Инстаграмммен өңделетін көбелектерді буға пісірілген сүттен шығаруға қабілетті, жеті ингредиентті құрайтын сусындарыңызды есте сақтай аласыз және кофеинді тұтынушыларға кезекте тұрғанда салқын ұстай аласыз, баристалар адамнан тыс болып көрінуі мүмкін.
Бірақ бұл кофені ішетін әулиелер болаттан жасалған емес. Тіпті ең жақсы баристалар да икемділікке бейім емес. Немесе жағымсыздық. Немесе қарапайым дөрекілік. Баристаларды олардың күлімсіреген күлкілерінің артында клиенттердің әдеттегі мінез-құлықтары таңдайды, олардың кейбіреулері сіз өзіңіз үшін кінәлі болуы мүмкін. (Сіздің супер сексуалды баристадан: «Де, мен шеше алмаймын! сенің сүйікті сусын? » мен ойлағандай сүйкімді емес.)
Біздің көпшілігіміз жақсы ниетті, бірақ мүлдем ұқыпсыз клиенттер баристаларымыздың жаңғақтарын ағылатын жерге дейін айдайтын болды әлеуметтік медиа платформалар тістерін қайрап, біздің аттарымызды қарғау үшін. Біз сіздің кафе-баристің істемеуді қалайтын нәрселер тізіміндегі ең көп кездесетін кофе-дүкендердің құқық бұзушылықтарын жинадық.
Телефон арқылы тапсырыс беру
Кофе тапсырыс берсеңіз де, аяқ киімге ақы төлесеңіз де, қызыл жүзім бумасын сатып алсаңыз да, адам бойындағы әдептіліктің заңдары басқа өмір сүретін, тыныс алатын, сезінетін адаммен қарым-қатынас кезінде телефонмен сөйлесуді тоқтатуға мәжбүр етеді. Баристаға тапсырысыңызды сыбырлай отырып, телефонмен сөйлесу сіздің баристаға да, сіз сөйлесіп отырған адамға да дөрекілік. Дегенмен, бұл кейбір кафелердің жиі кездесетіні ұялы телефондарды пайдалануға тыйым салатын белгілерді қойды тізілімде.
Егер сіз кезекте тұрсаңыз және сіз Мэтт Дэймоннан сізден кездесуді сұраған немесе Марк Цукерберг сізге Facebook-тің ресми шоколады дегустаторы ретінде жұмыс жасауды сұрайтын қоңырау шалса, не істейсіз? Бұл тәжірибелі бариста желідегі басқа адамға бір секунд ұстап, телефоныңызды қойып, тапсырыс беріп, содан кейін габингіңізді қайта бастаңыз деп айтуға болатындығын блогқа жазды. Егер сіз Марк Цукербергті күттіргіңіз келмесе, әңгімеңізді аяқтау үшін қатардан шығыңыз.
Сәлемдесуге сіздің тапсырысыңызбен жауап беру
Поп-викторина: Сіз тіркеуге жетіп, бариста сізден жағдайыңызды сұрағанда, сіз қалай жауап бересіз?
A) 'Бадам сүтінен жасалған капучино. Биік. '
B) 'Жартылай кафе. Орташа. Бару.'
C) 'Хм, сіз мұнда кофе бересіз бе?'
D) 'Мен кереметпін [олардың аты-жөндері] және мен үшін сүйіспеншілікпен дайындағалы отырған дәмді кофенің арқасында мен одан да жақсы болғым келеді! Қалайсың сен ? »Деп сұрады.
Егер сіз D) таңдап алсаңыз, мен кофесіз жанармаймен жүретін робот тестінен өттіңіз! Мүмкін, бұл айқын көрінуі мүмкін, бірақ сіздің баристаның сәлемдесуін елемеу және сіздің тапсырысыңызды айту - бұл баристаларды әбігерге салу үшін жеткілікті. Қашан Психикалық жіп New York Coffee фестивалінде баристалармен сұхбаттасқан қатысушылар олардың сәлемдесуін ескермеу сіздің баристаны өшірудің сенімді әдісі деп түсіндірді. Сіз жұмыс істеуі керек кофеинді эликсирді жасамақ болған адамды ренжіткіңіз келе ме? 'Баристаларыңызға жақсылық жасаңыз, әйтпесе есеңгіреп қаласыз' деп тағы бір сұхбаттасушы ескертті.
