Әзірге FDA-да нұсқаулар бар тұтынушыға арналған азық-түлік сақтау орны үшін сіз өзіңіздің азық-түлік тауарларыңызға не жақсырақ екендігі туралы күңгірт шындықты бағдарлау әрдайым оңай емес. Есептеу керек көп нәрсе бар! Балғындық пен бүлінуден бастап дәм мен оңтайлы текстураға дейін әр түрлі тағам өнімдері әр түрлі сақтау жағдайынан пайда көреді. Ия, қазіргі заманғы тоңазытқыш - бұл көптеген үй шаруашылығында қолданылатын керемет жаңалық, бірақ бұл біз бұл өнертабыстың суық темпті реттеу қабілетінің құлы болуымыз керек дегенді білдірмейді.
Тоңазытқыш кейбір тағамдарды сақтаудың дұрыс шешімі болуы мүмкін, бірақ басқаларының дәміне зиянды әсер етуі мүмкін. Кейбір жағдайларда бұл тағамның тез бұзылуына әкелуі мүмкін. Тыныс! Тыныштық жағдайына кіріспес бұрын, тоңазытқышта нені сақтау керек және бөлме температурасында не қалдыру керек екенін біліп алыңыз.
TLC тоңазытқышының пайдасы бар тағамдар
Әрине, тоңазытқыш - бұл тағамдарды сақтау, оларды таза ұстау және сақтау мерзімін ұзарту үшін құдай. Айтуынша, әрқайсысы тоңазытқышқа, ал қайсысы қажет емес екеніне сенімді бола алмайсыз. Ештеңе мәңгі қалмаса да, бұл ингредиенттер сіздің аспаздық өнімдеріңізде өміршеңдігін сақтау үшін міндетті түрде тоңазытқышта сақталуы керек.
Жұмыртқа
Ах, жұмыртқа. Салқындату керек пе, жоқ па? Қысқа жауап - бұл Америка Құрама Штаттары, Австралия, Жапония және Скандинавия елдері , бактериялардан сақтау үшін жұмыртқаны тазалап, тоңазытқышта сақтайды. Әлемнің басқа бөліктерінде ақуызға оранған шарларды бөлме температурасында еш ойланбастан ұстайды. NPR мәліметтері бойынша, АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігі жұмыртқаны 1970 жылдан бастап мамандандырылған машиналармен жууды міндеттеді, ал басқа елдер бұл процеске күмәнмен қарады, өйткені жуу бұрын ластанудан қорғай алмады.
Жұмыртқалар жуылмайтын немесе салқындатылмайтын аймақтарда жұмыртқа бактериялардан өзін-өзі қорғайтын қабаты бар деген ортақ пікірге келеді. Оның үстіне тауықтарға жұмыртқа бастар алдында екпе жасалады. АҚШ-та және жұмыртқаны тазартатын және салқындататын жерлерде тауықтарға вакцина егілмейді. (Иә, солай керек Сізге тауықтың немесе жұмыртқаның бірінші болғандығы туралы түсініксіз жағдайды еске түсіріңіз.) Жұмыртқаларды сақтау туралы екі мектеп болғанымен, бәрі бірімен немесе біреуімен фермадан үйге жабысудың маңыздылығы туралы келіседі. Жұмыртқалардың қоршаған ортасын тоңазытқыштан бөлме температурасына және артқа өзгерту олардың терлеп, көгеруіне әкеледі.
Ірімшіктер
Сонымен, сіз жергілікті монтерден алынған түрлі сырларға толы болдыңыз және оларды үйіңізге қайтып алдыңыз. Қазір не? Жақсы сұрақ. Ия, сіз оларды тоңазытқышта сақтауыңыз керек. Мұны алдымен тоңазытқышқа дайындаңыз. Оларды ораудан бастаңыз ірімшік қағазы немесе балауыз және пергамент, егер олар ыңғайлы болса. Пластмассадан айырмашылығы, қағаз ірімшіктердің кеуіп кетуіне жол бермейді, бірақ олардың тыныс алуына және ерекше дәмдерін сақтауға мүмкіндік береді. Қажет болса, пластикті қағазға еркін орауға болады. Көптеген тоңазытқыштардың алаңдары басқаларға қарағанда суық. Менің арқам тым суық болады - сыр үшін тым салқын. Мұқият оралған сырларыңызды тоңазытқыштың ең жылы бөлігінде сақтап көріңіз, бұл әдетте ірімшіктің тартпасында немесе өнім кубигінде алдыңғы жағын білдіреді.
