Көптеген адамдар сүйікті түріне ие сүт - ол майсыз, тұтас сүт, 2 пайыз немесе сүтті емес сүт болсын - және, егер олардың таңдауы азық-түлік дүкенінде болмаса, олар одан адаспайды. Егер сіз әдеттегі сүттен басқа нәрсені шешуге мәжбүр болған болсаңыз, сіз әдеттегідей сатып алатын нәрсемен айырмашылықты байқағансыз. Мүмкін хош иісі сәл өшіп қалған шығар, немесе әдеттегіден сәл қоюырақ болған шығар, немесе екіншісінен тез бұзылған шығар. Егер сіз әдеттегі сүттен органикалық сүтке ауысуды ойластырған болсаңыз, сіз өзіңіздің кәдімгі сүтіңіз екенін байқаған боларсыз жаман болды органикалық заттарға қарағанда тезірек.
жоғарғы гранатқа қарсы
Бұл сіздің қиялыңыз немесе аңыз емес: органикалық сүт шынымен қарапайым сүтке қарағанда ұзақ өмір сүреді. Ретінде MyRecipes Жарамдылық мерзімі органикалық сүт ашылғанға дейін бір айға дейін сақталатынын көрсетеді, ал әдеттегі сүтте тек бір аптадан 10 күнге дейін болады. Сақтау мерзімі неғұрлым ұзағырақ болса, органикалық заттаңбаға мүлдем қатысы жоқ.
Органикалық сүт қалай сақталады?
Сәйкес Ғылыми американдық , бұл «органикалық» затбелгі сүт шығаратын сиырларға сүт өндіруді ынталандыратын гормондар немесе инфекциялармен күресу үшін антибиотиктер берілмегендігін білдіреді. Мұның өзі сүттің оралғаннан кейін қанша уақытқа созылатынына және азық-түлік дүкендерінің сөрелеріне әсер етпейді, бірақ органикалық және кәдімгі сүтті сақтау үшін қолданылатын әр түрлі процестерге әсер етеді.
Сәйкес The New York Times , органикалық сүт UHT (немесе өте жоғары температура) деп аталатын процесс арқылы өңделеді, мұнда сүт кем дегенде екі секунд ішінде 280 градустан жоғары F температураға дейін қызады. Мақсат - сүтті зарарсыздандыру, онда болуы мүмкін барлық микроорганизмдерді өлтіру. Дегенмен, әдеттегі сүт HTST деп аталатын пастеризация процесінің сәл аз қарқындылығымен өтеді (бұл жоғары температура, қысқа уақыт). Бұл процесс сүтті 161 градус F-қа дейін кем дегенде 15 секунд бойы қыздырады, ал микроорганизмдердің көпшілігін (әсіресе, ауруды тудыратын) өлтірсе де, кейбіреулері әлі күнге дейін тіршілік етеді, яғни сүт ашылғаннан кейін бұзылады.
Органикалық сүт қашықтыққа кетеді
Егер UHT көбірек микроорганизмдерді өлтірсе және сүттің бұзылу ықтималдығын төмендететін болса, неге бұл процесті барлық сүтте қолданбасқа? Сәйкес Ғылыми американдық , UHT органикалық сүтке қолданылады, өйткені ол әдетте дүкендерге жету үшін алысырақ жүруі керек, сондықтан ұзақ сақтау мерзімі қажет. Кәдімгі сүт бірдей процестен өтуі мүмкін, бірақ UHT дәмін сәл өзгертеді. Жоғары температура сүттегі қанттардың бір бөлігін карамелдейді, оған тәтті дәм береді, сонымен қатар витаминдердің аз мөлшерін жояды. Алайда бір пайдасы - UHT-мен өңделген сүтті міндетті түрде салқындату қажет емес, ал кейде сөреде алты айға дейін сақталуы мүмкін.
Әрине, егер сіз өзіңіздің сүтіңіз ұзақ уақыт бұзылмайтын үйде тұрсаңыз, үнемі жақсы болуы керек. Егер сіз әрдайым соңғы бірнеше кесені ағызатын жерге құятын болсаңыз, органикалық сүтті (немесе UHT-мен өңделген кәдімгі сүтті) беруге уақыт келген шығар.
ted allen queer eye
