Тәтті картоп поляризациялайтын тамақ өнімдерінің бірі болып көрінеді - адамдар оны жақсы көреді немесе жек көреді, бірақ дәмі көне тәтті картопқа екіұшты болатын адамды табу қиын.
Енді, егер сіз тәтті картопты жек көретін болсаңыз, онда сізде жақсы пісірілген тағам болмауы мүмкін. Мүмкін сіз оларды екі көкөністердің химиялық құрылымдары мен дәмдік профильдерін ескермей, қарапайым картоптың сау алмастырушысы ретінде қолдануға тырысқан шығарсыз. Немесе апайыңыз жыл сайын Ризашылық күніне арналған кешкі асқа әкелетін гротеск, ылғалды тәтті картоп кастрюлін еске түсіретін шығар.
Тәтті картопты жақсы көретіндер жақсы білгендей, оны дұрыс дайындаған кезде тәтті картоп шынымен иләһи дәмге ие бола алады. Тәтті картоп ерекше кремді интерьерімен және нәзік тәттілігімен дәмді тағамдар үшін де, ауызды суаратын десерттер үшін де керемет негіз болып табылады - мұны басқа көкөністер айта алмайды!
Күнделікті тәтті картоп жесеңіз де, оны көре алмасаңыз да оқыңыз - оларды қалай дұрыс дайындауға болатындығы туралы бір-екі нәрсе білуге болады (немесе сіз өзіңізге ұнайтын тәтті картоп жасап жатсаңыз) , оларды қалай жақсартуға болатынын білуге болады).
Үй аспаздарының тәтті картопты пісіру кезінде жіберетін негізгі қателіктері.
Тәтті картопты скрабтауды ұмытып кету
Thierry Zoccolan / Getty Images Кәдімгі картоп, тәтті картоп сияқты түйнектер - тәтті картоп шын мәнінде өсімдіктің крахмалды, талшықты тамыры болғандықтан, ол топырақпен және топырақпен жабылған жер астында өседі. Фермерлер мен дистрибьюторлар азық-түлік дүкендері мен фермерлер базарларына жетпестен бұрын әрбір тәтті картопты тазалап, жинап алу үшін барын салады, сіз сатып алған тәтті картоптың көп бөлігі теріде әлі де болса қалдық қалдықтары болуы мүмкін.
Кірдің үстінде сіздің тәтті картопта пестицидтер мен басқа да жағымсыз қоқыстар болуы мүмкін олардың терісінде . Жалқау оңай және сіздің тәтті картоптарыңыз жақсы тазартылған деп ойлау оңай болғанымен, сіз оларды пісіруді немесе кесуді бастамас бұрын көкөніс щеткасымен және жылы сумен мұқият тазалап алуыңыз керек. Егер сіз өзіңіздің тәтті картоптың терісін жеуді жоспарламасаңыз да, оларды қабығынан бұрын жақсылап тазалап алғаныңыз жөн, өйткені терінің кірі мен қоқысы сіздің тәтті картоптың етіне тиіп кетуі мүмкін. пиллинг және кесу процесі.
3 ингредиентті печенье
Әрине, бұл бүкіл пісіру процесіне тағы бір қадам қосады, бірақ сіз кірмен жабылған тәтті картопты тістегенде, сіздің тағамыңыз бұзылғанын қалайсыз ба? Жай губкалардан шығып, скрабтауды бастаңыз.
Тәтті картопты тоңазытқышта сақтау
Тәтті картоп - бұл өте берік және берік көкөніс; Нәтижесінде олардың нашарлауы шынымен көп уақытты алады. Тек дұрыс жағдайда тамыржемістер ұзаққа созылуы мүмкін танымал ұзақ және тәтті картоп - бұл ерекшелік емес, бірақ оған қолайлы жағдай қажет екенін ескеру қажет. Тәтті картоп құрғақ, біршама салқын (бірақ салқын емес!) Ортада болуы керек - бөлме температурасы бұл көкөністерге өте қолайлы.
