Мен көкөністерді көп пісіргенді ұнатамын, бірақ қалдықтар шынымен жиналып қалуы мүмкін. Мен қоқыс жәшігіне түсетін тамақ қалдықтарының мөлшерін көріп шошып кеттім. Сонымен мен бастадым компост бин. Мен өзімді жақсы сезінемін, өйткені компостталатын заттар кем дегенде пайдалы болады. Бірақ қазір компост жәшігім толып жатыр, бұл мені сонда не тастайтыным туралы ойлауға әкелді. Мұның бәрі компост па немесе оны басқа пайдалануды таба аламын ба? Анықталғандай, сіз сақтауға және жеуге болатын бірнеше нәрсе бар тағам қалдықтарын азайтыңыз (және кейбіреулерін әлі де міндетті түрде лақтыру керек).
Тамырдан сабаққа дейін жеуге болатын 7 көкөніс1. Көкөніс қалдықтары
Рецептте сынықтарды пайдалана алмасаңыз да, ас үй қалдықтарын пайдаланып көкөніс сорпасын жасау үшін биттерді және ұштарды сақтаңыз. Үйде дайындалған көкөніс сорпасына ештеңе жетпейді және тағамды үнемдеудің бұл әдісі оңай: мұздатқышта галлон өлшемді тығыздалатын пластик пакетті сақтаңыз және уақыт өте келе сөмкеге көкөніс қалдықтарын қосыңыз. Толғаннан кейін, мазмұнын кәстрөлге салыңыз, су мен дәмдеуіштерді қосып, қайнатыңыз. Бұл тағам қалдықтарын азайтудың және қажет кезде дәмді үй сорпасын дайындаудың тамаша тәсілі.
2. Шалғам, қызылша және репа жасылдары
Бұл шалғам ұсынатын бұрыш шамы ғана емес. Жасылдарды да жеп көріңіз! Егер сіз әлі де жасылдары бар редистерді тапсаңыз (немесе өзіңіз өсірсеңіз), олардың бұрыш дәмін салатта пайдаланыңыз.
Егер сіз қызылшаның жанкүйері болсаңыз, сіз мұны бұрыннан білуіңіз мүмкін, бірақ бұл жердегі тамыр көкөнісіне енді ғана жылынатын адамдар қызылша жасылының да жеуге болатынын түсінбеуі мүмкін. (Ал кейбіреулері мүмкін артықшылық олардың дәмі қызылшаға қарағанда жұмсақ болады.) Жасылдар ұсақталған сарымсақ пен аздап зәйтүн майымен жақсы қуырылады. Жапырақтың ортасындағы қызыл тамыр үлкен болса, оны жапырақтан бөліп, ұсақтап кесіп, жасылдарды қоспас бұрын пісіруді бастау керек, сонда ол жасыл піскенге дейін жұмсарады.
Егер сіз оңтүстік-шығыста тұрсаңыз, сіз шалқанның жасылына бөтен емес шығарсыз. Бірақ басқалар (оның ішінде мен де) оларды жеуге болатынын білмеді. Олардың күшті ащы хош иісі бар (қыша жасылына немесе брокколи рабиіне ұқсас), сондықтан піскен жапырақтарды жақсы және солып қалғанша пісірген дұрыс. Нәзік шалқанның жасыл жасылдары жұмсақ және оларды салаттарда немесе сэндвичтерде шикі түрде жеуге болады.
3. Аскөк жапырақтары
Сіз аскөк жапырақтарын осы жерден көрдіңіз және оны аскөк деп ойлаған шығарсыз (олар өте ұқсас), бірақ жапырақтарда олар өсетін аскөк пиязына қарағанда жұмсақ мия дәмі бар. Сорпаны безендіру үшін жапырақтарды пайдаланыңыз немесе оларды тураңыз және оларды қуырылған балық филесіне себіңіз (фенхель теңіз өнімдерімен керемет дәм береді). Сондай-ақ дәм мен сұлулық үшін оларды салаттар мен салат қоспаларына қосуға болады.
