Егер сізде романтикалық мерейтойға арналған үлкен кешкі ас жоспарлары болса немесе сіз қағаз салфеткасыз түнде болғыңыз келсе, сәнді мейрамхана сіздің жақын болашағыңызда болуы мүмкін. Сіз бірінші рет қызықтап, талғампаздарға тарифтерді жеуіңіз мүмкін емес шығар, сондықтан сіз өзіңізді қалай ұстау керектігін білесіз деп ойлауыңыз мүмкін. Бірақ мұнда бір нәрсе бар: сіз жоғары деңгейлі мекемелерде тамақтанғанда қателіктер жібересіз.
Біз бәріміз өмір деп аталатын заттың мәңгілік оқушысымыз, сондықтан тағы бір-екі сабақтың зияны неде (немесе, бұл жағдайда, 12)? Егер сіз бұл туралы ойласаңыз, кешіріңіз, кем дегенде бір жерде тамақ ішуге тырысу керек болды - сіздің мейрамханаңыздың әдептілігі - бұл пайдалы іс. Жақсы ас ішу үшін сіз елеулі долларларды тастайсыз; Сіз бұл керемет тәжірибе болғанын қалайсыз. Бонус? Сіздің талғампаз тамағыңызды дайындайтын аспазды абайсызда ренжіту ықтималдығы аз.
Осыған орай, сәнді мейрамханаларда көпшілігіміз жіберетін бірнеше қателіктер және оларды болдырмауға арналған бірнеше кеңестер бар.
Стандартты дәмдеуіштерде тағамды мөлшерлеу
Егер сіз сүйікті асханаға барғыңыз келсе, шошқа етіне тапсырыс беріңіз және оны шомылыңыз кетчуп , бұл сіздің құқығыңыз. Осыған орай, қалаған тамағыңызды қалағаныңызша жеу сіздің құзырыңызда. Бірақ анық айтайық: егер сіз жоғары деңгейлі мейрамханаға барсаңыз, талғампаз тағамға тапсырыс берсеңіз, содан кейін барлық тағамды құю үшін фабриканың дәмдеуішін сұрасаңыз, сіз аспаздың ашуын табасыз.
2017 жылы, Тәуелсіз ең үлкен аспаздардың миын таңдап, олардың тамақтануға байланысты ең үлкен үй жануарларын анықтау. Еркіндікті дәмдеуіштермен немесе басқа да дәмдеуіштермен қабылдау қайтадан қылмыскер болып шыққаны таңқаларлық емес. Лондондағы Aster скандинавтық-француз мейрамханасының бас аспазшысы Хелена Пуолаканың айтуынша, тамақтанушылар ешқашан Табаскодан 'жақсы асхана мейрамханасында сұрамауы' керек. Неліктен? - Бұл жай күпірлік, - деді Пуолакка. Британдық Бенедиктес мейрамханасының аспазшысы және иесі Ричард Бейнбридждің тамақтануы үшін үстел дәмдеуіштерін қолданып, меценаттармен бірге жинауға арналған мақал-мәтелі болды. «Тамақтанушының жасай алатын ең жаманы - тағамға тұз бен бұрыш қойып көріңіз, - деп түсіндірді ол. 'Дәмдеуіш таңғажайып болып табылады, бірақ олар, ең болмағанда, оны жібере алады ».
Төменгі жол? Егер қандай-да бір себептермен тағамның дәмдеуіштері сол жерге әсер етпесе, бас аспазға хабарлаңыз, сонда олар сіздің күткендеріңізді ақтай алады.
Майлықты үстелге қалдыру
Кейбіреулеріміз (оқыңыз: көпшілігіміз) үйде тамақ ішуге немесе басқа жерде отыруға дейін майлықты алуды ұмытпайды. Сонымен, керемет асхана мейрамханасында сәнді зығыр майлықпен не істеу керектігін білу таңқаларлықтай болуы мүмкін. 'Көптеген адамдар салфетка этикетіне қатысты түсінікке ие емес, тек үстел басында біреу мұрнын салфеткаға үрлеген жағдайды қоспағанда. Мұның дөрекі екенін барлығы біледі (оны жасаушыдан басқа) », - деді этикет жөніндегі сарапшы Жаклин Уитмор Forbes 2013 жылы. Бірақ спойлер туралы ескерту - салфетка этикеті - бұл нәрсе, және сіз оның кем дегенде бір немесе екі ұстанымына қарсы шығатын шығарсыз.
