Сіз сәл сау тамақтануға тырысқанда, бұл сіз қайта-қайта естисіз: балық сізге пайдалы. Және бұл! Денсаулық желісі Ғылымға негізделген көптеген себептермен балықты сіз жеуге болатын ең пайдалы тағамдардың бірі деп атайды. Ол қоректік заттарға, дәрумендерге және жақсы майларға толы, және сіздің тәуекеліңізді төмендетуден бастап бәрін істейтіні анықталды жүрек соғысы мидың денсаулығын жақсарту және тіпті күресу депрессия .
Балықтардың барлығы бірдей бірдей жасала бермейді, ал сіз көп естіген түрлерінің бірі - тилапия. Бұл жерде лосось өте жоғары сұранысқа ие балық түрлері бар екендігі анық емес, және сіз тилапия туралы жаман нәрселерді естігендей, балықтар туралы жақсы естіген боларсыз. Бірақ оның қаншасы рас?
Тілапия туралы көптеген жалған ақпарат бар екен. Сонымен қатар, ғылыми негіздерге сүйенбейтін көптеген қауесеттер бар, мұны қол жетімді, бірақ бәрібір сіз үшін пайдалы балық түрі деп санайтын адам үшін жақсы да, жаман да жаңалық бар. Тилапияның артындағы нақты оқиғаны қарастырайық.
Енді сіз естіген тілапия туралы қауесеттер туралы сөйлесейік
Интернет - бұл таңқаларлық жер, егер сіз 2017 жылдан бастап кез-келген уақытта әлеуметтік медиаға көз жүгіртсеңіз, сіз тілапия туралы мемді көрген боларсыз. Тилапия - бұл «мутант», оны табаққа салу гамбургер жегеннен гөрі нашар, рак тудыратын токсиндерге толы, оны артық пісіруге болмайды, терісі де, сүйегі де жоқ деп мәлімдеді.
Бұл өте таңқаларлық, өйткені дәл сол мемде тілапияның суреті бар, және оның терісі бар. Демек, бұл сол жерде жойылған. (Иә, оның да сүйектері бар.)
Тұтқалар мемде біраз шындық бар дейді, бірақ ол сіз ойлағандай емес. Тилапия көбінесе фермалардан шыққан және олар ГМО тағамында өседі (мысалы, жүгері мен соя), сіздің балықты қайдан алып жатқаныңызға байланысты шын немесе шынайы болуы мүмкін. Бірақ қауіпті идеяның бәрі жалған.
Гамбургер нәрсе? Бұл, шын мәнінде, 2008 жылы жүргізілген зерттеудің қате оқылуынан туындайтындығы, тілапия басқа балықтарға қарағанда омега-3 май қышқылдарының мөлшері аз екендігі анықталды, бұл ... гамбургерден гөрі нашар емес пе?
Ақырында, бұл токсиндер. Қауіпті қосылыстардың пайда болу мүмкіндігі бар кез келген балықтың түрі - бәрі оның жиналған жеріне байланысты - сондықтан бұл тағы бір қорқыныш тудырады.
sam's club кафесінің мәзірі
Тілапия өсірілетіні туралы жағымсыз жаңалық
Тілапия туралы айтатын болсақ, сіз өзіңіздің азық-түлік дүкенінен көп нәрсені таба аласыз. Бұл бақыланатын ортада өсіруге арналған танымал балық, өйткені ол өте төзімді және әр түрлі жағдайда дами алады.
Бірақ.
Өсірілген тилапия туралы білуге болатын бірнеше нәрсе бар Washington Post , сол төзімділік қауіпті болуы мүмкін. Тилапия өте қатал болғандықтан, шаруа қожалықтарынан қашатын балықтар бүкіл аймаққа тез таралып, ондағы балықтардың жергілікті популяциясын жойып жіберуі мүмкін.
