А кезінде тамақтанудың ең жақсы түрлері қандай? Бразилиялық стейк ? Мұны шешудің қатаң тәртібі болуы мүмкін, өйткені классикалық родизио стиліндегі гаучосы бар мейрамхана сіздің үстелге шексіз таяқшаларды әкеледі, бұл сізді аздап мазалайды. Егер пиканха арасында таңдау жасасаңыз, филе миньоны , беконмен оралған тарақ және қапталдағы стейк жеткіліксіз болды, сонымен қатар жаппай салат бар. Сіздің үстеліңізде марафон жүгірушісі үшін жеткілікті көмірсулар бар.
Таңдаудың көптігімен кейде не жеуге болмайтынын білу бірдей маңызды. Ақыр соңында, бразилиялық стейкте тамақтану арзан емес, егер сіз Андре Гигантпен және / немесе 15 жасар баламен туыс болмасаңыз, сіздің ішіңізде сонша орын бар. Сонымен, біз аспазшымен және бразилиялық стейк-стейхтер асханасында танымал мамандармен кеңесіп, калорияларды қалай жұмсаудың жақсы тәсілдері туралы кеңестер алдық. Фарофадан филе-миньонға дейін бразилиялық стейк үйде не жеуге болатындығын, ал не жеуге болмайтынын білуге болады.
Пиканха бразилиялық стейк тағамында
'Кез-келген адам бразилиялық стейк туралы ойласа, ең алдымен пиканха туралы ойлайды', - дейді бас аспаз Жан Делгадо. Өгіз бұқа Майамиде. Егер сіз пиканхамен тым таныс болмасаңыз, онда бұл мода қақпағымен жасалған жарты ай тәрізді кесінді родизоның бейнесі болды, ал сіз барған кезде алуға болатын квинтессенциалды кесінді. Сәйкес Стейк мектебі, кесу сиырдың артқы жағынан алынады, оны жамбас қақпағы, жамбас қақпағы, сироп қақпағы немесе кейде культ деп те атайды. Бразилиялық стейк-қайнатпа тұзы бар пиканха деп аталады (PEEK-hahn-ya деп аталады).
Бұл туралы аспаз Делгадо айтты Бөлшектелген Пиканха май мен шырындардың барлығы етке түсіп кетуін қамтамасыз ету үшін орташа және сирек кездесетін мөлшерде ұсынылады. Ол сонымен қатар пиканханың дұрыс кесілгеніне көз жеткізу өте маңызды екенін айтты. Тиісті құрылымды қамтамасыз ету үшін оны дәнге қарсы кесу керек. Әйтпесе, ол жағымсыз шайнауы мүмкін және жалпы тәжірибені бұзуы мүмкін.
Беконмен оралған тарақ - бразилиялық стейк-тағы тағы бір тағам
Бразилиялық стейк-стейкстің басқа квинтесценциалды мәзірі стейк емес, дейді Жан Делгадо, атқарушы аспаз Өгіз бұқа Майамиде; бұл шошқа етіне оралған теңіз өнімдері. Беконмен оралған дәстүрлі шашлыктар тарақ теңіз скальоптарынан бастаңыз, содан кейін олардың айналасына қопсытылған беконның қалың қабатын қойыңыз және бекон керемет қытырлақ болғанша родизиода қуырыңыз. Емделген ет пен грильден шыққан түтін дәмі, бекон майымен бірге, хош иісті қабыршыққа сіңіп, ерекше дәмді жасайды, оны басқа жерден табу қиын. 'Адамдар бұл классикалық тағамды жақсы көреді', - дейді аспаз Делгадо. 'Анасы мен поптары беконмен оралған қабыршақ үшін қайтқысы келеді'.
Олар тек теңіз өнімдері ғана емес, олар бразилиялық стейкханада тексеруге тұрарлық. Джеймс Хиллс, тамақ және саяхат блогының авторы Мантрипинг , кім жазды бұл кеңейтілген нұсқаулық бразилиялық стейктерге Бөлшектелген егер сіз родизода лосось немесе лобстерді көрсеңіз, оған ату үшін. «Егер сіз жаңа немесе өзгеше бірдеңе көрсеңіз, - дейді ол, - оны тек сиыр етімен шектеуге жол бермеңіз».
