Жапон мейрамханаларындағы хибачи стиліндегі тамақ өте қызықты, тіпті егер бұл хибачи тағамдарын АҚШ-та жұмыс істеуге ниет білдіргендер дәл болмаса да. Бүгінгі күні жапон мейрамханасына саяхат - бұл аспаздар отты грильде пісіретін ыдыстарды ұрып, «вулкан» пиязынан жалын шығаратын шоу. Хибачи мейрамханасында тамақтанатын халық екі түрлі болады: қос ақ тұздықты алады және сіз қос ақ тұздықты ала алатыныңызды білмейді. Сізді «Юм!» Деп айтуға мәжбүрлейтін қаймақ тұздығы - мүмкін тіпті екі рет - бірнеше түрлі аттармен жүреді, бірақ оның таңқаларлық екенін жоққа шығаруға болмайды. Үйде өзіңіздің жапондық стильде тағам дайындау өте қарапайым.
Ингредиенттеріңізді жинаңыз
Жұм Юм соусын жасау үшін сізге мыналар қажет: майонез, томат пастасы, алма сірке суы, қайен, еріген сары май, сарымсақ ұнтағы, қант және паприка. Ингредиенттердің толық тізімі осы мақаланың соңында, қадамдық рецептпен бірге берілген.
Yum Yum тұздығы деген не?
Жалпы айтқанда, сіз жапон тағамдары туралы ойланған кезде қаймақ тұздығы жоқ балық пен күрішті көбірек ойлайсыз. Бұл ақылға қонымды, өйткені ақымақ атаумен тұздық басталды Америка 1900 жылдардың басында. Американдық жапон хибачи мейрамханаларында бүгінде бұл қарапайым тағам. Олар оны азық-түлік дүкенінде сатады, бірақ дүкен нұсқасында бір нәрсе бар, ол дұрыс емес сияқты; бұл жолдағы жапондық түйіспеге жақын, бірақ бұл бірдей емес. Мұның құпиясы мынада: жапон мейрамханаларының 99 пайызы өз дүкендерінде өз өнімдерін жасайды, ал жаңа піскен тұздықта оны жоғары тұрған нәрсе бар.
Онда не бар екенін білуге сәттілік тілеймін. Жапон мейрамханалары құпияларды беруді ұнатпайды - сіз сұрай аласыз, бірақ сіз тек қатал көрініс пен үлкен оле «жоқ» болып қаласыз. Онда бірнеше рецепт бар, бірақ егер сіз олардың төрт-бесеуіне қарасаңыз, кенеттен олардың бәрі бірдей екенін түсінесіз. Егер сіз оны жасасаңыз, онда бұл оның дұрыс еместігін түсінесіз. Әрине, бұл ақ түсті, дәлірек айтсақ, раушан түсті, бірақ оның дәмі мейрамханадағы дәмге ұқсамайды. Менің таяқшаларымды ұста ... мен алдым.
Ия, Юм Юм тұздығында май бар
Егер сізде Юм Юм тұздығы батыстан шыққанына күмәндансаңыз, мен сізді сары маймен таныстырайын. Ингредиент ешқашан қолданылмайды Жапонияда бұл Юм Юм үшін өте маңызды. Шындығында, сары майға төзімсіздігі бар кез келген адам мұның қиын жолын біледі. Бізге оның еріген ас қасық қажет болады.
Юм Юм соусын жасаған кезде майоның ұстамаңыз
Юмға ақ - майонез. Кез-келген майо жұмыс істейді, бірақ сіз сапалы майонезді қолдансаңыз, соус соғұрлым жақсы болады. Егер сізде ерекше таңдаулы майо бар болса, бізге 1 стакан қажет болады. Бұл басқа интернеттегі рецепттер дұрыс болған жалғыз нәрсе туралы.
Юм Юм тұздығында кетчуп жоқ, біз уәде береміз
Ең үлкен алмастырмаңыз ингредиент - томат пастасы. Егер сіз оның орнына кетчуппен жүруге болады деп ойласаңыз, олай жасамаңыз. Біз мың аралдық емес, Юм Юм дайындаймыз. Дәмді дұрыс алу үшін сізге екі шай қасық қажет.
