Джон Лампарский / Getty Images Рейчел Рэй кішкентай қалашық қыздан көтерілді Нью-Йорктегі супермаркеттердегі жетекші аспаздық сыныптар Азық-түлік желісінің жұлдызына және мульфисфатты медиагнатқа. Ол жарияланды оннан астам аспаздық кітаптар , жеңді а Күндізгі Эмми , және журналдың негізін қалады Күн сайын Рейчел Рэймен бірге , қазір белгілі Рэчел Рэй маусымда . Оның алғашқы Food Network шоуы, 30 минуттық тамақтану Олбанидегі жергілікті жаңалықтар станциясында апта сайынғы шоу ретінде басталды , содан бері Рэй жүргізеді Күніне 40 доллар , Ыдыс ішінде , және Рейчел Рэйдікі Дәмді саяхаттар және тіпті өзінің ұлттық синдикатталған ток-шоуын өткізді, Рейчел сәулесінің шоуы .
Рэйчел Рейдің аспаздық дайындығы жоқ және ол өзін « аспаз емес, аспаз . ' Оның аспаздық мектеп туралы куәліктерінің болмауы және көпіршікті мінезі оны көптеген басқа атақты аспаздардың мақсатына айналдырды, мысалы. Энтони Бурден , Марта Стюарт , және Эмерил Лагассе . Сіз оны жақсы көресіз бе, жек көресіз бе, Рейчел Рэйге сөзсіз әсер етті Американдық тамақтану мәдениеті оңай, қол жетімді тағамдарды оның брендінің негізіне айналдыру. Бірақ оның барлық жетістіктеріне қарамастан, Рейчел Рэй жанкүйерлерін бірнеше рет адастырған. Бұрын оның жанкүйерлеріне айтқан кейбір өтіріктерін тексеріп көріңіз.
Рачил Рэй сізге беконды микротолқынды пешке дайындаудың рецепті керек екенін айтты
Біз Рэйчел Рейдің бренді дәл жоғары тағамдар емес екенін білеміз, бірақ оның рецепті ' Түнгі бекон «аспаздар ешқашан қажет емес жерге барады: супермаркетте сатылатын беконның әр пакетінің артында басылатын нұсқауларға». The рецепт былай басталады: 'Беконды қуыру үшін сізге кастрюльдің қажеті жоқ. Оның орнына микротолқынды пеште глазурь жасау үшін Рачелдің нұсқауларын орындаңыз. ' Келіңіздер, Азық-түлік желісі. Көрермендеріңізге аздап несие беріңіз. Бұл бізге барлық уақыттағы рецептсіз рецепт туралы еске салады, мұз кесектерін дайындаудың рецепті , Рейчел Рэйдің қажетсіз рецептін қоспағанда, сатира емес.
«Түнгі бекон», сіз қағаз сүлгісіне салып, микротолқынды пешке лақтыратын бекон сияқты, Рачел Рейдің рецепті бойынша жалғыз емес. Оны көріңіз ' Ащы таңғы ас Сэмми пісірілген картоп, «рецепт, ол« сэндвичтің »орнына« саммидің »қолданылуын тітіркендіріп қана қоймайды, сонымен қатар бұл тоқашты картоппен алмастыратын негізгі таңғы ас сэндвичі. Біз сенімдіміз сөзбе-сөз мұны Рейчел Рейдің нұсқауынсыз кез-келген адам анықтай алады.
Рейчел Рэй сіз кесілген хот-догтарды кез келген нәрсеге салуға болатындығын мәлімдеді
Біз текшелерден жоғары емеспіз хот-дог . Джоллиби Келіңіздер Джоли Спагетти бұл таңғажайып фаст-фуд жәдігері, және біздің көпшілігіміз Жаңа Англия классигімен бірге өстік ' бинен. 'Бірақ Рейчел Рэй кесілген хот-догты ақылға қонымды нүктеден өткізеді деп айтуға толық негіз бар. Енді оған қарайық Чили иттері бар бекон чизбургерлері рецепт, онда ол туралған хот-догтарды араластырады ішіне гамбургер пирогтары. Егер сіз бұрын-соңды гамбургер жасаған болсаңыз, онда сіз жақсы пісетін, құлап қалмайтын және дәмі жақсы гамбургер пирогын қайнатудың қиын тепе-теңдік екенін білесіз. Туралған хот-догтардың үлкен бөліктерінде араластыру - бұл құлап кететін және / немесе біркелкі пісірілмейтін гамбургерді алудың керемет тәсілі.
