Вегетариандықтар, өсімдік тектес тағамдарды жейтіндер және жұмыртқаға аллергиясы бар адамдар жұмыртқаға арналған стенд ретінде ұзақ уақыт бойы қоймалық ерітінділерге жүгінді. Біздің вегетариандық банан нанымызда, мысалы, зығыр ұнынан және судан жасалған зығыр жұмыртқасы бар. Біздің вегетариандық меренгелер өсімдік негізіндегі басқа әмбебап жұмыртқа алмастырғышты талап етеді: бұлғанған аквафаба, ноқат банкасындағы сұйықтық.
Бүгінгі таңда барлық диеталық артықшылықтарға ие көптеген американдықтар жұмыртқаны алмастыратын өнімдерге жүгінеді. экологиялық мәселелер , жануарлардың амандығы туралы алаңдаушылық немесе тіпті қызығушылық. Дәл осы жерде Just Egg сияқты өнімдер кіреді. Just Egg - жұмыртқаны қажет ететін рецепттерде ингредиент ретінде пайдаланылуы мүмкін өсімдік негізіндегі вегетариандық жұмыртқаны алмастырғыш, сонымен қатар өз бетінше араластырып жеуге болады.
Бірақ Just Egg неден жасалған және Just Egg пайдалы ма? Крекинг жасайық.
Неліктен жай жұмыртқа менің жаңа сүйікті өсімдік негізіндегі жұмыртқа алмастырғыш болып табылады?Өсімдік тектес жұмыртқалар дегеніміз не?
Өсімдік негізіндегі жұмыртқалардың санатын тұтастай алғанда, бұл өнімдердегі ингредиенттер әр түрлі болады, дейді Роксана Эхсани, М.С., RD , Лас-Вегаста тіркелген диетолог диетолог және ұлттық БАҚ өкілі Тамақтану және диетология академиясы . «Өсімдік негізіндегі жұмыртқада қарапайым жұмыртқаға қарағанда әлдеқайда көп ингредиенттер бар, оның ішінде бір ғана жұмыртқа бар», - деп қосады Эхсани.
Тек жұмыртқа танымалдығы мен қолжетімділігі бойынша нарықтың нақты көшбасшысы болып табылады. Just Egg алтын түсімен нағыз сұйық жұмыртқаларға ұқсайды. Өнімнің ингредиенттеріне су, маш протеинінің изоляты және рапс майы, сонымен қатар жұмыртқа тәрізді құрылымды алу үшін әртүрлі дәмдеуіштер, табиғи хош иістер мен қоюландырғыштар кіреді. (Маш бұршақ – бұршақ дақылы.)
3 ас қасық Just Egg порциясы бір жұмыртқаға тең. сәйкес USDA , Бір порциядағы Just Egg тамақтану фактілері:
ең жақсы сілкініс гамбургері
- 70 калория
- 5 г май (0 г қаныққан)
- 1 г көмірсулар
- 0 г талшық
- 5 г ақуыз
- 0 г қант
- 170 мг натрий
- 0 мг холестерин
Салыстыру үшін, бойынша USDA , 1 үлкен жұмыртқа ұсынады:
- 72 калория
- 5 г май (<2 g saturated)
- 0,5 г көмірсулар
- 0 г талшық
- 6 г ақуыз
- 0 г қант
- 65 мг натрий
- 207 мг холестерин
Өсімдік тектес жұмыртқалар пайдалы ма?
90-шы жылдардағы холестерин деңгейінің төмендеуі кезінде көптеген адамдар сенгеніне қарамастан, біз қазір кейбір маңызды аурулардың бар екенін білеміз. жұмыртқаны жеудің денсаулыққа пайдасы —тіпті күнделікті — егер сізде оларға аллергия болмаса. Журналдағы 2020 жылғы Америка жүрек қауымдастығының (AHA) ғылыми кеңесіне сәйкес Айналым , жұмыртқаның құрамындағы диеталық холестерин туралы алаңдаушылық және диеталық холестеринді шектеу бойынша ұсыныстар адамдардың тұтас жұмыртқадан белсенді түрде аулақ болуына әкелді.