mcdonalds-тен қандай нәрсе
Бразилиялық стейк-хоризо мен кеуде шұжықтары жеңімпаз болып табылады
Бразилиялық стейк үйінде ет фестиваліне барған кезде, сіз серверлеріңізді шұңқырдың ұзын темір шашлыктарын ұстап қалықтап жүргенін көре аласыз. Бұл бірнеше рет бразилиялық хоризо болады, ол әсіресе родицидодан дәмді, етден жасалған шұжық. Сәйкес HuffPost , Бразилиялық нұсқасы шошқа етінің паприка араласқан тәтті және ыстық сорттарын қамтитын түпнұсқа испан хоризосына өте ұқсас. «Егер маған ұнайтын бір нәрсе бар болса (бразилиялық стейкте) - бұл хоризо», - дейді Жан Делгадо, Майамидегі Торо Торо атқарушы бас аспазы. «Менің ойымша, бұл оны стейктермен айналдырады, бұл жай ғана керемет қасиет».
Сонымен қатар хоризо , Дельгадо, егер олар ұсынылса, бразилиялық кеуде шұжықтарын қолданып көруге кеңес береді. Ол айтты Бөлшектелген ұсақ ұнтақталған кеудеге ет асып түспейтін паприка мен сарымсақ қосылады. Темекі шегу кезінде бұл шұжыққа тән хош иісті профиль жасайды.
Бразилиялық стейкхаус сиыр етінің қабырғалары тамақ ішкендей жақсы
Бразилиядағы стейк үйінде сиыр етінің қабырғалары шыққан кезде, бұл сәл еске түсіреді Фред Флинтстон бронтозаврдың етін алып, оның көлігін құлатады. Джеймс Хиллс, тамақ және саяхат блогының авторы Мантрипинг , үстелге әкелінген сиыр қабырғаларын визуалды түрде асқазандағыдай әсерлі көрініс ретінде сипаттады. «Шошқа қабырғалары, олар жақсы, бірақ көбінесе сүйек», - деді ол Бөлшектелген . 'Табақшаға сиыр қабырғалары шығады, бұл үлкен, шырынды және майлы ет. Бұл керемет тәжірибе. '
Хиллдің айтуы бойынша, хош иісі бірдей монументалды, ет жағында керемет карамелденген шеттер қабырғаға тәттілік береді. Хиллстің айтуынша, үлкен мөлшерге қарамастан, сиыр етінің қабырғалары родизио стилінде қызмет етіп, сіз оларды толтырмай-ақ байқап көруге мүмкіндік береді. 'Кәдімгі стейк үйде сіз [сиыр қабырғасынан] өткен кезде бұл өте май және ауырлық », - деп түсіндірді ол. 'Бірақ оның бір бөлігі ғана, ол өте жақсы'.
Бразилиялық стейк-ломбо - немесе шошқа еті - пармезан қабығы бар тағам
Бразилиялық стейк үйінде сиыр еті жұлдызды тартуға бейім болса да, бұл мәзірдегі жалғыз нәрсе емес. Өзіңізді мектепке дейінгі сыныпты тамақтандыруға жеткілікті сиыр етімен толтырудан басқа, идеяның бір бөлігі - Бразилия асханасына ғана тән заттарды байқап көру. Бразилиялық стейктерде тамақтану туралы нұсқаулықта, Fly & Dine өзіңіз білетін нәрселерден таралуды және кейбір басқа мамандықтарды қарастыруды ұсынады. Олардың арасында ломбо деп аталатын дәстүрлі бразилиялық шошқа белі де бар.
Fly & Dine пармезан қыртысының кесілуі ретінде сипаттайды және «сіз өзіңіздің приключенияңыз үшін сыйақы аласыз» деп уәде береді. Гриль залы, Миннесота штатындағы Мапл Гроувтағы чурраскария ломбоға сәл тереңірек еніп, «дәстүрлі, баяу қуырылған, шошқа етін стиль, әдетте, тұз, сарымсақ және басқа да шөптермен аз мөлшерде дәмдейді» деп сипаттайды. Родизиода айналғанда шошқа майы кесілген жердің үстінде үнемі айнала отырып, ол шырындар мен түтіннің дәмін жауып тастайды. Бұл тек пармезан қабығымен берілмейді - кейде оны басқа сырлармен жабады немесе кейде мүлдем жоқ. Бірақ пармезан - ең көп таралған.
ішуге болатын ең жақсы бөтелкедегі су қандай?