Жаңадан бастаушылар үшін келісуге болмайтын бір нәрсе бар. 'Негізгі ереже: оны тізеңізге қойыңыз және үстелге қалдырмаңыз', - деді Уитмор. Тіпті салфетканы тізеңізге қоюдың белгілі бір тәсілі бар. 'Үлкен салфетканы бүктемені белге қаратып екіге бүктейді, ал кішірек салфетканы толығымен ашады. Сәнді мейрамханаларда сервер майлықты тізеңізге жауып қоюы мүмкін », - деп нақтылады Уитмор. Егер тамақтану кезінде қандай да бір себептермен өзін-өзі ақтау керек болса, майлықты үстелге тастамау туралы ереже әлі де сақталады. 'Егер сіз тамақ ішу кезінде үстелден кетсеңіз, майлықты жайып бүктеп, орындықтың орнына қойыңыз, - деп қосты Уитмор.
антони Бурдаин Пола Дин
Шынтақтарыңызды үстелге қою
Біздің арамызда кім бізді ешқашан осы керемет асхана үшін кінәлі емес деп айта алады? Сіз әдемі тамақ ішіп отырсыз, әңгімеден адасасыз, және өзіңіз білмей тұрып, үстелге шынтағыңызбен сүйенесіз. Мұның бәрі бәрімізге қол жетімді дегенді білдірмейді.
Шын мәнінде, Маралли Макки - 'Американың заманауи мінез-құлқы және этикет маманы' - дейді, этикет уақыт өте келе жұмсарғанымен, кейбір жағдайлар әрқашан әдеттегі ережені сақтауды талап етеді. 'Әдептілік тасқа қонбайды; олар құммен жазылған. Олар біздің қажеттіліктеріміз бен сезімталдықтарымызды қанағаттандыру үшін уақытпен бірге дамыды. Біз қазір әжеміздің заманынан гөрі ресми емеспіз, - дейді Макки оған Әдептілік тәлімгері блог. Десе де, үстелге тамақ ішуге арналмаған нәрсені қою жағымсыз. Ол қосты: 'Сонымен қатар, сіздің шынтағыңыз үстелден тыс болған кезде, сіз түзу отырасыз. Зерттеулер көрсеткендей, сіз неғұрлым биік отырсаңыз (немесе тұрсаңыз), соғұрлым көп адамдар сізге назар аударады және сіздің айтқаныңызға қосымша бедел мен мән береді. '
Бұл шынтақты сіздің жаныңызда ұстаудың басқа да практикалық себептері бар. Ойланыңыз; егер сіз шынымен сөйлесуге ұмтылсаңыз, сіздің шынтағыңыз үстел үстінде болса, онда сіз бірдеңені құлататындығыңызға әкеледі - жақсы тамақтану жағдайында тағы бір маңызды тыйым.
Сорпаны дұрыс тұтынбау
Аш болған кезде және сервер сіздің алдыңызда ыдысқа аспан орнатқан кезде, оны жеуге сәл құлшыныс танытсаңыз, бұл өте түсінікті. Сіз оны жегіңіз келеді және оны тез арада жегіңіз келеді, сондықтан, әрине, егер сіз ыстық болса, оны үрлейсіз. Әрбір жоғалған тамшыны алуға тырысқанда, сіз кездейсоқ шу шығаруы мүмкін. Алайда этикет сарапшылары жоғары деңгейлі мейрамханада тамақтануға барғанда, мұндай әрекеттерді болдырмауға қатысты көптеген кеңестерге ие.
