау сіздің тәжірибеңізді жағымды етуі мүмкін. Суши - сөзсіз сол тағамдардың бірі. Аспазшылар оны қалай жақсы жеуге болатындығы туралы бірнеше жылдан бері кеңес беріп келеді. Әрине, сіз мұны жасайсыз, бірақ егер сіз әр шағудан қалай жақсылық алуға болатынын білгіңіз келсе, онда бірнеше нұсқаулар бар.
алғыс айту күні неге түрік
Суши орамдары үшін, Рока Акор сіз алған кішкене ыдысқа аздап соя соусын қосудан бастауға кеңес береді. Содан кейін ол «сушидің бір бөлігін соя тұздығына қолыңызбен немесе таяқшаларыңызбен салыңыз», өйткені екі тәсіл де дәстүрлі, содан кейін оны толықтай шайнап, «ауыздың ішкі жағына жағуға мүмкіндік беріңіз». Олар сізді таңдайдан тазартқыш ретінде әр шағудың арасында маринадталған зімбірдің бір бөлігін жеуге шақырады.
Қол орамдары үшін ережелер басқаша. Үйде дайындалған суши оларды үстелге келгенде бірден жеу керек екенін ескертеді. Ол «қолыңызға немесе орамдағы сөреге» салынуы мүмкін және оны таяқшасыз жеуіңіз керек, тек теңіз балдырларының орамасы жұмсарып, ол құлап кетпес бұрын қолыңызды қолданыңыз. Сондай-ақ, соя тұздығында оны асыра алмау керек, өйткені орамның сорғытуы мүмкін, сондықтан біраз қосу керек болса, оның орнына батырып қойыңыз. Негізінде, оны тақо сияқты қалай жесеңіз, солай жей беріңіз.
Гордон Рамзай: кестесіз
Үйде қайсысын жасау оңай?
Үйдегі сушиді біріктіру - бұл Барлық рецепттер «таңқаларлықтай қарапайым», тиісті жабдықтармен. Оралған бамбук төсенішіне полиэтилен пленкасын салыңыз, содан кейін оған нори деп аталатын суши теңіз балдырының парағын қосыңыз. Барған кезде саусақтарыңызды сулаңыз және «нориға суши күрішінің жұқа қабатын» қосыңыз, содан кейін басқа ингредиенттеріңізді күріштің ортасына қарай салыңыз, артық қоспаңыз. Орау үшін, төсеніштің түбін көтеріп, оны ораманы басып тұрып, қалыпқа келтіре отырып, қысыммен «жоғары және жоғары» қабаттаңыз. Бамбук төсеніші орамның ішіне кіріп кетпеуін қадағалаңыз! Содан кейін жай кесіп, рахаттаныңыз.
Қол орамдары одан да оңай. Тек бір аспаз суши күрішін өзіңіз дайындауға шақырады, бірақ азық-түлік дүкенінен пісірілген күріш пен басқа дайындалған ингредиенттерді сатып алу уақытты және күш-жігерді үнемдеуге көмектеседі, егер сіз шымшып жүрсеңіз. Орамға дайын болғаннан кейін, нори парағыңызды «жылтыр жағын төмен қаратып» салыңыз да, әр нори парағының жоғарғы сол жақ бұрышына ¼ кесе күріш салыңыз - оны 45 градус бұрышта жайып жіберуді мақсат етіңіз. Содан кейін тегістелген күріштің үстіне «күріштің ортасына тігінен» орналастырыңыз. Төменгі сол жақ бұрыштан бастап, нориді ораңыз, егер қажет болса, ұштары жабысып қалуы үшін аздап су немесе суши күрішінің кішкене бөлігін пайдаланыңыз. Содан кейін, сіз қызмет етуге дайынсыз; тек васабиді, зімбірді және соя тұздығын ұмытпаңыз.