Холестерин тауық жұмыртқасынан Just Egg-ті ерекшелендіретін ең үлкен факторлардың бірі болып табылады, өйткені екеуінде де жалпы май мен ақуыздың мөлшері бірдей. Диеталық холестерин жануарлардан алынатын тағамдарда ғана кездеседі. Екінші жағынан, «Өсімдік негізіндегі жұмыртқаларда холестерин жоқ, ал бір жұмыртқада шамамен 200 мг холестерин бар», - дейді. Алекс Касперо, М.С., RD , Сент-Луис қаласында тіркелген диетолог және Delish Knowledge компаниясының иесі.
Жұмыртқалар диетадағы холестериннің төрттен бір бөлігін құраса да, американдық диетада жұмыртқаны жеу жүрек ауруының қаупін арттырмайды, деп хабарлайды AHA-ның сол ғылыми кеңесі. Және сәйкес НЕ? , жүрекке пайдалы диетаның бөлігі ретінде күніне бір тұтас жұмыртқаны жеу қауіпсіз.
Жалпы, егер сіз қандағы холестерин туралы алаңдасаңыз, сіздің назарыңыз диетадағы холестеринді емес, қаныққан майларды шектеуге бағытталған. Қаныққан майға бай тағамдар сіздің жаман холестериніңізді тікелей көтереді. Оларға майлы ет немесе құс еті, бекон, шұжық және толық майлы сүт сияқты жануарлардан алынатын өнімдер кіреді », - дейді Эхсани.
Алайда, 2021 жылғы шолуға сәйкес, барлық қаныққан майлар бірдей емес және барлығы бірдей денсаулыққа теріс әсер етпеуі мүмкін екендігі туралы кейбір дәлелдер бар. Қоректік заттар . Бірақ бұл тақырып бойынша көбірек зерттеулер жүргізілмейінше, шектеу қаныққан май қабылдау Сіздің жалпы калорияңыздың 10% -дан азына дейін әлі де кеңес беріледі Американдықтар үшін 2020-2025 диеталық нұсқаулар .
«Жұмыртқа жаман рэп алады, бірақ олар қоректік заттарға бай және сізді жоғары сапалы ақуыз көзімен қамтамасыз етеді және азық-түлік дүкенінен табуға болатын ең бюджеттік ақуыз нұсқаларының бірі», - дейді Эхсани. «Кәдімгі жұмыртқаның құрамында A, D, E, B12, B5, B2 дәрумендері, холин, темір, фолий қышқылы, фосфор, селен және антиоксиданттар сияқты көптеген қоректік заттар бар.'
Сондықтан, егер сіз кәдімгі жұмыртқалар сау емес деп алаңдап, Just Egg-ге қол жеткізіп жатсаңыз, олай емес. Жұмыртқа, қалыпты жағдайда, дұрыс диетаның бөлігі болуы мүмкін .
Тек жұмыртқаның әлеуетті пайдасы
Жай Жұмыртқа нөлдік холестерині бар жұмыртқа опциясы ретінде ғана бар. «Өсімдік негізіндегі жұмыртқалардың вегетариандықтарға немесе жұмыртқа аллергиясы немесе төзімсіздігі бар адамдарға қолжетімді болуы өте жақсы», - дейді Эхсани.
Тамақтану тұрғысынан Caspero Just Egg және барлық өсімдік тектес жұмыртқаларға жоғары баға береді. «Майлылығы жоғары жануарлардан алынатын өнімдерді ауыстыру және жүрекке пайдалы өсімдік тағамдарын ауыстыру денсаулыққа пайдалы. Тұтас өсімдік тағамдары мен үшін әрқашан алтын стандарт болып қала берсе де, мен таңғы асқа жұмыртқаның орнына Just Egg сияқты заттарды жиі жегенді ұнатамын.'
органикалық сүт ұзаққа созыла ма?Жүрекке пайдалы тағамдардың толық тізімі
Каспероның айтуынша, барлық қоректілер үшін бұл жұмыртқаны толығымен ауыстыру керек дегенді білдірмейді, бірақ маш бұршақтары мен тофу сияқты ақуызға бай басқа тағамдарды қосу өсімдік-ақуыздың әртүрлілігін қосудың жақсы тәсілі. Егер сізде жұмыртқаға аллергия болмаса немесе вегетариандық болмасаңыз, Just Egg және кәдімгі жұмыртқаларды алмастыру арқылы бұл ойды іске асыруға болады.
