Сіз іздеген қырыққабат орамдары

Қырыққабаттың орамдары, аз дегенде, ұзақ уақыт болды. Пирсонның айтуынша, бұл шиыршықтар ежелгі Таяу Шығыста пайда болған және Шығыс Еуропа арқылы сауда жолдары дамып, адамдар көшіп келе жатқанда пайда болған көрінеді. Кейбір ұлттар жай ғана «қырыққабат жапырақтары» немесе «қырыққабат кастрюльі» деп атай отырып, олардың аттарын қарапайым ұстауды жөн көреді. Прованс, Франция, олар Мен фассуммын , ал поляктар олардың нұсқасын жиі атайды голумпки . Сіз оларды қалай атағаныңызға қарамастан, қырыққабат орамдарының көпшілігі бірдей негізгі рецептке жақын, олар дайындалған ет, күріш және дәмдеуіштермен оралған қырыққабат жапырақтарынан тұрады, олардың барлығын қызанақ соусымен жауып, содан кейін пісіреді.

Кейбір рецепттерде аскөк, басқаларында тартылған ет қажет. Кейбіреулер қырыққабатты пайдаланады, басқалары қарағай жаңғағын қосады, ал кейбіреулерінде саңырауқұлақ соусы бар. Біз әр нұсқаны жасауға азғырылдық, өйткені олардың бәрі дәмді болып шықты, аспазшы Тара Райли Райли Торттары сізді Шығыс Еуропаға белгілі дәстүрлі нұсқасы бойынша жүргізеді. Бұл орамдарды жасау оңай және олар жақсы дозасы бар тағамға ыңғайлы тағам ретінде қызмет етеді сау қырыққабат , сондықтан достарыңыз бен отбасыңыздың ғашық болуына дайын болыңыз!

Қырыққабат орамына арналған ингредиенттерді жинаңыз

Сіздің орамжапырақ орамының ингредиенттері үшін 2 ас қасық зәйтүн майын, 1 орташа пиязды, ұсақ туралған, 6 ірі сарымсақ түйірін, ұсақталған туралған, 1 ас қасық ақ шарапты жинаңыз. сірке суы , 2 шай қасық тұз, 1¼ шай қасық қара бұрыш , 2 шай қасық орегано, 2 (14 унция) банка туралған қызанақ, 1 (15 унция) томат тұздығы, 1 үлкен жасыл қырыққабат басы (немесе 2 орташа бас), 1 фунт ұнтақталған сиыр еті, p фунт ұнтақталған шошқа еті, 1 кесе пісірілген күріш, ¾ шай қасық паприка, 1/3 кесе жаңа піскен ақжелкен, шамамен туралған және 1 үлкен жұмыртқа.

Сіз дәмді қызанақ соусын алғыңыз келсе де, шектен шықпаңыз, өйткені қырыққабат пен толтырғыштың дәмі басты орында тұруы керек. Тұздық бәрін біріктіруі керек, бірақ шоудың жұлдызы болмауы керек. Айтуынша, біз осы рецепт үшін нөлден өте қарапайым томат тұздығын дайындаймыз. Алайда, сіз дүкеннен негізгі спагетти тұздығының құмырасын алғыңыз келсе, қымсынбаңыз!

Тұздықты жасау үшін зәйтүн майын орташа кастрюльге баяу отта жылытыңыз. Кәстрөлге туралған пияздың жартысын қосып, қыздырғышты орташа деңгейге дейін қосып, олар хош иісті және мөлдір болып өскенше қайнатыңыз. Пиязға ұсақталған сарымсақтың жартысын, ақ шарап сіркесін, қоңыр қант, ½ шай қасық тұз,, шай қасық қара бұрыш және орегано қосыңыз. Қоспа өте хош иісті болғанша және пияз қызарғанша шамамен екі минут қайнатыңыз. Содан кейін туралған қызанақ пен қызанақ соусының екі құтысын қосыңыз. Араластырып, қолдануға дайын болғанша қайнатыңыз.

Орамжапыраққа орамжапырақты қалай дайындауға болады

Суық кезде қырыққабат жапырақтары соншалықты икемді болмайды. Демек, сіз оларды басынан алып тастағанда, олар жай өңделіп, айналдыруды қиындатады. Мұны түзетудің ең оңай жолы - үлкен қойманы суға толтырып, оны қайнатыңыз және қырыққабаттың бүкіл басын қосыңыз. Сіз қырыққабатты жапырақтары жұмсақ болғанша екі-үш минуттай ғана дайындайсыз.

