Жылтыр, мерекелік және сабаққа лайықты ветчина - бұл шоу-ступер, бұл сөзсіз. Олар тек мерекеге ғана емес - сіз жылдың кез келген уақытында ветчина жей аласыз. Алайда, сіз бұл классикалық етді жасау оңай екенін білу таңқаларлықтай болуы мүмкін. Тұтас күркетауықтан гөрі әлдеқайда жұқа, ветчина пісіру іс жүзінде өте қызықты.
жержаңғақ майының ең жақсы дәмі
Мерекеге лайықты дәмді ветчина дайындау өте қарапайым болса да, сіз не істеуден аулақ болуыңыз керек деп ойлауыңыз мүмкін, әсіресе егер сіз оны бірінші рет пісіріп отырсаңыз. Еттің дұрыс іріктелуін таңдаудан және оны жеткілікті мөлшерде сатып алудан бастап, дәмді затты қалай пісіру керектігін білуге дейін, ет бағытындағы жұмысты бастағанда ескеретін факторлар жетіспейді. Мұнда қарапайым тұзақтардың тізімі және олардан қалай аулақ болу керек. Сіз көйлектеріңізді орап, ас үйге сіз дайындаған ең жақсы тағамның иісін сезінуге дайын болыңыз.
Ескі ветчина алу
Супермаркеттің ветчинкалары өте маңызды. Дәмін татуға болатын шағын мүмкіндік бар, бірақ көбінесе дүкеннен сатып алынған бұл сорт көңіл көншітпейді.
Резеңке мен жұмсақ ветчина сіз үшін жаңа жылдық кешкі ас сияқты ерекше оқиғаға қауіп төндірмейтіндіктен, алдын-ала жоспарлауға уақыт бөліңіз. Ыстық ысталған ветчинаға алдын-ала тапсырыс беру үшін жергілікті қасапшыңызға қоңырау шалыңыз немесе интернет-дүкеннен тапсырыс беріңіз. Егер сіз азық-түлік дүкенінің жолымен жүрсеңіз, ең арзан нұсқаны таңдамаңыз. Сәйкес Орта батыстағы өмір , бағасы төмен ветчиналарға көбінесе су құйылады, бұл дәмге (немесе текстураға) көп әсер етпейді. «Хам, су қосылды» немесе «ветчина және су өнімі» белгілерін тексеріңіз, бұл жағдайдың дәл осылай болатындығын көрсетеді.
Сіз өзіңіздің ветчинаны қасапшыдан немесе ұлттық сатушыдан сатып алсаңыз да, пісірілген немесе жартылай пісірілген ет сатып алатындығыңызға назар аударыңыз, өйткені шикі ветчина сирек кездеседі.
Сүйексіз ветчинамен жүру
Сүйексіз ветчина таңдаған кезде тамақтану (және ою) ыңғайлы болып көрінеді, ал дәмді болу үшін сүйектен бас тартуды таңдаңыз.
Сүйек ет пісіру кезінде тереңірек дәм береді, әрі қызмет ету уақытының әсерлі тұсаукесерін ұсынады. Сондай-ақ, сүйектің қалдықтарын болашақта сорпалар, сорпалар мен көкірекшелерді хош иістендіру үшін қолдана алудың артықшылығы бар.
Екі дүниенің жақсысы үшін, Үй дәмі жартылай сүйексіз ветчинаны ұсынады. Жіңішке сүйек алынып тасталады, бірақ аяқ сүйегі сол жерде қалады. Бұл оюды оңай кескіндеу дегенді білдіреді, бірақ бәрібір сол дәмді дәмді алады.
Ветчина жеткіліксіз
Дәмді ветчина туралы айтатын болсақ, сіз және сіздің отбасыңыз қанша жеуге болатындығын ескермеңіз. Барлығы сіздің ветчина аспаздың иісін бірнеше сағат бойы иіскеп, дастарқанға жайғасқандықтан, бір адамға шамамен 3/4 фунт сүйек ветчина дайындап беріңіз деп ойлаңыз. Марта Стюарт . Егер сіз сүйексіз ветчинаны таңдасаңыз, оны бір адамға шамамен 1/2 фунтқа дейін реттей аласыз.
Қалған заттарға жеткілікті мөлшерде қалдыруды ұмытпаңыз! Қалған ветчина - ветчина пісірудің керемет пайдасы. Толтырылған сэндвичтер, дәмді омлет және ет сорпалары туралы ойланыңыз.
қатты жұмыс істейді
Ветчинаны тым сұйықтықта пісіру
Еттің ылғалдылығын сақтау үшін ветчина пісіру үшін тонналап сұйықтық - мейлі шарап болсын, қойма болсын, су болсын немесе олардың біріккен түрі болсын - интуитивті болуы мүмкін, шектен шықпаңыз. Ветчинаның жабысып қалуын болдырмау үшін кейбір аспаздар табаның түбіне шамамен ½ кесе сұйықтық қосуды ұсынады, бірақ бұл бас тартуға арналмаған. Ветчина майы пісіру кезінде ериді, ет көп ылғалды ұстайды. Егер сіздің ыдысыңызда сұйықтық тым көп болса, ветчина пісірудің орнына қайнатылады ... және біз мұнда баратын нәрсе емеспіз.