Жертөлелер мен жертөлелер өте қолайлы, бірақ сіздің ас үй қоймаңыз олар үшін де жақсы орын болуы мүмкін. Тоңазытқыш? Олай емес. Солтүстік Каролинадағы тәтті картоп комиссиясының мәліметтері бойынша, тәтті картоп қою тоңазытқышта қатты орталық шығара алады - бұл дәмге кері әсер етуі мүмкін. Сонымен қатар, сіз салқындатылған тәтті картоптың аздап құрғап, қурап қалғанын байқайсыз.
Бір маусымға немесе одан да көп уақытқа созылатын басқа тамырлы көкөністерден айырмашылығы, тәтті картоп тек қана болады бір айға созылады қоймада. Дегенмен, бұл көптеген тамырсыз көкөністерге қарағанда әлдеқайда ұзақ.
Тәтті картоптың әр түрлі сорттарын бір-бірімен алмастыра отырып қолдану
Дәстүрлі апельсин тәтті картоптан бастап ақ түсті және күлгінге дейін тәтті картоптың әр түрлі сорттарын таңдауға болады. Сіз дәл Юкон алтын картопының пайдалы екенін анықтағаныңыздай картоп езбесі Рассет картопынан гөрі, нарықта кездесетін түрлі тәтті картоптарды пайдаланудың дұрыс әдісі бар.
Сәйкес Huffington Post , Солтүстік Америкада өсірілген және сатылатын тәтті картоптың екі негізгі түрі бар: бірі алтын терілі және ақ түсті, екіншісі мыс терісі мен апельсин етімен, екіншісі - тәтті картоп туралы ойлағанда. Бірақ осы екі басым тәтті картоптың үстіне сіз де таба аласыз көптеген басқа түрлері , мысалы, сары-жасыл еті бар жапондық күлгін тәтті картоп және Хейман тәтті картоптары.
Енді олардың барлығының негізгі хош иістері бірдей, бірақ олардың құрылымдық сипаттамалары әр түрлі болуы мүмкін, яғни олардың әрқайсысы әр түрлі пісіру әдістерін қолданады. Ақ варианттар қатты рассет картопы мен кілегейлі апельсинді тәтті картоптың арасындағы құрылымға ие, нәтижесінде апельсиннің нұсқаларына қарағанда олар қытырлақ болып келеді және оларды жасауға өте ыңғайлы. картоп картоптары . Екінші жағынан, егер сіз тәтті картоптан кастрюль жасасаңыз, апельсиннің нұсқалары сіздің таңдауыңызға сәйкес келуі керек, өйткені олар бай және кремді консистенцияға ие.
Тек тәтті картопты дәмді тағамдарда қолдану
Майкл Н.Тодаро / Getty Images Тәтті картоп тәуліктің кез-келген уақытында өте жақсы - мейлі ол таңғы ас кезінде тәтті картоп хэші болсын, кешкі аста қуырылған тәтті картоп болсын, егер сіз оларды дұрыс дайындасаңыз, олар керемет тамақ дайындайтын болады. Егер сіз тәтті картоптың дәмді дайындықтарымен шектеліп жатсаңыз, онда сіз крахмалды тамырдан жасалған көкөніспен жасауға болатын көптеген десерттерді жоғалтасыз - бұл олардың атында тәтті, сондықтан неге осы сахарлы, сахаринді өз пайдаңызға пайдаланбайсыз ба?
Рэйчел Рэй ажырасқан немесе бөлек тұрған
Біз тек тәтті картоп кастрюлімен ғана сөйлесіп отырған жоқпыз - иә, тәтті картоп кастрюльі алғыс айту күніне арналған кешкі аста дәмді тағам бола алады, сонымен қатар үлкен сан неғұрлым талғампаз және нюансты тәтті картопқа негізделген десерттер, олар кеңінен бағаланады. Классикалық тәтті картоп пирогынан бастап, тәтті картоптың қайнатпасы сияқты қабырға сыртындағы рецепттерге дейін тәтті картопты десерт репертуарыңызға енгізудің көптеген тәсілдері бар.
Тәтті картоп табиғи түрде тәтті болғандықтан, олар сіздің үйдегі десерттердегі қанттың мөлшерін аздап азайтуға мүмкіндік береді, сонымен қатар тазартылған қанттарда жоқ күрделі, дерлік карамельге ұқсас тәттілік қосады.
