Фото: Getty Images / Марен Карузо / Питер Финч
Мен Вермонтта тұрамын және Мичиганда өстім. Екі мемлекет де сүт өндіру және тұтыну бойынша үлкен. Күн сайын мектептегі түскі аспен жұптастыру үшін кішкене қорап сүтті алу қажет болғанын көпшілігіміз есте сақтайтынына сенімдімін. Бірақ соңғы кездері жағдай өзгерді. Оның шексіз түрлері бар сүтсіз сүттер және сүттің баламалары нарықта, сұлыдан кешью сүтіне дейін. Осы уақытқа дейін сүт өнімдерінің бұрынғы жарқыраған беделі біршама тұман болып көрінеді, өйткені бұл өсімдік негізіндегі сүттер сүт өнімдері қандай да бір түрде «сіз үшін зиянды» деген ойды жалғастыра бастады. Дегенмен, сүт өнімдерін тұтынудың көп пайдасы бар. Ол қоректік заттарға толы, бағасы қолжетімді және ғасырлар бойы әртүрлі мәдениеттер әртүрлі тәсілдермен қолданылған. Тіркелген диетолог ретінде менің кәсіби пікірім, егер сіз сүт өнімдерін ұнататын болсаңыз және лактозаға төзбесеңіз немесе аллергияңыз болмаса, оны тастауға ешқандай себеп жоқ. Мен сүтті жақсы көремін және оны күнде жеймін. Міне, мен оны ешқашан тастамайтын бірнеше себептер.
Диетологтың айтуы бойынша ең пайдалы 7 сүтБұл өте қоректік.
Тіркелген диетолог ретінде, мен сүт өнімдерінің тамақтануға қатысты өз лигасында қалай тұратынын айтпай кетуден аулақ болар едім. Міне, тамақтану 1 кесе 2% сиыр сүті :
- 122 калория
- 8 г ақуыз
- 4 г май
- 12 г көмірсулар
- 12 г қант
- 0 г қант қосылған
- 0 г талшық
- 309 мг кальций (25% DV)
- 1,3 мкг В12 дәрумені (50%)
- 390 мг калий (15% DV)
- 2,3 мкг D дәрумені (15% DV)
Көптеген спортшылар үшін бұл қалпына келтіруге қолайлы сусын протеин мен көмірсулардың комбинациясы арқасында жаттығудан кейін. Сүт сонымен қатар сүйек денсаулығы, ми денсаулығы және сау метаболизм үшін маңызды кальций мен В12 витаминінің тамаша көзі болып табылады. Сүт сонымен қатар сүйектерді берік ұстайтын және сау иммунитетті қолдайтын D дәруменімен және сау көруді қолдауға көмектесетін А дәруменімен байытылған. Өндірушілер бұл қоректік заттарды сүттің қоректік профилін жақсарту үшін сүтте табиғи түрде кездесетін кальций мен қоректік заттармен бірге жұмыс істеу үшін сүтке қосады. Сүтті емес сүттер көбінесе кальциймен және В12 дәруменімен байытылады, бірақ бұл қажет емес.
Басқа сүт өнімдері сияқты ірімшік және йогурт та әсерлі тамақтануға ие, әсіресе ақуызды тұтынуды арттыруға тырыссаңыз. Бір унция ірімшік құрамында шамамен жеті грамм ақуыз және бір кесе йогурт Кейбір маңызды вегетариандықтарға қолайлы болу үшін 14 грамм ақуыз бар. Грек йогурты бір шыныаяққа 23 грамнан артық.
Бұл жан-жақты.
Салауатты болудан басқа, сүт өнімдері пайдалану үшін керемет жан-жақты. Йогурт коктейль немесе парфей үшін өте қолайлы, бірақ оны жасау үшін де қолдануға болады Екі ингредиентті қамырдан жасалған бауырсақ . Ал ірімшікті негізінен бәріне қосуға болады (мен күн сайын шектеулерді сынап жатырмын). Кілегейлі ірімшік бауырсақ үстіне қоюға, сорпаны қоюлатуға немесе баяу пісіретін буйвол тауық етіне қанықтыруға болады. Рикотта макарон өнімдеріндегі сияқты пісірілген өнімдерде де жақсы жүреді (мысалы, көкжидек-лимон Рикотта фунт торты). Сүт өнімдері кез келген тағамның көпшілігіне кілегей, дәм және нәр қоса алады. Тамақ жасауды жақсы көретін адам ретінде мен оны ешқашан ренжітпеймін.
Бұл қол жетімді вегетариандық ақуыз.
Сүт, йогурт және ірімшік сияқты өнімдердің бағасы қолжетімді және оларды кез келген азық-түлік дүкенінен табуға болады. Олар вегетариандық ақуыздың тамаша нұсқасы, әсіресе бюджетте болсаңыз. Мысалы, сүт сүтінің құны шамамен Бір галлон үшін 3,69 доллар , бұл көбіне қарағанда аз сүтсіз сүттер жарты галлон үшін ақы алады . Сонымен қатар, сүтті жеу маған етті азырақ жеуге көмектеседі. Егер менің тамағымда сүт өнімдерінен қанағаттанарлық ақуыз болса, мен етті мүлдем өткізіп жіберуден тартынбаймын. Етті аз жеу денсаулығыңызға, әмияныңызға және өсімдіктің денсаулығына да пайдасын тигізуі мүмкін.
Ірімшік менің сүйікті тағамым.
Мен мұны бұрын да айтқанмын және тағы да айтамын: мен ірімшікті жақсы көремін. Жұмсақ ірімшіктер, қатты ірімшіктер, жұмсақ ірімшіктер, сасық ірімшіктер - бәрі менің кітабымда дәмді! Салауатты тамақтану үлгісін сақтаудың ең маңызды бөліктерінің бірі - сізге ұнайтын тағамдарды қосу. Сіз өзіңізді ірімшік деп атайтын болсаңыз да, тәтті тағамдарға бейім болсаңыз да, диетаңыздан сүйікті тағамдарыңызды алып тастау пайдалы емес, өйткені сіз оларды денсаулыққа зиян деп ойлайсыз (оны қайта оқыңыз). Барлық тағамдарда қоректік заттар бар және олардың ешқайсысы «жақсы» немесе «жаман» емес, сондықтан оның сіздің денеңізге не беретінін ойлаңыз. Кейде бұл құмарлықты қанағаттандыру арқылы жан тыныштығын беруі мүмкін. Бірде бір дана әйел былай деп жазған: өмір қысқа, тәтті печенье жеп қойыңыз ... немесе, менің жағдайда, ірімшік.
