Facebook Жылдам, сиыр етінің әлемдегі ең ерекше, қымбат түрін атаңыз - сіз айтқан гамбургерлерге қойылатын ставка Коби сиыр еті. Алайда, сіз (таңқаларлық) қателесесіз. Белгілі болғандай, кейбір аққу сиырлар Жапониядан емес, Франциядан келеді. Іс жүзінде ең жақсы сиыр еті сіз тісіңізді 3200 долларға сатып аласыз. Бұл аққұба аққұба деп аталатын ірі қара тұқымынан шыққан және бұл нәзіктік үшін жанын берген сиыр Францияның солтүстік-шығысындағы Сен-Михиел қаласының сыртындағы шағын отбасылық фермада күйзеліссіз, сәнді ортада өсірілген.
Стресссіз бе? Бұл сиырдың қандай мақсатта өсіріліп жатқанын ескере отырып, оның салыстырмалы түрде қысқа өмірінің сапасына мән беру екіжүзді емес сияқты? Ірі қара малдың стресстен арылтуы кейбір алтруистік емес себептер бойынша жасалады - сиыр стресске ұшырағанда, оның гликоген мен сүт қышқылының масақтануы, бұл етті аз жұмсартып, хош иістендіреді. Осы косметикалық сиырлардың мекені болып табылатын Полмард фермасында, тіпті өмірінің соңындағы тәжірибе де мүмкіндігінше жұбатылады - аптасына тек төрт сиыр өз өндірушісімен кездесуге (немесе етпен) жіберіледі.
Әлемдегі ең қымбат стейк-кешкі ас
Facebook Ірі қара малдың ең жақсы кесілген жері - бұл кот-де-боеф (қабырға стейк) - бері қарай қартайып келеді. Y2K қате ештеңе болмады. Бұл ерекше стейкті Париждегі Polmard бочериясынан ғана сатып алуға болады, және оның ерекше екендігі соншалық, бүкіл әлемдегі бірнеше мейрамхана аспаздарының өзінде сиыр етін жетілдіруге мүмкіндік бар.
Егер сіздің жеке аспазыңыз демалыста болса, көне Полмард сиыр етін тамашалауға ең жақсы жер Мишелин Гонконгтың Four Seasons қонақ үйінде орналасқан Caprice мейрамханасы. Бір адамға 700 доллар төлеп, сіз аспаздың арнайы дастархан мәзірінің бір бөлігі ретінде өзіңіздің cote de boeuf-тан ләззат ала аласыз (және одан да рақаттана аласыз). Бұл ультра-люкс тағамына жіңішке тілімделген және күзгі трюфельдермен безендірілген румстик, лафроаиг вискісі қосылған сиыр тәртеті және Оссита сияқты дәмді тағамдар кіреді. уылдырық , бірақ шоудың жұлдызы - Polmard's Rare Millesime Cote de Boeuf, Vintage 2000. Бұл ірі сиыр етінде эбру немесе май жоқ, сонымен қатар хош иісі, оның жұмсақ қышқылдығымен, сондай-ақ текстурасымен қажет емес. сіз оны тек шанышқымен кесіп тастай аласыз, бұл шынымен де ұмытылмас оқиға, демек, мейрамхананың толық броньдауынан көрінеді.
Біздің көпшілігіміз бұл туралы жақын арада білетін шығармыз, бірақ, егер сіз стейкпен кешкі ас ішуді армандайтын болсаңыз, онда ол үлкен армандауы да мүмкін және бұл асқақ стейк сөзсіз оның тәтті, тәтті армандары жасалған