Алдымен жапырақтарыңызды қабығынан тазартып, содан кейін оларды қайнатуға болады, сонда олар орамға икемді болады, бірақ біз мұны өте еңбекқор деп таптық. Тағы бір әдіс - қырыққабаттың басын түні бойы мұздатып, содан кейін оның жапырақтарын тазарту. Біз бұл әдісті қолданбауды жөн көрдік, өйткені қырыққабат жапырақтарының құрылымы мұздағанда өзгереді, көбіне оларды ерігеннен кейін тым ақсап қалады.

Сонымен, біз шынымен қайнату әдісін ұсынамыз. Қырыққабаттың басын қайнатқаннан кейін оны қайнап жатқан ыстық судан абайлап алыңыз. Жұмыс істеу ыңғайлы болғанша қырыққабатты сәл салқындатыңыз. Содан кейін қырыққабаттан жапырақтарыңызды тазартуды бастауға болады. Сізде он екі жапырақ болғаннан кейін - барлығы бірдей мөлшерге жақын - қырыққабат қабырғасынан жоғары қарай «V» пішінін кесіңіз (өзекке қосылатын бөлік). Содан кейін жапырақтарды ас үйдің таза сүлгісінің үстіне қойып, толтырған кезде құрғатыңыз.

Қырыққабат орамын толтыру оңай болды

Бұл қырыққабат орамдарын толтыру мүмкіндігінше оңай. Сіз жай ғана сиыр еті мен шошқа етін, пісірілген күрішті, пияздың екінші жартысын, 1½ шай қасықпен біріктіресіз тұз , ¾ үлкен араластырғыш ыдыста шай қасық қара бұрыш, паприка, ақжелкен және жұмыртқа. Содан кейін бәрін біріктіру үшін үлкен қасық немесе шпатель қолданыңыз. Шындықты айтсақ, біз осында бәрін біріктіру үшін қолымызды қолданғанды ​​ұнатамыз! Осыдан кейін қолыңызды жуғаныңыз есіңізде болса, бұл бәрін мұқият араластыруға болатын ақылға қонымды әдіс.

Сіз үшін тағы да паприка қосуға болады қосымша жылу немесе тіпті ысталған дәм үшін ысталған паприка көріңіз. Қарағай жаңғағын қытырлақ немесе тәтті болу үшін алтын мейіз қосуға болады. Бұрын айтқанымыздай, сізде бұл нұсқаның көптеген нұсқалары бар, бірақ сіз классикалық нұсқаны ең жақсы көреміз, ең болмағанда қырыққабат орамдарын бірінші рет жасауыңыз керек.

Қырыққабатты ораудың ең жақсы тәсілі

Қырыққабаттың жапырақтарын толтырып, оларды домалату кішкене буррито жасауға ұқсас. Алдымен пешті Фаренгейт бойынша 350 градусқа дейін қыздырып, кәстрөлге арналған ыдысты пісіру спрейінің қабатымен жабыңыз. Содан кейін, кастрюльге арналған ыдыстың түбіне томат тұздығыңыздың жартысын салыңыз. Содан кейін, ет қоспаңыздың бір уыс бөлігін (бір жапыраққа шамамен 3 унция) бөрене тәрізді орамаға салыңыз да, оны «V» жоғары қаратып салыңыз.

Содан кейін қырыққабат жапырағын «V» пішінін жаба отырып, ет үстіне айналдырыңыз. Жапырақтың екі жағын ортасына қарай бүктеп, домалақтауды аяқтаңыз. Қырыққабат орамының тігісін қызанақ соусының үстіне дайындалған табаға төмен қаратып салыңыз, содан кейін қалған он бір орама үшін осы процедураны қайталаңыз.

Қырыққабат орамдарын пісіріңіз

Соңында, томат тұздығыңыздың қалған бөлігін қырыққабат орамдарына құйып, бір сағатқа пісіріңіз. Оларды пештен алыңыз да, орамдарды қызмет етер алдында сәл салқындатыңыз. Қаласаңыз, оларды туралған жаңа ақжелкенмен салыңыз. Егер сізде кездейсоқ тамақ ішкеннен кейін қалған орамжапырақ орамдары болса, сіз қалдықтарды тоңазытқыштағы герметикалық ыдыста жеті күнге дейін сақтай аласыз.

Көріп отырғаныңыздай, бұл орамдар шынымен де күрделі емес, сондықтан олардың бір сағаттан кейін жасалатынына сенімді бола аласыз. Оларды тұмшапештен алып тастағаннан кейін, жай ғана ақжелкен салып, қызмет етер алдында сәл салқындатыңыз. Біздің адамдар қырыққабат орамдарын картоп пюресі арқылы ұсынатыны туралы естігенімізбен, пісірілген картоп , күріш немесе бүйір салаттар, біз қырыққабат орамдарын негізгі (және жалғыз) тағам ретінде жегенді ұнатамыз - олар өте жақсы!