Егер сіз бразилиялық стейкке барғыңыз келсе, фарофаға барыңыз
Бразилиялық стейктерде гарнирлердің көп болуы қайшылықты болуы мүмкін; сіз сиыр етінен ләззат алу үшін көп ақша жұмсайсыз, сондықтан асқазанның құнды кеңістігін жағына пайдалану ысырап болып көрінуі мүмкін. Сонымен қатар, сіз таяқшаға келмейтін классикалық бразилиялық тағамдарды да көргіңіз келеді. Мантрипингтікі Джеймс Хиллс айтты Бөлшектелген егер сіз ет үшін сонда болсаңыз да, бір-екі жағын көруге тұрарлық, ал егер сіз оны көруге мәжбүр болсаңыз, ол фарофа дейді. 'Жеке мен оны ұнатпаймын, бірақ бұл басқа мәдениетті зерттеудің қызықты тәсілі', - деп бөлісті ол.
жеке өмір антониялық бурдан
сәйкес, қауыз Рио және үйреніңіз, бұл барлық жолдармен дайындалған қуырылған юка ұны; әдетте ет, күріш немесе үрме бұршақ ретінде қызмет етеді, бірақ сіз оны өздігінен көретін шығарсыз. Сонымен қатар, тағы бір қарапайым препарат - фейжоада, онда фоджада шұжық, бекон және көкөністермен араласады. Бразилиялық стейктер желісі Фого де Чао оны мәзірдің бөлігі ретінде ұсынады, ал фейжоада сізді көбірек толтыратын болса да, бұл аспаздық приключение.
Оны бразилиялық стейкте агуа фреска немесе кайпиринамен бірге жуыңыз
Қызыл шарап пен шырынды стейк Diet Coke мен Biscoff печеньесі сияқты жұптасқанымен (бізге сеніңіз), сіз шырынды сіңіруге азғырылуға қарсы тұруыңыз мүмкін. Бразилиялық стейкханалардың көпшілігінде қатты шараптар тізімі болса да, Мантрипинг орнына етіңізді ас үйге тән ерекше нәрсемен жұптастыруды ұсынады. Оның бразилиялық стейктерге арналған нұсқаулық каипиринаны - дәстүрлі какака, қант және лайм коктейлін көрсетеді - сергітетін, өте дәмді сусын, стейктің тұзды, майлы хош иістеріне қайшы келеді.
Егер сіз алкогольді тамақ ішуге тырыспасаңыз, сіз тек ағын суымен және субұрқақ содасымен шектелмейсіз. Мантрипинг жеміс-жидек хош иісі бар бразилиялық мамандандырылған гуарана содасын қолдануды ұсынады, ол сізді ет тағамдық комадан аулақ ұстау үшін гуарананың қосымша бонусына ие. Алкогольсіз тағы бір нұсқа: agua fresca. Бұл қарапайым қоспасы сумен және қантпен араласқан жемістер бұл, әрине, тәтті жағында, бірақ сізге алкогольсіз тамақты толықтырудың көптеген жолдарын ұсынады.
Бразилиялық стейк үйіндегі салат барында жаңғақ жемеңіз
Bloomberg / Getty Images Егер бразилиялық стейкте тамақтану туралы бір әмбебап кеңес болса, оны салат барында толтыруға болмайды. Ақылдылыққа: жылы Зағаттың Бразилиядағы стейкханада адамдардың қателесетіндерінің бәрін түсіндіретін бейне нұсқаулық, тіпті стейк туралы әңгімелесуден бұрын Churrascaria Plataforma ет кескіші Сандро Лоренци барлығына швед үстінде артық етпеуді ұсынады. «Мұнда адамдардың жиі жасайтын қателігі салат-барда есінен адасады», - дейді ол өзінің Нью-Йорктегі мейрамханасы туралы. 'Олар етке орын үнемдемейді'.
Мантрипингтікі Джеймс Хиллс сөйлескен кезде келісімін берді Бөлшектелген , вегетарианшылар немесе шатқалға барғысы келмейтіндер тек бразилиялық стейкхафтар базар немесе егін жинау кестесі деп аталатын жерде тамақтанып, біраз ақша үнемдей алатындығын ескертті. Бірақ егер сіз адамға 60 доллар жұмсап жатсаңыз, рахаттану үшін стейк , салат барында тойып алмаңыз. 'Стейктердегі майларды кесу үшін, осы заттардан, зәйтүннен немесе шаруттан аздап алыңыз », - деп кеңес берді Хиллс. 'Бірақ сіз стейкке келетін болсаңыз, салатты толтырмаңыз'.
