Батыс жағалауында (және Техас штатында) адамдарда елдің қалған бөлігінде жоқ нәрсе бар In-n-Out Burger . Орта батыстағы адамдар өздері мейрамхананың кішкене асыл тастары бар екенін біліп, құпия түрде күлімсірейді. Кулвер олардың сүйектерін жаңа гамбургерлерге, керемет кремдерге және сіз Chick-fil-A-дан таба аласыз деп ойлаған достық күлімсіреуді жасады. Midwest-тің керемет құпия гамбургер буыны енді Midwest-та ғана емес - Калверде бойына кеңейе түседі ел (бірақ Калифорнияда емес, In-n-Out алыңыз!).
Егер сіз In-n-Out салыстыруын сәл батыл деп санасаңыз, олай емес. Адамдар Калверді сүйікті Калифорния желісі сияқты қатты ұнатады. Егер сіздің жаныңызда Кулвер болса, сіз ойынға қатысасыз; егер жоқ болса, сізде болғанын қалайсыз. Калвермен не болып жатыр және олар Висконсиндегі бір дүкеннен ең тез дамып келе жатқан және ең сүйікті, тез қызмет ететін буындардың біріне қалай өтті? Кулвермен не болып жатқанын біліп алыңыз.
Баттербургер сіздің ойыңыздағы мағынаны білдірмейді
Кулвердікі «Баттербургер» деген есім жоғары дәмді гамбургердің суретін бейнелейді, оны май жағып, биіктікте орналасқан жіңішке стейк тәрізді. Ия, бұл мүлдем ол емес. Батербургердің аты а сары май қуыршақ тоқаштың тәжінде оны тостты, сары майдың дәмін беру үшін. Отбасылық сезімдерімен бірге олар майларын Висконсин штатында орналасқан сүт өнімдерін сататын Alcam Creamery-ден алады.
тамақ жүк көлігінің иелері қанша алады
Егер бұл есім сізді алдаған болса, сіз жалғыз емессіз; бірақ бұл, негізінен, атау дұрыс емес болғандықтан. Ана жерде болып табылады сары гамбургер - бұл Висконсин штаты. Ең жақсы болжам - бұл айналада 1936 ж Коллдың гамбургерлері Грин Бэйде ашылды, әр гамбургерге бір лоп май беріледі. Майлы гамбургерлер бір нәрсе болғанымен, Калвер Висконсиндікі болса да, майлы гамбургерлер болса да, Калвердегі майлы гамбургерлер «майлы гамбургер» емес.
Бұл A&W-тен басталды
Youtube Сіз Джордж бен Рут Калверді тәуекелге бармады деп айта алмайсыз, өйткені олар 1960 жылдары фаст-фуд желісіне аяқтарын секірді, ал олай емес McDonald's . 1961 жылы күйеуі мен әйелі ан сатып алды A&W мейрамханасы Саук Ситиде, Висконсин. Туралы болғанын атап өткен жөн 2000 A & W 60-шы жылдары, сондықтан олар түсініксіз желілік дүкен сатып алғандай емес. Олар онымен біраз уақыт тұрып қалды, бірақ Кальверс 1968 жылы біз кіретін машинадан шығып, шайтан көлінен мейрамхана сатып алды.
Джордж бен Руттың ұлы Крейг 1973 жылы Висконсин Университетін бітірді McDonald's-те жұмыс істейді төрт жыл бойы Крейг Джордж бен Руфты тағы да жылдам қызмет көрсету ойынына соққы жасауға көндірді. Тағдырдың жазуымен, олар өздерінің A&W тұрған жерлерін сол жылдар бұрын сатып алды. 1984 жылы, Кулвердікі алғашқы орналасуын ашты.
Олар бірінші жылы сәтсіздікке ұшырады
Youtube Қанша тәжірибе жинасаңыз да мейрамхана ашу оңай емес. Сіз барлық мейрамханалардың 90 пайызы бірінші жылы сәтсіздікке ұшырайды деген статусты естіген шығарсыз; бұл дәл солай емес. Бір жерде 59 пайызы сәтсіздікке ұшырады олардың алғашқы үш жылында және одан аз 20 пайызы сәтсіздікке ұшырады бірінші жылы. Неліктен жаңа мейрамханалар істен шығады? Себептер әр түрлі және ерекше болуы мүмкін, бірақ бір нәрсе әмбебап - бәсекелестік. Калвер 1984 ж. Әрең дегенде бір нақты себеппен тірі қалды, және бұл Харди үшін.
