Сіз қолданған шығарсыз сірке суы салаттарға арналған тағамдар жасау үшін, сіз оның түрлі рецепттердің барлық түрлерінде тұрғанын білгенде таң қалуыңыз мүмкін. Оның әмбебаптығының бір бөлігі - сіз қанша сортты таба аласыз - ондаған түрлі сірке суы бар, соның ішінде қызыл шарап сірке суы, күріш сірке суы және алма сірке сірке суы (арқылы Асың дәмді болсын ). Егер сіз сірке бөтелкелеріндегі қатарлармен бетпе-бет келу үшін азық-түлік дүкеніне барғанда қатты қиналсаңыз, алдымен екі негізгі түрдің: ақ сірке суы мен бальзам сірке суы арасындағы айырмашылықты білуден бастаңыз.
Егер сіз сірке суымен мүлде таныс болсаңыз, онда сіз ақ сірке суын жақсы білетін шығарсыз. Бұл күшті, иісі бар сірке суы, ысқырған кезде мұрныңызды күйдіреді, ал ол қуырылған кастрюльдерді, тіпті сіздің үстіңгі үстелдеріңізді ( Chowhound ). Бірақ сіз оны аз мөлшерде қолданғаныңызда, ол сіз тамақ дайындаған кезде пайдалы бола алады. Ақ шарап сіркесімен шатастыруға болмайды, ақ сірке сірке қышқылымен жасалады, ол дәнді алкогольден алынады және әдетте тазартылған сумен сұйылтылады.
Бұл өте күшті және хош иісі басым болуы мүмкін болғандықтан, рецептерде ақ сірке суын қолданғыңыз келсе, сізге аздап абай болу керек. Сәйкес Epicurious , оны тұздықтар мен аолиске қышқылдық дәм қосу үшін, сонымен қатар маринадтау үшін қолдануға болады. Егер сіз оны винегретке немесе тұздыққа араластырып жатсаңыз, оның күшіне байланысты алдымен ақ сірке суы аз болуы мүмкін.
Бальзам сірке суы дегеніміз не?
Егер сіз ақ сірке суының жанында отырған бальзамдық сірке суын көрсеңіз, онда сіз бальзамиканы бірден байқай аласыз - ақ сірке суы әдетте ашық немесе ашық түсті, бальзамик қара-қоңыр болады. Сәйкес Chowhound , бальзам сірке суы жүзімнен жасалады, ал жоғары бөтелкелер (әдетте 12 жылдан кем емес) 3 унция үшін 100 доллар тұратын болса, супермаркетте ескірмеген әлдеқайда қол жетімді опциялар бар, бірақ олар әдетте шарап сірке суы немесе қоюландырғыш сияқты қоспалары бар. Құны арзан бөтелкелер қымбат, таза бальзамдыдан гөрі хош иісті болады.
Сәйкес Шырша жейді , сіз, әдетте, бальзамды сірке суын салатқа, маринадтарға, тамақтың үстіне тамшылауға арналған тұздық немесе тұздық ретінде қолданасыз; дегенмен, егер сіз бальзамды неғұрлым сапалы етіп алуды шешсеңіз, оны винегретке араластырмай-ақ, қызмет етіп жатқан затыңыздың үстінен тамшылатып көруге болады. Ақ сірке суынан айырмашылығы, бальзамды тазалауға жұмсамағыңыз келмейді; Капрезді салаттар мен үй тағамдарын дайындауға дайын болыңыз!