flamin 'cheetos
Бірақ күте тұрыңыз, Рейчел Рэй канонында кесілген хот-догтар көп. Ол Mac және ірімшік ит кәстрөлі сыра, қыша, кетчуп және туралған хот-догтарды макс пен ірімшік кастрюліне араластырады. Мак және ірімшік кастрюльі бұған лайық болу үшін не істеді? Сонымен қатар, Рейчел Рэйдікі Чикагодағы ит салаты салатқа қарсы қылмыс болып табылады. Пісірілген хот-догтар майлы және дәмді, бірақ салаттағы пісірілген, майлы хот-догтар сізге майлы салат қалдырады. Жоқ рахмет, Рейчел Рэй!
Рейчел Рэйдің «сіз судың орнына шараппен күріш жасай аласыз» деген өтірігі
Теория жүзінде күріш шараппен жасалған күріш палауын жасау үшін судың орнына тауық сорпасын қолданған кездегідей естіледі. Іс жүзінде, ризотто жасап жатқанда шараппен шамадан тыс ауыр болған кез-келген адам мұны «B» жаман идеясы деп біледі. Кез-келген тағамдағы шараптың көп мөлшері кез-келген басқа дәмді жеңіп, жылы және қышқыл шараптың дәмін ғана қалдырады. Рейчел Рэйдің ' Жүзім қосылған қызыл шарап күріші рецепт - бұл күтілетін аспаздық апат және оның дәмі мүлдем өтірік. Біздің сөзімізді қабылдамаңыз. Блогер Кейт О'Малли бұл рецептті «жеуге жарамсыз» деп сипаттады 'Бұл бір стақан шарап құйып, стаканға бірнеше пісірілген күріш қосқан сияқты болды'. Жалпы. Біз жүзімнің осы рецептке қосылуына күмәнмен қараймыз, өйткені ешкім «ешқашан қандай дәмді екенін білесіз бе? Жылы жүзім. '
Қызыл шарапты күрішке хош иіс қосу үшін қолданатын ақылға қонымды рецепт үшін, көріңіз Қызыл шарап күріші рецепт Тағам52 . Назар аударыңыз, бұл рецептте төрт кесе тауық еті және тек жарты кесе қызыл шарап қолданылады.
Рейчел Рэйдің EVOO-ы жалған болуы мүмкін ... және EV-тен аз (қосымша тың)
Рэйчел Рэй жалпы аспаздық терминдерді қысқартуды немесе джаздауды ұнатады. Кейбіреулер мұны сүйкімді деп санайды. Кейбіреулер мұны тітіркендіргіш деп санайды. Біраз уақытқа дейін Рэйчел Рэй Гретхенге ұқсас болды Орташа қыздар , 'әкелуді' жүзеге асыруға тырысу, 'жасау' EVOO 'аспаздық лексиканың бір бөлігі. Мыңдаған жылдар бойы өмір сүріп келген негізгі зәйтүн майы кенеттен лақап атқа зәру болды. Ол тіпті бірге шықты өзінің жеке бренді әрине EVOO деп таңбаланған таза зәйтүн майынан.
Айырмашылығы неде? қарапайым зәйтүн майы мен кәдімгі зәйтүн майының арасында? Сәйкес Мастер-класс зәйтүн майы туралы толық нұсқаулық , таза зәйтүн майы зәйтүнді ешқандай химиялық, жылу және басқа процестерсіз басу және ұнтақтау арқылы жасалады. Жеңіл зәйтүн майы - түске аталған - бұл тазартылған май, яғни зәйтүнді басу және ұнтақтау процестерінен басқа жылуды қолдану да бар.