Орналасқан жеріне таныс болғанымен, ең алғашқы Кулвер ашылды дәл көшеде Hardee-ден. Бірінші жылы Culver's құрметті 300 000 долларлық өнімді сатты, ол а теріс 40 000 доллар. Бұл жақсы емес. Негізін қалаушы Крейг Калвер: 'Егер мен одан да жақсы кәсіпкер болғанымда, мен сатқан болар едім' деді. Ол қателескен жоқ - дегенмен, бақытымызға орай, Крейг пен басқа кальверлер өздерінің аналары мен поптарының (сөзбе-сөз!) Буындарымен жабысып қалды, тіпті екі жылы бұзылғаннан кейін, 1986 жылы 100000 доллар пайда көрді. Ол жерден Кулверге еш кедергі болмады.
Олардың жетістік деңгейі керемет
Youtube Осы екі бағыт басталғаннан бері Калвер кеме теңестірді және иеленудегі ең сәтті франшизалардың біріне айналды. 2009 жылы франчайзингтің ұлттық сәтсіздік деңгейі 17 пайызға жетті, Калвердің жұмысы анағұрлым жақсырақ болды, олардың франшизалары сәтсіздік деңгейіне ие болды 1,7 пайыз . Сіз естіген басқа жерлер, мысалы Quiznos, салыстырмалы уақыт аралығында 40 пайызға сәтсіздікке ұшыраған кезде, олар оны қалай тартып алады? Олар біршама таңдаулы Chick-fil-A сияқты және кейбір тізбектерге қарағанда өте тез өсті 11-тарауға аяқталды (мысалы, Бостон базары сияқты), Калверс тасбақа жолымен жарыста жеңіске жетеді. Калвердің өз франчайзингіне кепілдік беруінің бір әдісі - Кулвердің тәсілі - оларды қалай жасайтынын үйрету. Көптеген жылдар бойы Крейг Калвер жеке дайындалған барлық жаңа франчайзингтер, сонымен қатар ол күн сайын 10 000 автокөлік өтуге ыңғайлы жерлерді зерттеді. Крейг жаттығу жасамайды барлық дүкендер бұрынғыдай дүкендер, бірақ дүкен иесі маған ол дүкендердің жанында әлі де тоқтап, оларды тексеретінін айтты, тіпті ол тұтынушыларды ас үйге шақыруға дейін барады, сонда олар тағамның қалай дайындалғанын көре алады - осылайша осылай видео көрсетеді ; бұл заңды, камераларға қойылатын нәрсе емес, және ол мұны аяқтады көптеген дүкендер. Осындай міндеттемелермен олар мұны жақсы істейтіні таңқаларлық емес!
Ірімшік сүзбесін айтайық
Мүмкін сіз қарапайым картопқа ас шығарумен танымал сырдың сүзбесін білесіз Канада , және сіз де жасай аласыз оларды үйде жасаңыз егер сіз соншалықты бейім болсаңыз. Калвердің ірімшігі - бұл солтүстіктегі дәстүрлі жолдан кішкене өзгеше; олардың ірімшігі сүзбе ақшыл қоңырға дейін қуырылады және қарақұйрық болып қалады. Кулвер өзінің ірімшікті сүзбесін (ақ және сары чедраны қолдана отырып) алады La Grander Hillside сүт өнімдері Стэнлиде, Висконсин. Ақ чедралар сары чедралардан гөрі көп (ең болмағанда менің тапсырыстарымда), сондықтан Вонка алтын билетін табу сияқты сары чедраны тістеу ерекше сезілді. La Grander - бұл өндірісте шығарылатын ірімшік дүкені ғана емес, олар содан бері бар 1900 жылдардың басында сондықтан сіз ірімшіктің заңды екенін білесіз. Сіз олармен батыратын тұздықты ала аласыз, бірақ шын мәнінде бұл сізге қажет емес - ірімшіктің ірімшігі - оларды шынымен де барлық басқа тез дайындалған мейрамханалардан ерекшелендіретін бүйірлік тағам.
