Тостта, беконмен немесе өздігінен пісірілген жұмыртқа - таңғы асқа арналған классикалық тағам. Бірақ олар қарапайым және көптеген ингредиенттерді қажет етпейтіндігі оларды пісіру оңай дегенді білдірмейді. Керісінше, керісінше. Пісірілген жұмыртқалар тым сұйық емес, сағыз тәрізді немесе тым көп пісірілмейді.
Егер сізде болса сіздің жұмыртқаларыңызбен проблемалар , себептерінің бірі сіз оларда сүтті қолданғаныңыздан болуы мүмкін. Сіздің отбасыңыздағы аспазшы сізге кішкентай кезіңізден бастап жұмыртқаға сүт немесе кілегей сызығы қосылатындығын үйреткен болуы мүмкін, бірақ бұл ұғымды қайта қарастыратын кез келді. Егер сіз сары және сарыдан гөрі сарысы жақын сары және жақсы жаңа жұмыртқа жұмыртқаларын қолдансаңыз, сізге тұз, мүмкін бұрыш бұрышы үшін ештеңе қосудың қажеті жоқ. Егер сізде жұмыртқа проблемалары болса, сізге тек сүт өнімдерін сіздің рецептіңізден алып тастау керек, сондықтан сіз қысқа мерзімде дайындықты жақсартуыңыз керек.
дыбыстық филли ірімшігі
Ұнтақталған жұмыртқаға сүт не істейді?
Сіздің жұмыртқаңызға сүт немесе кілегей қосу бірқатар қиындықтар тудырады. Мысалы, сүт өнімін қосу қопсытылған жұмыртқаның жұмыртқа дәмін кетіреді (арқылы Huffington Post ). Сүт сонымен қатар қоспаның құрылымын өзгертеді, бұл олардың резеңке болып шығуына әкелуі мүмкін. Сүт немесе кілегей жұмыртқаға қосылса, кастрюльдегі сұйықтық мөлшері жоғарылайды, бұл олардың тым ағып кетуіне мүмкіндік береді. Мұның орнын толтыру үшін сіз жұмыртқаларды пештің үстінде ұстауға азғырыласыз, бұл оларды артық пісіруге әкеледі.
Британдық Мишелиннің басты жұлдызы - бас аспаз Люк Селби бұл ұнтақталған жұмыртқаға сүтті қою «үлкен күнә», бұл оларды мектеп асханасының тамағы сияқты «тым ылғалды» етеді деген тұжырыммен келіседі. Айна ). Егер сіз өзіңіздің тамағыңыздың қалай көрінетініне мән берсеңіз, бұл сүт өнімдерінен аулақ болудың тағы бір себебі. Сүттің немесе кілегейдің ақ түсі жұмыртқаларыңыздың қызғылт сары немесе сары түстерін азайтады (арқылы Оңтүстік өмір ).
Тағы бір танымал аспаз сүттен бас тартады
Тоғанның ар жағында, Энтони Бурдаин сияқты аспаздар Селбидің бағалауымен келісіп, сығылған жұмыртқа жасау кезінде сары майдан басқа кез-келген сүт өнімін пайдалану тағамның әсерін төмендетеді, өйткені кеш Бурданның айтуынша, 'Бұл негізінен болуы керек жұмыртқа '(арқылы Жақсы үй шаруашылығы ). Бурдеин жұмыртқа, май және тұздыққа арналған тұз бен бұрыштан тұратын өзінің жұмыртқа рецептін жасады.
Әдісті қолданып көргендер оның әдеттегідей біртекті қоспадан гөрі үлкен және айқын жұмыртқа бөліктері пайда болғанын анықтады. Бурдеин нәтиже дәстүрлі емес болғанымен, бұл іс жүзінде оң нәтиже екенін атап өтті, өйткені бұл адамдарға жұмыртқаның құрылымын сезінуге мүмкіндік береді, ал қоспаны жеңіл, әуе және пушистый күйінде ұстайды. Әрине, егер сізде жұмыртқалардың саны шектеулі болса және сіз үлкен топты тамақтандырғыңыз келсе, онда шашыраңқы сүт сіз жұмыс істейтін жұмыртқаларды «созуға» көмектеседі.
Оның орнына жұмыртқаға не қосу керек
Егер қосу туралы ой болса ештеңе Сіз жұмыртқаңызды шайқап жатқанда ыдысқа көтере алмайсыз, сонда бар бірдеңе сіз өзіңіздің тағамыңызға қосуға болады. Асың дәмді болсын ассоциацияланған тамақ редакторы Клэр Саффитц «шынымен де сәнді жұмыртқа үшін» сары майдың тұтқасын қосуды ұсынады, бірақ оны пісіру процесінің соңында ғана. Асың дәмді болсын Сан-Ази редакторы Dawn Perry сары майдың орнына зәйтүн майын пайдаланады, бірақ егер сіз аздап құмар болсаңыз, май жақсы екенін мойындайды.
Егер сіз сары май қосу туралы қоршауда болсаңыз, мынаны біліңіз: Куктың иллюстрациясы , барлық тағамға билік, маймен дайындалған омлет шынымен де жақсы және резеңке сияқты шықпайды деп хабарлайды. Сынақ ас үйінде үш шайқалған жұмыртқа қосылған ас қасық туралған салқын сары май қосылды, олар керемет нәтижелерге қол жеткізді. 'Сары майы бар жұмыртқалар майсыз жұмыртқаларға қарағанда айтарлықтай кремді омлетке пісірілген және дәмі майлы емес, бай болды.'
жігіттің азық-түлік ойындарының эпизодтары
Мұнда сізде бар. Егер Куктың иллюстрациясы ешқандай сүт қажет емес дейді, келесі жолы табақтағы жұмыртқаны жасаған кезде картонға қол жеткізу үшін ешқандай себеп жоқ.
Жадынама алмаған аспаздар
Азық-түлік ережелерінің кез-келгенінде дерлік өз пікірін білдірушілер бар, ал кейбір аспаздар бұқтырылған жұмыртқаны жасау тәсіліне әлі кіріскен жоқ. Мысалы, Гордон Рамзей дайындыққа крем-фраиче сызығын қосады (арқылы Youtube ). Крем-фрахе жұмыртқаны пісірудің алдын алу үшін оларды пештен шығарғаннан кейін оларды суыту үшін қосылады. Оның рецепті тек жарты ас қасықтан тұрса да, техникалық тұрғыдан сүт емес, ол жұмыртқаға еріген кезде де сол нәтиже береді.
Егер сіз шынымен де таңертеңгі жұмыртқаға сүт өнімдерін қосуды жақсы көретін болсаңыз, оның басқа нұсқасы бар. Орнына квич жасауды ойластырыңыз (арқылы Юм үйі ), бұл барлық аспаздар келісе алатын жұмыртқа қоспасындағы сүт өнімдеріне мұқтаж. Бурдаин үйдегі аспаздарға сүтті пайдалану туралы ескерту кезінде: «Сіз квич емес, пісірілген жұмыртқа жасайсыз» деп ескерткен.