Кезек келгенде дайын болмау
Сіз он минут бойы кезекте тұрсыз. Сіздің алдыңызда үлкен мәзір бар. Тіркеуге жеткенде және сіз не тапсырыс бергіңіз келетінін білгенде таңданбаңыз. Сіз жалпақ ақ, шай-латте немесе карамельдің айналасында мұздатылған креммен айналдырылған крахма туралы кеңесіп жатқанда, сіздің бариста және сіздің артыңыздағы барлық клиенттер сіздің басыңызға лазер сәулелерін түсіріп жатыр.
Төлемге дайын болуға да қатысты. Егер сіз кезекте тұрсаңыз, әмияныңызды дайындаңыз, өйткені бір бариста клиенттерге жалынған Бүгінгі тағам сұхбат. Сіз бұл транзакцияның болатынын білдіңіз. Сіз өзіңіздің алып рюкзагыңызды қазып немесе құтырған қалтаңызды қағып билеуді бастамауыңыз керек кейін сіздің бариста сізге $ 4.95 болатынын айтады. Әсіресе, қызу жұмыс кезінде, тапсырыс беруге және төлеуге қосымша бес минут кету сызықты баяулатып, сіздің баристаны (және сіздің артыңыздағыларды) іштей сізге және сіздің тұңғышыңызға балағаттауға мәжбүр етеді.
Өлшем көрсетілмеген
Getty Images Мынау сияқты жеткілікті зиянсыз. Сіз өзіңіздің әріптестеріңіздің бес сусынның күрделі тапсырыстарын оқыдыңыз, оған сүттің бірнеше түрі және қантсыз сироптар кірді. Сіз негізінен батырсыз. Сусынның мөлшерін көрсетуді ұмытып кеткеніңіз маңызды ма?
Сұрағаны баристтерге барлық клиенттердің үштен бірі олар қандай өлшемді қалайды, ол жасайды. 'Сіз қандай өлшемді алғыңыз келеді?' Дегенді қайталау үш клиенттің біреуіне күні бойы, күн өткен сайын, тіпті ең достық баристаны жындандыруы мүмкін. Басқаны айтпағанда, егер олар бұйрықты кубокқа жазуы керек болса, тапсырыс туралы мәліметтерді өшіруге кіріспес бұрын, сол тостағанды қолыңызда ұстағаныңыз жөн болар еді.
Кофе мөлшерін өзгерту туралы соңғы нәрсе: егер сіз Starbucks сияқты жерде өлшемдерін «биік», «гранде» және «венти» деп атайтын өлшемдерімен шатасатын болсаңыз, онда «кіші» және «сияқты» тұрақты терминдерді қолданған жөн. 'орташа'. Сіздің бариста сіздің не айтқыңыз келетінін түсінеді. Екінші жағынан, жасаңыз емес Starbucks-тан басқа кафелерде 'grande' немесе 'venti' сұрап көріңіз. Бір бариста мұны 'жаңа сүйіктіңізді ескі сүйіктіңіздің атымен шақыруға' теңеді.
Оны «экспресс» деп айту
Гиромен, бейнеттен және фомен қатар, 'эспрессо' бірі болып табылады әдетте тамақ сөздері дұрыс айтылмайды . Бұл сіздің орташа бариста адамдардың ештеңе айта алмай үнемі «экспресске» тапсырыс беруін еститіндігін білдіреді, өйткені «клиент әрдайым дұрыс», тіпті олар қатты қателескенде де. Қате айтылым кофе білгірлерді өзін-өзі ақтауға жеткілікті дәрежеде ашуландырады Reddit ағыны Мұнда баристалар тіпті жаңадан келген әріптестердің сөзді дұрыс айтпайтынын біледі.
Қате сөйлеу қалай басталды? Кейбір теориялар Ағылшын тілінде сөйлейтіндер бұл сөзді «экспресске» қатысты деп болжайды, бұл сусынның жасалу жылдамдығына немесе жүйеге тәтті, тәтті кофеин енгізу жылдамдығына қатысты. Шын мәнінде, бұл сөз сусынның итальяндық атауынан шыққан, эспрессо кафесі , бұл «сығылған кофе» деп аударылады. The дұрыс айтылу 'x' дыбысын 's' дыбысымен ауыстырады: es-press-o. Менімен бірге айт. Esssspresssso.