Фермада өсірілген тағамдардың кез-келген түріндегі сияқты, жақсы тәжірибелер де, жаман тәжірибелер де бар. Зияндыларға өте тар және көп жағдайда өсетін, аурудың тез таралуына мүмкіндік беретін балықтар, сонымен қатар балықтардың популяциясы немесе ауруды бақылайтын химиялық заттар болсын, оны қоршаған суға төгіп тастайтын нәрселер емес. Monterey Bay аквариумы бойынша Теңіз өнімдерінің сағаты , егер сіз күдікті жағдайда өсірілген тилапиядан аулақ болғыңыз келсе, онда Қытайдан әкелінген кез-келген нәрседен аулақ болуыңыз керек.
Тілапия өсірілетіні туралы жақсы жаңалық
Afp / Getty кескіндері Бұл өсірілген tilapia және Monterey Bay аквариумы туралы жаман жаңалықтар емес Теңіз өнімдерінің сағаты егер сіз жауапты, экологиялық таза жағдайда өсірілген тилапияны іздесеңіз, Перу мен Эквадордан келгендер әсіресе жақсы нұсқалар дейді. The Ocean Wise теңіз бағдарламасы Мексика, Индонезия және Гондурастан келген тилапия сонымен қатар АҚШ-тағы циркуляциялық аквакультура жүйесінде өсірілетін кез-келген затпен бірге экологиялық таза нұсқалар болып табылады.
Және сәйкес Washington Post , тилапияны дұрыс өсіргенде, олар экологиялық таза балық. Әрине, олар қоректік валлопты балықтың басқа түрлеріне орамайды, бірақ бұл әлі күнге дейін пайдалы, калориясы төмен ақуыз . Жабайы ауланған балықтардың шаруашылықта өсірілгенге қарағанда әлдеқайда жақсы дәмі туралы көп еститін болсаңыз да, бұл тилапия туралы ақиқат емес сияқты. Қашан Пошта Балық аулау саласындағы мамандармен де, аспаздармен де (соның ішінде Вольфганг шайбасының аспазшысы Скотт Древно) соқыр дәм сезу сынағын өткізді, олар өсірілген tilapia олар күткендей қорқынышты-дәмді балық емес екенін анықтады. Қызыл сниппер мен радуга форелін қамтыған үлгілердің арасында панелистердің көпшілігі тіпті қайсысы тілапия екенін айта алмады.
Тилапия балықтың басқа түрлері сияқты сау ма?
Тилапия қаншалықты сау екендігі туралы жаман беделге ие, сондықтан нақты оқиға қандай?
Біріншіден, жақсы жаңалық. Денсаулық желісі бұл өте төмен калориялы балық болса да, оның құрамында бір тонна ақуыз бар - 3,5 унциямен 26 грамм. Сондай-ақ, құрамында В12, ниацин және калий көп, сонымен қатар құрамында май аз. Бірақ сол май мәселе қайда жатыр.
Сіз омега-3 май қышқылдары туралы сөзсіз естідіңіз және сіз мұның жақсы нәрсе екенін білесіз. Бірақ сіз тилапияны салыстырған кезде ақсерке Сіз лососьге қызмет ету омега-3-тен 10 есе көп болатынын білесіз. Тилапияның көп мөлшері - омега-6 май қышқылдары, және бұл сізге басқа заттармен бірдей пайдалы емес. Шындығында, кейбір денсаулық сақтау мамандары оны қабынуды тудыратын тағамнан аулақ болуға тырыссаңыз, әсіресе жүрек ауруының даму қаупі жоғары болса, оны мүлдем жеуге сақ болыңыз.
Сіз оны жеуіңіз керек пе? Олар модерацияны ұсынады, және сіз оны жасаған кезде тек сенімді көздерден тилапия жеуіңіз керек және Қытайдан әкелінген заттарды өткізіп жіберуіңіз керек дейді.
Бірақ сіз тилапия «беконнан жаман» дегенді естідіңіз бе?
Тилапия жеккөрушіліктің әділ бөлігінен гөрі көп алған сияқты, ал жеккөрініштің бір бөлігі интернетте таралып, оны жеген кезде сіз үшін беконнан гөрі жаман нәрсе жеп жатыр деген қауесетті қамтиды. Псевдо-диетологтар бекон-тилапия туралы мәлімдемелерді 2018 жылға дейін жариялады, ал қорқыныш сезімі тіпті шындықты асыра айтқан кезде де керемет сенімді болуы мүмкін.