Өсімдік негізіндегі жұмыртқалар жеке денсаулықтан басқа тағы бір артықшылық береді: қоршаған орта денсаулығы. Жұмыртқа өнеркәсібі алға жылжыды суды пайдалануды және парниктік газдар шығарындыларын азайту , бірақ жұмыртқа өндіру көптеген өсімдіктерді өсіруге қарағанда әлі де көп ресурстарды пайдаланады. Көптеген көрнекті жануарлар ұйымдары, соның ішінде Гуманитарлық қоғам , өндіріс орындарындағы тауықтарды емдеуге де алаңдаулы.
«Қоршаған ортаға әсерін зерттемей-ақ, тағамның тағамдық әсерін қарау қиындап барады. Суды тұтыну тұрғысынан жұмыртқа басқа жануарлардан алынатын өнімдерге қарағанда азырақ ізі бар, бірақ соя, люпин бұршақтары немесе маш бұршақтары сияқты емес, көптеген өсімдік негізіндегі жұмыртқаларда қолданылатын алмастырғыштар », - дейді Касперо. «Малдың амандығы – басқа мәселе. Бұл тамақтануға әсер етпесе де, біздің азық-түлік жүйелерімізді және тағамның қайдан келетінін түсіну маңызды деп ойлаймын».
Сәйкес Тек жұмыртқа , олардың өсімдік негізіндегі жұмыртқалары неғұрлым тұрақты жұмыртқа опциясын тұтынғысы келетіндер үшін жақсы таңдау болып табылады, өйткені компания өз өнімдерін өндіру үшін 98% аз су және 83% аз жер қажет деп есептейді.
Жұмыртқасыз рецепттерТек жұмыртқа өңделген тағам ба?
Just Egg бірнеше түрлі ингредиенттерден жасалған және өңделген тағам өнімі болып саналады. Бірақ бұл Каспероны алаңдатпайды. «Бұл өсімдік негізіндегі жұмыртқа өнімдерінің құрамында қоспалар мен хош иістендіргіштер болғанымен, «өңделген» тағам автоматты түрде оны зиянды таңдау жасайды деп ойламаймын; бұл соңғы онжылдықта тым оңай итерілген сауықтыру туралы әңгіме. Бұл диетадағы қоректік заттардың жиынтығын қарастырғанда әділ емес », - дейді Касперо. Өйткені, кейбір өңделген тағамдар сіздің диетаңызда болуы керек , мысалы, мұздатылған және консервіленген көкөністер өңделген болып саналады. «Дұрыс жұмыртқаның ингредиенттерінің ешқайсысы мен үшін тамақтану тұрғысынан күмәнді емес», - деп қосады Касперо.
Өсімдік негізіндегі ет сиыр етіне қарағанда шынымен де тұрақты ма? Міне, ғылым не дейдіТөменгі сызық
Жай жұмыртқа - өсімдік негізіндегі тамаша жұмыртқа. «Менің ойымша, көптеген адамдар бұл своптарды сынап көруден қорқады, өйткені олар дәм мен тамақтанудан ымыраға келу керек деп ойлайды. Көптеген жылдар бойы Just Egg-ді ұнататын адам ретінде бұл олай емес », - дейді Касперо. «Өсімдік тектес жұмыртқалардың негізгі кемшілігі, менің ойымша, жұмыртқа қазіргі уақытта бұл өнімдерге қарағанда арзанырақ.
Эхсаниге келетін болсақ, ол өсімдік негізіндегі жұмыртқалардың вегетариандықтар немесе жұмыртқа аллергиясы немесе төзімсіздігі бар адамдар үшін опцияларды кеңейтетінін жақсы көреді, бірақ жұмыртқаны өзі ұстауды жоспарлап отыр. Қайсысы жақсы екендігі туралы соңғы жауап сізге байланысты. Модерацияда жеген кезде, екі нұсқа да пайдалы болуы мүмкін.
