Егер сіз кез-келген уақытта барда немесе мейрамханада маргаритаға тапсырыс берсеңіз, сізге екі сұрақ қою ықтималдығы бар: мұздатылған ба немесе таста ма? Тұз ба, жоқ па? Мұздатылған маргариталардың шын екендігі немесе жоқ екендігі туралы (және хош иісті маргариталардың барлық шығарылымынан алыс болу туралы) барлық пікірталастарға қатыспайтын болсақ та, егер сіз қатаң түрде болмасаңыз, натрий мөлшері төмен диета , әрдайым маргаританы ерніңіз тұздалған болса керек деп сұрағанда әрқашан иә деп жауап беріңіз.
Сіз мұны не үшін жасауыңыз керек? Тұз бұл классикалық сусынның негізін қалаушы, хош иістендіргіш бөлігі.
Маргарита үшін тұз не істейді
Маргарита коктейлінің шығу тарихы біршама түсініксіз болғанымен, оның бастапқы ингредиенттері біркелкі болып қалды - текила, апельсин ликері, цитрус шырыны (лимон немесе әк) және тұздалған жиек (арқылы Триллист ). Ия, тұздалған ернеу алғашқы маргарита рецептерінің бөлігі болды, ал жақсы себеп - тұз молекуласындағы натрий ионы ащы дәмді кетіреді. Бұл сіздің маргарита үшін нені білдіреді: тұздалған жиек апельсин ликерінен немесе текиладан кез-келген ащы әсерді жеңуге көмектеседі, бұл өз кезегінде сусынның тәтті және қышқыл ноталарын жақсартады.
Сонымен қатар, тұздың дәмі біздің иіс сезуімізді арттырады, бұл коктейльдің дәмі күштірек көрінеді. Тұз сонымен қатар сілекей ағынын күшейтеді, сондықтан маргарита ауызша суландырады. Психикалық жіп тұздың текиланың кейде қатты тістеуін жұмсартуға қабілеті бар екенін түсіндіреді, яғни егер сіз төменгі сөре текиласымен жасалған маргаритаға тапсырыс берсеңіз, онда тұзды жіберіп алмауыңыз керек.
Маргарита жиегін қалай тұздануға болады
Сіз әйнекті тегістейтін сәнді жинақтарды сатып ала аласыз, Аспаз бұл шынымен де қажет емес деп сендіреді. Маргарита жиегін дұрыс тұздау үшін сізге тек ыдыс, тұз, әк және пышақ қажет. Әрине, әйнек. Маргарита стаканы, егер сізде бар болса, немесе кез-келген коктейль стаканы, тіпті шарап стаканы шымшып кетеді.
Содан кейін, әкіңізді төртке бөліңіз, содан кейін ширектердің бірін алыңыз және ортасында ойықты кесіңіз. Кесілген әкті әйнектің ернеуіне қойыңыз да, айналдыра айналдырыңыз, сол жиекті әдемі және шырынды етіп жасаңыз. Содан кейін, ыдысқа аздап тұз құйыңыз (оның диаметрі әйнектен үлкенірек болуы керек), стаканды тұзға батырыңыз. Әк шырынынан, әйнектің жиегінен ас тұзы қалғанша айналдырыңыз.
Егер сіз шыны жиегіңіздің ішінде тұз болмауды қаласаңыз, онда жоғарыда аталған әдісті қолдануға болады, бірақ стаканды бұрышқа тұзға батырып, оны тек сыртқы жиегі тұзға тиетін етіп айналдырыңыз. Көпшілікке маргариталар жасау керек пе, мүмкін, маргариталарды құмырадан құюға дайындалған көптеген көзілдіріктердің жиектерін алдын-ала тұздап тастаңыз - олай болса, сіз әк сыналарын өткізіп жібере аласыз және тек бірнеше лаймды шырынға жібере аласыз. ернеуді батыру үшін қолданыңыз.
Маргаритаға қандай тұзды қолдану керек?
Аспаз үш түрлі маргарита көзілдірігін жиектеу үшін жалпыға қол жетімді тұздың үш түрін қолдана отырып, дәмдік тест өткізді. Ең аз қанағаттанарлық нәтижеге ас тұзымен қол жеткізілді, ол өте әдемі болып көрінбеді, қатты жабысып, тұзды дәмі бар маргаритаға әкелді. Үкім: бұл материалды өткізіп жіберіңіз.
Сыртқы түрі мен хош иісі бойынша ең жақсы нәтиже қабыршақты теңіз тұзын қолданудан келді, бірақ бұл тұз өте қымбат болуы мүмкін. Шыны тегістеу - бұл көп тұзды жұмсауға бейім процесс болғандықтан, Аспаз блогерлер бұл үшін үнемі қабыршақталған теңіз тұзын қолданудың қажеті жоқ деп шешті. Жалпы баға жеңімпазы, оның нәтижесі теңіздің тұзы сияқты жақсы және дәмі дәмді болғанымен, маргарита рецептерінің көпшілігі талап ететін ескі кошер тұзы болды.
Тұздалған ернеуіңізді пимппен шығарыңыз
Егер сіз маргаритаға шынымен сән бергіңіз келсе, әйнек жиегін безендіру үшін хош иісті тұзды қолданып тәжірибе жасай аласыз. Соққы бірнеше аспазда жасалған тұз рецептерін ұсынады, соның ішінде біреуінде грейпфрут қабығы, аскөк, ұсақталған хабанеро, екіншісінде жолжелкен чипсы мен тако дәмдеуіштері бар.
Бетти Крокер ұнтақ анчо және чипотель чилілерін шақыратын дәстүрлі рецепт ұсынады, ал Supercall витриналарсрирача, кептірілген көкжидек немесе лимон қабығы мен розмаринмен дайындалған хош иісті маргарита тұздары. Сіз, егер қажет болса, жалғыз мүйізді тамақтану үрдісіне секіре аласыз (авангардтан бірнеше жыл өткен соң) маргарита тұзын әдемі пастель түстерімен бояу үшін тағамдық бояғышты қолдану арқылы. Тұзды сақтағанша, өзіңізге ұнайтындай шығармашылықпен айналысыңыз. Бұл тек декорация үшін ғана емес, тұз - бұл бүкіл маргарита тәжірибесінің ажырамас бөлігі.
kirkland скотчты $ 20 араластырды
