Emanuele Cremaschi / Getty Images Көпшілік үшін тауық етінің қытырлақ қуырғышқа сіңіп кетуі экстатикалық күтуге шабыттандырады. Шын мәнінде, мақала ретінде Кері деп түсіндіреді психолог Чарльз Спенс неге біз оны ұнататындығымыздың орталығына жақын тағамның дыбысы : 'Неліктен [чиптер] соншалықты танымал?' ол жазады. «Бұл сіз, әрине, тағамдық мазмұнға да, хош иіске де байланысты бола алмайды. Керісінше, бұл өнімнің жетістігі сөзсіз дыбыстық ынталандырумен байланысты - қытырлақ дағдарыс. ' Кері содан кейін тауықтың дәл қытырлығына дейін қуыру әрекеті оның ақ бұрыш емес, құпия ингредиенті болып табылатындығын көрсете бастайды Кентуккидегі қуырылған тауық талаптары.
Терең қуыру процесі тауық етінің тегіс интерьеріне нан пісіру арқылы қанағаттанарлық дағдарысты қамтамасыз етеді. Сонымен қатар, бұл тамақпен жиі айналысуға болмайтын барлық себептерді тудырады. 2019 жылы BMJ , апта сайынғы медициналық журналда қуырылған тағамды, әсіресе тауық пен балықты тұтыну арасындағы таңқаларлық емес байланыс және күн сайын кем дегенде бір порция қуырылған тауық жейтін әйелдердің жүрек-қан тамырлары өлімінің (немесе жүрек ауруы) қаупінің артуы туралы мақаланы жариялады. «Үй құстары мен балықтар әдетте« жүрекке пайдалы »диеталық таңдау болып саналады, бірақ қуыру процесі денсаулыққа әсер етеді», - деп хабарлады Чикагодағы Солтүстік-Батыс университетінің Фейнберг медицина мектебінің профессоры, доктор Клайд Янси. Reuters . Сонымен, біз тауықты денеге не тигізетінін білу үшін оны не қуыратындығын тексеруіміз керек.
Натрий мен көмірсутектегі тауық етін пісіру
Қуырылған тауықты пісіру кезінде жіберілген 9 қателіктер тізіміндегі төртінші қателігі үшін, Аспаз жұмыс істейді нанды тастағаныңызды сұрайды: 'Байыпты ма? Нанды тастап кетуді ойласаңыз, неге сіз тіпті қуырылған тауық етін жасап жатырсыз? » Олар өздері қалжыңдағанын және кейбір адамдар сау болуға тырысатынын түсінетіндіктерін айтқаннан кейін, олар қуырылған тауықтың жетістігі үшін нан пісірудің маңызы зор екенін тағы бір рет дәлелдеді.
Нанға қуырылған тауықтың негізгі рецепті етті ұн мен тұз қоспасына айналдырады. Ретінде Mel журналы ең пайдалы және ең аз қуырылған тауық еті кестесінде көрсетілген, бұл қарапайым қуырылған тауық етінің өзі нашар емес. '[ Шіркеу Тауықтың түпнұсқа аяғы] ең аз калориялы және тізімдегі ең 'табиғи' өнім болып табылады, 'Дана Хуннес, диетолог Mel журналы тізімін жасау үшін ынтымақтастықта болды, түсіндіреді. Алайда, аяқтың натрий деңгейі орташа алғанда 400 миллиграммды құрайды Американдық жүрек ассоциациясы күнделікті идеалды тұтыну 1500 миллиграмм дейді. Сонымен, күніне бірнеше аяғынан көп тамақтану жүрек және бүйрек ауруларына қауіп төндіруі мүмкін (әсіресе диетаның қалған бөлігі натриймен толтырылған болса) Дүниежүзілік бүйрек күні .
Сонымен қатар, қуырылған тауық етіне енгізілген көмірсулар, әсіресе тез дайындалатын тағамдар, тазартылмаған көмірсуларға бейім, олар дұрыс қорытылмайды және сіздің денеңіздің табиғи қажеттіліктерінен көп жеуге әсер етеді. 2019 зерттеуінің бағасы , шамамен 500 калория, бұл салмақтың өсуіне және басқа да байланысты жағдайларға әкеледі.
Транс-майларда тауықты қуыру
Әрине, нақты трансформация қуыруға байланысты. Денсаулыққа байланысты дамымай-ақ, тауық еті майлы ыдысқа сіңіп кетеді деп күтуге болмайды. Алайда, қуырылған тауықтың негізіндегі нақты ғылым сіз ойлағаннан нашар болуы мүмкін.
