Дәмдеуіштер дәлізінде тұрып, осы кешкі тауықты қандай дәмдеуіштер қуаттай алады деп ойланып тұрғаныңызда, сіз ойлануыңыз мүмкін Каджун немесе креол араласады. Екі нұсқа да үлкен мөлшерде хош иіс береді, бірақ сіз білетін айырмашылықтар мен нюанстар сіздің тағамның дәмін сол немесе басқа бағытта қабылдайтын болады.
Бұл дәмдеуіштер арасындағы айырмашылықты түсіну үшін кішкене тарих көмектеседі. Сәйкес HuffPost , Каджун сөзі «Les Acadians» деген сөзден шыққан, бұл Канададағы француз колонизаторлары (дәлірек айтсақ, Акадия), Луайана штатының Лафайетт қаласына көшкен. Креол термині, екінші жағынан, француз отаршыл Луизианаға ерте қоныстанушылардан шыққан тектегі адамдардың қауымдастығын білдіреді, Жаңа Орлеан .
The Жаңа Орлеанға арналған ресми туристік сайт Каджун тамағы - француз және Оңтүстік тағамдары және хош иістері ет, шұжық және күріштен тұратын рустикалық, берік және керемет (jambalaya туралы ойланыңыз). Креол тағамы «космополит» болып саналады және оны Жаңа Орлеанда Еуропа елдерінен (көбіне Франциядан), сондай-ақ Африка мен Американың байырғы тұрғындарынан шабыт ала отырып жасаған. Креол тағамдары бай тұздықтар мен бұқтырылған тағамдарға өте ыңғайлы гумбо және жаңа теңіз өнімдері.
LouisianaTravel.com бұдан әрі екі тағамдар бірдей ингредиенттермен бөлісетінін, креол тағамдары көбінесе «қалалық тамақ» деп аталады, ал Каджун тағамдары «ауыл тағамдары» деп саналатынын түсіндіреді.
Каджун мен креолдың дәмдеуіштерін ауыстыруға бола ма?
Осы екі тағамның айырмашылығын одан әрі түсіндіру үшін Шырша жейді Каджун тағамдары елдегі стильде ет, шошқа майы және бұрыш сияқты арзан, жергілікті ингредиенттерге сүйенеді, ал креол тағамдары кілегей мен май сияқты ауыр ингредиенттерден тұрады деп түсіндіреді. теңіз тағамдары , қызанақ және жаңа піскен шөптер.
Сонымен, әр пісіру стилі олардың аттас дәмдеуіштерін қалай аударады? Hungry Howie's Каджун дәмдеуіштері жылуды әр түрлі бұрыштармен, мысалы ақ, қара, кайенна , және қоңырау - және қоспалардың көпшілігінде паприка, пияз, сельдерей және бар сарымсақ . Креол қоспасына қол жеткізіңіз, сонда сіз тереңірек (және жалпы жұмсақ) өсімдік шөптерінен тұратын араластырғыш таба аласыз орегано , лавр жапырағы, насыбайгүл, тимьян, розмарин, ақжелкен және паприка.
Сонымен, дәмдеуіштер бір-бірімен алмастырыла ма? Иә! Чили бұрышының ессіздігі Кадун дәмдеуіштерінің кез-келгенін креол дәмдеуіштерінің орнына қолдануға болатындығын және керісінше - біріншісінде көбірек соққы болатындығын түсіндіреді. Егер сіз өзіңіздің дәмдеуіш сөреңізге шабуыл жасағыңыз келсе, жоғарыда аталған ингредиенттерді біріктіріп, өзіңіздің қоспаңызды жасай аласыз.
