Сесилия Рю / Пюре Жұмыртқа орамы - бұл керемет тәбет, бүйірлік немесе тіпті негізгі тағам ретінде қызмет ететін классикалық қытай-американдық тағам. Қараңыз, бұл неге байланысты жұмыртқа орамдарының дәмі өте жақсы , шынымен де құпия жоқ: қабыршақты ораманы дәмдеуіштер мен көкөністерге толтырып, майға қуырыңыз, сонда таза дәмділік пайда болады.
Сіз жұмыртқа орамдарын сүйікті ұшып кететін жерден алуға немесе азық-түлік дүкенінен мұздатылған сатып алуға дағдыланған болсаңыз да, сіз жаңа піскендеріңізді ұра алмайсыз. «Бұлар кейбір тағамдармен салыстырғанда өте күрделі», - дейді аспазшы және рецепт әзірлеушісі Сесилия Рю , бірақ егер сіз бірнеше рет рецептті біртіндеп сақтап жүрсеңіз, жақын арада сіз жұмыртқа орамдарының партияларын жайып, ингредиенттерге өзіңіздің барлық спиндеріңізді сынап көресіз.
Үйдегі жұмыртқа орамдары сізге ыңғайлы болғаннан кейін, сіздің репертуарыңызда швед үстелі болады. 'Олар өте жақсы тіскебасар / кештерде қызмет етуге арналған саусақпен тамақ », - дейді Рю. Немесе киноның тыныш түні үшін де.
Ингредиенттерді жұмыртқа орамына жинаңыз
Сесилия Рю / Пюре Егер сіз қарапайым жұмыртқа орамасын қарапайым тамақ өнімдері деп санасаңыз, олардың қаншалықты көп болатынын көргенде бұл әсер аяқталады. Сізге ингредиенттер - рапс майы, ұсақталған шошқа еті, ұсақталған сарымсақ, туралған зімбір, туралған пияз, жіңішке туралған қырыққабат, сәбіз, жіңішке туралған қырыққабат, шиетак саңырауқұлағы, күнжіт майы, соя соусы, қант, тұз, қара бұрыш , жұмыртқа орамдары, жұмыртқа және қуыруға арналған май.
Сондай-ақ, Рю: 'Ұнтақталған тауықты шошқа етіне, ал жасыл қырыққабатқа күлгін қырыққабатты алмастыруға болады' дейді, тек егер сіз қырыққабат түрлерін қалай пісетініне ауыстырсаңыз, сізге үш есе аз қажет болады. Егер сіз тамақтанғыңыз келсе, сіз әрқашан имитациялық етпен алмастыра аласыз вегетариандық .
Ұнтақталған шошқа етін дәмдеңіз және жұмыртқа орамына дайындаңыз
Сесилия Рю / Пюре Үлкен табада бір ас қасық майды орташа және жоғары температурада қыздырыңыз. Ол жеткілікті түрде қызғаннан кейін ұнтақталған ет, туралған пияз, сарымсақ, зімбір, шай қасық тұз және жарты шай қасық қосыңыз. қара бұрыш жұмыртқа орамына арналған, және араластырыңыз.
Шошқаның кез-келген бөлігін күрекшемен сындырып, ет қызарғанша, пияз жұмсарып, мөлдір болып өсе бастағанша пісіріңіз. Пісірілген ет пен дәмдеуіштер мен көкөністерді үлкен ыдысқа салыңыз. (Назар аударыңыз, тостағанға басқа тағамдарды орналастыру қажет және араластыруға орын беру керек, сондықтан үлкен!)
Жұмыртқа орамдарына арналған көкөністерді дәл сол табаға салыңыз және пісіріңіз
Сесилия Рю / Пюре Табаны қағаз сүлгімен сүртіңіз, содан кейін екі ас қасық май қосып, табаны жоғары қыздырыңыз. Одан кейін қырыққабатты, сәбізді, саңырауқұлақты және қырыққабатты қосып, содан кейін жарты шай қасық тұз және жарты шай қасық қара бұрыш қосып дәмдеңіз.
Сіздің жұмыртқа орамдарыңыздағы қырыққабат қайнатылғанша қуырыңыз, ол шамамен үш-төрт минутты алады. Енді табаны оттан алып, көкөністерді сол үлкен ыдыстағы шошқа қоспасына қосыңыз да, бәрін жақсылап біріктіру үшін араластырыңыз. Бөлек кішкене ыдыста соя тұздығын, күнжіт майы мен қантты араластырыңыз да, қант ерігенше араластырыңыз. Содан кейін, осы қоспаны шошқа мен көкөніс қоспасына қосып, жақсылап араласқанша араластырыңыз.
Жұмыртқа орамдарын толтырыңыз, бүктеңіз және ораңыз
Сесилия Рю / Пюре Бұл жұмыртқа орамдарын орау уақыты келді! Бірақ алдымен жұмыртқаны кішкене ыдысқа шайқаңыз.
Тегіс жұмыс бетіне бірінші орауышты сізге қарай гауһар пішіндес етіп салыңыз. Шамамен жарты кесе толтырыңыз және оны жұмыртқа орамының ортасына салыңыз, содан кейін астыңғы жағын жоғары және жоғары толтырыңыз. Әрі қарай, сол және оң жақта бүктеңіз. Енді жұмыртқа орамасын бір рет айналдырыңыз. Саусағыңызбен қалған орамның шеттерін жұмыртқаны жұмыртқамен аздап жағыңыз, содан кейін оны қайтадан орап, тығыздап алыңыз. Толтыру аяқталғанша процедураны қайталаңыз.