Слурингке келетін болсақ Әдептілік блог дұрыс техниканы игеруге бағытталған. 'Тұтқаның ұшын ортаңғы саусағыңызға қойып, бас бармағыңыздың үстіңгі жағына қойып, сорпа қасығын ұстаңыз. Қасықты ыдыстың шетіндегі сорпаға бүйірімен батырыңыз, содан кейін ыдыстың алдыңғы жағынан артқы жағына қарай жылжытыңыз. Қасық жағынан жұтыңыз, үстелдегі дұрыс емес қылықтардан аулақ болыңыз және балағаттамаңыз ', - делінген блогта ыдысты ешқашан аузына тимеу керектігін баса көрсетіп. 'Соңғы қасық сорпаны алу үшін, ыдысты өзіңізден сәл алшақтатыңыз да, қасықпен жақсы жұмыс жасаңыз.' Сорпа жеудің дұрыс этикеті сорпа аяқталған кезде аяқталмайды. Соңғы тамшы кеткенде, қасықты үстелге қоймаңыз, оны бос ыдыстың ішіне қою керек Тамақтануды жақсы көретіндер .
Дұрыс емес шанышқыны (немесе қасықты) пайдалану
О, күмістен жасалған бұйымдар! Олар шынымен соншалықты маңызды ма? Жақсы тамақтану орнында болған кезде олар. Сәнді мейрамханалар барлық ыдыс-аяқты жинаудың барлық қиындықтарын бастан кешіреді. Егер сіз ешқашан ресми орын параметрін бағдарлай алатындығыңызға сенімді болмасаңыз, қорықпаңыз - сізге бірнеше негізгі компоненттерді есте сақтау қажет.
Есте сақтаудың ең оңай ережесі? 'Алдымен табақшаңыздан алыс күміс бұйымдарды қолданыңыз', - делінген хабарламада Американы не пісіреді . Хабарламада 'пышақ, шанышқы немесе қасықтан табағыңыздан алысырақ орналасқан жерден бастап, әр курс үшін бір ыдыс қолданып, жүріңіз' деп жазылған. Негізінде бұл сіздің сол жақтағы салат шанышқыңыз, оның жанында кешкі шанышқы болады дегенді білдіреді. Шеткі оң жақта сіздің қасық қасық, оның алдында шай қасық, содан кейін табаққа ең жақын ас дастарханыңыз бар.
Содан кейін күміс бұйымдарыңызды аяқтағаннан кейін не істеу керек деген мәселе бар. Түсініксіз, сіздің табақшаңызға күміс бұйымдарды 'X' түрінде орналастыру қисынды сияқты. Алайда, пер Жақсы үй шаруашылығы , сіз шынымен де шанышқыңыз бен пышағыңызды бір-біріне параллель тәрелкеде «сағат 4:20» күйінде қалдыруыңыз керек. Бұл сіздің серверіңізге курсты аяқтағаныңыз туралы сигнал береді, сонымен қатар оған сіздің тақтайшаңыз бен ыдыс-аяқтарыңызды алуды жеңілдетеді. '
сіз неге омарды тірідей пісіресіз
Соңғы минуттағы тапсырыстардан бас тарту - немесе келмеу
Брондау жасалған мейрамханадан бас тарту немесе елес беру өте үлкен мәміле болып көрінбеуі мүмкін. Ия, кейде өмір болады және оны тастап кетуге болмайды. Сіздің тамақтану уақытын бөлуге кедергі болатын жағдайда, сіз әрдайым мейрамханаға басшылық жасауыңыз керек.