Ет, балық және құс еті
Жаңа ет, құс еті және теңіз өнімдері тоңазытқышқа оның түпнұсқалық қаптамасында орналастырылуы керек. Оларды тоңазытқыштың түбіндегі бөлек тартпада сақтаңыз, бұл басқа тағамдармен ластану қаупін тудырмайды. Бірнеше апта бойы ақуыздарды мұздату үшін сіз оралған заттарды қайта жабылатын мұздатқыш пакеттерге салып, оларды мұздатқышқа салыңыз. Егер сіз мұздатқышта бірнеше аптадан көп уақыт қалдырғыңыз келсе, оларды орамынан алыңыз және мұздатқышқа дейін бөліктерді тікелей мұздатқыш қапшықтарға салыңыз. Бекон тоңазытқышта екі аптаға дейін ашылғаннан кейін және ашылғаннан кейін шамамен бір аптаға созылуы мүмкін. Ол мұздатқышта бір айға дейін өмір сүре алады.
Гастрономнан өңделген етті тоңазытқышта бес күнге дейін, ал мұздатқышта екі айға дейін сақтауға болады. Пісірілген шұжықтар тоңазытқышта екі аптаға жуық ашылуы мүмкін және ашылғаннан кейін бір аптаға жақсы болады. Гельдің еттері сияқты, оларды екі айға дейін мұздатуға болады. Салами сияқты емделген еттерді мұздатпағаныңыз жақсы болғанымен, олар мұздатылған кезде ұзаққа созылады. Оларды тоңазытқышта ашылғаннан кейін үш айға дейін және ашылғаннан кейін алты аптаға дейін сақтауға болады.
Жаңғақтар мен тұқымдар
Жаңғақтар мен тұқымдар құрамында табиғи майлар бар, яғни сол ертегідегі қанықпаған майлар - сондықтан олар қауіп төндіреді бұрқырау егер бөлме температурасында ұзақ сақталса. Жаңғақ пен тұқымдарды жегенде сіз ауырып қалмасаңыз да, хош иіс міндетті түрде қалаған нәрсені қалдырады. Жаңғақтардың дәмін ұзақ ұстау үшін оларды тоңазытқыштағы герметикалық ыдыстарда сақтауды ұмытпаңыз. Мұны істеу олардың жаман жүруіне және табиғи хош иістерін жоғалтуына жол бермейді. Сіз оларды осылайша бір жылға дейін сақтай аласыз!
Өңделмеген (табиғи) жержаңғақ майы
Getty Images Коммерциялық өңделген жержаңғақ майын тоңазытқышта сақтаудың қажеті жоқ, бірақ табиғи жержаңғақ майы сіздің үйіңізде болса, ол солай болмайды бірнеше аптадан ұзақ . Бұл өңделмеген сорт тек жаңғақ тәрізді ұнтақталған жержаңғақ пен олардың табиғи майларынан жасалынатын болғандықтан, бөлме температурасында жеткілікті ұзақ сақталса, ол ашулануы мүмкін. Тұтыну зиянды болмаса да, жержаңғақ майының дәмі бұзылады және сіздің PBJ-леріңіздің әлеуетіне қатты әсер етуі мүмкін. Жаңғақ майының қайғылы жағдайларының алдын алу үшін, табиғи жержаңғақ майларының барлық түрлерін тоңазытқышта сақтаңыз.
Сироптар мен джемдер
Сары май мен үйеңкі сиропымен көмкерілген құймақ табақшасынан гөрі дәмді және ностальгиялық заттар аз. Суық үйеңкі сиропын құймақ ішіне құюды ешкім қаламаса да, барлық сироптарды тоңазытқышта сақтау маңызды олар ашылғаннан кейін . Сіз ашылған сиропты дұрыс сақтағаныңыздай, оның жарамдылық мерзімі бір жылға дейін жетеді, бұл өте әсерлі. Егер сіз оны қыздырғыңыз келсе, қызмет етер алдында микротолқынды пеште қалаған мөлшеріңізді өзгертіңіз.
