Бұл сценарий сізге таныс естіле ме? Сіз біразын шығардыңыз тауық кешкі асқа еріту үшін, бірақ ұзақ уақыттан кейін үйге келгенде, пиццаға тапсырыс беріп, көкөністерді жегіңіз Netflix ыстық пештің үстінде тұрғанға қарағанда әлдеқайда тартымды естіледі. Сіз тауықты қайтадан тастайсыз ба мұздатқыш тағы бір түнге немесе шығынды алып, қоқысқа тастайсыз ба? Шикі етті еріту және қайта тоңазыту - бұл адамдар қабылдауға болатын қадамдардың сәл белгісіздігіне әкелуі мүмкін. Еріген тауықты қоқысқа тастау ақшаны ысыраптау сияқты болып көрінсе де, ауырып қалу қаупі де үлкен мүмкіндік емес.
зәйтүн бақшасындағы сорпа және салат кешкі мәмілесі
Мұндағы анықтаушы фактор - бұл сіз осы тауықты қалай еріткеніңіз туралы немесе осыған байланысты басқа ақуыз туралы. Егер сіз тауықты мұздатылған салқындатқыш немесе тоңазытқыш сияқты фаренгейт бойынша 40 градустан төмен жерде еріткен болсаңыз, онда сіз ашық жердесіз USDA . Алайда, сіз етіңізді салқын суға батырылған полиэтилен пакетке салып жібітуге бейім адамдардың бірі болсаңыз - немесе одан да жаман, бөлме температурасында ас үй сөресінде немесе микротолқынды пеште , сіз оны бірден пісіруіңіз керек. Мұздатпаңыз, себебі бактериялардың ластану мүмкіндігі жоғары.
Тоңазытқышта қауіпсіз еритін тауық етін мұздату ақшаны жоғалтқаннан және оны қоқысқа тастағаннан гөрі жақсы, сонымен бірге оның дәмі де жоғалуы мүмкін. Сіз ақыр аяғында мұздатылған, еріген, тоңазытылған және еріген тауықты пісіруге келгенде, құрылымы сәл өзгеше болатынын байқайсыз. Еттің бір бөлігі еріген сайын, ол сол шырындардың бір бөлігін жоғалтады және оның кейбір дәмі. «Демек, сіз оны өтеуіңіз керек», - деді тамақ авторы Дебора Краснер Epicurious . 'Мен көп маринадталған маринадталған етті маринадтап, оған көбірек дәм қосып, көбірек шырын қосамын'.
Етті мұздату және еріту дәмге қандай әсер еткенін дәлелдеу үшін, Куктың иллюстрациясы жаңа піскен, мұздатылған және еріген, екі рет мұздатылған және еріген етпен дәмін тексерді. Үлкен тосынсый, дегустаторлар мүлдем қатпаған етті, ал бір рет мұздатылған ет екі рет мұздатылған етке қарағанда жақсы дәмді етті.
Жалғастырыңыз және мұны қайтадан жіберіңіз тауық егер ол тоңазытқышта еріген болса, оны дайындаған кезде субпардың нәтижелеріне дайын болыңыз.