«Көптеген адамдар жай көрсетілімдердің болмауы және кешіктірілген бас тартудың мейрамхана индустриясына тигізетін әсерін түсінбейді», - деп түсіндірді Скотт Джампол, OpenTable компаниясының маркетинг жөніндегі аға вице-президенті, 2017 жылы PSA-ға тамақтанушыларды жауапкершілікпен тапсырыс беруге шақыру. Майкл Волтагио, әйгілі аспазшы және ресторатор серіктес болды OpenTable «бас тарту» дегеннің неліктен «жоқ» екенін түсіндіретін бастама бойынша: 'Брондауды кепілге қою зиянсыз болып көрінуі мүмкін, бірақ егер сіз мұны жасай алмасаңыз, бізге алдын-ала хабарлау әлемді өзгертеді'. Ол былай деп түсіндірді: 'Егер біз күнделікті жұмыс істемеу туралы мәселелермен айналысатын болсақ, біздің бизнесіміз зиян шегеді. Сондықтан біз тамақтанушылардан жауапкершілікпен тапсырыс беруін сұраймыз. '
Мейрамханалардың соңғы сәтте бос үстелді толтыра алмай қалуынан болатын қаржылық әсер туралы айтпағанда, мейрамханада мейірбанға дайындалу үшін артта қалатын барлық жұмыстарды тамақтанушылар қабылдайды. Толтырғыштар шығады, оны аспаздар алады. Sprout LA компаниясының қызметкері Майкл Дэвис OpenTable-ге айтқандай, тамақтанушылар «брондауды тоқтатудан қорықпауы керек - біз бас тартудан гөрі бас тартуды бағалаймыз».
Дресс-кодты елемеу
Сіз мейрамханаға байланысты бірнеше икемділікке ие болсаңыз да, мейрамханада киім коды формальды деп көрсетілсе, қонақтар оны ұстанбауы менсінбеушілік болып табылады. Джон Винтерман, Нью-Йорктегі Batârd компаниясының басқарушы серіктесі Қала және ел мейрамхананың киім ережелеріне сәйкес кешкі асқа киіну, 'мен оны өзіме және басқаларға деген құрметке бөлемін'. Винтермен сонымен қатар мейрамханалардың әлі күнге дейін киім кодтарын орнатпауының себептерін атап өтті: «Егер біреу күш жұмсап, керемет және сүйкімді көрінуге тырысса және олар премиум бағасын премиум бағасымен сезінетіндіктерін білсе, сіз оларға керемет үстел бересіз бөлменің ортасы. Адамдар бұған жақсы киінген, әдемі және жарқыраған көпшілікті көргенде жауап береді. '
Әрине, қарапайым көпшілікті орналастыру үшін дамыған жақсы мейрамханалар болса да, Уинтермен - жеке сұхбатында Forbes - деп көрсетті киім ережелері толығымен кетіп жатқан жоқ. 'Кез-келген ірі қалаларда киім үлгілерінің кем дегенде кейбір дәстүрлерін ұстанатын мысалдар бар - мысалы, [көйлек] шалбарды қажет ету немесе бейсболкаға тыйым салу', - деді ол, ресми киім кодтары негізгі деңгейге жатпайтынын айтты. Нью-Йорк қаласы сияқты аспаздық орталықтар. 'Жаңа Орлеан, Даллас, Саваннаның бәрінде лайықты киімдерді талап ететін құрметті мекемелер бар. Дәстүр жиі құрметке ие. '
Даяшыңызды шақыру
Егер сіз шулы уақытта болсаңыз отбасылық стильдегі фуршет мұнда сөйлемей, сөйлесу мүмкін емес болса, соған барыңыз. Егер сіз сәнді мейрамханада болсаңыз, серверіңізді шақырудың қолайлы әдісі бар. Нұсқау: Бұл бөлмеде айқайлауды көздемейді. Патриция Напье-Фицпатрик, негізін қалаушы және президенті: «Сіз көзге тиюді немесе оң қолыңыздың саусағын саусағыңызбен сәл көтеруіңіз керек». Нью-Йорктегі этикет мектебі , деді BestLife 2018 жылы. 'Дастарханға тапсырыс бере алатындай етіп, оны тамақтандыратын адам жауап береді. Егер оның клиенттері немесе оның көңілін көтеретін адам олардың тамақтануына ұнамаса, онда ол оны ауыстыру үшін күтуге міндетті. '
Тұтастай алғанда, жақсы тамақтану жағдайында сіз дауысыңыздың деңгейін децибелдің төменгі деңгейінде ұстауға тырысуыңыз керек. Немесе өмір салты бойынша сарапшы Маура Суини айтқандай BestLife , 'Мұқият жасалған, бағаланбаған тыныштық жағдайын меншік иелері өсірмеңіз'.