Сонымен, шындық деген не? Сәйкес Беркли сауықтыру , бекон туралы өсек 2008 жылы жарияланған зерттеудің арқасында басталды Американдық диетологтар қауымдастығының журналы . Олар тилапиядағы омега-3 пен омега-6-ның арақатынасын қарап, оның шамамен 2-ден 1-ге дейін екенін анықтады, әрине, бұл керемет емес, бірақ мұны перспективаға келтірейік. Омега-6 басқа тағамдарда көп мөлшерде кездеседі, мысалы тұқымдар және жаңғақтар - және американдықтардың орташа рационында омега-3 пен омега-6 арақатынасы шамамен 16-дан 1-ге дейін болады, сонымен қатар бекон калория, қаныққан май және натриймен толтырылған. Бұл тілапиядағыдан әлдеқайда нашар, сондықтан төменгі жол? Беконды жегеннен гөрі нашар деп айту өте ақымақ және мүлдем шындыққа жанаспайды.
ірімшік тортының ең жақсы тағамдары
Генетикалық тұрғыдан жақсартылған «Тилапия» дегеніміз не?
1988 жылы, WorldFish коммерциялық ауқымда өсіру үшін тилапия штамын жетілдіру мақсатымен генетикалық тұрғыдан жақсартылған «Тилапия» жобасын бастады. Неге тилапия? Бұл жоба үшін өте жақсы болды, онсыз да төзімді, ауруларға төзімді және тұщы суларда да, теңіз орталарында да тіршілік ету қабілеті бар.
Одан кейін «жүйелі түрде өсіру бағдарламасы» болды, онда зерттеушілер балықты олардың тұқым қуалайтын белгілерімен таңдап алып, өсірді. Балықтардың ұрпақтары көп болғандықтан, процесс өте тез жүріп, СЫЙЛЫҚ құрылды.
СЫЙЛЫҚ - бұл бағдарламаны бастаған тилапияға қарағанда 85 пайызға тез өсетін тилапия, олар (арқылы) ФАО ) Сенегал, Кения, Гана және Египеттен жабайы тилапия, сондай-ақ Таиландтан, Израильден, Сингапурдан және Тайваньдан өсірілген тилапия. Тилапияның жаңа штамы бүкіл әлемге таралды, ал 2003 жылға қарай Филиппинде өндірілген тілапияның 68 пайызы және Тайландта 46 пайызы СЫЙЛЫҚ штаммына ие болды. 2010 жылға қарай Бангладештегі балық шаруашылығындағы асыл тұқымды малдың 75 пайызы СЫЙЛЫҚ болды, ал инженерлік қордан көп пайда көргендердің қатарында дамып келе жатқан елдердегі көп өсіретін балықтармен көбірек адамдарды тамақтандыруға қабілетті шағын фермерлер болды.
Тілапия шынымен тезекпен өсіріле ме?
Тилапия туралы естіген тағы бір нәрсе туралы сөйлесіп, оның түбіне жетейік. Сыбыс бар, дейді Washington Post , бұл тилапия сізге пайдалы емес, өйткені олардың көп бөлігі малдың қалдықтарымен қоректенеді. Бұл да қауесет емес - бұл USDA-ның 2009 жылы Қытайдан әкелінген балықтардың қалай өсірілгендігі туралы есебінен шыққан.
Бірақ олар сонымен қатар ферма аулаларының қоқыстарын көпшілікті тамақтандыру үшін қолдануға болатын өмірлік өнімге айналдыру идеясын айыптамай, үміттенуіміз керек дейді. Біздің барлық пластикалық қалдықтарымызды дақылдардың тыңайтқышына айналдыруды ойлап тапқымыз келеді: басқаша айтқанда, экологиялық ғажайып. Бірақ бұл әлі де бола ма?
