Getty Images Ирландияда тост бар:
Ақша қиын және қиын болған кезде,
Сіздің атыңыз да жүгірді,
Егер сізде қарыздың бір бөлігі болса,
Бір сығынды жазық - сіздің жалғыз адамыңыз.
Ирландияның ғасырлар бойғы аласапыран мен қиындықтарға төзімділігі эпикалық, бірақ кем дегенде содан бері құтқарушы рақым 1759 , аты аңызға айналған ирландиялық мықты сапа болды Дублиндегі Сент-Джеймс қақпасындағы Гиннес сыра зауыты . Сыра үрдістері келді және кетті, бірақ ирландиялықтар үшін Гиннесс - бұл мақтаныштың ұлттық белгісі болып табылатын дана (батыл және батыл) қайнатпа. Егер сіз Éireann-дің нақты дәмін алғыңыз келсе, сиыр еті туралы ұмытыңыз, қару , немесе сода нан. Ирландиялықтардың жасағанын істеп, «бір пиндік қарапайымға» тапсырыс беріңіз - Гиннестің жобасы. Оның фамилиясы О'Брайен болмаса да, кестеде жоқ керемет индексі бар.
Гиннестің құрамында алкоголь бар, сондықтан ол көмірсулар мен калорияларды есептегіштерге арналған емес. Екінші жағынан, бұл үлкен, шырынды, калория емес-есептегіш гамбургері бар динамит. Хоптың ауыр салмақтағы ащысы тәтті уыт пен қуырылған кофенің хош иістендіргіштерімен теңестіріледі және дәл осы тепе-теңдік Гиннесті тартымды етеді. Тіпті жеңіл сыралар мен жаңадан пайда болған американдық стюктердің қатаң бәсекелестігіне қарамастан, Гиннес әлі де сол жерде ілулі тұр. Басқа тұрақшылар бәсекеге түсе алмайды төмен 4,2 пайыз ABV және брендтің 200 жылдық дәстүрлері мен мистикасы зиян тигізбейді. Неліктен әлемнің 100-ден астам елінде күн сайын 10 миллионнан астам стакан «қараңғы заттар» тұтынылады? Көптеген адамдар қателеспеуі мүмкін емес!
Бірақ олардың қаншасы сыраның қара-қара түсінің құпиясын біледі? Өзіңізді білуге қамқорлық жасайсыз ба? Оқыңыз.
Портер ме?
Классикалық тауық пен жұмыртқаның жұмбағында жүк көтерушілердің немесе стационарлардың бірінші тұрғанын анықтау қиын болуы мүмкін. Сыра тарихшылары мен сарапшылары 1700-1800 жылдары портерлер мықтылардың «әкелері» болғанын, бірақ уақыт өте келе бұл екі атау бір-біріне ауыстырыла бастағанын айтады. Қазір екеуінің айырмашылықтары бұлыңғыр, бірін бірін айту қиын.
Тарихи тұрғыдан алғанда, британдық және ирландиялық стюктер дәстүрлі сыра қайнату тәжірибесін ұстанатын бірқатар суб-стильдерде болды, оларға американдық, Императорлық ставкалар, тәтті кастингтер, ағылшынша және Гиннес сияқты ирландиялық құрғақ стюктер кірді. Бүгінгі таңда, бренд бойынша стиль мен ингредиенттердің өзгеруін түсіну үшін би картасы керек.
Арпаның уыттануы мен қуырудың ақылға қонымды жаңа рецептері өте көп, бірақ Гиннестің классикалық ирландиялық құрғақ күріші дәстүрлі конвенцияларға сәйкес келеді және Пенелопа сияқты сенімді. Әдеттегі профиль үшін қалың, қара көрінісіне қарамастан, алкогольдің төмен деңгейіне және жұмсақ, кілегей денеге назар аударыңыз. Нағыз ирландиялық стақан - әрқашан уытталған, қуырылған және қабыршықталған арпаның хош иісті қоспасы, содан кейін оны майлау, ашыту және қайнату үшін үйлесімді негіз жасайды.
Мұның құпиясы арпада
Қысқа ингредиенттер тізімін ескере отырып - уытталған арпа, құлмақ, ашытқы және су - дәмді сыра жасау оңай болуы керек емес пе? Бұл оңай емес. Ингредиенттердің сапасы, егжей-тегжейлі назар аударуы және дәстүрлі ирландиялық ноу-хау Гиннесті ерекшелендіреді.
Арпасыз Гиннес болмайды. Бұл кішігірім, жаңғақ хош иісті дәнді дақылдар брендтің жүрегі мен жаны және Гиннесті ерекше ететін дәм мен дәмнің негізі болып табылады. Арпа жергілікті фермерлерден алынады, олардың кейбіреулері ұрпақ үшін сыра зауытына арпа өсіріп келеді. Арпа сыра зауытына келген сәттен бастап, сыра қайнатушылар оны абайлап ұстайды. Гиннес уыт беру процесін аутсорсингке берудің орнына, арпаны баяу уыттауға уақыт бөледі шағын партиялар олардың сыра зауыттарында. Уыт кезінде арпа суда жартылай өніп, ыстық ауамен кептіріледі.
Малтадан кейін арпа мұқият болады қара қара түске дейін қуырылған . Дәл 232 градус Цельсий - бұл тәтті дақ. Қайнату процесінде арпаны қуырудан басқа көп нәрсе бар, бірақ бұл қуырылған қуырғышты жасайды. ' Шеті қара, іші қоңыр 'сыраны Гиннеске айналдыратын хош иістер, хош иістер мен түстерді шығарады, бұл ирландиялық мықтылардың тамаша мысалы. Арпа қуырылған кезде қара болса да, Гиннес дәл емес қара ол сізге жеткенде.
Қара - жаңа қызыл
Getty Images Гиннестің екі тонды стаканына қол жеткізіңіз, сонда бұл дәстүрлі кастингтің тоқтатылған анимациясының құрбаны болу оңай. Тамаша құйылған Гиннес стаканы меласса тәрізді қалың, ал қараңғы мен жарық арасындағы қарама-қайшылық соншалықты айқын, әйнекке боялған көрінеді. Арпадағы табиғи қанттарды дайындайтын қатты жылу астық қара, иә, бірақ Гиннестің айтуынша, дайын аяқ қара емес, бірақ «қара лағыл қызыл» реңк.
Бізге сенбейсіз бе? Өзіңіз қараңыз. Стаканыңызды жарыққа дейін ұстаңыз. Осыдан кейін дәмнен рахат алыңыз және түс туралы алаңдамаңыз.