Етті бразилиялық стейк үйде тұздықтар қоспай жеуге болмайды
Дәстүрлі стейк үйінде стейкке тұздыққа батып кету өте маңызды. Егер сіз тырысып қарасаңыз, бұл сіздің даяшыңызға онша нәзік емес мысқыл айтуы мүмкін және бұл аспаздың ашуын тудырады. Бірақ бұл бразилиялық стейкахта емес - ет сапасыз болғандықтан емес, Майамидегі Торо Торо атқарушы бас аспазы Жан Делгадоның айтуынша, бұл өте дәмді емес . - Сіз көп дәмдеуіштерді көре алмайсыз, - деді ол Бөлшектелген , 'сондықтан бұл өте қарапайым'.
Алайда, бұл көптеген бразилиялық стейк-кафелерде ұсынылатын тұздықтардың көптігімен оңай өтеледі. Әдетте, оған юкка ұны мен винегрет тұздығы кіреді науқанды тұздықтау - бұл қызанақтың орнына қызыл және жасыл бұрыштары бар пико-де-галлоға ұқсайды. Сәйкес Инсайдер , қышқыл жағы майды кесіп, етті негізгі тағаммен толықтыруға арналған, және сіз өзіңіздің етіңізді қалағаныңызша аздап немесе көп мөлшерде жауып тастайсыз. «Толтыруды жасаудың дұрыс әдісі жоқ», - деді ет оюшы Сандро Лоренци Зағат. 'Қалағаныңызша жасаңыз'.
Бразилиялық стейкте столыңызға келетін алғашқы еттерден аулаңыз
Ноам Галай / Гетти суреттері Сіз бразилиялық стейкке барған кезде, кешкі ас айналған кезде әбден ашулану үшін өзіңіздің күні бойы ашығуыңызға жақсы мүмкіндік бар. Немесе, ең болмағанда, сіз өз инвестицияңызды тиімді пайдалана аласыз. Егер сіз біздің ертерек кеңестерімізге құлақ асып, салат барында аштықты бірден бастырмасаңыз, сіз өзіңіздің столыңызда пайда болатын алғашқы еттермен бірге табақшаңызды үйіп тастауыңыз мүмкін. Бірақ бұл ең жақсы идея болмауы мүмкін.
Бразилиялық стейктерде тамақтану туралы нұсқаулықта, Groupon картаңызды жасыл түске аударғаннан кейін шыдамдылық танытады. Купонның онлайн-сайтында стейктер көбінесе артқа қымбатырақ және дәмді ет кесектерін жүктейді, сондықтан шырынды пиканха мен қарапайым қабырға стенг пен тауықтан кейін пайда болмайды; егер сіз сәл кідірте алсаңыз, сіз одан да жақсысын аласыз. Сіздің мұрыныңыздан дәмді еттерден кейін шашлык пайда болып тұрса да, мұны айту оңай болғанын білеміз.
Бразилиялық стейкте тауық етін жеудің қажеті жоқ
Bloomberg / Getty Images Ия, егер сіз холестеринді бақылап отырсаңыз, онда тауықтың төс еті жиі ақылды таңдау майлы стейкке қарағанда. Егер сіз холестеринді бақылап отырсаңыз, сіз бәрінен жеуге болатын стейк-кешкі асқа неге 75 доллар түсірдіңіз? Сіз бразилиялық стейк үйінде дастархан жинаған сәтте пайдалы нұсқаны таңдап, терезеден шығып кеттіңіз, бірақ тауық дәмді әрі жақсы дайындалған болуы мүмкін, Мантрипингтікі Джеймс Хиллстің айтуынша, бұл текке шығындар. «Мен» жалпы «деп айтуға құлықсызмын, өйткені барлығы сәл өзгеше, бірақ егер сіз таңдаулы нұсқаларға қарасаңыз, кейбіреулер басқалар сияқты қарапайым емес», - деді ол Бөлшектелген . 'Сондықтан мен ешқашан тауық алмаймын; тауық еті менің тәбетімді бюджетке жұмсамайтын нәрсе емес. '
Хиллс сонымен бірге шошқа етіне де қатысты екенін айтады, бірақ ломбо бразилиялық ас үйге бару үшін пайдалы болады, егер сіз оған дайын болсаңыз. Төменгі жол: Бразилиялық стейкке не жеуге келгеніңізді түсініп, басқа заттарды толтырмаңыз.