Сұрыптау Сәйкес Теңіз өнімдерінің сағаты , (арқылы Washington Post ) көңді балық өсіру процесінде көп қолданады, бірақ оны планктондармен және балықтар жейтін басқа да тіршілік иелері мен организмдермен қоректену үшін тоғандарға тастайды. Бірақ тағы бір мәселе бар, дейді Денсаулық желісі . Ауылшаруашылық қалдықтарын осылайша пайдалану бактериялардың ықтималдығын арттырады сальмонелла балыққа жол табады және сайып келгенде, сіздің табаққа түсу мүмкіндігін арттырады. Тағы да, есеп Қытайдағы фермада өсірілген тилапияны (АҚШ-тағы тилапияның 70 пайыздан астамын қамтамасыз етеді) арнайы қарастырды, сондықтан сіздің балықтарыңыз қай жерден шыққанын білгіңіз келетін тағы бір себеп бар.
Сізді тилапиядағы есірткі мен химиялық қалдықтар мазалайды ма?
Әрине, балық сен үшін пайдалы, бірақ бәріміз балықтың судан шығатынын білеміз, және, өкінішке орай, жылдар мен жылдар бойғы қорлықтың арқасында планетаның сулары өте үлкен. Балықтардың кез-келген түріне қатысты ластаушы заттар алаңдатады, сондықтан тилапия қайда түседі?
Сәйкес Беркли сауықтыру , бәрі олардың қайдан шыққанына және қалай өскеніне байланысты. Сіздің фермада өсірілген тилапияда антибиотиктердің мөлшері аз болуы әбден мүмкін, ал бұл сізге зиян келтіру үшін жеткіліксіз болғанымен, бұл антибиотикке төзімділікті дамыту мәселесін күшейтуі мүмкін.
Сонымен қатар жақсы жаңалықтар бар. Қашан Азық-түлік өнімдерін өңдеу және технология журналы микробтарға қарсы және ауыр металдарға арналған сынамаларды қарап, олардың қалдықтары анда-санда болғанымен, пайда болған нәрсенің бәрі FDA-ның бізді алаңдатуы керек деңгейлерінен әлдеқайда төмен екенін анықтады. Іс жүзінде FDA Тұрақты төмен сынап деңгейінің арқасында тилапия жүкті немесе емшек сүтімен ауыратын әйелдер үшін ең жақсы таңдау болып табылады және аптасына екі-үш порциядан (тілапиядан немесе басқа балықтардан, мысалы, треска, дамбал және лосось) ұсынады .
Бірақ, бұған ескерту бар. Денсаулық желісі химиялық заттардың, соның ішінде қоспалар мен ветеринарлық дәрі-дәрмектердің қалдықтарының зиянды мөлшері Қытайдан әкелінген тилапияда үнемі кездесетіндігін ескертеді, сондықтан сіз сатып алмай тұрып, балықтарыңыз қайдан келді деген сұрақтың тағы бір себебі бар.
Тилапияның терісі өте керемет қолданыста
Тілапия тек тамақтану үшін ғана емес екен, Бразилияда дәрігерлер балықтың әдетте лақтырылатын бөлігі үшін өте жақсы қолдануды тапты: теріні.
Сәйкес Ғылыми американдық Бразилияда күйік құрбандарының зақымдалған терісін қорғауға көмектесетін тіндерді табу өте қиын, бұл әлемнің басқа бөліктерінде қолданылатын кейбір тіндерге (шошқа терісі және жасанды балама сияқты) қол жетімді емес. Тері банктері сұраныстың шамамен 1 пайызын қанағаттандыра алатындықтан, зерттеушілер басқа жерлерді іздей бастады.
Олардың тапқаны - тилапия терісі. Күйіктерді емдеуге қажетті бірқатар коллагендер тилапиялық теріде табиғи түрде кездеседі, демек, теріні науқастарға сауыққанға дейін бір рет (немесе бірнеше рет, қатты күйік кезінде) қолдануға болады. Ол тек емделуге ықпал етпейтін, сонымен қатар ауырсынуды жеңілдететін, ауырсынуды басатын дәрі-дәрмектерге деген қажеттілік азаятын деңгейге жеткен. Қосымша тестілеу (арқылы Денсаулық сақтау жөніндегі бүкіләлемдік инновациялық саммит ) көптеген басқа нұсқаларға қарағанда оның төзімді, берік және арзан екенін анықтап, бұл оңай өсірілетін балықтың жаңа түрін ұсынады.