Қуырылған тәтті картопқа тым көп май қосу
Қуырылған тәтті картоп жасап жатқанда, сіз картопты жағуға жұмсалатын май мөлшеріне мұқият болғыңыз келеді. Көбінесе, азы жақсырақ - зәйтүн майы картопқа өте жақсы сапа қосады, бірақ оны көп қоссаңыз, олар ылғалдандырады және олардың қытырлақ болуына жол бермейді (тіпті майды мүлдем қолданбай құтылуға болады) , әсіресе егер сіз тәтті картопты тұтастай қуырсаңыз).
Бөлшектерге кесілген қуырылған тәтті картоптың көмегімен май көбірек қосылады картоптың хош иісі - қуырылған картоп үшін бейтарап майды қолдану өте жақсы, бірақ тәтті картоптың хош иісті сапасын арттыру үшін сүйікті зәйтүн майларының бірін немесе балқытылған сары майды «уах» факторын арттыру үшін қолданыңыз. Май оларға ылғалды ұстауға көмектеседі, ал сыртынан қытырлақ болады, ал бүкіл тағамның байлығын арттырады - тым көп қосыңыз, сонда сіздің табақшаңызда майлы, жағымсыз былық болады.
Егер сіз тәтті картопты қуыруға жаңадан кіріссеңіз, онда бір үлкен тәтті картоп үшін бір ас қасық майды ұстаңыз - кейінірек әрдайым реттеп, дәміне қарай біраз қосуға болады, бірақ сіз шамадан тыс май қосудың әсерін қайтара алмайсыз. қуыру табаға
Тәтті картоп кастрюліне қантты көп қосу
Тәтті картоптан жасалған кастрюль - көптеген отбасылар үшін алғыс айту күніне арналған таңғажайып американдық тағам. сияқты Кварц 2018 жылы хабарлады , бұл американдықтардың ас бөлмелерінде жыл сайынғы эпизодтары үшін пайда болатын «өте бөлінгіш қайнатпа», кейбіреулерді қуанту үшін, ал басқалардың жексұрындықтары үшін жыл сайын Түркия маусымы келеді. Бірақ бұл неге екіге бөлінеді? Жаңадан бастаушылар үшін бұл тәтті картоп пен зефир - бұл өте жұп жұптасу болуы мүмкін.
Сонымен қатар, үйдегі аспаздар жай ғана тәтті картоптан кастрюль дайындайды сәл тым тәтті . Егер сіз тәтті картоптың кәстрөліне қант үйіндісін қосып отырсаңыз, сіз оны шамадан тыс асырған боларсыз. Тәтті картоп әрине тәтті, сондықтан сіз кәстрөлге қанттың көп мөлшерін қоспауыңыз керек, әйтпесе бәрі артық болады.
Тәтті картоптың қантқа қарағанда әлдеқайда нәзік әрі нәзік тәттілігі бар болғандықтан, кәстрөлге көп қоспалар қосылса, ол табиғи табиғи тәттіні жеңіп, тағамның күрделі хош иістерін өшіреді.
McDonald's сиыр еті қай елден келеді
Тәтті картоптың қабығын лақтыру
Тәтті картопты жеуге келгенде, барқыттай ішкі көрініс басты назар аударатыны жасырын емес. Бірақ бұл сізге керек дегенді білдірмейді теріні жойыңыз толығымен. Тәтті картоптың кейбір дайындықтары оларды тазартуға мәжбүр етеді, бірақ теріні етке жабыстыру сіздің тағамыңыздың дәмін және құрылымын жақсартып, сонымен қатар бірқатар пайдалы қоректік заттармен қамтамасыз ететін басқа кездер де жеткілікті.
Жалпы, қабығы жоқ жемістер мен көкөністер дәрумендер, антиоксиданттар және талшықтар қабығынан тазартылғаннан гөрі көбірек болады - бұл, әрине, тәтті картопқа қатысты. Теріні қалдыру тәтті картоптың талшықты құрамын едәуір арттырады, сонымен қатар калий мен магний сияқты көптеген құнды минералдармен қамтамасыз етеді - мұның бәрі тәнде де бар, бірақ шекті пропорцияларда.
