Олар шоудың жұлдызы болмаса да, картоп езбесі Ризашылық күні кешкі астың маңызды бөлігі болып табылады. Тегіс және майлы, олар үлкен дәмдерді дөңгелетуге көмектеседі; және, мүмкін, одан да маңыздысы, тағамның басқа көп еңбекті қажет ететін бөліктеріне бейім болғанда, оларды жасау оңай. Бірақ егер сіз бірнеше ережелерді сақтамасаңыз, тіпті қарапайым тараптар оңтүстікке қарай бұрылуы мүмкін. Біз сіздің ең жақсы (және ең оңай) картоп пюресі болғаныңызды қалаймыз, сондықтан мұнда алты ықтимал тұзақ және оларды болдырмау үшін не істеу керек.
Салауатты картоп пюресі рецепттері№1 болдырмау керек қате: картопты нашар дайындау
Егер сіздің картоп пюресі мінсіз болса, сіз басында бірнеше қадамды жіберіп алған болуыңыз мүмкін. Картопты аршуды жоспарлап жатсаңыз да, әрқашан оны сүртіп алу жақсы идея. Ал егер сіз пиллинг болмасаңыз, теріні скрабпен сүрту ұзаққа созылуы мүмкін кез келген кір мен қоқысты кетіру үшін одан да маңызды қадам болып табылады. Сіз сондай-ақ картоптан кез келген «көзді» алып тастағыңыз келеді. Бұл терідегі кішкентай қоңыр немесе қара бұдырлы дақтар, егер сіз оны отырғызсаңыз, картоп өсіп шығады. Оларды кішкентай пышақтың ұшымен кесу - олардан құтылудың ең жақсы жолы. Ал егер сіздің картопыңыздың барлығы немесе бір бөлігі жасыл болса? Оларды лақтырыңыз. Жасыл картоп құрамында соланиннің жоғары деңгейі болуы мүмкін — бұл химиялық зат жағымсыз дәм ғана емес, сонымен қатар сізді ауруға шалдықтыруы мүмкін.
Суреттегі рецепт: Майлы сүт картоп пюресі
№2 болдырмау керек қате: сағызды картоп пюресі
Сіз өзіңіздің картоп пюресі қалың және шайнайтын емес, тегіс және жібектей болғыңыз келеді. Егер соңғысы болса, сізде сағыз картоп бар. Бұл тамаша нәтижеден аз және бұл өте жиі кездеседі. Неліктен бұл орын алады? Сіз дұрыс емес картопты пайдаланған болуыңыз мүмкін. Картоп әдетте «балауыз» немесе «крахмалды» болып саналады. Балауыз картоп (мысалы, ақ картоп және қызыл картоп) крахмалды картопқа қарағанда (Юкон Голдтары мен қызыл картоп сияқты) езілген кезде сағызға бейім болады. Крахмалды картопты немесе балауыз бен крахмалды картоп қоспасын таңдаңыз. Бірақ ескертіңіз: егер олар шамадан тыс жұмыс жасаса, тіпті крахмалды картоп жабысқақ пастаға айналуы мүмкін. Сабақ осында? Картопты шамадан тыс араластырмаңыз! Сағызсыз тегіс картоп пюресі үшін картоп күріш - ең жақсы ставка. Ол картопты жұқа бөліктерге ақырын басады, сондықтан сұйықтық пен бір-екі май қосу ғана қалады. Электр араластырғышты пайдалануды таңдасаңыз, араластырудың басына қарай сары май мен сүтті қосыңыз да, картоп тегіс болған кезде оны тоқтатып, ақырын араластырыңыз.Сіз сондай-ақ картоп ұнтақтағышты пайдалана аласыз, бірақ бұл тегіс езбе емес, көбірек рустикалық картоп береді.
Толтырғышты бұзатын 4 қате (және оларды қалай түзетуге болады)
Суреттегі рецепт: Сарымсақ картоп пюресі
№3 болдырмау керек қате: кесек картоп пюресі
Қажет емес кесектердің пайда болуы – шала піскен картопты езбеудің нәтижесі, сондықтан кесектерді болдырмаудың кілті – картопты дұрыс пісіру. Картоптың барлығы бірдей мөлшерде кесілгеніне көз жеткізіңіз, сондықтан олар бірдей жылдамдықпен пісіріледі. Ал макароннан айырмашылығы, картопты ішке бастау керек суық су. Егер олар болмаса, сырты тым тез піседі, ал іші аз күйінде қалады, содан кейін сізде кесек пайда болады. Егер сізде түйіршіктер болса, үрейленбеңіз. Сондай-ақ, араластыра бермеңіз, өйткені бұл сіздің картопыңызды да сағыз етеді. Оның орнына, картоп пюресін картоп күрішінен өткізіп көріңіз, оларды шамадан тыс жұмыс істемеңіз. Сондай-ақ, картоп пюресін туралған бекон немесе кесек құрылымын бүркемелейтін бұршақ тәрізді ингредиенттермен безендіре аласыз.
Суреттегі рецепт: Бекон картоп пюресі
№4 болдырмау керек қателік: дымқыл картоп
Сіз үлпілдек болғыңыз келді, бірақ оның орнына сіз дымқыл болдыңыз ба? Сіз картопты тым ұзақ пісіргеніңіз немесе тым қатты пісіргеніңіз болуы мүмкін (яғни, өте жылдам қайнаған суда). Картоп қатты емес, ақырын қайнатылған кезде жақсы піседі. Қайнауды бақылап отыру үшін оларды пісіріп жатқанда табаның қақпағын ұстаңыз. Олар дайын болған кезде оларды жақсылап төгіп тастаңыз - картопқа жабысып тұрған қосымша сұйықтық оларды да дымқыл етуі мүмкін. Егер сіздің картопыңыз дымқыл болса, не істей аласыз? Құрылымды бекіту үшін оларды көбірек картоппен біріктіруге немесе кептіру үшін жылы пешке қоюға болады. Есіңізде болсын: оларды араластыра бермеңіз, әйтпесе олар паста болады.
бұл др бұрыш газдалған қара өрік шырыны
№5 болдырмау керек қате: Суық картоп
Егер сіз бумен пісірілген картопты тек жылы езбемен аяқтау үшін бастасаңыз, онда сүт пен май салқын болуы мүмкін. Сары май мен сүтті сары май ерігенше және сүт буланғанша қыздырыңыз. Суық картоп пюресін қыздыру үшін оларды микротолқынды пешке салыңыз, жылы пешке салыңыз (жабыңыз) немесе пеште ақырын қыздырыңыз (бірақ шамадан тыс араластырмаңыз!)
Суреттегі рецепт: Қуырылған пияз пюресі
№6 болдырмау керек қате: олар тым тұзды
Көптеген адамдар картопты пісіру үшін пайдаланатын суды тұздауға кеңес береді. Біз оған қарсы кеңес берер едік. Картоп суды сорып алады және пісіру кезінде тұз. Түпкі нәтиже қаншалықты тұзды болатынын білу қиын және оны алып тастаудан гөрі тұзды қосу оңайырақ. Араластырып жатқанда тұз қосып, дәм татыңыз. Егер сіз картопыңыз тым тұзды деп тапсаңыз, сүт немесе май сүті немесе көбірек картоп сияқты көбірек сұйықтық қосу оны азайтуға көмектеседі. Қолыңызда картоп жоқ па? Араласқа аздап езілген түсті қырыққабат немесе тамыр көкөністерін қосып көріңіз.
Әр жолы мінсіз картоп пюресін қалай жасауға болады
