Баклажан котлеттері

Фотосурет: фотограф / Джен Коси, проп стилисті / Кей Кларк, тағам стилисті / Челси Циммер

Белсенді уақыты: 35 минут Жалпы уақыт: 35 минут Сыбаға: 4 Тамақтану профилі: Салауатты жүктілік, жоғары ақуызды жаңғақсыз, соясыз вегетариандықТамақтану фактілеріне өтіңіз

Ингредиенттер

6 ас қасық таза зәйтүн майы, бөлінген
2 орташа баклажандар (барлығы шамамен 2 1/2 фунт), аршылған және текшеленген
3 қалампыр сарымсақ, майдалап туралған
1 үлкен жұмыртқа, аздап шайқалған
½ кесе үгітілген Пармезан ірімшігі, бөлінген
¼ кесе тұтас бидай панко
¼ кесе туралған жаңа насыбайгүл, сонымен қатар гарнир үшін көбірек
1 ас қасық Итальяндық дәмдеуіш
¼ шай қасық тұз
8 унция тұтас бидай немесе қоңыр күріш спагетти
тұзсыз майға қарағанда тұздалған сары май
2 шыныаяқтар төмен натрийлі маринара соусы

Бағыттар

Орташа кастрюльге суды қайнатыңыз.
Осы уақытта 2 ас қасық майды үлкен жабыспайтын табада орташа жоғары температурада қыздырыңыз. Баклажанның жартысын қосып, баклажан қызарғанша және өте нәзік болғанша, жиі араластыра отырып, 6-8 минут пісіріңіз. Орташа ыдысқа ауыстырып, 2 ас қасық маймен және қалған баклажанмен қайталаңыз, пісірудің соңғы 2 минутында сарымсақ қосыңыз. Ыдысқа аударыңыз; баклажан қоспасын 5 минут суытыңыз.
Баклажан қоспасына жұмыртқа, 1/4 кесе пармезан, панко, насыбайгүл, итальяндық дәмдеуіш және тұз қосыңыз; баклажан бөліктерін аздап езіп, біріктіру үшін араластырыңыз. Қоспаны 12 шарға (әрқайсысы шамамен 2 ас қасық) салып, табаққа салыңыз.
Қаптамадағы нұсқауларға сәйкес макаронды қайнаған суға пісіріңіз; ағызып, жылы ұстаңыз.
Осы уақытта табаны сүртіңіз; орташа жоғары отта табада 1 ас қасық майды қыздырыңыз. 6 фрикадельканы қосып, мезгіл-мезгіл айналдырып, барлық жағынан қызарғанша 5-6 минут пісіріңіз. Фрикадельканы табаққа салып, қалған 1 ас қасық маймен және фрикадельктермен қайталаңыз. Қуырылған котлеттерді табаққа салыңыз.
Табаға маринара қосыңыз; баяу отта, кейде араластыра отырып, ыстық болғанша, 2-3 минут пісіріңіз. Макаронды 4 тостағанға бөліңіз; Әрбір порцияның үстіне 3 фрикадельник, 1/2 кесе соус, 1 ас қасық пармезан және қажет болса, қосымша насыбайгүл қосыңыз.