Франчайзингтік төлемдер жаман емес
Youtube Егер сіз Калвердің дауысы өте жақсы көрінеді деп ойласаңыз және франчайзингке түсуді және түсіруді ойласаңыз, онда сіз секіру өте қымбат емес екенін білгенде таң қаласыз - салыстырмалы түрде айтсақ. McDonald's сізде болуы керек $ 500,000 тек олардан қызығушылық алу үшін айналасында жатып, содан кейін 2 миллион доллар бәрін айналдыру үшін. Калверс мұнымен салыстырғанда мардымсыз; бастапқы жарнасы бар 55000 доллар содан кейін 15 жыл ішінде жылына $ 30,000, сонымен бірге жалпы сатылымның төрт пайызы корпоративтіге кетеді - бұл әлдеқайда аз 50 пайыз Chick-fil-A алады. Бір кішкентай аулау бар, алайда Калвер сізге ие болуды талап етеді $ 350,000 қол жетімді өтімді активтерде (McDonald's-тен әлі де аз) және сізге бәрін қажет етеді Кем дегенде 1,6 миллион доллар Кулверді жерден түсіру - бәрібір тым ұсақ емес. Мұның бәрі жақсы және жақсы естіледі, бірақ келуге тырысайық; Егер сізде Кулвер көлігі болса, сіз бір жылда не істейсіз?
Нәтижелер әр жерде әр түрлі болады, бірақ 2015 жылы орташа Кулвердің желісі сәл өзгерді 1,5 миллион доллар дүкен Егер сіз математиканы жасасаңыз, ол сізге жақсы, таза пайда әкеледі. Табыстың өте жоғары екенін ескере отырып, жылдам қызмет көрсететін мейрамхана үшін бұл әлі де жақсы инвестиция болып табылады, сол себепті Калвердің жылдам өсіп келе жатқандығы.
Олар шынымен де өсіп келеді
Youtube Жақында сіздің орманыңызда бір Кулвер пайда болды ма? Бұл кездейсоқ емес. Кулвер бар созылу Миннесотадан Флоридаға дейін және олардың арасындағы барлық штаттар. Қазіргі уақытта олар жағалауда емес, терең оңтүстікте бірнеше жерлерде, бірақ оларда бар кеңейтуді жоспарлап отыр бүкіл АҚШ-та. Бұл таңқаларлық емес, Калвер ұлттық сауалнамада екінші орын алды Американың сүйікті бургері тек артта In-n-Out Burger . Мұның себебі олар жартылай қорқынышты емес - адамдар Калверді шынымен қазады.
саудагер Джодың сағыздары
Сіз In-n-Out және Culver-ді бірдей матадан кесіп тастауға болады; екеуі де «анам-поп» гамбургерлерінің буындары ретінде басталған және олардың жанкүйерлерінің саны өте жоғары. Әрқайсысы өз жағдайларында өсіп, содан кейін көршілес мемлекеттерде жай, бірақ мұқият кеңейе түсті. Олардың екеуі де аймақтандырылған, дегенмен Калвердің кірістері In-n-Out-қа қарағанда едәуір кең. Калвердің кеңеюі жалғасуда, олардың танымалдығы тек жоғарылай береді.
