Барлық көмірсулар бірдей жасалмағанымен, тұтынушыларға (әсіресе салмағын жоғалтуға немесе тамақтану әдеттерін реттеуге тырысса) «жылдам көмірсуларды» жеуден аулақ болу және диетаға «баяу көмірсуларды» қосуға басымдық беру ескертілді. Біз «жылдам» және «баяу» деп айтқанда, біз көмірсулардың денемізге қаншалықты тез сіңетіні туралы айтамыз (бұл туралы толығырақ ақпарат алу үшін мына сілтемені қараңыз). күрделі көмірсулар ). Дегенмен, жақында жүргізілген зерттеу жоғары гликемиялық (жылдам көмірсулар) және төмен гликемиялық (баяу көмірсулар) тағамдар арасындағы өте аз сандық айырмашылықтарды анықтады.
Жақсы көмірсулар мен жаман көмірсулар сияқты нәрсе бар ма?Журналда жарияланған зерттеу Тамақтанудағы жетістіктер , жоғары гликемиялық индексі (жоғары GI) тағамдарды жеу төмен гликемиялық индексі (төмен GI) тағамдарды жеуге қарағанда салмақтың өсуіне әкелмейді және диетаға байланысты салмақ жоғалту ықтималдығы аз емес деген қорытындыға келді.
қаржылай қолдау алған зерттеу Grain Foods Foundation , жоғары гликемиялық тағамдарды тұтыну майдың жиналуын тудырады және дене салмағына әсер етеді және төмен гликемиялық тағамдарды жеу керісінше әсер етеді деген гипотезаны тексеруге бағытталған. Гликемиялық индекс белгілі бір тағамның қандағы қант деңгейін қаншалықты жылдам көтеретінін өлшейді және тағамның глюкоза деңгейін жоғарылату жылдамдығына негізделген әрбір тағамға мән береді.
Ғалымдар салмақ жоғалту үшін төмен GI және жоғары GI диеталарын салыстыратын 34 жарияланымнан (барлығы 2 миллионға жуық ересек) алынған 43 когорттық зерттеулердің деректерін талдады. Зерттеу «көмірсулар сапасының өлшемі ретіндегі GI BMI немесе диетадан туындаған салмақ жоғалтудың детерминанты ретінде салыстырмалы түрде маңызды емес болып көрінетінін» көрсетті.
«Бұл зерттеу жылдам көмірсулар сізді семіртпейтінін нақты дәлелдейтін бірінші зерттеу», - дейді зерттеудің бірлескен авторы, Ph.D., Аризона мемлекеттік университетінің денсаулық шешімдері колледжінің жаттығу ғылымының профессоры Гленн Гаессер. «Танымал пікірге қарамастан, жоғары GI тағамдарының диетасын тұтынатындар GI төмен тағамдарды тұтынатындарға қарағанда семіздікке немесе салмақ қосуға бейім емес. Оның үстіне, олардың салмағын жоғалту ықтималдығы кем емес'.
Сонымен, қандай көмірсуларды жеу керек? «Негізгі шешім - көмірсулардың түріне қарамастан, дұрыс тамақтанудың бір бөлігі болуы және пайдалы тәрелкеде орын алуы», - дейді зерттеудің бірлескен авторы Джули Миллер Джонс, Ph.D. Зерттеушілер жоғары немесе төмен гликемиялық тағамдарға назар аударудың орнына, теңдестірілген диетаның бөлігі ретінде тұтынылатын көмірсулардың әртүрлілігіне назар аударуға кеңес береді. (Міне, осы алты көмірсуды жеу сізге салмақ жоғалтуға көмектеседі .)
Сізге пайдалы көмірсулар бар салмақ жоғалтуға арналған 25+ рецептДжонс былай дейді: «Соңғы бірнеше онжылдықта біз көмірсулардың, өңделген тағамдардың және тазартылған дәнді дақылдардан жасалған тағамдардың көрпе-жеккөрінін көрдік. Ғылым дұрыс теңгерімдегі бұл тағамдардың дұрыс салмақты сақтауға және ауру қаупін азайтуға көмектесетін диета үлгісінің бөлігі болуы мүмкін екенін көрсетті. Шындық мынада, көмірсулардың алуан түрін жеу, тез көмірсутекті ақ наннан баяу көмірсутекті кебек үлпектеріне дейін және оларды барлық азық-түлік топтарының ақылды таңдауымен біріктіру пайдалы көмірсулардың, әсіресе толық және байытылған тағамдық артықшылықтарды қамтамасыз ете алады. негізгі астық тағамдарын ұсына алады.'
