Біз барлық жерде ашытқыны көреміз: Facebook топтары қоқысқа толы нанның фотосуреттері , шығармашылық ашытқы рецептерінен, тіпті стартерден бас тартуға арналған рецепттерден (көбінесе лақтырылатын бөлік) дауыл. Неліктен ашытқы керек? Неге багет, бауырсақ, печенье емес?
Мүмкін, бұл ашытқының адалдықты қажет ететіндігі. Бұл бір реттік емес. Абсолютті бастаушылар үшін ашытқы стартер арқылы жасалады. Стартер - бұл жай ғана ұн мен судың қоспасы, және уақыт өте келе сіз (еңбекқор және білікті наубайшы) стартерді көбірек ұнмен «тамақтандыруды» жалғастыра бересіз. Бұл ашытқы мен бактериялардың қосындысын жасайды, ал ашыту керемет күрделі - және қышқыл - хош иіске әкеледі. Егер сіз ингераны, губканы, эфиопиялық шелпекті қолданып көрген болсаңыз, онда сіз нанның тағы бір сиқырлы ашытуын бастан өткердіңіз (арқылы Аспаз Маркус Самуэльссон ).
Наубайшылар қышқыл ашытқыларды жылдар бойы, тіпті ондаған жылдар бойы сақтай білді. Кейбір отбасыларда мұндай дәстүрге айналды, бірнеше жылдан кейін, The New York Times оны «Американың өсіп келе жатқан үй жануарлары» деп ақылды түрде жариялады. Қышқылдық міндеттемесінің деңгейіне жетпес бұрын, оны сақтаудың ең жақсы жолы қандай?
Қышқыл стартерлерін сақтау туралы шешім қабылдамас бұрын, өзіңізге адал болыңыз
Қышқыл стартеріңізді қанша рет тамақтандырасыз? Бұл маңызды сұрақ. Егер сіз өзіңіздің стартеріңізді күн сайын тексеріп тұруды ойласаңыз - мұқият бағбан олардың өсімдіктерін қалай тексеретінін - стартерді ас үйіңізде, бөлме температурасында ұстаған жөн, сонда сіз оны тамақтандыруды ұмытпайтын боласыз. күніне екі рет (арқылы Король Артур Ұн ).
Егер бұл қиын болып көрінсе, тағы бір нұсқа бар. Ашпозшы Клэр Саффитц ашытқы стартерін тоңазытқышта сақтаудың да мүмкіндігі бар екенін атап өтті. Тоңазытқыштың салқыны ашыту процесін кешіктіреді, сондықтан бұл жағдайда стартерді тамақтандыру аптасына бір рет болуы керек (арқылы Асың дәмді болсын ).
Бұл екі нұсқа ғана емес. Сіз тәжірибе жасап көруге болады. Қышқыл стартерді қалдырып, оны күніне екі рет емес, тіпті күніне екі реттен жиі тамақтандыратын кейбір адамдар Керемет бөлке ). Американың сынақ ас үйіндегілер тоңазытқышқа жіберер алдында стартерді күніне бес сағатқа қалдыруға тырысты. Олар бөлме температурасы мен салқындатылған қойманың үйлесімділігі стартерді аптасына бір рет тамақтандыруға мүмкіндік беретінін анықтады The Тамаша кесте ).
Қышқыл стартеріңізді тығыздау және сақтау
Қышқыл ашытқылар ғылым мен күрделіліктің әлемі болғанымен, наубайханашылар көп нәрсеге алаңдамауы керек - бұл ыдыс. Стартердің температурасы мен айналасы оның нәтижесі үшін өте маңызды болғанымен, ашытқы стартері герметикалық ыдыста тығыздалудың қажеті жоқ. Кез-келген тәртіпсіздікке жол бермеу үшін стартерді қақпақпен жабу әлі де пайдалы Керемет бөлке ).
Ұлы британдық пісіру шоу рахул
Қышқыл стартер зейінділікке қатысты, яғни стартерді шыны ыдыс немесе пластик ыдыс сияқты мөлдір ыдыста сақтау керек. Қышқыл стартерлерін бақылау наубайшыларға үлгерімді бақылауға мүмкіндік береді. Егер стартер өшірулі болып көрінсе - мүмкін ол суланған немесе құрғап қалуы мүмкін - наубайханашылар мәселені анықтап, стартерді сәйкесінше дамыта алады (арқылы Король Артур Ұн ). Сонымен қатар, сіздің стартеріңізді бақылап отыру көңіл көтереді, өйткені бұл көпіршіктерді көру қиын емес балалар сияқты толқудың сәл соққысын сезіну .