Юм соусындағы сиқырлы байланыстырушы зат
Бұл біздің ескі досымыздың сарымсақ ұнтағы. Естеріңізде болса, сарымсақ ұнтағы көбірек хош иістендіргіш көптеген жағдайларда тікелей сарымсақ дәміне қарағанда. Сіз сарымсақтың дәмін тата аласыз, бірақ шын мәнінде біз іздейтін нәрсе - бұл хош иіске көмектесетін нәрсе, ал сарымсақ ұнтағы - бұл кілт. Бізге соңғы дәмді бәрін алу үшін шай қасық сарымсақ ұнтағы қажет.
Yum Yum тұздығына қант қосыңыз
Қант - қарапайым және шешуші ингредиент жапондық тағамдарда. Сарымсаққа ұқсас, оны тәттілік деп ойламаңыз, бірақ байланыстырғыш және қызанақ пастасынан қышқылға қарсы тұрудың тәсілі. Қызанақ пен қант қызанақтың дәмін қалаған кезде жақсы араласады. Шай қасық қант - бұл қышқылды кесу үшін бізге қажет нәрсе, бірақ бізге қызанақ хош иісін береді.
Юм Юм тұздығына қай паприка кіреді?
Бар бірнеше түр тәттіден түтінге дейінгі паприка. Сізге, әрине, қаламайтын нәрсе ысталған, ол кез-келген тағамға түтіннің дәмін келтіретіні анық. Испан паприкасы әдетте өте жұмсақ және өте қарқынды емес, әсіресе венгр паприкасымен салыстырғанда. Егер сіз оны ала алсаңыз, венгр паприкасын алыңыз да, оған ½ шай қасық қосыңыз; бұл біз қалаған ақ тұздыққа бай, тәтті хош иіс береді.
Юм Юм тұздығындағы кішкене жылу
Интернеттегі гидтер қайың бұрышының «сызығы» деп айтады. Бір адамның сызығы - екінші адамның жарты бөтелкесі. Сізге қанша қайен қажет? Егер сіз сұрасаңыз, шамамен the шай қасық трюк жасайды, бұл сызықшадан артық. Сізге, сөзсіз, қайенн қажет. Бұл хош иісті дақтарды алудың кілті. Егер сіз қосымша паприкамен жақсымын деп ойласаңыз, ол олай істемейді. Оның кез-келгені жұмыс істемейді. Паприка мен кайен - екі түрлі дәмдеуіштер, және Кайен пакеттері көбірек соққы береді . Айталық, сіз «ащы» Юм жасағыңыз келді - оны азық-түлік дүкенінде бөтелкелерде сатады. Сіз қайенні көбейтесіз бе? гөрі көбірек жылуды алу үшін паприка. Мұнда біз мұны істемейміз, бірақ сіз қоңыржай жағында өмір сүргіңіз келетін болса, оны лақтырып тастаңыз.
Бұл қосымша ингредиентті бәрі Yum Yum тұздығына назар аудармайды
Бұл бәрінің сағынатыны. Бұл жерде алма сірке суы бар екендігі сөзсіз - егер сіз маған сенбесеңіз, олар дүкенде сататын заттардың бөтелкесін алыңыз, бұл ингредиенттерде көрсетілген. Бізге көп нәрсе қажет емес; тек бір ас қасық алма сірке суы бізді керемет үйлесімділікке әкелетін аздап тістеп алады. Егер сіз мұны жеткіліксіз деп санасаңыз, есіңізде болсын, біз барбекю тұздығын емес, азиялық тұздықты дайындаймыз. Сірке суы жетекші рөлге ие емес, тірек ойыншы ретінде бар.
Юм Юм тұздығында су бар
Суды үнемдемеңіз! Сіз мұндай тұздықтағы судың қажеті жоқ деп ойлауыңыз мүмкін, өйткені ол тұздықты әрине жұқартады, бірақ Юм Юм тұздығы қою болмауы керек. Сізге ширек кесе су керек болады және ас қасық тиісті консистенцияны алу үшін.
кока коланың құрамдас бөлігі
Егер сіздің тұздықтарыңыз қалыңдау болса, ас қасықтан бас тартуға болады. Сіздің араңызда тұздықтың тамаққа қатты жабысқаны ұнайды, бұл дұрыс. Бірақ нақты дәйектілік үшін ас қасық қосыңыз.
Yum Yum тұздығын біріктіру уақыты
Тапсырыс шынымен маңызды емес, бірақ бәрін ыдысқа салу керек. Су мен майдан бастайық. Бұл сіз ұзақ уақытқа қалдырған қаймақ тәрізді болады - анық байқағандай - бірақ бәрі жақсы. Оған томат пастасы, сарымсақ ұнтағы, еріген сары май, қант және паприка қосыңыз. Барлық хош иістердің таралуы үшін оған жақсы, жүректі араластырыңыз.