4. Көк пияз
Егер сіз әлі де ұзын жасылдары бар пиязды тапсаңыз (көбінесе көктемде), бұл жасылдарды тастамаңыз! Олардың тамаша жұмсақ пияз хош иісі бар және сіз оларды қызыл жаңғақ сияқты пайдалана аласыз. Оларды ұсақтап турап, крекерге жаю үшін немесе жаңа сальсаға қосу үшін Neufchâtel кілегейлі ірімшігімен араластырыңыз.
5. Одуванчик жасыл
Иә, жаздың басында пейзажды безендіретін гүлдер кешкі ас болуы мүмкін. Немесе кем дегенде бір бөлігі. Мен ұнатамын салатқа одуванчика жасылдарын салыңыз . Олар әдетте ащы болады, сондықтан оларды жұмсартқыңыз келсе, оларды басқа көкөністермен қуырыңыз. Бір ескеретін жайт: кез келген ландшафтта пайда болатын одуванчиктер жеуге жарамды болып көрінсе де, жеуге арналған өсірілген одуванчик жасылымен жабысқан дұрыс. Көршіңіздің ауласында өсіп тұрған гүлдерді кім немесе не шашқанын білмейсіз.
6. Тауық және күркетауық сүйектері
Тауық немесе күркетауықты қуырғаннан кейін сүйектерді тастайсыз ба? Болма! Сүйектерді пияз, балдыркөк және сәбізбен шамамен 4 сағат қайнату арқылы тауық сорпасын жасау үшін пайдаланыңыз, содан кейін сорпаны сорпаға пайдаланыңыз немесе кейінірек мұздатып қойыңыз.
7. Ескірген нан
Бұл енді сэндвичтерге жарамсыз болғандықтан, ескірген наныңызды тастау керек дегенді білдірмейді. (Ескерту: көгерген емес, ескірген дедім.) Міне, ескірген нанға арналған бірнеше идея: Оны жаңа піскен нан үгінділері үшін тағамдық процессорға салыңыз; оны толтыру немесе нан пудингі үшін пайдаланыңыз; немесе оны кесіп тастаңыз, маймен араластырыңыз және үйдегі крутондарға арналған пеште пісіріңіз.
8. Гүлдер
Барлық гүлдер жеуге жарамайды. (Көбісі улы.) Бірақ олар өте көп және олар тарелкада гарнир ретінде пайдаланылатын немесе сироптар үшін су мен қантпен араластырылған салат қоспаларында керемет көрінеді. Асқабақ гүлі болған жағдайда, сіз оларды тіпті толтыру үшін де пайдалана аласыз. Басқа қандай гүлдерді жеуге болады? Настурциялар, аскөк гүлдері, раушан гүлдері, шегіргүлдер және пансилер. Флорист емес, азық-түлік дүкенінен жеуге арналған гүлдерді іздеңіз - олар пестицидтермен толтырылуы мүмкін.
СІЗ ТҰТЫНБАУ КЕРЕК екі зат:
Ревень жапырақтары
Қышқыл сабақтарды жеуге болады, бірақ жапырақтарға бірдей болмайды. Олардың құрамында қымыздық қышқылы және басқа да улар болуы мүмкін, олар өте жоғары мөлшерде қабылданса, тыныс алудың қиындауы, құрысулар, кома немесе өлім сияқты кез келген белгілерді тудыруы мүмкін.
Жасыл картоп
Картопты жеуге болады, бірақ жасыл түсті біреуін кездестірсеңіз, оны лақтырып тастау керек. Жасыл картопта жүрек айнуын, бас ауруын және неврологиялық мәселелерді тудыруы мүмкін соланиннің жоғары деңгейі бар. Картоп жарыққа түскенде жасыл түске боялады (олар жер астында өсуі керек). Азық-түлік дүкенінен шынымен «жасыл» картопты табу қиын, бірақ егер сіз оны өзіңіз өсірсеңіз, бұл туралы білу керек.