Түбірлік сыра өздерідікі
Тамырлы сыра. Кейбіреулер мұны жақсы көреді, ал басқалары аяз кружкасы түрінде басынан жоғары соқса, жақсы дәмді білмейді. Сіз тамырлы сыраның аймақтық хош иісі болып табылатындығын немесе ең болмағанда белгілі бір аймақтарда танымал болатындығын айта аласыз. Әсіресе тамыр сырасы қатты соққыға жетті Висконсинде , сондықтан ірімшік басындағы мемлекетте бұрынғы A&W иесі құрған бизнестің түпнұсқалық сырасы болуы мағынасы бар. Бірақ Калвердің тамырынан шыққан сыра - бұл қарапайым қайнатпа емес, олар өзіндік формуласы бар . Түбірлік сыра Rochester Root Beer-ден алынған, бірақ бұл олардың өзіндік рецепті. Олар бұл фактіні дауыстап жариялайтынын нақты айтпайды, бірақ бірнеше инсайдерлер бұл туралы маған назар аударды, егер сіз жеткілікті түрде қарасаңыз ғаламтор Сіз бұл туралы өткен уақытта таба аласыз. Оның сарсапарилланың хош иісі бар, ол аздап тәтті және өте ішімді. Егер сіз менің тамыр сырамның тәжірибесіне сенбейтін болсаңыз, беделді адам бар сыра блогы «Субұрқақ тамырларының сыралары қаншалықты дамыған болса, менде солардың ішіндегі ең жақсысы болуы мүмкін» деп оны қорытындылайтын сангвиникалық суретті салады. Сонымен, бұл өте жақсы.
Қышқыл дегеніміз не?
Кулвердікі Калвер олардың қорғанысын итереді; олар бұл туралы көптеген әдебиеттерде ерекше орын алады және олар а күннің дәмі - олардың бірегей қоспасы, олар өте қарапайым, сөздік ойын немесе мұздай тағам сияқты керемет. Бірақ біз ол жерде нақты не жеп жатырмыз? Менің айтайын дегенім, бұл балмұздақ емес пе? Дәл емес. Балмұздақ - бұл сүт және кілегей (және салқын, өйткені), ал мұздатылған крем - бұл сүт, кілегей және жұмыртқаның сарысы . Балмұздақ болу үшін сізге салмақ бойынша сүттің кем дегенде 10 пайызы болуы керек, сондықтан крем талапқа сай келмейді - сондықтан басқаша аталады. Бірақ ашуланба, сен үйреніп қалғансың емес өзіңді ойлаған кезде балмұздақ жеу; Сүт ханшайымы бір қайықта және техникалық тұрғыдан балмұздақ емес. Қамыр - бұл үлкен нәрсе орта батыста , сондықтан Кулвер өздері ең жақсы білетін нәрсені ұстануда. Егер сіз шынымен қаласаңыз, мұны балмұздақ деп санауға болады, бірақ дәм айырмашылығы бар - сіз оны бірінші тістен байқай аласыз, бірақ ол жеткілікті жақын.
Олар ақылсыз қайырымдылық
Youtube Фаст-фудтың танымал буындары мен қайырымдылық шаралары арасындағы корреляцияны байқадыңыз ба? Балапан-фил-А және In-n-Out бұл екеуі де үлкен, сондықтан бұл екі танымал желілермен бірдей қалыптағы Culver's мейрамханасы да сыйлық беру ойынында болуы заңды. Кулвердің жеке дүкендері оны табиғи апаттарға түрткі болды, мысалы Техастағы Харви дауылынан кейін қораны қалпына келтіру және Иллинойс штатындағы дүкен мұқтаж жандарға алғыс айту кешкі ас беру. Калвер бір кездері тіпті қайырымдылық жасады Олардың күнделікті сатылымының 100 пайызы ұзақ уақыт жұмыс істейтін қызметкерге лайықты жерлеуді қамтамасыз ету.
Корпоративті компания сонымен бірге оның үлесін де қосады шәкіртақы беру Калвердің алқалы үміткерлері үшін. Кулвер командасының мүшелеріне бір 500 долларлық стипендия ретінде басталған нәрсе қазір 4 миллион долларды құрайды (және санау), оның ішінде 2017 жылы 500 000 долларға жуық стипендия бар. Егер сіздің жергілікті Кулверіңіздің қызығушылығы жоғары орта мектеп оқушылары бар болса, бұл олардың бір бөлігі болуы мүмкін себеп.