сіз кокос майын қысқартуға ауыстыра аласыз ба?
Рейчел Рэйдің «EVOO» -ы «EV» -ті алып тастағанда «OO» болған шығар. А UC Davis Olive Center зерттеуі университеттің Роберт Мондави атындағы шарап және тамақтану институтында импортталған таза зәйтүн майының кездейсоқ сынамаларының үштен екісінен астамы сұйылтылған, жалған болып шыққан немесе басқаша түрде «қосымша тың» стандартына сәйкес келмеген. Рачел бізге өтірік айтты ма?
Рачил Рэйдің қоқыс жәшігінің орнына сізге арнайы «қоқыс табағы» керек деген өтірігі
Instagram 'EVOO', 'sammies' және 'delish' жолдары бойынша тағы бір Rachael-ism (және тағы бір Rachael өтірігі) шығады: қоқыс табағы , үйдегі аспазды қоқыс жәшігіне алға-артқа жүгіруден құтқару үшін сынықтарды, тақ ұштарды және басқа қалдықтарды жинауға арналған үлкен ыдыс. Теория жүзінде бізде бұл проблема жоқ. Пісіру кезінде біз кесектер мен кесектерді жинауға арналған тостақтарды қолдандық. Айтуынша, Рейчел Рэйдің қоқыс салатын ыдыстары өте үлкен. Сынықтарды үлкен ыдысқа үйіп тастау және қоқыс жәшіктеріне кез-келген сәтте жинамау идеясы біз үшін өте өрескел. Бұл сізді қанша уақыт үнемдейді? Кесетін тақтадан көкөніс қалдықтарын төгіп тастау үшін қоқыс жәшігінің үстімен жүгіріп өтіп жатқан ас үйіңіз қаншалықты үлкен?
Сіз өзіңіздің барлығыңызға таза, ұйымдасқан аспазшы бола ма, әлде хаотикалық стильде болсаңыз да, біз бәріміз Рейчел Рэймен келісе аламыз үлкен қыш ыдысты «қоқыс ыдысы» ретінде сату әйгілі аспаздардың соңғы құбылысы. Үлкен тостаған әрқашан болған. Түнгі беконның рецепті сияқты, бұл сізді таңқалдырады: Неге бұл нәрсе?
Рейчел Рэй сіз балық пен ірімшікті бас тартуға араластыруға болатындығын айтты
Сіз ешқашан балық пен ірімшікті араластыра алмайсыз деп айтпаймыз. Блогтағы қаймақ ірімшігі, лобстер мен макарон мен ірімшік қосылған локс - бұл классикалық тағамдар. Бірақ итальяндықтар балық пен ірімшікті араластыруға жеңіл қарамайды, сондықтан Рачаэль Рэйдің 'Antip-acho итальяндық Nachos және Fish Stick Parm' ингредиенттердің арамдығы. Аспаз кітабының авторы және тамақтану бойынша итальяндық маман Джулия делла Кросе сұхбатында: «Итальяндықтар ірімшік пен балықты немесе теңіз өнімдерін араластыруға өте діндар, бұл жай ғана жасалмайды», - деді Atlas Obscura ).
Антипасто «тамақтанар алдында» дегенді білдіреді және ол көбіне емделген ет, ірімшік және зәйтүннен тұрады. Начос - бұл ірімшік, ет және пико-де-галло қосылған жүгері чиптерінің үлкен табақшасы. Екеуі де керемет, бірақ неге біріктіру керек? Неліктен балық таяқтарының үстіне екі жарым кесе ұсақталған ірімшік, Рейчел Рэй? Егер сіз мұздатылған балық таяқшаларын ірімшікпен қылғыңыз келсе, жақсы, бірақ оны антипасто немесе «антип-ахо» деп атамаңыз. Мұндағы итальяндықтардың көпшілігі бұл жалған сөз.