Сіз, мүмкін, сіз ойламасаңыз да, тилапияны жеген шығарсыз
Сіз ешқашан тилапия жеген емеспіз деп ойлайсыз ба? Біз сізге оны сындырғанды жек көреміз, бірақ сізде бар шығар - сіз балықтың әлдеқайда қымбат түріне ақша төлеп жатырмын деп ойлаған кезіңізде.
Теңіз өнімдеріне қатысты алаяқтық өршіп тұр, және Океанаға сәйкес (арқылы CNN ), теңіз өнімдерінің 21 пайызы дұрыс таңбаланбаған. Бұл 2019 жылдың наурызындағы жағдай - ақпараттық-түсіндіру топтары мен тергеушілер бірнеше жылдан бері теңіз өнімдерінің дұрыс таңбаланбауын тоқтатуға тырысады.
Ең нашар құқық бұзушылар мейрамханалар мен кішігірім базарлар болды, ал көбінесе дұрыс таңбаланбаған балықтардың арасында теңіз бассейні мен шапқыш болды. Уақыттың 55 пайызы таңқаларлықтай болды, клиенттер теңіз бассейнін алмады, ал 42 пайызын олар тез алмады. Керісінше, олар тилапия немесе алып алабұға алып жатты.
Океана сонымен қатар олар Аласкан немесе Тынық мұхиты коды деп аталатын балықтармен алмастырылған тилапияны тапқанын айтады және балықтардың қаншалықты қате көрсетілуі - және тілапияның қаншалықты жиі алмастырылатындығы өзгереді. Олардың айтуынша, егер сіз шынымен не алып жатқаныңызды білгіңіз келсе, үлкен желілік азық-түлік дүкендерінде сатылатын заттардың дәл таңбалауы кезінде ең жақсы көрсеткіш бар.
Мәзірге тілапияны қосу керек пе?
Сонымен, миллион доллар туралы сұрақ: барлық тілек білдірушілермен мәзіріңізге тилапия қосу керек пе, әлде оны өткізіп жіберу керек пе?
Бұл байланысты. Егер сіздің отбасыңызда біреу балықты ұнатпаса, Беркли сауықтыру тілапия тек керемет қақпалы балық болуы мүмкін дейді. Бұл өте жұмсақ, өте арық және көптеген адамдарды балықтан алыстататын «балықтық» дәмі мен иісі жоқ. Сіз кез-келген дәмнің дәмін алатындықтан, сіз бұл жерден отбасының балықты жек көретін адамынан бастауға болады.
The Ұлттық балық шаруашылығы институты күннің соңында тілапия мүлдем қауіпсіз болады дейді. Бұл төмен калориялы, өте тұрақты және өте жан-жақты.
ең көп сатылатын энергетикалық сусындар
Егер сіз осы қоректік соққыға балық іздесеңіз, сіз көп естігенсіз, Бүгінгі медициналық жаңалықтар Омега-3 май қышқылдары бар басқа балықтар бар, сондықтан жақсы нұсқа болуы мүмкін дейді. Бұл қызыл балық, форель, треска, ақсерке , скумбрия, тіпті сардиналар, бірақ мұнда бір нәрсе бар, өйткені олар көбіне қате таңбаланатын балықтар (арқылы Океана ), сіз өзіңіздің балықтарыңызды сенімді адамнан сатып алғаныңызға сенімді болғыңыз келеді.
Мұның бәрі ойлануға арналған тамақ, және сіз көп білген сайын, сіз өз отбасыңыз үшін білікті таңдау жасай аласыз ... әсіресе егер оларға балықты көбірек жеу үшін кейбір тілапияға қызмет ету керек болса.