Сүтті сусындарға «өте ыстық» тапсырыс беру
Бір ардагер бариста түсіндіргендей Business Insider , сүтке негізделген кофе сусынына «өте ыстық» тапсырыс беру сүттің дәмін және құрылымын бұзуы мүмкін. Сүт өнімдерінің химиялық құрамы болғандықтан оны Фаренгейт бойынша 145 пен 165 градус аралығында ұсынған дұрыс. Бұл температура шегінде сүтті дұрыс бумен пісіру оған хош иіс пен барқыт құрылымын береді.
Екінші жағынан, егер сіз сүтті тым жоғары температураға дейін буға құйсаңыз, оның табиғи қанттарының ыдырауына әкелуі мүмкін. Нәтижесінде сүт аз хош иісті, қатаң және құрғақ болады.
Сіз сүтті емес альтернативті сусындарға ыстықтай тапсырыс беру арқылы өзіңізге ешқандай пайда әкелмейсіз, шамасы. Ретінде бұл австралиялық бариста түсіндіреді , соя сүті әсіресе жоғары температураға сезімтал, бұл ақуыздарды ыдыратып, сояның латтеға айналуына әкеледі. Фаренгейт бойынша 130-дан 140 градусқа дейін ұстау - тегіс, көпіршікті соя сүтін бумен пісірудің амалы.
Ал соя сүтінің сүтті емес туысы, бадам сүті туралы не айтуға болады? Хабарламада бадам сүтін соя сүтіне қарағанда сәл жоғары қыздыруға болады, бірақ оны ащы дәмді шығармас үшін сиыр сүтіне қарағанда (Фаренгейт бойынша 150 градустан төмен) температурада бумен пісіру керек.
«Көбік жоқ» капучиноға тапсырыс беру
Капучино, анықтамасы бойынша, теңгерімімен жасалады эспрессо, буға пісірілген сүт және көбік . Бұл барлық үш ингредиенттердің қоспасы, бұл капучиноны капучино етеді және сусынға өзіндік құрылымын және кофенің дәмін сәл күшейтеді.
Капучинолармен, әсіресе сүтті көбіктің құрылымы өте маңызды. Көбік будың таяқшасымен жасалады, ол буға және кішкене ауа көпіршіктеріне қолтаңбасын үлпілдек көбікке айналдырады. «Ылғалды капучино» буға пісірілген сүттен және көбіктен аз болады, ал «құрғақ капучинодан» будың сүті аз және көбік көп болады.
Капучинодағы бұл кішігірім сабақтан кейін сіз неге екенін түсінесіз кейбір Reddit баристалары іште аздап өледі дейді біреу үстелге вальс жасап, «көбіксіз капучиноға» тапсырыс бергенде. Бұл ірімшігі жоқ чизбургерге тапсырыс беру сияқты. Немесе арақсыз арақ тоник. Немесе джинсы емес джинсы.
Болашақ анықтама үшін, егер сіз сусын алғыңыз келсе ұқсас капучино, бірақ көбігі жоқ, тапсырыс беріп көріңіз жалпақ ақ . '
Арзан сусынның жолын бұзуға немесе алдауға тырысу
Клиенттердің бірнеше «хакерлері» арзан кофе сусындарын жинау үшін пайдаланады. Мысалы, бар кедейдің латте мұнда мұзға эспрессоға тапсырыс беру, содан кейін дәмдеуіштер барына барып, ыдысқа жарты кілегей ыдысын құю қажет. Старбакстың мүмкіндігін пайдалану үшін кафеге ескі Starbucks қағазын немесе пластикалық шыныаяқтарды кіргізуді көздейтін толтыру алаяғы бар. 50 центті толтыру саясаты . Жылы бір ерекше жағдай , кофеге байланысты алаяқтық ер адамның 365 Starbucks картасын сатып алып, оны әр күн сайын тегін туған күніне арналған сусын алу үшін әртүрлі туған күндерімен Интернетте тіркеуге қатысты.
Сіздің баристаларыңыз ештеңе айтпауы мүмкін. Бірақ олар сенің айла-амалдарыңа қарап, үнсіз сені бағалайды . Старбакс сияқты жаппай корпорациялар барлық мұз торларын дайындайтын бірнеше адамды өздерінің дәмдеуіштеріндегі кремді іліп қою арқылы басқара алатыны рас (бірақ бұл дұрыс болмаса да) - бірақ сол лақапты өзіңіздің анаңыз бен попыңыздың кофе-дүкенімен бірге тарту бұл сөзсіз керемет емес, және сіз аз мөлшерде үнемдейсіз.