Пісіру кезінде ветчинаны жаппау
Біз ылғал туралы әңгімелесіп жатқанда, ветчина алюминий фольгамен жабылған кезде оны ұмытпаңыз. Ветчина үлкен болғандықтан және төменгі температурада ұзақ уақыт пісіріледі, оны жабу еттің табиғи ылғалдылығын сақтауға көмектеседі. Бұл оңай қадам, бірақ бұл өте маңызды. Егер олай етпесеңіз, сіз ветчинаның құрғақ әрі жағымсыз болатындығына кепілдік бере аласыз.
Ветчина үшін қайғылы, алдын ала дайындалған глазурді қолдану
Көбінесе, ветчина сатып алғанда, оны жеңілдету үшін алдын ала дайындалған глазурьдің кішкене пакеті бар. Бізге жақсылық жасаңыз және пакетті тікелей қоқыс жәшігіне тастаңыз.
Дүкенде алдын-ала дайындалған тұзды, тәбетті емес глазурьді пайдаланудан аулақ болыңыз. Үйде дайындалған ветчина - бұл ерекше жағдай, сондықтан бәрін шығарып, өзіңіздің глазуріңізді жасаңыз. Дәстүрлі дәмді опциялар тәтті және тұзды хош иістендіріп, мерекелік ветчина үшін тамаша жылтыр лак шығарады. Бұл сіз ойлағаннан оңайырақ. Негізгі глазурь үшін қоңыр қант пен балдан бастаңыз, содан кейін дәміне қарай қыша қосыңыз.
Ветчинаны тым ерте әйнектеу
Ветчинаны жылтыратып, пешке тастаңыз, солай ма? Күте тұр, жоқ! Үйдегі глазурды ветчинаға тым ерте тазалаудан аулақ болыңыз, өйткені ол ұзақ уақыт бойы жанып кетеді. Еңбек еткеннен кейін сізге қажет нәрсе - әр тістегенде күйген еттің әлсіз дәмі. Йикес. Оның орнына, ветчина пісіріп болғанға дейін шамамен 15-20 минут бұрын глазурьмен тазалаңыз. Мұны істеу оны орнатуға жеткілікті уақытты береді, бірақ ол жанып кететін уақыт емес.
Ветчинаны барлық уақытта өте төмен температурада қуыру
Төмен және баяу - сіз, әрине, ветчина дайындағыңыз келетін әдіс - жақсы, көбіне, ең болмағанда.
Бобби Флей Гордон Рамсай
Ұзақ уақыт бойы пештің төмен температурасында ет біркелкі қызғанын қаласаңыз да, глазурь карамелизденіп, көпіршікті болып, қатып, жылтыр болғанын қалайсыз. Глазурь әдемі сыртқы қабықшаға айналуы үшін, сіз соңғы 15-20 минут ішінде температураны шамамен 450 градусқа дейін көтеруіңіз керек. Жану қаупі бар болғандықтан, осы маңызды уақытта ветчинаны қадағалаңыз.
Ветчина дайындаған кезде тек рецепттің уақытына сүйеніңіз
Үйге әкелген ветчиналардың көпшілігі толығымен немесе жартылай дайындалғанын есте ұстаған жөн; сіз негізінен ветчинаны қыздырып жатырсыз. Сіз оны пеште ішкі температура қауіпсіз болғанға дейін ғана дайындағыңыз келеді 145 градус - және қанша уақыт кететіні сіздің пешке де, ветчина мөлшеріне де байланысты. Егер сіз оны тым ұзақ пісірсеңіз, оны жөндеуден тыс кептіру қаупі бар. Рецепт көрсетілгенге дейін бірнеше минут бұрын термометрді сүйекке жақын етке салыңыз. Термометр ішкі температураны шамамен 140 градусқа көрсеткенде, сіз ветчинаны пештен алып тастауыңыз керек, өйткені ет пештен тыс пісіріле береді.
Ветчинаның қызмет етер алдында демалуына жол бермеу
Ветчина пісіріп болғаннан кейін, етді дұрыс демалдырғыңыз келеді. Ветчинаны пештен шығарғаннан кейін оны шамамен 15 минутқа қойыңыз. Мұны істеу ветчина пісіруді аяқтауға мүмкіндік береді, ал шырындар қайта қосылып, ет дымқыл және шырынды болады.
Енді сіз нені іздейтіндігіңізді білсеңіз, көздің жауын алатын және есте қаларлық ветчина дайындауға ештеңе кедергі болмайды. Ләззат алыңыз!
