Бұл көктем мезгілі, сондықтан сіздің инстаграммыңыз бұршақ фотосуреттерімен қаныққан болуы мүмкін - кілегейлі ризоттоға араластырылған, жалбызбен салаттарға салынады немесе тез пісірілген дәмдерде лимон шырынын тамызады. Біз бәріміз бақша бұршақтарын, қабықты бұршақтарды және көпшілігіміз бала кезімізде жеген бұршақты білеміз. Мұны жыл бойы азық-түлік дүкенінің мұздатқыш бөлімінен табуға болады, сондықтан көктем мезгілі олардың бұршақ тұқымдастарының туыстары - қар бұршақтары мен қант бұршақ . Бірақ, сіз олардың қалай ерекшеленетінін білесіз бе?
Қар бұршақтары да, қант бұршақтары да бұршақ тұқымдастар тобының бұршақ категориясына кіреді және олар жерге дейін өрмелеу өсімдіктерінде өседі. Бұл өсімдіктер көктемде және жазда биіктікте болады және жеміс-жидек бұршақ тұқымдасы, ал тұқым жеуге жарайтын бұршақ түрінде жеміс береді. Қар бұршақтары мен қант бұршақтары бір-бірінің орнына жиі қолданылатын болса, олардың дәмі мен құрылымындағы қарама-қайшылық оларды әртүрлі аспаздық қолдануға қолайлы етеді.
Қар бұршақ пен қантты бұршақтарды қалай ажыратуға болады
Қар бұршақтарын қанттан жасалған бұршақтан ажыратудың ең қарапайым тәсілі - олардың бүршіктерінің пайда болуы. Екеуі де ашық-жасыл, сәл қисық және өлшемдері бірдей болғанымен, екі бұршақ сортының негізгі эстетикалық айырмашылығы бар - бұршақ қалыңдығы. Қар бұршақтары қабығы әлі пісіп жетілмеген және бұршақ толық жетілмеген кезде тұтынуға дайын. Олар салыстырмалы түрде жылтыр, жалпақ және жіңішке болып көрінеді, сондықтан бұршақтың силуэтін көбінесе бұршақ тәріздес етіп көруге болады.
Ал қанттың бұршақ бүршіктері сыртқы түрі жуан және ісінген, сондықтан ішіндегі дөңгелек, дамыған бұршақты көре алмайсыз. Сіз, әсіресе, бұршақ тұқымдасымен салыстырғанда қантты және қантты бұршақ тұқымдастарын тістеген кезде айырмашылықты байқайсыз. Келесі жолы фермерлер базарында таңбаланбаған бұршақтарды көргенде осы қулықтарды есте сақтаңыз.
Қар бұршақтары мен қант бұршақтары арасындағы дәм айырмашылығы
Мүмкін сіз қанттың бұршақтары қар бұршақтарынан гөрі тәтті екеніне көз жеткізе аласыз, бірақ сіз мұның қасақана екенін білмеуіңіз мүмкін. Қант бұршақтары 1970 жылдары ағылшын бұршақ пен қар бұршақтары арасында әлемнің ең жақсы буданы ретінде дамыды, олардың біріншісінің тәттілігі мен екіншісінің жеуге жарайтын қабығы ыңғайлы болатын. Бұл бұршақ тәтті және сергітеді, толық немесе қытырлақ болады, олар шикі түрінде де, қысқа дайындалған түрінде де қолданылады. Олардың хош иісі өте айқын болғандықтан, олар көбінесе тағамның немесе бүкіл тағамның жұлдызы болады.
Екінші жағынан, бұршақ - бұл жұмсақ хош иісті бұршақ сорты, бұл оларға рецепттерде көптеген әмбебаптық береді. Олар тәтті болғанымен, дәмді, ащы, жердегі және басқа да батыл хош иістендірілген табақтарда жақсы еритін өсімдік, өсімдік дәмі бар. Сондықтан сіз оларды азиат араластырғыштары сияқты көп элементтерді тағамдарда жиі кездестіресіз.
Қар бұршақтары мен қант бұршақтарын дайындаудың әртүрлі тәсілдері
Қар бұршақтары мен қант бұршақтарын екеуін де тұтастай жеуге болады, сондықтан бұршақтарды тастаудың немесе бұршақ қабығын алып тастаудың қажеті жоқ. Олардың екеуі де жеңіл тағамдар, қытырлақ және шикі болғанда қытырлақ, ал пісірілгенде қосымша жасыл және қытырлақ болады. Тамақтанар алдында сақ болыңыз: Екі түрдің де қабығының тегіс тігісінде қатты жіп бар, оны алып тастау керек. Бұл қиын шаруа, бірақ оны пышақпен оңай шешуге болады және түскі ас салатында бұршақ талшықтарын шайнауға тырыспауды қамтамасыз етеді.
Қуырылған қар бұршақтарын қуырудан басқа, шикі бұршақтарды диагональ бойынша жіңішке етіп кесуге болады. Сіз сондай-ақ оларды ағарта аласыз немесе қайнатасыз, сүйікті шөптеріңіз бен дәмдеуіштеріңізбен лақтыра аласыз - жай ғана оларды пісіріп алыңыз, сондықтан олар қытырлақтарын жоғалтпайды. Қант бұршақтары туралы айтатын болсақ, олардың қарапайымдылығы жақсы, сондықтан олардың тәттілігі жарқырайды. Олар сондай-ақ шойыннан жасалған табада көпіршіктер пайда болғанда және олардың үстіне жалапинос пен әк қабығы қосылған кезде жақсы болады.
Қар бұршақ пен бұршақ арасындағы қоректік айырмашылықтар
Қар бұршақ пен бұршақ бірдей қоректік қасиеттерге ие. Олар бұршақ тұқымдастарының крахмалданған мүшелері аз, бұл оларды көміртегіден төмен балабақшаға балама етеді. Төмен калориялы болса да, олар талшықтарға бай, сондықтан сіз бір табақ бұршақ жегеннен кейін қанағаттанасыз, бірақ толып кетпессіз, SFGate . Кез-келген түрдегі 100 граммдық порция күнделікті марганецтің 12 пайызын алады, бұл кальцийдің сіңуіне және жүйке жұмысына ықпал етеді, басқалармен қатар.
Сонымен, екі бұршақ та витаминдерден қуат алады, олар сіздің күнделікті А-ның 22, К-ның және С-ның 100 пайызын құрайды. Денсаулық желісі . Бұл С дәрумені жараларды емдеуге, иммунитетті көтеруге және коллагенді өндіруге ықпал етеді, деп хабарлайды SFGate, сондықтан сіз бұршақ порциясын жеген болсаңыз, кез-келген цитруста жұмыс істеуге алаңдамаңыз.
