Ризашылық күніне арналған күркетауықты сатып алу және қуыру қорқынышты болуы мүмкін, әсіресе сіз бірінші рет үй иесі немесе үй иесі болсаңыз. Тіпті мұны бұрын жасаған біздің адамдар да құс шырынды немесе құрғақ бола ма, әлде одан да нашар ма деген төңірегінде дірілдеген ойларды сілкіп тастауға қиналады.
Түсінікті. Ақыр соңында, егер сіз көптеген адамдар сияқты болсаңыз, сіз күркетауықты бір рет қуырасыз, мүмкін жылына екі рет. Біз Tokyolunchstreet Test Kitchen-де бірнеше күркетауықты қуырдық және сынақ пен қателік арқылы біз күркетауықтың кейбір жиі кездесетін қателіктерін және оларды болдырмау жолдарын анықтадық.
Tokyolunchstreet-тің ең жақсы алғыс айту күніне арналған Түркия рецепттері№1 қате: дұрыс емес Түркияны сатып алу
Суреттегі рецепт: Дәстүрлі шөптен қуырылған Түркия
Барлық күркетауықтар бірдей жаратылған емес. Кейбір құстар өзін-өзі сүзеді, яғни пісіру кезінде ылғалды ұстау үшін сорпаның, тұзды судың немесе басқа хош иістендіргіштердің ерітіндісімен енгізіледі. Біз бұл күркетауықтардың ылғалды болатынын анықтадық, бірақ натрийді қабылдауды бақылап отырсаңыз, олардан аулақ болғыңыз келуі мүмкін. Егер сіз азық-түлік дүкенінен күркетауық сатып алсаңыз, жапсырманы тексеріңіз. Жапсырма құстағы ерітіндінің пайызын көрсетеді және ерітіндідегі барлық ингредиенттерді қамтиды.
№2 қате: Түркияның дұрыс емес мөлшерін сатып алу
Суреттегі рецепт: Сидр тұздығы Түркия
Егер сіз үлкен жиын өткізіп, кішкентай күркетауық сатып алмасаңыз, ет таусылуы мүмкін емес. Ең алдымен, сіз бірнеше адамға үлкен құс сатып алуыңыз мүмкін. Кез келген сценарий үшін сізге қанша қажет екенін бағалаудың жақсы жолы - бір адамға шамамен бір фунт және бұл сан кейбір қалдықтарды ескереді. Бұл көп сияқты көрінуі мүмкін, бірақ құстың салмағына сүйектер де кіретінін есте сақтаңыз.
Ризашылық күніне арналған қалдықтарды пайдалану үшін ең керемет рецепт идеялары№3 қате: Түркия еріген жоқ
Суреттегі рецепт: Қызыл Чили-Цитрус глазурьі бар күркетауық пен тұздық
Толық ерімеген күркетауықты пісіріп көрген болсаңыз, сырты күйіп кеткен және соңына дейін пісірілмеген құс болуы мүмкін (және шала пісірілген күркетауық қауіпсіз емес!). Сондықтан, егер сізде мұздатылған құс болса, оны ерітуге жеткілікті уақыт қалдырыңыз. Тоңазытқышта күркетауықты жібіту әрбір 4-5 фунт ет үшін кем дегенде 24 сағатты алады. Бірақ егер сіз Ризашылық күні таңертең құсыңыз әлі де ішінара мұздатылғанын байқасаңыз, бір фунт үшін небәрі 30 минутты алатын тез еріту әдісін қолданып көріңіз: оралған күркетауықты суық суға толтырылған раковинаға батырыңыз. Қауіпсіз температураны сақтау үшін суды әр сағат сайын сөндіріңіз.
Қате №4: Сіз ішіктерді алып тастауды ұмытып кетесіз
Виктор Протасий
Күркетауықты пісірер алдында дайындау маңызды қадам болып табылады. Және бір шешуші бөлік - иілгіш сөмкені қуыстардан алу (өйткені ою кезінде оны ешкім тапқысы келмейді). Біздің Ақ шарап тұздығы қосылған қуырылған Түркия (жоғарыдағы суретте) біз мойын мен ішімдіктерді кейінірек қолданатын қор жасау үшін қолданамыз. Күркетауықтың тұзды суы кезінде сорпаны дайындау, оны қуыру кезінде құстың ішінде ішімдіктерді қалдырмауға кепілдік береді.