Юм Юм тұздығын қанша араластырамын?
Араластырудың дұрыс уақыты - «томат пастасы кесектері болмаған кезде». Көрдің бе? Бұл сіз көргіңіз келмейтін нәрсе. Бұл бірнеше минутты алуы мүмкін (шынымен!) - бірақ сіз томат пастасын мүмкіндігінше бұзғыңыз келеді. Пастаны бұзған сайын тұздық қараңғы болады; Сіз ан дерлік егер сіз қызанақ пастасын біркелкі қоссаңыз, тұздыққа қызғылт реңк қосыңыз - бірақ тым қызғылт емес, жалпы түс ақ түске боялады. Мүмкін күннің батуы сияқты? Бұл тіпті түс пе?
Юм Юм соусын демалсын
Содан кейін үзіліс жасаңыз. Тоңазытқышта Юм Юм араластырылған өсімдік. Оған қанша уақыт демалу керек? Кем дегенде, алты сағат . Ия, шынымен. Егер сіз оны бір күн бұрын жасай алатын болсаңыз, тұздық 24 сағат бойы демалуы мүмкін, бірақ шындыққа сай, сіз мұны таңертең жасай аласыз, жұмысқа барасыз, үйге келіп, сиыр етін пісіріп, оны дайындауға дайындаңыз. Егер демалыс болса, алты сағат күте тұрыңыз. Витриналар туралы ...
Юм соусымен не жүреді?
Ақ тұздық ақ етпен бірге жүреді. Бұл қатаң ереже емес, бірақ тауық еті, асшаян, тарақ деп ойлаңыз - сіз бұл идеяға ие боласыз. Ол үшін біз кәдімгі тауық пен асшаяндарды араластыратын қуырғыш жасаймыз, бұл жай ғана соя тұздығында пісірілген тауық пен асшаян. Қарапайым, бірақ тиімді.
Біздің Юм тұздығы қаншалықты жақын?
Салыстыру үшін сізде екі таңдау бар; баруға (немесе қалған) Юм соусын алыңыз немесе бөтелке сатып алыңыз. Мен бөтелке сатып алдым. Дәмі бөтелкеге қарағанда әлдеқайда қарқынды және жарқын - мейрамханадағы заттар сияқты. Бұл бөтелкедегі заттарға қарағанда сәл жарқын, бірақ сол жақтағы қызғылт сары сәуленің сізді алдауына жол бермеңіз (бөтелкедегі заттар); бұл бөтелкедегі дәмдеуіш емес. Бұл керемет тегіс дәмге ие және тағамды шынымен мақтайды. Бұл тағы бір қарапайым рецепт, ол сізге бөтелкедегі заттарды сатып алуға кедергі келтіреді және азия түнін сіз бұрын ойламаған жаңа даңғылдарға ашады.
Барлығымен тамаша жұптасатын жұмсақ тұздық 202-ді басып шығарыңыз Сіздің сүйікті жапон дақтары - Yum Yum тұздығынан алынған кілегейлі тұздықты сіздің ойыңызша жасау оңайырақ. Дайындық уақыты 5 минут Пісіру уақыты 6 сағат Порция 6 порция
Жалпы уақыты: 6.08 сағат Құрамы- 1-кесе майонез
- ¼ кесе су
- 2 шай қасық томат пастасы
- 1 ас қасық еріген сары май
- 1 шай қасық сарымсақ ұнтағы
- 1 шай қасық қант
- ½ шай қасық паприка
- ¼ шай қасық қайен бұрышы
- 1 ас қасық алма сірке суы
- Ингредиенттерді ыдысқа біріктіріп, томат пастасы қосылғанша мұқият араластырыңыз.
- 6-дан 24 сағатқа дейін тоңазытқышта салыңыз.
- Өзіңіздің сүйікті жапон тағамдарыңызбен қызмет етіңіз және рахаттаныңыз!
| Бір қызметке калория | 357 |
| Жалпы май | 39,0 г. |
| Қаныққан май | 6,8 г. |
| Транс май | 0,1 г. |
| Холестерол | 23,9 мг |
| Жалпы көмірсулар | 1,6 г. |
| Диеталық талшық | 0,2 г. |
| Жалпы қанттар | 1,0 г. |
| Натрий | 293,3 мг |
| Ақуыз | 0,2 г. |