• 2 ас қасық зәйтүн майы
• 1 орташа пияз, ұсақ туралған + бөлінген
• Ұсақталған + бөлінген 6 ірі сарымсақ қалампыры
• 1 ас қасық ақ шарап сірке суы
• 1 ас қасық қоңыр қант
• 2 шай қасық тұз, бөлінген
• 1¼ шай қасық қара бұрыш, бөлінген
• 2 шай қасық орегано
• 2 (14 унция) банка қызанақты туралған
• 1 (15 унция) томат тұздығы
• 1 үлкен жасыл қырыққабат басы немесе 2 орта
• 1 фунт сиыр еті
• ½ фунт ұнтақталған шошқа еті
• 1 кесе пісірілген күріш
• ¾ шай қасық паприка
• ⅓ шыныаяқ жаңа піскен ақжелкен, шамамен туралған + үстінен қосуға арналған
• 1 үлкен жұмыртқа

1. Пешті Фаренгейт бойынша 350 градусқа дейін қыздырыңыз. 9-дюймнан 13 дюймге дейінгі кастрюльді пісіруге арналған спреймен жеңіл жағыңыз.
2. Томат тұздығын зәйтүн майын орташа кастрюльде баяу отта жылыту арқылы бастаңыз. Кәстрөлге туралған пияздың жартысын қосып, отты орташа деңгейге дейін қайнатыңыз, мөлдір болғанға дейін қуырыңыз.
3. Пиязға ұсақталған сарымсақтың жартысын, ақ шарап сіркесін, қоңыр қант, ½ шай қасық тұз, salt шай қасық қара бұрыш және орегано қосыңыз. Қоспа өте хош иісті болғанша және пияз қызарғанша шамамен екі минут қайнатыңыз.
4. Туралған қызанақ пен қызанақ соусының екі құтысын қосыңыз. Араластырып, қолдануға дайын болғанша қайнатыңыз.
5. Тұздық қайнап жатқан кезде үлкен қойманы суға толтырып қайнатыңыз. Қырыққабат бастарын суға салып, екі-үш минут қайнатыңыз. Толық суға батырылмаған болса, қырыққабатты айналдырыңыз.
6. Қайнаған судан қырыққабатты абайлап алыңыз және жұмыс істеуге ыңғайлы болғанша суытыңыз. Қырыққабаттың он екі жапырағын немесе орташа қырыққабаттың әрқайсысының алты жапырағын абайлап тазалаңыз. Әр жапырақтың негізінде қырыққабат қабырғасынан (ядроға жалғанатын бөлік) жоғары-төмен «V» пішінін кесіңіз. Таза ас үй сүлгісінің үстіне жапырақтар қойып, құрғатыңыз.
7. Жапырақтары кеуіп жатқанда, толтыруды жасаңыз. Ұнтақталған сиыр мен шошқа етін, пияздың екінші жартысын, пісірілген күріш, 1, шай қасық тұз, ¾ шай қасық қара бұрыш, паприка, ақжелкен мен жұмыртқаны үлкен араластырғыш ыдысқа салыңыз. Біріктіру үшін шпательмен (немесе қолмен) бүктеңіз. Бір жағына қойыңыз.
8. Тұздықты оттан алыңыз да, жартысын пісіретін спреймен аздап қапталған кастрюльдің түбіне құйыңыз.
9. Қырыққабат жапырақтарын бөрене тәрізді орамға бір уыс ет қоспасын (бір жапыраққа шамамен 3 унция) қалыптастыру арқылы толтырыңыз. Ет орамасын жоғары қаратып «V» -дің үстіне қойыңыз, содан кейін қырыққабат жапырағын «V» формасын жауып, ет үстіне ораңыз. Содан кейін парақтың екі жағынан ортасына қарай бүктеп, домалақтауды аяқтаңыз. Тұздықтың үстіне дайындалған табаға орамжапырақ орамының тігісін төмен қаратып салыңыз. Сіз әрқайсысында алты қырыққабат орамы бар екі қатар алғыңыз келеді. Қалған он бір орамды қайталаңыз.
10. Қалған тұздықты қырыққабат орамдарына құйып, бір сағат бойы пісіріңіз.
11. Пештен алыңыз да, қызмет етер алдында сәл салқындатыңыз. Қажет болса, үстіне туралған жаңа ақжелкен салыңыз. Қалдықтарды герметикалық ыдыста тоңазытқышта жеті күнге дейін сақтаңыз.

Калория Калькуляторы

Еден:

Жасы:

Өсім (См):

Салмағы (Кг):

Физикалық Белсенділік Деңгейі: Минимум Аласа Орта Шама Биік Өте Биік

Есептеп Шығару

Маған Электрондық Пошта Арқылы Жіберіңіз Сайтта Көрсету