Бербер-дәмді тауық және жасымық бұқтырмасы

Белсенді уақыт: 40 минут Қосымша уақыт: 4 сағ 20 минут Жалпы уақыт: 5 сағат Сыбаға: 8 Шығымдылық: 8 порция, шамамен 1 1/4 шыныаяқ Тағамдық профиль: глютенсіз Салауатты қартаю Салауатты иммунитет Жоғары ақуыз аз қосылған қанттар аз. КалорияТамақтану фактілеріне өтіңіз

Ингредиенттер

1 ½ шыныаяқтар қызыл жасымық
2 ½ фунт сүйексіз, терісі жоқ тауықтың жамбастары, кесілген
1 ас қасық сары май
2 шай қасық таза зәйтүн майы
4 шыныаяқтар туралған қызыл пияз
5 қалампыр сарымсақ, майдалап туралған
рапс және өсімдік майы
1 ас қасық ұсақталған жаңа зімбір
роциссиді тауыққа арналған дәмдеуіш рецепті
5 ас қасық бербер дәмдеуіш қоспасы (Кеңес бөлімін қараңыз)
½ кесе құрғақ қызыл шарап
1 14 унция туралған қызанақ
2 шыныаяқтар төмендетілген натрий тауық сорпасы

Бағыттар

Жасымықты суық сумен орташа ыдыста су мөлдір болғанша жуыңыз; ағызып, 5-6 литрлік баяу пеште біркелкі қабатқа жайыңыз. Жасымықтың үстіне тауық етін салыңыз.
Орташа жоғары температурада үлкен табада сары май мен майды қыздырыңыз. Сары май еріген кезде, пиязды қосып, жұмсақ және мөлдір болғанша жиі араластыра отырып, 4-6 минут пісіріңіз. Сарымсақ пен зімбір қосып, жиі араластырып, хош иісті болғанша 1-2 минут пісіріңіз. Берберді қосып, өте хош иісті болғанша араластыра отырып, 2-4 минут пісіріңіз. Шарапты араластырыңыз, табаның түбінен пияз қоспасын сүртіңіз, содан кейін олардың шырынымен қызанақпен араластырыңыз.
Пияз қоспасын тауықтың үстіне баяу пешке қосыңыз, содан кейін сорпаға құйыңыз.
Қақпағын жауып, тауық ыдырай бастағанша пісіріңіз, жоғары температурада 5 сағат немесе төмен температурада 7-8 сағат. Бұқтыруды араластыру үшін араластырыңыз.

Кеңестер

Бұл тауық етінің қайтпас дәмінің құпиясы - бербер дәмдеуіштер қоспасы (оны жақсы жабдықталған супермаркеттерден немесе teenytinyspice.com ). Эфиопиялық аспаздықтағы бұл негізгі тағам әдетте сарымсақ, фенугрек, хош иісті бұрыш, қызыл бұрыш, имбирь, чили, кориандр, даршын және қара бұрышты қамтитын күрделі қоспа болып табылады. Егер сіз оны таба алмасаңыз, осы рецептте 4 ас қасық гарам масала, 1 ас қасық ыстық паприка, 1 шай қасық ұнтақталған ақжелкен және 1 шай қасық тұз қоспасын пайдаланыңыз.