Мысалға, Мықты өмір сүр қабығынан тазартылмаған тәтті картоптың 100 граммына шамамен 475 миллиграмм калий бар дейді; қабығынан тазартылған тәтті картоптың 100 граммында шамамен 230 миллиграм бар, яғни калийдің жартысынан көбі теріде орналасқан. Егер сіз тәтті картопты тағамдық құндылығы үшін жеп жатсаңыз, қабығын лақтырып тастау сіз жасай алатын ең үлкен қателіктердің бірі болып табылады, өйткені қабығынан тазартылған тәтті картопта қабықшадан тазартылмаған тағамдық құндылық жоқ.
Тәтті картопты қайнату қоректік заттарды азайтады
Тәтті картопты қызықтыратын көптеген адамдар тәтті картопты жеудің денсаулыққа пайдасын тигізуді ұнатады: терісі қалғанда, олар жоғарыда айтқанымыздай, барлық дәрумендер мен минералдардың керемет көзі болып табылады. Дәрумендер мен қоректік заттар тәтті картопта басқа да артықшылықтармен қатар қатерлі ісікпен күресуге, көру қабілетін жақсартуға және мидың жұмысын арттыруға әлеуеті болуы мүмкін - бірақ егер сіз оларды пісіру тәсіліне ұқыпты қарамасаңыз, бәрі ысырап болуы мүмкін.
Көбіне көкөністерді қайнату болып табылады ең жаман жолдардың бірі егер сіз тағамдық құрамын барынша көбейтуге тырыссаңыз, оларды дайындауға болады. Сонымен қатар, сіз қайнататын көкөністерге қарамастан, ол сізге жұмсақ және былжырлы көкөністер қалдырады. Тәтті картопқа да қатысты - оларды қайнатқанда немесе бумен пісіргенде, су көкөністерде болатын қоректік заттарды ағызады, бұл олардың тағамдық құндылығын едәуір төмендетеді, егер сіз дайындаған суды қоймаға немесе бұқтыруға пайдаланбасаңыз. Егер сіз өз ақшаңызды тамақтандыруға қатысты ең үлкен соққыны алғыңыз келсе, пісіру процесінде қоректік заттардың жоғалуын азайту үшін тәтті картопты қабығымен және фольгаға орап қуырғаныңыз жөн.
Жарқын жағында, қайнатылған тәтті картоп олардың гликемиялық индексін төмендетеді, бұл доктор Майкл Грегердің пікірінше пайдалы болуы мүмкін - онымен сөйлесу SFGate , Доктор Грегер бұл төмендетілген гликемиялық индекс қайнатылған немесе буға пісірілген тәтті картопты жегеннен кейін инсулин масағын аз алуды білдіреді деген.
Ақаулы немесе көгерген тәтті картоп сатып алу
Жергілікті супермаркеттен немесе фермерлер нарығынан сатып алатын кез-келген азық-түлік сияқты, сіз өзіңіздің тәтті картопты сатып алу себетіне салмас бұрын оларды мұқият бақылағыңыз келеді. Біртүрлі безендірілген және таңқаларлық пішінді «ұсқынсыз» тәтті картопты сатып алуға әбден болады, бірақ көгерген немесе етінің кейбір бөлігін ашатын кесектер мен гуджалар бар кез-келген тәтті картопты сатып алмаңыз.
Көгерген жерлер мен кесілген жерлер бактериялардың әсеріне ұшырауы мүмкін, бұл бүліну процесін тездетеді - егер тәтті картопта сатып алуда осындай дақтары болса, олар нашарлай бастайды және одан да жағымсыз болады. оларды шынымен дайындауға шешім қабылдаған кезде.
giada de laurentiis күйеуі қайтыс болды
Жеткізу процесінде кейбір тәтті картоптар міндетті түрде көгеріп кетуі немесе аздап кесіліп кетуі керек - бұл өнімді тасымалдау тәсілінің табиғаты, сондықтан біз мұны жасай алмаймыз. Азық-түлік дүкеніндегі кез-келген бүлінген тәтті картоп үшін сіз мінсіз және қайнатуға дайын, мықты және берік картошкаларды көп таба аласыз.
