Сіздің етіңіздің кішкене бөліктерге бөлінбестен пісірілгенін қалай анықтауға болады? Шикі немесе пісірілмеген тағамды қолдану қауіпті болғандықтан, сізді тағамдық ауруларға шалдықтыруы мүмкін, сондықтан сіз абай болуыңыз керек. Сіз өзіңіздің жақсы кесектеріңізді бөліп алғыңыз келмейді, егер сіз дайындап жатқан еттің қалың бөлігін кесіп тастасаңыз, жіңішке ет дайын болғанға дейін артық болады. Еттің дұрыс піскен-піспегенін әрдайым тек оған қарап біле алмайсыз, бірақ дұғаға көзбен қарау сізге осындай шешім қабылдауға көмектеседі.
Келесіде кешкі асқа қаныққан ақуыз берсеңіз, дайын болмай тамақ ішпеуге көмектесетін осы екі маңызды әдісті қолданып көріңіз. Тағамнан аман-есен рахат алыңыз және Инстаның керемет уақыттағы атуын әрдайым сақтаңыз.
Сирек және орташа сирек стейк
Сізге дайындалған стейк ұнаса да, уақыт бойынша құрметті «саусақ сынағы» сіздің қалауыңыз бойынша жасалған-жасалмағанын анықтайды.
тамақтанушылар ағындарды тереңдетіп басқарады
Қолыңызды алақаныңыз жоғары болатындай етіп ашыңыз. Оны босаңсытып, екінші саусағыңызбен саусағыңыздың астынан сәл төмен басыңыз. Сіз оның жұмсақ әрі жұмсақ екенін сезесіз. Егер сіздің етіңіз жанасуды сезінетін болса, онда сіз оның әлі де шикі екенін білесіз. Сіз оны жемеуіңіз керек. Екі минуттан бері ол ыстықта болды ма? Сабыр бол.
Егер сізге сирек кездесетін ет ұнаса, азық-түлік қауіпсіздігінің қаупін ұмытпаңыз. Қолыңызды тағы бір рет ашып, оны босаңсытып, сұқ саусағыңыздың ұшын саусағыңыздың ұшына ақырын тигізіңіз. Бұрын саусағыңыздың төменгі жағына тиген жер енді қатты сезіледі және кернеу болады. Сіздің етіңізбен берілетін бұл мөлшер сирек кездесетінін көрсетеді.
Ортаңғы саусағыңыздың ұшын саусағыңыздың ұшына басыңыз да, екінші қолыңыздың сұқ саусағымен саусағыңыздың астынан сол жерге тигізіңіз. Орташа сирек стейкте осындай мөлшерде болады.
Орташа және жақсы стейк
Бұл саусақ сынағы немесе қол сынағы сіздің бүкіл қолыңызда жұмыс істейді. Саусағыңыздың ұшын саусағыңыздың ұшына басыңыз. Бас бармағыңыздың астындағы нүктеге тиген кезде серпіліс сезімі - орташа стейк ұстағанда сезінуі керек. Жақсы жасалған стейктер үшін қызғылт түстердің ұшын саусағыңыздың ұшына тигізіңіз. Мұнда сіз ең шиеленісті сезінесіз.
Сіз етіңізге қарап, оны иіскеу үшін еңкейе аласыз. Әр түрлі деңгейдегі қолмен ұстау сезімі қандай болатынын білуге болады. Көрнекі және иіс сезу белгілері, кішкене покингпен бірге, сіздің етіңіз қай уақытта пісіп болғанын анықтайды. Бірақ қауіпсіздікте болу үшін ішкі температураны термометрмен тексеру өте маңызды.
Онда жеткілікті ыстық па?
Егер сіз қолды тексеруге онша сенімді болмасаңыз, онда етдің дұрыстығын тексерудің басқа тәсілдері бар, олар оны ашық турауға жатпайды. Мұның ең жақсы тәсілі - термометрді қолдану, өйткені ол кез-келген белгісіздікті жояды. Азық-түлік қауіпсіздігі туралы сөз болғанда, кешірім бергеннен гөрі қауіпсіз. Бірінші кезекте ет термометрін және өз пікіріңізді қолданыңыз - екеуін де жасай отырып, сіз артық пісірусіз абсолюттік сенімділікті қамтамасыз етесіз.