Ұқсас ережелер желе мен джемге жағыңыз. Үйде қолыңыздан келетін спрэдтер, егер сіз оларды санитарлық-гигиеналық жағдайда дұрыс қолдансаңыз, мөрді сындырғанша сөреде жақсы болады. Содан кейін оны тоңазытқышта сақтау керек, және әдетте оның жарамдылық мерзімі бір айға жуықтайды (бірақ қанттың аз немесе қантсыз спрэдтері онша ұзаққа созылмауы мүмкін). Ашытқылардың немесе алкогольдің иістері сияқты кез-келген өзгерістердің таралуын бақылаңыз және егер сіз осындай иістерді байқасаңыз, оны тастаңыз.
Дүкеннен алынған спрэдтер ашқаннан кейін де тоңазытқышта сақтау керек; дұрыс сақтау және тастау үшін орамдағы нұсқауларды орындаңыз.
Сүт
Онда жануарлардан да, өсімдіктерден де әр түрлі сүт бар, ал сақтау мерзімі әр түрлі болғанымен, олардың тоңазытқыш қажеттіліктері ұқсас. Басты ереже - сиыр сүті, ешкі сүті, қой сүті сияқты малдан алынатын кез-келген сүтті әрқашан тоңазытқышта сақтау керек. Бұл екеуіне де қатысты пастерленген және ультра пастерленген сүт дегенмен, соңғысының сақтау мерзімі едәуір ұзағырақ (ол ашылғанға дейін).
Бадам сүті, соя сүті және кокос сүті сөреге тұрақты кәдімгі сөрелердегі азық-түлік дүкендерінде сақталады, бірақ оны үйге әкеліп ашқаннан кейін, сізге керек оны тоңазытқышта сақтаңыз немесе ол сиыр сүті сияқты тезірек бұзылады.
Бұл ережеден басқа ерекшелік - бұл асептикалық немесе өте жоғары температурада (UHT) пастерленген сүт , бұл герметикалық жабылған ыдыста сақталатын ультра пастерленген сүт. Оны тоңазытқышта сақтаудың қажеті жоқ және оның жарамдылық мерзімі бір жылға дейін жетеді - сондықтан бөлме температурасында сақталған жарты-жарты кремді бүршіктерді жиі көресіз.
Жапырақты жасыл кесіңіз
Getty Images Салат, шпинат, қырыққабат сияқты жапырақты жасыл өсімдіктерді кесіп тастау - бұл өз отбасыларына пайдалы тамақ дайындауға тырысатын адамдар үшін заманауи ыңғайлылық - бұл жасыл заттарды тазалау мен ұсақтауға қарағанда әлдеқайда жылдам. Сонымен қатар, пакеттегі салаттар супер жеңіл гарнир болып табылады, өйткені жұмыс қазірдің өзінде аяқталғандықтан, денсаулыққа пайдалы емес нәрсені таңдауға болады. Бірақ егер сіз кәдімгіден кесілген жапырақты көкөністер сатып алсаңыз, оларды міндетті түрде тоңазытқышта сақтаңыз. Мұның себебі салқындату 41 градус немесе одан төмен E.coli сияқты бактериялардың көбеюін тоқтата алады, бұл бұрын ластанған шпинатпен туындаған ошақтармен байланысты. Сондықтан жасыл желектеріңізді басқа жерде сақтамаңыз.
Тоңазытқыш қажет емес пе? Керемет!
Егер сіз маған ұқсайтын болсаңыз, сіз әрқашан тоңазытқыштан бір дюйм артық орын бөлуге тырысасыз. Мен күн сайын тамақ пісіретіндіктен, тоңазытқыш жылжымайтын мүлік - бұл үлкен мәселе. Мұндай емдеуді қажет етпейтін тағамдарды тоңазытқышқа қоймасаңыз, сіз салқындататын қораптағы орынды он есе арттыра аласыз. Кейбір ингредиенттер бөлме температурасында болуы мүмкін жай бақытты, сондықтан олар бақытты болсын!