- Жұмыртқа орамына артық салмаңыз, - дейді Рю. 'Егер сіз артық толтырсаңыз, оны орау қиын болады және дұрыс мөрленбейді.' Бұл біраз уақыттан кейін көретініміздей, күрделі мәселеге әкелуі мүмкін.
Жұмыртқа орамдарын қуырыңыз, оларды ағызып, рахаттаныңыз
Сесилия Рю / Пюре Үлкен кастрюльді жартылай маймен толтырып, оны Фаренгейт бойынша 350 градусқа дейін орташа температурада қыздырыңыз. Жақын жерде, қағаз сүлгілермен қапталған парақ табақтың үстіне тор сөрені қойыңыз, өйткені жұмыртқа орамдары басында көп май тамшылап кетеді.
Енді еске түсіріңізші, біз артық толтырмаудың және тығыздаудың маңыздылығы туралы айтқан болатынбыз? Неліктен: 'Сіз жұмыртқа орамасын мұқият және мұқият жабуыңыз керек, - дейді Рю, - әйтпесе, қуырған кезде шырындар ағып кетеді және майдың қатты шашырауына әкеледі. Бұл жарақатқа, өрт қаупіне немесе екеуіне де әкелуі мүмкін.
Бір уақытта екі немесе үш жұмыртқа орамдарын қуырыңыз, егер олар қазанға тиіп тұрмай сыйып кетсе, анда-санда бұраңыз. Оларды алтын қоңырға дейін қуырыңыз, бұл шамамен бес-жеті минутты алады. Оларды тор сөреге төгіп тастаңыз. Сіздің сүйікті тұздығыңызбен тіскебасар ретінде немесе үлкенірек тағамға бірден қызмет етіңіз.
Дәмді жұмыртқа сіздің бүкіл отбасыңызға ұнайды 202-ді басып шығарыңыз Жұмыртқа орамы - бұл керемет тәбет, бүйірлік немесе тіпті негізгі тағам ретінде қызмет ететін классикалық қытай-американдық тағам. Оларды үйде қалай жасау керектігін біліңіз. Дайындық уақыты 30 минут Пісіру уақыты 30 минут Порция 10 порция
Жалпы уақыты: 60 минут Құрамы- 3 ас қасық рапс майы
- 1 фунт ұнтақталған шошқа еті
- 1 ас қасық сарымсақ ұсақталған
- 1 шай қасық зімбір ұсақталған
- ½ кесе туралған пияз
- 3 кесе жіңішке туралған қырыққабат
- 1 сәбіз, жуылған
- 1 қырыққабат, жіңішке кесілген
- 1 шиитак саңырауқұлағы, майдалап туралған
- 2 шай қасық күнжіт майы
- 2 шай қасық соя тұздығы
- 1 шай қасық қант
- 1 ½ шай қасық тұз
- 1 шай қасық қара бұрыш
- 10 жұмыртқа орамасы
- 1 жұмыртқа, ұрылған
- Қуыруға арналған май
- Үлкен табада 1 ас қасық майды орташа / үлкен отта қыздырыңыз. Ұнтақталған шошқа еті, туралған пияз, сарымсақ, зімбір, 1 шай қасық тұз және ½ шай қасық қара бұрыш қосыңыз. Шошқа етін күрекшемен сындырып, қызарғанша пісіріңіз, содан кейін үлкен ыдысқа салыңыз.
- Табаны қағаз сүлгімен сүртіңіз. 2 ас қасық май қосып, жоғары температурада қыздырыңыз, содан кейін қырыққабатты, сәбізді, саңырауқұлақты және қырыққабатты қосып, ½ шай қасық тұз бен ½ шай қасық қара бұрыш қосып дәмдеңіз. Қырыққабат қайнатылғанға дейін, шамамен 3 - 4 минут.
- Шошқа етінен жасалған ыдысқа көкөністер қосыңыз.
- Бөлек кішкене ыдыста соя тұздығын, күнжіт майын және қантты араластырып араластырыңыз. Шошқа еті мен өсімдік қоспасына қосып, біркелкі араласқанша араластырыңыз.
- Кішкене ыдысқа жұмыртқаны шайқаңыз.
- Тегіс жұмыс бетіне гауһар пішіндес етіп салыңыз, содан кейін шамамен ½ кесе толтырып, жұмыртқа орамының ортасына салыңыз.
- Толтырғыштың астыңғы жағын жоғары және жоғары бүктеңіз, содан кейін сол және оң жақ нүктелерінде бүктеңіз. Бір рет аударыңыз.
- Қалған орамның шеттерін саусағыңызбен ұрылған жұмыртқамен аздап жағыңыз, содан кейін қайтадан орап, тығыздап алыңыз. Барлық толтыру аяқталғанша қайталаңыз.
- Үлкен кастрюльді жартылай маймен толтырып, Фаренгейт бойынша 350 градусқа жеткенше орташа / жоғары қыздырыңыз.
- Бір уақытта 2-ден 3-ке дейін жұмыртқа орамдарын қуырыңыз, ара-тұра қызарғанша 5-7 минуттай бұраңыз.
- Қағаз сүлгімен қапталған науаның үстінен тор сөреге төгіңіз.
- Дереу қызмет етіңіз.
| Бір қызметке калория | 455 |
| Жалпы май | 35,3 г. |
| Қаныққан май | 5,7 г. |
| Транс май | 0,1 г. |
| Холестерол | 51,5 мг |
| Жалпы көмірсулар | 22,7 г. |
| Диеталық талшық | 1,8 г. |
| Жалпы қанттар | 2,0 г. |
| Натрий | 358,7 мг |
| Ақуыз | 12,1 г. |