Ескі картопты пайдалану
Тәтті картоп ұзақ уақытқа созылуы мүмкін, ал егер оларды дұрыс жағдайда ұстамаса, олар тез бұзылып кетуі мүмкін - егер сіздің ас үйіңізде тәтті картоп бір-екі апта отырса, сіз оны қалайсыз оны бақылап отырыңыз және сіздің түйнегіңізде капуттың пайда болуының белгілері жоқ екеніне көз жеткізіңіз. Тәтті картопты пісірмес бұрын, оның мүмкіндігінше жаңа екендігіне көз жеткізу үшін оны мұқият тексеріп алыңыз, сондықтан денсаулыққа байланысты қандай-да бір қауіп-қатер туралы алаңдамаңыз. бүлінген тағамды жеу . Сіз оны сатып алған кезде керемет болған шығар - бірақ олар мәңгілікке сол күйінде қалмайды.
Тәтті картоптың нашарлағанын білу өте оңай - сіз оған қабілет болуыңыз керек сезімдеріңізді қолданыңыз сіздің тәтті картоптың енді тәтті еместігін айту үшін. Егер жұмсақтық тек тәтті картоптың бір нүктесімен шектелсе, картоптың осы аймағын кесіп тастап, қалған бөлігін пісіруге азғыруыңыз мүмкін, бірақ сіз бәрін тастаңыз, өйткені бұл бүкіл картоптың дәмін білдіреді өзгертіліп, тіпті тамақтану қауіпсіз болмауы мүмкін.
Тәтті картоп кәдімгі картопқа қарағанда едәуір пайдалы деп есептесеңіз
Сіз сау тамақтанғыңыз келе ме және келесі түскі асқа шыққанда қарапайым фри картобының орнына тәтті картоптың бір бөлігіне тапсырыс беруді ойлайсыз ба? Тез емес. Тәтті картоп кәдімгі картопқа пайдалы альтернатива ретінде танымал, өйткені іс жүзінде тәтті картопты қарапайым картоптан гөрі денсаулыққа тигізетін пайдасы онша көп емес.
Тәтті картоп сөзсіз денсаулыққа пайдалы нұсқа болса да, олардың тағамдық құрамы ақ картопқа қарағанда өте жақсы және қолданылатын тағам дайындау әдісі көкөністердің тағамдық құрамына да әсер етуі мүмкін. Тәтті картоп пен картоптың калория мөлшері бірдей, сонымен қатар ақуыздың, майдың және көмірсулардың мөлшері бірдей. Қоректік заттармен, тәтті картоптың шеті аз, бірақ кәдімгі ақ картопта бар Көбірек тәтті картопқа қарағанда калий.
Тәтті картоптың шикі қалдықтарын суда сақтамау
Тәтті картоп үлкен болуы мүмкін . Бүкіл тәтті картопты бір отырыста пісіруді қаламау мүмкін емес - егер сіз тұтастай тәтті картопты турап, турап үлгерген болсаңыз және оны бірден пісірудің қажеті жоқ екенін түсінсеңіз, онда не туралы ойлануыңыз мүмкін қалғандарымен істеу.
Тәтті картоптың кесектерін қоймада қалдыру - тез бұзылудың рецепті - етін қорғайтын қатаң терісі болмаса, ол дұрыс сақталмаса, бактериялар мен көгеруге тез түсіп кетеді. Бірақ жай ғана оларды Tupperware контейнеріне лақтырып, тоңазытқышқа салсаңыз, оларға жағымсыз құрылым және дәм профилі . Оның үстіне, ет ауаға түскенде, ол қол тигізбеген тәтті картопқа қарағанда тезірек кебеді, және сіз өз кесектеріңіз бен текшелеріңізді таба аласыз тез қысқарады .
Шешім? Тәтті картоптың қалған кесектерін ыдысқа тастаңыз да, оларды сумен жабыңыз - ыдысқа су қосу сіздің тәтті картопты пісірместен бұрын мыжылмай жақсы және ылғалды болып қалуын қамтамасыз етеді.
