Қуырылған тағамды мезгіл-мезгіл ішкеніміз үшін бәріміз кінәлі, бірақ көпшілігіміз бұл майлы тамақтардың, атап айтқанда, олар қуырылған рапс майының бізге қаншалықты әсер ететінін толық білмейміз. ғаламдық экономика немесе біздің денсаулығымыз. Мысалы, сіз рапс майы шыққан өсімдік рапс өсімдігімен бірдей екенін және соядан кейінгі әлемдегі екінші ірі майлы дақыл болатындығын білмеуіңіз мүмкін (арқылы Тікелей ғылым ) . «Рапс» атауы «Канада» және «ола» сөздерінен шыққан, бұл майды білдіреді, өйткені канадалық ғалымдар рапс өсімдігінің (яғни рапс) жеуге жарамды нұсқасын жасаған Денсаулық желісі . Дәстүрлі рапс өсімдігі және одан жасалған май құрамында адам үшін улы эрук қышқылы мен глюкозинолаттар деп аталатын қосылыстардың көп мөлшері бар, ал рапс майында бұл қосылыстардың мөлшері өте төмен ( Mayo клиникасы ).
Рапс майы ашылғаннан бастап, оның ішінара бейтарап дәмі мен салыстырмалы түрде ас үйдің абсолютті тағамына айналды түтін көп Фаренгейт бойынша 400 градус (арқылы MasterClass ). Алайда, рапс майы қызықтыратын көптеген сипаттамаларды ұсынса да, онымен тамақ дайындаудың немесе оны жиі қолданудың кейбір жағымсыз жақтары бар, олар белден бастап, жүрегіміздің денсаулығына дейін, жадымызға дейін әсер етуі мүмкін, сондықтан қарапайым болып көрінетін бұл туралы көбірек біліңіз май.
олар қайда қазір ас үйдің жаман түстері
Рапс майы және жүрек денсаулығы туралы шындық
Кейбір майлардың жүрегі мен миы сау болғаны соншалық, біз оларды қосымша заттар ретінде қабылдаймыз (ойлаңыз) балық майы және сол омега-3). Рапс майы сонымен қатар омега-6 деп аталатын маңызды полиқанықпаған майға бай Денсаулық желісі ) . Омега-3 сияқты, біздің денеміз омега-6-ны шығара алмайды, сондықтан оны диетадан алуымыз керек. Өкінішке орай, әдеттегі батыс диетасын жейтін адамдардың көпшілігі қазірдің өзінде жеткілікті мөлшерде омега-6 алады, бұл денеде қажетсіз қабынуға әкелуі мүмкін.
Алайда, бұл рапс майының жүрек денсаулығына әсерінің бір ғана аспектісі. Рапс соя бұршағы немесе күнбағыс сияқты басқа тазартылған, ағартылған және дезодорацияланған майлармен салыстырғанда жүректің кейбір ерекше артықшылықтарын ұсынады. Мысалы, ол, зәйтүн майы сияқты, құрамында қаныққан майлар аз, көп «қанықпаған майлар», олар «жүрекке пайдалы» болып саналады, тіпті құрамында фитостеролдар бар, олар денеге сіңетін холестерин мөлшерін азайтуға көмектеседі (арқылы) Гарвард қоғамдық денсаулық сақтау мектебі ).
тамақ ішкеннен кейін кофе ішу
Екінші жағынан, бір зерттеу рапс майымен үнемі тамақ пісіретін адамдарда метаболикалық синдромның болуы ықтимал екендігі анықталды, бұл жағдайлар жиынтығы (қандағы қант пен қан қысымын қоса), бұл сіздің жүрек ауруыңыздың қаупін арттырады (арқылы журнал Қоректік заттар ). Сонымен қатар, көптеген зерттеулер көрсеткендей, қаныққан майларды қанықпаған өсімдік майымен алмастыру жасады пациенттерде холестерин деңгейінің төмендеуіне әкеліп соқтырады, сонымен қатар олар жүрек-қан тамырлары аурулары мен коронарлық артерия ауруларынан болатын өлімнің едәуір жоғары деңгейіне ие болды Sc ience Daily ). Әлі де көп зерттеулер қажет.
Рапс майының ішекке және ми денсаулығына әсері
Құрылғаннан бері рапс майы денсаулыққа шынымен де қызықты зерттеулердің тақырыбы болды. Мысалы, бір 2017 жылғы зерттеу бойынша рапс майына бай диета тышқандарда есте сақтау қабілеті мен үйрену қабілетіне кері әсерін тигізетіні анықталды - деменцияны модельдеу эффектілері (арқылы Science Daily ). Шын мәнінде, рапс майымен қоректенген тышқандар Альцгеймер ауруының дамуына қатысады деп саналатын амилоидты-бета бляшектерінің жоғарылауын және олардың синапстарының (ми жасушалары арасындағы байланысқа жауап беретін құрылымдар) зақымдануын бақылау тобымен салыстырғанда көрсетті. (арқылы Бүгінгі медициналық жаңалықтар ).
Басқа зерттеуде қуырылған рапс майын жаңа рапс майымен салыстырып, майды қыздыру әрекеті IBS және тоқ ішек қатерлі ісігі аурулары бар тышқандардағы қабынуға әсер еткен-келмегенін анықтады. UMass Amherst-те жүргізілген зерттеуге сәйкес Фаренгейт бойынша 325 градусқа дейін қыздырылған рапс майы (фалафельдің қуырылатын температурасы) қуырылмаған рапс майына қарағанда әлдеқайда жоғары қабыну әсеріне ие болды. UMass ). Шын мәнінде, қуырылған рапс майымен қоректенген тышқандар олардың ішек ісіктерін бақылау тобымен салыстырғанда екі есе көбейіп, бізге пайдалы маймен қуырылған болса да, қуырылған тағамдарды азайтуға тағы бір себеп берді.