№5 қате: Салманы Түркияның ішіне салу
Суреттегі рецепт: Шөппен қуырылған Түркия
түйіршік жасайтын тоңазытқыш
Оның орнына не істеу керек: құсты толтыру қиын. Толтырма құстың ортасында болғандықтан, пісіруге ең көп уақыт кетеді. Қауіпсіз деп санау үшін салманың ішкі температурасы 165°F жетуі керек. Өкінішке орай, салмаға арналған тиісті температура көрсеткішін алған кезде ет шамадан тыс піседі. Егер сіз күркетауықпен толтыруды ұнатқыңыз келсе, оны бөлек пісіріңіз (идеялар керек пе? Біздің пайдалы салат рецепттерімізді қараңыз).
Толтырғышты бұзатын 4 қате (және оларды қалай түзетуге болады)№6 қате: Сіз Түркияңызды қуыруға барасыз, тек сынған пешті табу үшін
Уайымдамаңыз - сіздің гриль - тамаша резервтік көшірме. Жанама әдісті қолданып, оны ортаға дейін алдын ала қыздырыңыз (газ қыздырғыштарының жартысын ғана қосыңыз немесе күйіп кеткен көмірді бір жағына жылжытыңыз). Содан кейін күркетауықты ұрып-соғу үшін ауыр асүй қайшысын алыңыз: Омыртқаның бір жағын қабырғалар арқылы кесіңіз. Қарама-қарсы жағынан бірдей кесу жасаңыз және омыртқаны алыңыз. Күркетауықты кеуде жағын жоғары қаратып, кесу тақтасына қойып, қолдарыңыздың өкшесімен тегістеңіз (қатты басыңыз!). Жамбастарды сыртқа қарай тартыңыз және қанаттарды астына салыңыз. Күркетауықтың төс жағын жоғары қаратып грильдің жарықсыз жағына қойыңыз. Қақпақты жабыңыз және пісіріңіз, құсты жарты жолда бір рет 180 градусқа айналдырыңыз және қажетінше қызуды реттеңіз, ең қалың бөлікке енгізілген жылдам оқылатын термометр 165 ° F, 12 фунт күркетауық үшін шамамен 2 сағатты тіркегенше.
Түркияны қалай ұруға болады№7 қате: Түркияны қате кесу
Оюға келгенде үлкен қауіп бар. Мен құсты алғаш рет ойып жасағанда, мен еттің 80% сүйекке қалдырған шығармын деп ойлаймын және кесіп алған нәрсем кесу тақтасындағы ұсақталған былық болды. Менің қонақтарым оның тұсаукесеріне қарамастан күркетауықты жақсы көрсе де, оларға тамаша кесектерді беру қанағаттанарлық болар еді. Бұл мәселені болдырмау үшін төмендегі сілтемеде көрсетілгендей ою нұсқаулығын қараңыз. Бірақ жалпы ереже бойынша, оны тұтас балапан сияқты кесіңіз. Сіз күркетауықты бөлек бөліктерге: барабан таяқтарына, жамбастарға, қанаттарға және шырынды төс етінің кесектеріне кескіңіз келеді. Бірақ күркетауықтың жіңішке тілімдерін сүйектен тігінен кесуді бастамас бұрын, кеуделерді сүйектен алыс кесіңіз, содан кейін ұсақталған, кептірілген кесектерді болдырмау үшін көлденең қалың кесектерге кесіңіз.
Түркияны қалай кесуге болады8-қате: Табаның тамшысын тастау
Күркетауықты қуырғаннан кейін, құсты кесу тақтасына жылжытпаңыз және қуыруға арналған табаны раковинаға тастаңыз. Табаның түбінде қаныққан және сиқырлы тұздықты дайындайтын қоңыр, карамельденген концентрленген дәмдердің кішкене бөліктері қалды. Табаның тамшысын ағызып жіберу - бұл Ризашылық күніндегі қылмыс. Қуырылған дәмді пайдаланып тұздық жасау оңай және дәмі қапшықтан немесе банкадан шығатын кез келген нәрседен әлдеқайда жоғары.
КӨРІҢІЗ: Сидр қосылған күріш түрікті қалай жасауға болады
ЖаңартқанTokyolunchstreet-тің бұрынғы азық-түлік редакторы ретінде Девон апталық кешкі ас пен жылдам тамақтану шешімдерінің барлығын шешті. Ол сондай-ақ Tokyolunchstreet Test Kitchen-де рецепттерді әзірлеу және сынау және қалай жасау керектігі туралы бейнероликтер түсірумен жұмыс істеді. Allrecipes-тегі қазіргі лауазымында ол тағамның барлық ең ыстық трендтеріне, жаңа өнімдер мен идеяларға және тамақ дайындауға қатысты ең жақсы ойын-сауықтарға назар аударады.
Tokyolunchstreet редакциялық нұсқаулары