Сонымен, сіз сәнді мейрамханада болсаңыз және қонақ үйді қабылдаған болсаңыз, даяшыңызды шақыру керек болса, не істейсіз? Блогқа сәйкес Официанттың мойындауы , сізде бірнеше қолайлы нұсқалар бар. Жаңадан бастаушылар үшін қолыңызды көтеріп көріңіз. Алайда, бұл сіздің даяшыңыз еденде белсенді жүрсе және сіздің үстеліңізге сәйкес келсе, бұл жақсы жұмыс істейді. Соңғысына көмектесу үшін официанттың атын біліп, әрқашан оларға құрметпен қарап, есте қаларлық үстел болуға тырысыңыз.
Нанды дұрыс емес жолмен мылжыңдау
Кім оны қашан жақсы көрмейді жаңа нан үстелге әкелінеді тамақтанар алдында? Бұл әсіресе жоғары деңгейлі мейрамханаларда сезіледі, онда нан көбінесе қолмен жасалады - жеңіл, әуе, жылы ортаны жабатын қалың, сәл шайнаған қыртыс деп ойлаңыз. Юм. Көптеген адамдар үлкен нанды кесіп алып (немесе, шынайы болайық, жыртып тастаймыз), оны жомарт маймен майлаңыз, содан кейін бөлігін нанның табақтарына тістеу арасында сақтауы ғажап емес.
Әдеп жөніндегі сарапшы Молли Уотсон, бұл нанға қатысты этикет емес. Ол айтты Ауыр тамақтанады 2014 жылы бұл «әбігер» екені рас. Дегенмен, май пышағынан май табағынан нан табақшаңызға май қою үшін май пышағын қолданудан бастайтын әдістің артында қисын бар. 'Енді міне, кейбір адамдар үшін бұл қиын. Шаққан нанды бөліп алыңыз. Кесекті саусақтарыңызбен ұстаңыз (алақанда емес, табақшада емес), пышақпен май жағыңыз, оны жеп қойыңыз. Қалған нанды өз қалауың бойынша қайтала. '
Себебі таңқаларлықтай қарапайым: ресми асханада аузыңызға келген кез-келген тағамды бірден жеу әдеттегідей. Сондықтан, аузыңызға не әкелсеңіз де, оны басқаруға болатындай етіп ұстағыңыз келеді. Сонымен қатар, Уотсон атап өткендей, мұны нанмен жасау сізді қайтадан майлау арқылы микробтарды қауымдық сары майға қоспай, әрқашан қажетті мөлшерде майдың болуын қамтамасыз етеді.
Өзіңіздің кестеңізді алдын-ала дайындаңыз
Жақсы ниетпен тозаққа жол ашылған деп айтады, ал жақсы асхана иелері келісуге бейім болуы мүмкін. Шамасы, тамақтанушылар әрдайым пайдалы немесе сыпайы болуға тырысу үшін бір нәрсе жасайды - бірақ бұл мейрамхана қызметкерлері үшін кошмар болуы мүмкін. Мысал керек пе? Өзіңіздің кестеңізді алдын-ала дайындаңыз. Сіздің үстеліңіз тамақтанып бітті, сіз көп ұзамай кетіп қаласыз, сондықтан сіз барлық ыдыс-аяқтарыңызды, ыдыс-аяқтарыңызды және майлықтарыңызды түзету арқылы көмектесуді шешесіз.
Бірақ Тампа қаласындағы Datz мейрамханалар тобының тең иесі Сюзанна Перридің айтуы бойынша (Флорида штаты), сіз өзіңіздің үстеліңізді сол күйінде қалдырғаныңыз дұрыс. Бұл жақсы ой, деді Перри Азық-түлік және шарап «бірақ серверге теңдестірілмеген тамақ және күміс ыдыстар салынған табақша стекін беру - және үстіне майлық салфетканы салу - бұл қажет болғаннан гөрі сәл қорлағыш және түсініксіз».