Қоқыс жәшігіне кофе төгу
Бір қызығы, баристалардың сізден кілегейге орын қажет пе деп сұрайтын себебі бар. Себебі олар кофе шыныаяғы толып кеткен кезде бәрінің және аналарының істейтін істеріне жол бермеуді қалайды: артық сұйықтықты қоқыс жәшігіне төгіп тастаңыз. Әдет-ғұрыптың кең етек алғаны соншалық кейбір кафелер тіпті белгілер қойып жатыр Клиенттерден сусындарды қоқысқа тастамауды өтінетін ыдыстар үстінде.
Оларды ойласаңыз, кофені қоқысқа тастамау туралы олардың өтініштері орынды. Сұйықтықтар, әсіресе кофе тәрізді ыстық сұйықтықтар қоқыс жәшігінен ағып кетуі мүмкін. Мұндай жағдай орын алғанда, қоқысты шығаратын бейшара жан ауыр сұйықтыққа толы дорбаны сүйреп апарып, кейіннен ескі кофенің ізін сүртуге мәжбүр болады, сонымен бірге біреу бос қоқыс жәшігінің түбіндегі ұнамсыздықты тазартуы керек.
Шешім: баристке тапсырыс бергенде кофеңізде қанша орын алғыңыз келетінін айтыңыз. Егер ол тым толы болса, одан раковинаның ішіне біраз құйып беруін сұраңыз.
Бардың арғы жағына жету
Сіз асығыс болуыңыз мүмкін. Сіз бұл туралы екінші рет ойланбауыңыз мүмкін. Сіз тіпті сізмін деп ойлауыңыз мүмкін көмектесу бариста қақпақты, қасықты, сабаны, жеңді, карамель сиропының бөтелкесін, даршын қайнатқышты және т.с.с. бардан өзіңіз алуыңыз керек.
Бірақ кез-келген нәрсені тордың артынан алу бірнеше қиындықтар тудыруы мүмкін, бір баристаны түсіндіреді . Қақпақтар дестесіне немесе саба сабасына тию бүкіл партияны ластап, микробтардың таралуын болдырмас үшін кафені барлық дестені лақтыруға мәжбүр етеді.
альди өнімдерін кім жасайды
Сонымен қатар, сіздің бариста сіздің бизнесіңізде пайда болып, бір-екі қағаз қыстырғышты алып немесе ойыншық ішетін құс затымен жоғары-төмен қозғалатын нәрсені араластыра бастаса, қаншалықты ренішті болатынын ойлаңыз. Бариста бар - бұл олардың жұмыс орны, суретшілер студиясы, кремді, кофеинді шедеврлер жасайтын шеберханасы. Сіздің аяғыңыздың кеңістігінде болмай, біраз құрмет көрсетіңіз. Егер сізге бірдеңе керек болса, өз кезегіңізді күтіп, сыпайы түрде сұраңыз, сонда сіздің бариста сізге қуанышты болады.
Сіз асығыс екеніңізді және алдымен сіздің сусынға зәру екеніңізді түсіндіру
Таңертеңгі қарбалас уақытта кофеханада барлығының асығыс болуының үлкен мүмкіндігі бар. Жалпы алғанда, адамдар таңғы сағат 7-де кофе дүкеніне кіріп, 10 минут бойы кезекте тұруға тырыспайды кофеин өйткені олар одуванчики даласында жайбарақат ұйықтауға баруды жоспарлап отыр.
Сондықтан баристаңызды асығыс екендігіңізді түсіндіріп, асықтыруға тырыспаңыз сөзсіз алдымен олардан сусын жасауды сұрамаңыз. Ретінде бір Starbucks баристасы түсіндіреді, баристер сусындарды алған ретімен дайындайды, сондықтан сіз бос емес аралар сияқты өз кезегіңізді күтуіңіз керек. Егер сіз қарындасыңыздың үйлену тойына кешігіп бара жатсаңыз, босанғыңыз келсе немесе банкті тонаудың алдын алу керек қылмыспен күресетін супергерой болсаңыз, сіз бірінші кезекте кофеге тоқтамауыңыз керек еді.