Ет суға батқанда пайда болатын көпіршіктер майдың қайнатылуына байланысты емес, дейді Джеймс Мэдисон университетінің физигі Скотт Эндрю Полсон. Ұлттық әлеуметтік радио , 'сіз суды тамақ бетіне өте жақын қайнатасыз'. Қайнатылған су тауықтан кетіп бара жатқанда, майдың ағып кетуіне мүмкіндік береді, етке одан да көп майлар мен майлар сіңіреді. Осы майлардың кейбіреулері - қайтадан, әдетте, ұшып кету орындарында қолданылатын майларда - жасанды транс майлар бар, олар сіздің организміңіздің ыдырауы кәдімгі майлардан да, табиғи түрде кездесетін транс майлардан да қиын.
Мақала PubMed консервативті бағалауға сәйкес, 30000 өлім транс-майларды шамадан тыс тұтынудан туындаған әр түрлі артерия ауруларының салдарынан мезгілсіз орын алады, бұл белгілі бір тағамдық артықшылықтарсыз. Неғұрлым негізделген сөздермен Американдық жүрек ассоциациясы Транс-майлардың ағзаңызға әсер ететінін анықтайды: 'Транс майлары сіздің жаман (LDL) холестерин деңгейіңізді жоғарылатады және жақсы (HDL) холестерин деңгейіңізді төмендетеді. Транс майларды жеу жүрек ауруы мен инсульттің даму қаупін арттырады. Бұл сонымен қатар 2 типті қант диабетінің даму қаупімен байланысты. ' Бұл тауық шелектерін көргенде сіздің тамырларыңыздың қалыңдауы.
Қуырылған тауық етін зерттейтін адамды табу
Бұл біршама абстракцияланған физикалық әсерлер. Бізге өте көп қуырылған тауық етін жейтін адам болғаны пайдалы болар еді. Бақытымызға орай, біз жасаймыз.
2019 жылдың қараша айында, Інжіл тек тұтынатын Бедфордширдің тумасы Майк Дживонстың оқиғасы туралы хабарлады KFC экспериментті өзінің қабылдауы ретінде бір апта бойы тамақ өнімдері Supersize Me . Аптаның соңында Джевонс 2 фунт пен 136 фунт стерлингтен арылды. Сонымен, мәселе алдымен белінен гөрі, әмиянға байланысты сияқты. Алайда, үш нәрсені ескеру қажет. Біріншіден, басқаша Supersize Me , ол күніне 2000 калория ғана тұтынған. Екінші және маңызды ескерту - ол аптаның соңында жағымсыз әсерлерді сезіне бастады. Оның тұзды қабылдау мөлшері 150 пайызға, май 250 пайызға өсті. - Мен экспериментті тоқтатқаннан кейін, - деді ол Інжіл , ' Мен үнемі шөлдеп, басым ауырғаннан кейін бір апта. Мен де KFC-ді қатты сағындым! '
Мүмкін болатын балама
Кентуккидегі қуырылған тауықты әр жерде өртеп жібермес бұрын, біз қайтадан тексеріп шығуымыз керек BMJ мақала. Соңында олар өлімнің артуы Жерорта теңізі деректерімен расталмағанын атап өтті. Енді бұл қуыру әлі де пайдалы дегенді білдірмейді, бірақ, сол сияқты BBC Зәйтүн майы сияқты пайдалы майларға ауысу денсаулықты жақсартуы мүмкін, өйткені тауыққа пайдалы май кіретін еді.
Британдық жүрек қорының аға жүрек диетологы, Виктория Тейлор, Жерорта теңізі диетасын майларды ауыстыру ғана емес, сонымен қатар ВВС-ге: «Зерттеуге қатысушылар зәйтүн мен күнбағыс майы сияқты қанықпаған майларды қуырды. тамақ. Қазіргі уақытта сіз холестеринді төмендету тәсілі ретінде қаныққан майларға қаныққан майларды қанықпаған майларға ауыстыруды ұсынамыз. '
Ликиннің жақсы қуырылған тауық етін дайындауға арналған материалдар мен тәжірибелер біздің денемізді бұзуы мүмкін болғандықтан, осы факторларды өзгерту тәуекелдерді азайту үшін көп нәрсе жасай алады, ал әлі күнге дейін экстатикалық күтуге себеп болатын етті ет затын таба алады.
тозақ асхана жеңімпазы 13 маусым