Олар енді толық отбасылық емес
Getty Images Калвер отбасылық кәсіптен басталды, Энн мен Джордж Калвер ұлдары Крейгпен тізбек құрды. Анн 2008 жылы қайтыс болды, ал Джордж 2011 жылы 88 жасында. Сон Крейг пен оның әйелі енді көктемгі тауық емес, бірақ ата-анасы өткенге дейін Кулвер туралы ойлаған бірдеңе жасау жүктемені сәл жеңілдету үшін. Ол жерге жету үшін біраз уақыт қажет болды, бірақ 2017 жылы Калвер азшылық үлесін сатты Roark Capital Group , Атлантадағы үлестік компания. Егер сіз инвестициялық фирманың сауда карталарын жинамасаңыз, Roark Capital қоңырау соқпайды, бірақ сіз олардың басқа инвестициялық холдингтерін білесіз. Роарк тез қызмет ететін үлкен Arby's, Buffalo Wild Wings және т.б. иелік ететін негізгі компаниядағы акциялармен CKE мейрамханалары Carl's Jr / Hardee's-ге тиесілі. Осылайша, оларды бір жылға қалдырған компания қазір техникалық тұрғыдан алғанда іскери серіктес болып табылады. О, веб-корпоративті меншікті тоқу.
Олар мұны қалай жасайды
Youtube Сонымен, Баттербургер жасаудың қулығы қандай? Мейірімді менеджер маған құпияны айтты: Олар жаңа сиыр етінен басталады - мұздатылмаған - және қоспаны пайдаланады үш ет ; сироп, патрон және тәрелке. Олар сондай-ақ шайба әдісін қосады - бұл Steak-n-Shake, Five Guys, Shake Shack және басқа да танымал рецептілер қолданатын шынайы әдіс. Ас үйге арналған ыдыс-аяқ ерекше; олар а ЖАС шпатель - қатты бөлшек, сол сорғышта саңылаулар жоқ. Олар шайбаны үстіңгі тегіс грильге тастайды, содан кейін оны хош иістендіру үшін тегіс және тегіс етіп басады - бірақ олар қатал күш қолданбайды; оларда тот баспайтын болаттан жасалған цилиндр бар, олар гамбургерді біркелкі тегістеу үшін үлкен шпательге салмақ түсіреді. Бұл шынайы құпия және әр гамбургердің бірдей шығуы. Culver's - бұл ірімшік емес, мысалы, екінші орында Бес жігіт , керісінше, оны жоғарғы жағына қояды. Өздеріңіз білетіндей, үстіңгі шелпекке лоп сары май түседі, ал үстіңгі жағы төменгі шелпекке сүйенеді. Сиқыр осылай болады.
Сонымен, оның дәмі қалай?
Сіз Баттербургермен таныссыз ба? Егер солай болса, сіз жаттығуды білесіз. Егер жоқ болсаңыз, оны бөліп тастайық. Дәмі субъективті, бірақ сол сияқты Chicago Tribune көрсетеді, олар а жасайды фантастикалық бургер . Shake Shack-ті көбірек дәммен ойлаңыз. Толтырмасы жақсы бес жігіт. Барлық толықтырулар әрдайым өте жаңа, және дәмдеуіш - тоқаштың қатынасы өте жақсы. Culver-тің алғашқы тапсырысы бойынша сізді лақтыруы мүмкін бір нәрсе бар - олар тоқаштың үстіне қияр қойды. Неліктен? Жақсы, өйткені олар мүмкін (менің ойымша). Ірімшік еріген балшықтан шықпайды (егер сіз балқытпасаңыз), ал тоқаштың майсыз тосты хош иісі барлық дұрыс жерлерге түседі.
Бургер емес пе? Жақсы, тауық таңқаларлықтай дәмді, ал кастрюль сэндвичін қуырады, бұл перспективада ондай емес тым сау емес (оның кастрюль екенін ұмытпаңыз), ол өте ерекше және өте дәмді. Олар мыжылған кесілген қуыру маршрутымен жүреді және олар шынымен жақсы . Жоғарыда аталған кремдер мен көптеген хош иістер бар. Кулвердің өсуі жалғасуда; 2017 рейтингі Culver's-ті бірінші орынға қойды төрт нөмір Америкадағы жылдам қызмет көрсететін сүйікті желі. Олар In-n-Out артында ғана гамбургерлердің қосындысында болды. Салыстырулар шынайы, Калвер мұнда - үлкен балалармен ойнау үшін.