Rachael ray жаңа көрінісі
Райхан
Насыбайгүл сияқты жаңа піскен шөптер хош иісті қасиеттерімен танымал. Пиццаға бір уыс қосып, ас үйге көпшілікті тартыңыз. Қарапайым макарон тұздығын дайындаған кезде бірнеше жолақты араластырыңыз, сонда сіз хош иіске ғашық боласыз. Иіс сезу артықшылығының бір бөлігі, керісінше, насыбайгүл сіздің тоңазытқыштағы барлық иістерді сіңіріп, өзінің табиғи хош иістерін тиімді сіңіреді. Сондықтан сіздің ең жақсы бәсіңіз - насыбайгүлді бөлме температурасында сақтау және оны жаңа піскен гүл шоқтары сияқты қарау. Сабақтарды сүйіспеншілікпен қырқыңыз және оларды стаканға біраз сумен салыңыз. Барлығын полиэтилен пакетімен еркін жауып, екі күн сайын суды өзгертіңіз.
Пияз
Пияз тек тоңазытқыштың барлығын пияз тәрізді иіс шығаратындықтан ғана бөлме температурасында ұстау керек! Сіздің сүтіңіз пияздың иісін сезеді. Сіз әлі айта алатындығыңызға сенімді емеспін, бірақ бұл менің үй жануарларымның түктерінің бірі. (Менде көп.) Егер сіз оларды дұрыс сақтасаңыз, онда пияз бір айға созылуы мүмкін, бұл өте жақсы сақтау мерзімі. Салқындатқыш, салқындатқыш крахмалды қантқа айналдыру Бұл пияздың ылғалдануын және тез ылғалдануын тудырады. Сіздің ең жақсы бәсіңіз? Пиязды ас үйдегі қараңғы салқын жерде бөлме температурасында ыдысқа салыңыз. Орналасқан жердің жақсы және құрғақ екендігіне және бөлменің жақсы желдетілетініне көз жеткізіңіз.
Кофе
Көптеген адамдар сізге кофе сақтау мерзімін ұзарту үшін тоңазытқышта немесе мұздатқышта сақтаңыз десе, мен сізді керісінше жасауға шақырғым келеді. Тоңазытқыш пен мұздатқыштың салқын, дымқыл ауасы табиғи түрде конденсацияны тудырады, бұл кофенің дәмді хош иісіне жағымсыз әсер етеді. Сіз бұршақпен немесе тұтас бұршақтармен жұмыс істесеңіз де, кофені бөлме температурасында герметикалық ыдыста сақтаған кезде дәмі жақсы болады. A қоймаңыздың салқын, қараңғы бөлігі өте жақсы.
Нан
Егер сіз ақырзаманға дайын болмасаңыз, әркім өз нанының артық бөлігін тоңазытқышта сақтауды тоқтата ала ма? Жақсы, рахмет. Нанды қайнатудың сенімді әдісі? Оны тоңазытқышқа салыңыз. Мұны істеу нанды сусыздандырады , оны өз уақытына дейін қайғылы жолға айналдырады. Ия, тоңазытқыш тағамдарды сақтауға көмектесу үшін ойлап табылған, бірақ бұл дегеніміз емес бәрі сонда жатады. Керісінше, кесілмеген нанды бөлме температурасында полиэтилен пакетте сақтаңыз және барған кезде тіліңіз. Егер сізде нанды төтенше жағдай болған жағдайда шынымен дайын болғыңыз келсе (?), Оның бөліктерін мұздатқышқа мұқият орап, қажетінше жібітіңіз, жоспарлаған бөліміңізді бөлме температурасында жақын болашақта жылжытыңыз.
Қызанақ
Жаңа піскен қызанақ - Үндістаннан Италияға дейін, АҚШ-қа дейінгі бүкіл әлемдегі тағамдардың маңызды компоненті. Егер сіз оларды тоңазытқыштағы көкөністердің қытырлығына салып жатсаңыз, оларға зиян тигізесіз. Біреу үшін олар көкөністер емес, олар нақты жемістер, жидектер. Және оларды сақтау суық температурада хош иісті күңгірт етіп қана қоймайды, сонымен қатар құрылымды тамақтандырады, бұл сіздің сэндвичіңізде жағымсыз тосын сый жасайды.
