Фото: Getty Images / Science Photo Library / brainmaster
Баклажан - бұл қолыңызда болуы мүмкін керемет көкөніс. Бұл пайдалы және қоректік, вегетариандық және вегетариандық тағамдарды қанағаттандыруға арналған тамаша етті көкөніс және күшті дәмдерге қарсы тұру қабілетіне байланысты өте жан-жақты. Егер сіз баклажанды жақсы көретін болсаңыз, сіз баклажаны мұздатуға болады ма деп ойлаған боларсыз? Ал жауап қатты иә!
Баклажан таңдау
Баклажанды мұздатудың ең жақсы әдісін зерттемес бұрын ойлануға болатын бірнеше нәрсе бар. Біріншіден, дұрыс баклажан таңдау. Стандартты баклажандар тай немесе жапон сорттарына қарағанда сәл жақсырақ қатып қалады. Өлшеміне қарай ауыр сезінетін және жасыл жапырақтары мен сабақтары бар тар, жылтыр, мінсіз терісі бар баклажандарды іздеңіз. Сабақтары мен жапырақтары кеуіп кетсе, баклажан ескірген.
Сіз шикі баклажанды мұздата аласыз ба?
Бұл жерде жауап сәл күрделі. Пісірілген баклажан шикіге қарағанда сәл жақсы қатады, өйткені баклажандар суға толы және оны шикі мұздату судың жасуша қабырғаларын бұзатын мұз кристалдарын жасайтынын білдіреді. Содан кейін еріген кезде баклажан шырышты және сулы болады. Бірақ оны азайту үшін баклажаны толығымен пісірудің қажеті жоқ. Сонымен, сіз жаңа піскен баклажаны аздап қосымша дайындықпен мұздатуға болады.
Бастау үшін баклажанның қабығын аршып, тураңыз (немесе текшеге тураңыз, егер сіз ойлаған рецепт оны қажет етсе, мысалы: капоната ). Оны дуршлагқа салыңыз да, артық ылғалды кетіру үшін тұздап, оған аздап дәмдеуіш беріңіз де, оны ағызып алу үшін раковинада жарты сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін тұзды кетіру үшін тез шайыңыз және құрғатыңыз. Бір ас қасық лимон шырынын бір стақан сумен араластырыңыз да, баклажан қызарып кетпеуі үшін оны жеңіл щеткамен жағыңыз. Қағаз сүлгілері бар микротолқынды пешке қауіпсіз ыдысқа және микротолқынды пешке 5 минутқа жіберіңіз. Бөлшектерді пергамент төселген табаға тигізбей қойыңыз және бөлме температурасына дейін салқындатыңыз, содан кейін қатты мұздатылғанша бетін ашпаңыз. Қажет болса пайдалану үшін мұздатқыш сөмкеге жіберіңіз. Оны қолданып көріңіз Баклажан карри .
Мұздатылған баклажаны қалай қолдануға болады?
Мұздатылған баклажанның қоймасы болғаннан кейін, оны рецептте қолданбас бұрын, түнде тоңазытқышта ерітіңіз. Артық суды ағызып, қажет болса құрғатыңыз. Содан кейін өзіңізге ұнайтын кез келген баклажан рецептінде қолданыңыз! Шабыт керек пе? Біздің сүйікті оңай баклажан рецептерімізді қараңыз!
Қуырылған баклажаны мұздатуға болады ма?
Толық пісірілген баклажан көптеген форматтарда әдемі қатып қалады. Егер сіз оны болашақ тағамдарға ингредиент ретінде алғыңыз келсе, қуыру оны мұздатуға дайындаудың тамаша тәсілі болып табылады. Тұздау және суды төгу үшін жоғарыдағы қадамдарды орындаңыз, содан кейін аздап май жағылған табаға ауыстырыңыз және жұмсақ әрі қызарғанша 20-30 минут бойы 400 ° F температурада қуырыңыз. Егер сіз оны суға батыру үшін қолданғыңыз келсе, баклажаны түгелдей шанышқымен тесіңіз де, 400°F пештегі табада толығымен жұмсақ болғанша қуырыңыз. Содан кейін баклажаны қабығынан сыпырыңыз және мұздатқыш контейнерге немесе сөмкеге қоймас бұрын пюрені бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Бұл баклажан лазанья орамдарында кесілген қуырылған баклажаны пайдаланыңыз.
Қуырылған баклажанды мұздатуға болады ма?
Қуырылған баклажан рецепттердің барлық түрлерінде тамаша. Ал егер сіз баклажан пармезанын мұздатуға болады ма деп ойласаңыз, қуырылған баклажаны өздігінен мұздату - бұл классикалық тағамды жасаудың ең жақсы тәсілі. Қуырылған баклажан тілімдерін әдеттегідей етіп жасаңыз, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз, содан кейін оларды табаға бір қабат етіп орналастырыңыз және қатты болғанша, бетін ашпаңыз. Мұздатылған кесектерді болашақ баклажан Парм бутербродтары, тағамдар немесе кастрюльдер үшін мұздатқыш сөмкеге салыңыз.
Төменгі сызық
Баклажанды мұздату толығымен мүмкін және пайдалы. Оны шикі күйде мұздату аздап дайындықты қажет етеді, бірақ егер сіз баклажаны жақсы көретін болсаңыз немесе парм фанаттарының отбасынан шыққан болсаңыз, бұл өте тұрарлық.