Адам Ричман салмақ қосу
Бұған сеніңіз немесе сенбеңіз, филе миньоны бразилиялық стейкте ең жақсы идея емес
Filet mignon көбінесе стейктің түпкілікті кесіндісі, нәзік және қымбат сорт, ол икемділік пен гиперболада уылдырық пен шампанмен алмастырылады. Сәйкес Робб есебі , бұл көбінесе бұлшықет, өйткені бұлшық ет - төменгі арқадағы сіңір - әсіресе жұмсақ, өйткені ол көп қолданылмайды. «Олар гимнастикамен айналыспайды», - деді Кэти Фланнери, Фланнерий сиыр етінің қасапшысы және COO. Робб есебі, 'Сонымен, филе бұлшық еті жануардың тірі кезінде нөлге жуық қолданады. Сондықтан ол өте нәзік ».
Гаучоны филеге толы шашлыкпен алып келгенде оны тоқтатуға шақыратын себеп болып көрінуі мүмкін, бірақ бұл әрқашан сіздің асқазандағы кеңістігіңізді жұмсаудың ең жақсы тәсілі емес. Fly & Dine майлылығы аз филе - 6 унцияға тең келетіндігіне назар аударады. немесе 8 унция. оның кесектері, оның кішкене бөліктері беконға оралған сіз үшін шынымен көп нәрсе жасай алмайды. Родизио стилінде қызмет етуге арналған пиканха тәрізді бразилиялық кесектер - бұл жақсы қадам.
Рибейе бразилиялық стейк үйінде қопсытқышта қалғаны жақсы
Тағы да, рибейге қарсы кеңес, бразилиялық стейктерлер американдық аналогтарына қарағанда сапасыз ет кесектерін пайдаланады дегенді білдірмейді. Шындығында, сұхбатында Fly & Dine, Лос-Анджелестегі Фого-де-Чаодағы гаучри Хенрик Хиппель Хюйер бұл тізбекте тек 100 пайыз қара ангус сиыр еті пайдаланылатындығын және Фого олардың таңдаған жерлерін өте таңдайтынын айтты. - Сізге табиғи жұмсақ сиыр еті керек, - деді ол, сондықтан патрон және дөңгелек тәрізді заттар әдетте родизиода аяқталмайды.
Рибей, әсіресе жоғары сапалы ребей, нәзіктік бөлімінде әлі де жақсы көрсеткішке ие және май мен дәмі бойынша филе миньонына қарағанда әлдеқайда жоғары Робб есебі . Бірақ күннің аяғында бұл әлі де американдықтардың кескіні, және ақыр соңында сіз басқа жерде көп нәрсені таба аласыз. Фито миньонымен ұқсас, Fly & Dine оны өткізіп жіберуге және пиканха мен франдиньяға арналған орынды үнемдеуге кеңес береді, бұл екі бразилиялық мамандықтар.
Eggnog latte starbucks шолуы
Бразилиядағы стейк үйіндегі крахмалды, карбиден оңай алыңыз
Бразилиялық стейк үйінде картаңызды жасылға аударған кезде пайда болатын гарнирлердің шеруі - көмірсуларға әуес адамның арманы. Осы мақсатта, мұны қарау Зағат бейне шынымен сіздің асқазаңыздың шуылын тудыруы мүмкін; асхана стейкке дайын екенін жариялай салысымен, даяшы әдемі картоп, күріш, картоп пюресі, юка ұны, қуырылған полента, қара үрме бұршақ, қуырылған банан, брокколи мен сәбіз көтеріп келеді - сондықтан сіз бірдеңе істеп жатқан түріңізді көрсете аласыз. сау. Жалғыз қалғандар тамақ жасай алады, ал крахмалға бейім біздің табақтарымызды үйіп тастауға азғырылуы мүмкін. Бірақ бұл ең жақсы идея емес.
Fly & Dine оларды орынды түрде «алаңдаушылық» деп атайды, ал сайт пао-де-квиджоға жол бермеу керектігін айтқаннан кейін тоқтайды (сырлар көбінесе бүйірлермен бірге жүреді), бұл сіздің тараптарыңызды тұтынуды сіздің шамамен 20 пайызға дейін шектеуді ұсынады. жалпы қабылдау. Бүйірліктер сіздің столыңыздағы стейктерге қарағанда әлдеқайда арзан, бірақ толығырақ, сондықтан сіздің ақшаңыз бен тәбетіңізді анағұрлым тиімді пайдалану.