Сонымен қатар, сіз мұны білмей қалуыңыз мүмкін, бірақ серверлерде кестені анық ұстауда тиімді болуға мүмкіндік беретін жүйе бар. «Мен үш антропикалық тақтаны қолыма тіреп, содан кейін басқа ұсақ табақтар мен күміс ыдыстарды үстіне қойғым келеді», - деп түсіндірді бір Redditor. Fox News . 'Егер бәрі бір-біріне заттарды үйіп жатса, мен тек екі адамның нөмірлерін автобуста аламын Егер мен үйіп тастасам, мен одан көп нәрсені ала аламын '.
Ауыздағы тамақпен сөйлесу
Кездейсоқ асхана жағдайында ауызға тамақ тістеп алған кезде сөйлесуге секіру тыйым салынғаннан гөрі көптеген адамдар үшін үй жануарларының көжегі болып табылады. Ақыр соңында, сіздің аулаңызда барбекюде аузыңызға тамақ салып сөйлескеніңіз үшін сізді ешкім тапсырмаға алмауы мүмкін. Егер сіз жоғары деңгейлі тамақтану орнында болсаңыз, онда сол мінез-құлық нашар форма деп саналады. Сұхбатында HuffPost , Патриция Напье-Фицпатрик - Нью-Йорктегі The Etiquette мектебінің негізін қалаушы және президенті - бұл тазартылмаған әдетті ерекше атап өтті. 'Бірқатар' күнәлар 'бар, бірақ менің ойымша, ең жаманы аузыңдағы тамақпен сөйлесу болар еді', - деді ол. Бір қызығы, біреуді дәл осылай жасағаны үшін түзету де дұрыс емес этикетке жатады. 'Біреуді басқа адамдардың алдында түзету немесе ұялту дөрекілік деп саналады', - деп қосты ол.
Егер сіз мейрамханада тамақтанғыңыз келсе және сізге біреу сұрақ қойса, жай ғана Напье-Фицпатриктің кеңесін есте сақтаңыз. 'Егер сіз жаңа ғана тістеп алған кезде біреу сізге сұрақ қойса, ең жақсысы - шайнауды аяқтағаннан және жұтып қойғаннан кейін олардың сұрағына жауап беретіндігіңізді білдіру үшін саусағыңызды' бір минутта 'көтеруіңіз керек. тағамның бөлігі », - деді ол.
Есепшоттан үлкен мәміле жасау
Есепшотты сәнді мейрамханада төлеу оқиға болмауы керек. Мұның ең қолайлы тәсілі - тамақ басында картаңызды maître-d'-ге беру және шығу кезінде чекке қол қоятындығыңызды хабарлау. BestLife . Есепшотты абайлап басқарудың басқа жолдары бар. Джонатан Кук, а Квора жақсы тамақтану сервері ретінде он жылдан астам тәжірибесі бар комментатор, бір балама ұсынады. «Жуынатын бөлмеге кіріп, картаңызды даяшыға тапсырыңыз» дегеннен гөрі, мен алдын-ала қоңырау шалып, несиелік картаңызды мейрамханаға жіберуге кеңес беремін », - деп жазды Кук. 2018 жылға дейін Квора жіп .
Адам Ричман
Сіз жақсы тамақтану мекемесіне топпен барғанда және картаңызды басында тастамасаңыз, сіздің серверіңіз төлемді сіздің үстеліңізге әкеледі. Сондықтан, егер сіз есепшотты төлеуге кедергі жасамауды қаласаңыз, онда сіз хост екеніңізді анықтаңыз. 'Жақсы асхана жағдайында, сервер есепшотты үстелге жеткізген кезде, ол оны хостқа ең жақын орналастырады немесе егер хост қолын созса, оны тікелей өзіне тапсырады немесе есепшотты орталыққа орналастырады егер үй иесі нақты сенімді болмаса (мысалы, егер бірнеше адам жалпы үстелге шарап немесе тағамға тапсырыс берсе), ' KQED жазушы Майкл Прокопио 2009 жылы бөлісті.