Жылдам оқылатын тамақ термометріне ақша салыңыз. Бұл салыстырмалы түрде арзан ас үй құралы, ол сіздің етіңіз пісіп болған-аяқталмағанын анықтаған кезде өте пайдалы болады, бірақ оны берер алдында оны кесіп алғыңыз келмейді. USDA-да ет пен құс қауіпсіздігінің сипаттамалары бар, бұл сіздің етіңіз тұтыну үшін дұрыс ішкі температурада пісірілген-піспегенін анықтауға көмектеседі, көптеген болжамдарды алып тастайды. Тиісті демалыс уақыттарын сақтау ет ыстықта пісіруге мүмкіндік беретінін ескеріңіз.
метро стейкіне және ірімшікке шолу
Сиыр, шошқа және қой еттерін пісіру температурасы
Стейктерді, котлеттерді және қуырылған тағамдарды сынау үшін термометрді еттің қалың жеріне ортасына салыңыз. Сіздің термометріңіз оқуы керек Фаренгейт бойынша 145 градус стейкке қызмет етпес бұрын. Есіңізде болсын, сіз оны оттан шығарғаннан кейін бірнеше минут бойы ет пісіре береді. Осылайша, сіз оны ішкі температура 145 градусқа жеткенге дейін ыстықтан алып тастап, оны 3-5 минутқа демалдырғыңыз келуі мүмкін. Еттің қауіпсіз температурасына жеткеніне көз жеткізу үшін оның температурасын қайтадан тексеріңіз. Кейбіреулер өздерінің стейктерін сирек кездесетінді ұнатса, тамақтың ауруының қаупі жоғары, өйткені сирек кездесетін ет 130 градустан 140 градусқа дейін жетеді. Өз тәуекеліңізбен тамақтаныңыз!
Тауық
Тұтас тауықты пісіріп жатқанда, кеудеге жақын аймақтың температурасын өлшеңіз. Тауық еті мен жұқа бөліктері үшін термометрді көлденеңінен қоюға болады. Барлық құстар үшін қауіпсіз ішкі температура болып табылады Фаренгейт бойынша 165 градус . Донстің басқа белгілері? Шөгу пайда болуы мүмкін болғандықтан, тауық сәл кішірек болуы керек. Егер ол кішіреймеген болса, оны пісіру аяқталмауы мүмкін. Кейбіреулер шырындардың таза екендігі олардың қайырымдылықты көрсетеді деп санаса да, бұл кепілдік емес, сондықтан оны дондылықтың сынағы деп санауға болмайды.
Түркия
Тұтас күркетауық пісіріп жатқанда, температураны тауық етімен өлшеу керек. Күркетауық тауықтан үлкен болғандықтан, төмен температурада пісіру бірнеше сағатқа созылатынын ескере отырып, температураны бірнеше жерден тексеріп алыңыз. Жамбастың қалың жеріндегі ішкі температура оқылған кезде пісіру аяқталады Фаренгейт бойынша 165 градус . Ал шырындар туралы аңыз анық? Тауық етімен бірдей. Бұл ет пісіп бітті дегенді білдірмейді. Әрқашан температураны тексеріп отырыңыз!
гоя тағамдары дегеніміз не
Балықтар мен ұлулар
Жалпы айтқанда, балықтардың көп бөлігі пісіруге қысқа уақытты қажет етеді, демек, қырағылық қажет. Пісірілген теңіз өнімдерін ешкім ұнатпайды. Балық шикізат кезінде салыстырмалы түрде мөлдір болады, сондықтан оны еті мөлдір болғанға дейін пісіргеніңізге сенімді болғыңыз келеді. Асшаяндар С пішініне айналады және пісіру аяқталғаннан кейін ашық қызғылт түске айналады. Егер шанышқымен тескенде ет сәл серпіліп кетсе, тарақ жасалады; олар енді қандай да бір жолмен мылжыңды сезінбеуі керек.
Тұтас балықты пісірген кезде абсолютті айқындылық үшін термометрді қолданыңыз. Оны омыртқадан балықтың қалың бөлігіне салыңыз. USDA балықты және басқа теңіз өнімдерін дайындауды ұсынғандықтан Фаренгейт бойынша 145 градус , балықты оттан 135 градус шамасында алып тастаңыз. Мұны істеу балықты немесе моллюскаларды бірнеше минут тынықтырған кезде ұсталған қызуды пісіруді жалғастыруға мүмкіндік береді. Сіз қызмет етуге дайын болған кезде ішкі темп-р 145 градусқа жетуі керек еді.
