Куркума Бұл әмбебап дәмдеуіш , бүкіл әлемде әртүрлі дәмдеуіштерде қолданылады (ойлаңыз) карри ұнтағы ) және ол ең пайдалы дәмдеуіштердің бірі ретінде танымал. Егер сіз емдік мақсатта қолдану үшін куркума капсула нұсқасын алуға барған болсаңыз, онда сіз куркумин бөтелкесімен немесе куркуминді қамтитын куркума бөтелкесімен өзіңізді тапқан боларсыз, бұл таңқаларлықтай - бұл не нәрсе? куркумин мен куркума арасындағы айырмашылық?
Жаңадан бастаушылар үшін есте сақтаудың ең оңай нәрсе - куркума - бұл тағамға жаңа тамыр түрінде немесе ұнтақталған дәмдеуіш түрінде қолданылатын ингредиент және оны дәрілік жолмен де қолдануға болады (арқылы Энциклопедия ), ал куркумин, әдетте, дәрі-дәрмек шкафына арналған. Айтуынша, екеуі бір-бірімен өте тығыз байланысты (арқылы Денсаулық желісі ).
Куркума мен куркуминнің айырмашылығы
Себебі куркумин - бұл шын мәнінде алынған химиялық қосылыс бастап куркума. Бұл шатасудың түрі, өйткені куркуманың ғылыми атауы ұзақ куркума Бірақ есіңізде сақтайтын нәрсе, барлық куркума құрамында куркумин болса, куркумин куркума құрамына кіреді.
Куркумин - күшті антиоксидант және куркума құрамындағы ең белсенді және пайдалы элемент Денсаулық желісі ). Куркумин - бұл қабынуға қарсы, ал кейбір зертханалық зерттеулерде ол ісіктердің мөлшерін азайтуға, холестерин мен қант диабетінен қорғауға көмектесетін және тағы басқалардан тиімді болып табылады (арқылы) WebMD ).
Алайда, куркума салмағында 2-ден 8 пайызға дейін куркуминді ғана құрайды, сондықтан дәріханадан куркумин емес, куркуминнің капсулаларын жиі кездестіресіз. Себебі куркуманың денсаулыққа пайдалы жақтарын тек диетадан алу үшін сіз күніне толық грамм куркума жеуіңіз керек. Оның орнына құрамында куркуминнің концентрациясы бар куркума сығындылары жасалады, және сіз мұны әр түрлі қоспаларда жиі көре аласыз.
Куркуминді қоспалар көбінесе қара бұрыштан алынған пиперинмен қосылады, бұл қанға сіңуіне көмектеседі, сонымен қатар оны майлы тағаммен бірге алу пайдалы.
Егер сіз куркумин капсулаларын сатып алғыңыз келмесе, бірақ оның көп мөлшерін тек диетаңыздан сіңіргіңіз келсе, максималды сіңу үшін турмериямен дәмделген тағамдарды қара бұрышпен және пайдалы майдың бір түрімен жұптастырыңыз.
Куркума шынымен пайдалы ма?
Куркумин затының арқасында денсаулыққа куркума бірқатар жағымды әсер етеді. Куркума Альцгеймер, артрит, Крон ауруы, қант диабеті, қатерлі ісік, жүрек-қан тамырлары аурулары және тағы басқалары сияқты жағдайларды жақсартатыны көрсетілген (арқылы NBC ).
Турмериканың көптеген жағдайларды жақсартуға көмектесуінің себебі - бұл қабынуға қарсы және антиоксидант.
Куркуманы көп мөлшерде қабылдауға немесе куркумин қоспасын қабылдауға кіріспес бұрын, дәрігермен кеңесу керек. Бұл әсіресе куркумин қоспаларына қатысты. Олардың көпшілігінде пиперин бар, ол денеге куркуминді сіңіруге көмектеседі, бірақ сонымен бірге денені рецепт бойынша тағайындалған дәрі-дәрмектерді, соның ішінде стенокардияны, биполярлық бұзылуларды, қан қысымының жоғарылауын және ұстаманы емдеуге арналған дәрілерді шығаруды бәсеңдетуі мүмкін. Егер олар денеде жиналса, олар уланып қалуы мүмкін.
Куркума не үшін қолданылады?
Егер сіз диетаға куркума қосқыңыз келсе, сіз бақытты боласыз - бұл өте жан-жақты дәмдеуіш.
Пісіруде куркуманы қолданудың бірнеше дәмді тәсілдері бар. Тек оны қара бұрышпен біріктіргеніңізге көз жеткізіңіз, бұл куркумада кездесетін куркуминді биологиялық қол жетімді етеді Кичн ).
Турмериканы күріштерге, бұқтырылған тағамдарға, карри мен сорпаға қосуға болады. Сіз оны қуырылған және қуырылған етге қолданылатын дәмдеуіштерге қосуға немесе қуырылған көкөністер табағына қосып, оларға нәзік дәм мен жылы алтын хош иіс беруіңізге болады. Егер сізге көбірек шабыт қажет болса, Үндістан мен Кариб теңізі рецептілеріне жүгініңіз - куркума сол тағамдарда жиі қолданылады (арқылы Бүгін ).
Егер сіз куркумадан қоректік заттардың көп мөлшерін алғыңыз келсе, онда сіз Үндістан мен Кариб теңізінің азық-түлік дүкендерінен немесе Whole Foods сияқты арнайы базарлардан жиі таба алатын жаңа куркума тамырларын таңдағаныңыз жөн. Жаңа куркума тамыры ағзаға оңай сіңеді, бұл сізге денсаулыққа пайдасын тигізуге көмектеседі Спицеография ).
Алайда, кептірілген куркума - бұл жаңа куркума тамырына қол тигізе алмайтындар үшін немесе сақтау мерзімі ұзағырақ нәрсе алғысы келетіндер үшін жақсы нұсқа. Жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін арнайы дүкендерден құрғақ куркуманы алыңыз, олар сіз дүкеннен алғаннан гөрі жаңа өнімдерді ұсынады (арқылы) Үй дәмі ).
