Тоңазытылған кезде еріген тауық қауіпсіз болады (егер сіз бұрын-соңды дәмін татып көрмеген ең құс етіне кепілдік берілмеген болса), бұл сиыр мен шошқа еті сияқты басқа да ет түрлерін еріту және мұздатудың болашағы туралы ойландыруы мүмкін.
Қысқаша айтқанда, сол ереже қолданылады. Америка Құрама Штаттарының Ауыл шаруашылығы министрлігі бұрын еріген етті қайта мұздатуға толықтай қауіпсіз дейді USDA ). Бұл, әрине, сіз етті дұрыс еріткен болсаңыз, тоңазытқышта - бөлме температурасында немесе микротолқынды пеште емес болған жағдайда ғана қолданылады. Бұрын еріген етті қайта мұздату оның ауруға шалдығуы мүмкін екендігі туралы емес, сапаны бақылау туралы болып табылады. Әдетте тамақ пісіру кеңестерімен танымал емес FDA «... еріту кезінде жоғалған ылғалдың әсерінен сапаның төмендеуі мүмкін» деп мойындайды.
Сынақ анықтағандай, дегустаторлар жаңа піскен кезде пісірілген етті жақсы көреді және бір рет мұздатылған ет пен екі рет мұздатылған ет арасындағы құрылым мен шырындылықтың айтарлықтай айырмашылығын анықтай алды. HuffPost ).
Мұздатылғаннан кейін етке не болады
Ғылыми деңгейде етті бірнеше рет мұздату мұзға айналатын судың еттің белок жасушаларын кесуге және жыртуға жеткілікті өткір болуына әкеледі. Бұл, өз кезегінде, бұлшықет талшықтарының зақымдалуына әкеліп соғады, ал ақыр соңында піскен кезде талшықтар ылғалды ұстай алмайды, нәтижесінде құрғақ және ұйықтамайтын шағу пайда болады.
Ылғалды жоғалтудан басқа, ол еттің түсі мен иісінің өзгеруіне әкеліп соғады және еттің тотығуына әкеліп соқтырады, бұл сапаның нашарлауына әкеледі (арқылы Денсаулық желісі ).
Мұны істеу мүлдем қауіпсіз болғанымен, сіз мұздатылғаннан кейін барлық мұздатылған ет дайындағаныңыз жөн. Жақсы жаңалық, егер сіз тым көп жасасаңыз да, сіздің тағамыңыз тоңазытқышта екі күн бойы жақсы болып тұруы керек, сондықтан сіз бәрін сол жақтың алдыңғы жағына қоясыз (арқылы Reader Digest ).