Рачел Рэйдің рецептері пиязды карамелдеу үшін қанша уақыт кететіндігі туралы айтады
Рэчел Рэй, тез түскі ас ханшайымы - бұл асүйдегі тиімділік, ал бір түнде қол жетімді, оңай түскі ас - бұл оның бренді. Карамелденген пиязды дұрыс дайындау тез, оңай түскі асқа сыймайды, бірақ егер сіз пиязды он бес-жиырма минут қайнатуға рұқсат етсеңіз және оларды «карамелденген» деп атайтын болсаңыз, онда мүмкін. Рейчел Рэйді қорғау үшін ол пиязды шынымен, дұрыс карамелдеу үшін қанша уақыт кететінін анықтаған жалғыз аспаз авторы емес. Тақтайшының жазушысы Том Скокка фантастикалық шығармасында жазды Алдау қабаттары : Неліктен рецепт жазушылары пиязды карамелдеу үшін қанша уақыт кетеді деп өтірік айтады және өтірік айтады? : 'Карамелденген пияз туралы шындықты айтсаңыз, сағатына жарты ас ішетін көптеген рецепттер сағатына аз-аздан ас болатын рецептерге айналады.' Шынында карамелденген пияз кем дегенде 45 минутты алады. Егер сіз маған сенбесеңіз, онда сіз қуырылған пиязды жеп, оларды карамелденген деп атайтын шығарсыз.
тұздықта жоқ
Рачел Рэйдің бағасын төмендету кейбір рецепт жазушыларына қарағанда сәл аз. Оның рецептері карамелденген пияз Пенне және Карамелденген пияз және горгонзола қосылған бекон гамбургерлер екеуі де пиязды басқа рецептерде кездесетін 10 минуттыққа қарағанда 20-30 минут ішінде жасау керек дейді. Рейчел Рэй қаншалықты қателескеніне қарамастан, ол қателеседі. Пиязды карамелдеу 20 минуттан асады. Егер сіз уақытты үнемдегіңіз келсе, жасаңыз карамелденген пияз мерзімінен бұрын және тоңазытқышта герметикалық ыдыста сақтаңыз.
Рэйчел Рэй алдын-ала кесілген көкөністерді сатып алу өте жақсы екенін айтты
Бізде алдын-ала кесілген көкөністер сатып алуға деген ықылас пайда болады. Олар ас үйде уақытты үнемдеудің тамаша тәсілі сияқты. Өкінішке орай, олар әкеледі қажет емес орама және қалдықтар . Болгар бұрышы - ұсақталмаған, ол өзінің контейнері. Оны кесіңіз, енді сізге пенопласт пен полиэтилен пленкасы қажет. Сонымен қатар, туралған көкөністер мен жемістер тезірек бұзылады және әдетте жаңа емес. Пияз аспаздарды жылатуы мүмкін, бірақ егер сіз алдын ала кесілген пиязды сатып алсаңыз, сіз бір минуттық қолайсыздықты болдырмау үшін ылғал мен дәмді құрбан етесіз. Пиязды, гүлді қырыққабаттың басын немесе супер асқабаққа жатпайтын кез-келген көкөністі ұсақтау қиын емес. (Егер сізде жақсы пышақ болса, асқабақтың өзі де жаман емес). Алдын ала кесілген көкөністер бүкіл өнімге қарағанда әлдеқайда қымбат.
Рачел Рэй, тиімділік пен ыңғайлылық ханшайымы, алдын-ала кесілген көкөністерді қосқан әйтпесе өте жақсы асүйлердің тізімі , 'Мен рецепттерімде алдын-ала ұсақталған ірімшік пен көкөністерді алдын-ала кесуді ұсынамын. Олар жеңуге ыңғайлы ыңғайлылықты ұсынады. ' Моцарелла допын ұсақтау біраз уақытты алады, бірақ планетада, сіздің әмияныңызда және сіздің талғамыңызда оралған, алдын-ала кесілген көкөністерді сатып алудың минусы сізді ас үйде үнемдеуге мүмкіндік беретін уақыттың аздығынан асып түседі. Көкөністерді өзіңіз кесуге үлгермейтін өтірік.