Керісінше, қызанақты бөлме температурасында және күн сәулесі түспейтін жерде сақтау керек. Олар сондай-ақ қараңғылануды және жұмсаруды бәсеңдететін сабақтың тыртықтарын жоғары қаратып отыруы керек. Піскен қызанақ осы жағдайда екі-бес күнге дейін сақталады.
Мұнда бір ескерту бар: егер қызанақ жаңа піскен болса және сіз жұмсарту процесін сәл баяулатқыңыз келсе, мұны тоңазытқышта жасауға болады. Табиғи дәмін қалпына келтіру үшін бір сағат беріңіз, оны тоңазытқышта үш күннен артық қалдырмаңыз.
Бал
Жақсы жаңалық! Бал бұзылмайды , сондықтан оны тоңазытқышта қоймада жақсы басқа заттармен бірге жинаудың қажеті жоқ. Бал табиғи түрде ұзақ сақтау мерзімінің барлық компоненттеріне ие: қышқылдық, төмен ылғал және сутегі асқын тотығы. Осылайша сіз өзіңіздің бал балаңызды бөлме температурасында шексіз қалдыруға болады. Мұны істеу оның қатып қалуынан және сіз тамшылатып жіберетін нәрселерден - тамшылатып жіберудің мүмкін еместігінен сақтайды - бәрін.
Бұл қысқа жинақ сізге қандай тағамдарды тоңазытқышқа қою керектігін және қайсысы сөреде немесе қоймада жақсы өмір сүретіндігін анықтауға көмектеседі деп үміттенемін. Оларды сіздің тоңазытқышыңызда және қоймаңызда жақсы бөле отырып, сіз өзіңіздің барлық тағамдарыңызда екі жерде де көбірек орын бар екеніне сенімдімін.
Картоп
Картоп - көптеген асүйлерде арзан, әмбебап тағам. Олар арзан болғандықтан, оларды көбіне жаппай сатып алады. Тек тоңазытқыштағы сөмкені басқа заттармен лақтырып қана қоймай, оны ұмытып кетпеңіз - бұл спудтер үшін оңтайлы емес. Оларды осындай суық температурада сақтаған кезде крахмал сындыру , картопты ұнтақталған және жағымсыз тәтті етеді. Бұл олардың а бұрылуына себеп болады қараңғы түс қуырылған кезде, және бұл мүлдем тәбетті емес.
Таза ауаны қажет ететін тірі, тыныс алатын спудтарды сақтау үшін ең жақсы орын - салқын, бірақ суық емес (Фаренгейт бойынша 42-55 градус аралығында), үйдің желдетілетін аймағында, судың жоғалуын болдырмау үшін ылғалдылығы жоғары деңгейде. Картоптың жасыл түске енуіне жол бермеу үшін ол қараңғы болуы керек. Сіз тұратын жеріңізге байланысты гараж, жертөле немесе жылытылмаған қосалқы бөлме болуы мүмкін.
Сарымсақ
Getty Images Сарымсақ іс жүзінде екі айға дейін біраз уақыт сақтай алады. Сондықтан сіз азық-түлік дүкенінен бөлме температурасында сақталатын сарымсақтың үлкен қоқыс жәшіктерін көресіз. Сіз өзіңіздің басыңызды жеке қалампырларға бөлгеннен кейін сағат жүре бастайды . Содан кейін, қалампырдың барлығын он күн ішінде қолдану керек.
Алайда, сіз сақтағыңыз келмейді тоңазытқышта, сіз басыңызды сындырғаннан кейін де сарымсақ. Себебі суық температурада сарымсақ көбірек өсіп, дәмді ащы етеді. Керісінше, сарымсақ бастары мен қалампырларын көп жарық түспейтін салқын, құрғақ жерде сақтаңыз. Егер сіздің қолыңызда артық болса, оны қуыру туралы ойланыңыз, өйткені қуырылған сарымсақты тоңазытқышта немесе мұздатқышта жаңа піскенге қарағанда әлдеқайда жақсы сақтауға болады.
