Getty Images 1935 жылдан бастап Friendly отбасылық мейрамханалар желісі Американың классикалық жол бойында қызмет етеді тағамдар гамбургерлер, хот-догтар, тауық саусақтары, жұбататын тағамдар, сэндвичтер және иә, брендтің әйгілі балмұздағының көптеген тағамдары. Бірақ соңғы жылдары Friendly's, бастапқыда ойластырылған «отбасылар үшін қолмен жасалған балмұздақтан мәңгілік естеліктер қалдыратын мейірімді орын» ретінде «Kool-Aid» дақтары бар ерні бар балаларды ішкі / сыртқы кілемге мұздатылған моллюскалар жолақтарын ұнтақтап жатқан жерді қарау үшін жартылай қаңырап қалған кеңістік сияқты сезіне бастады. ' Тізбек болды жапқыш орындары соншалықты тез, сіз терезе тәрізді фанера бөліктерінде сатылым болды деп ойладыңыз.
Қала маңындағы және мемлекет аралық тіреудің тез және тұрақты түрде жойылуына не кінәлі және компания қаржылық еркін құлдырау үшін өзін-өзі алып тастау үшін не істей алады? Біз компанияның 85 мың жылдық тарихына көз жүгіртуді жөн көрдік, жүздеген мыңдаған жылдар бойына төселген жол Fishamajig SuperMelts және құлпынай Мөлдір , не болғанын анықтау үшін.
Атқарушы деңгейдегі шиеленіс көптеген тұрақсыздықты тудырды
Instagram Тізбектің отбасылық бейнесіне қарамастан, Friendly-дің атқарушы кеңесінде отбасы мүшелерінің арасындағы қарым-қатынас қызғылт түсті болды.
2006 жылы, сәйкес The Wall Street Journal , сол кездегі 91 жасар негізін қалаушы С.Престли Блейк корпорацияның жылдық жиналысы кезінде мінберге жайбарақат жаяу шықты және дауысты дірілдетіп, директорларды орынсыз шығындарды, оның ішінде компания төрағасының корпоративтік ұшаққа төлемдерін «жабды» деп айыптады. . Басқарманың басқа мүшелері оған әсер етпеді, айыптау кезінде оның сөзін бөліп, тіпті оны отырыстан шығарамыз деп қорқытты.
2007 жылға қарай көшеден шыққан ұрыс-керіс айтарлықтай жақсарған жоқ, ол кезде әлі де наразы (сол кезде 92 жастағы) Престли Блейк компанияның ең ірі акционері, 29 жастағы Техас штаты Сардар Бигларимен күш біріктіруді жоспарлаған. миллионер және ирандық кілем сатушының ұлы, ол Блейкпен бірге жұмыс істеуге бел буды көбірек күш пен бақылауды алу мейрамхананың үстінде. Престлидің інісі Кертис араласып, оның ағасы туралы біраз мағынада сөйлесіп, компанияның бақылауын Бигларидің қолына түсуіне жол бермеуге тырысты, бірақ сахна артындағы драма инвесторлар арасында компанияның болашағына үлкен күмән тудырды.
Соңында Кертис Биглари туралы дұрыс айтқан болуы мүмкін. The Wall Street Journal 2011 жылы мейрамханалар желісін жекеменшік үлестік фирма сатып алған кезде, Биглари ақшаны алып тастады және пайда тапты (кездейсоқ, мүмкін?), Friendly банкроттыққа шағымданғанға дейін шыққан деп хабарлады.
Олар әрдайым қонақтарды қанағаттандыру және тағамның сапасы үшін төмен баға алады
Instagram Достық корпорациясындағы сахна артындағы барлық қызықтармен күресіп жатқан тізбекті толғандыратын ең айқын мәселені елемеу мүмкін: бұл өте жақсы емес.
2017 жылы 126 маркалы адалдық сауалнамасында фастфуд және мейрамханалар желілері Ұлт мейрамханасының жаңалықтары , Friendly's ренжіген 106-да, тек қана 36 пайыз Клиенттердің айтуынша, олардың соңғы рет келуіне ыңғайлылық емес, брендтің өзі себеп болған.
Тұтынушыларға деген адалдықтың жетіспеуін бірнеше факторлармен байланыстыруға болады, бірақ жауаптың ең қарапайымы, мүмкін, ең қарапайымы: тамақ пен қызмет тұтынушылармен жоғары балл жинамайды. Басқа сауалнама маңыздылығы және тамақ сапасы сияқты маңызды көрсеткіштердің төмен екендігін анықтады. Шағымдар лас мейрамханаларға, немқұрайлы серверлерге, баяу қызмет көрсету уақытына және гамбургерлерге қатысты, олар ас үй кез-келген уақытта болатын кез-келген ингредиенттерді қолданып жиналатын сияқты, мұның бәрі көптеген клиенттер қайталағысы келмейтін асхана тәжірибесін қосады.
Банкроттыққа дейін тізбек жүздеген миллион қарыздар болған
Getty Images Friendly's-тегі қаржылық күрес 2011 жылдың соңында басталды, сол кезде бұл тізбек берілген 11-тарау бойынша банкроттықтан қорғау. Сол кезде компания 400-ден астам мейрамхананы ұстады және шамамен 10 000 адамды жұмыспен қамтыды. Осы күрделі қаржылық қалпына келтіруден кейін мейрамханалар желісінің басшылары арасында оптимизм жоғары болды. А баспасөз хабарламасы 2011 жылы шығарылған компания шамамен 70 миллион АҚШ долларын жаңа қаржыландыруды қамтамасыз етті, бұл ақша ағынымен бірге «қайта құрылымдау кезінде өзінің тұрақты міндеттемелерін орындау үшін қажетті айналым қаражатын қамтамасыз етеді». Банкроттық туралы өтініш 'Friendly's-ке өзінің балансын нығайтуға, сапасыз мейрамханаларды жабуға, белгілі бір келісімдерді қайта қарауға және ұзақ мерзімді табысқа жету үшін компанияның жағдайын өзгертуге арналған құралдармен және уақытпен қамтамасыз ету' үшін жасалған.
Гордон Рамзаның қанша баласы бар
Бір жылдан кейін, компания болған кезде банкроттықтан шыққан 2012 жылы ол 100-ден астам дүкенді жауып тастады және банкроттық процедурасы 300 миллион долларға жуық қарызды, соның ішінде ыңғайлы зейнетке шығуға уәде етілген қызметкерлерге арналған зейнетақы жоспарларын жойды.
Шамамен он жылдан кейін бұл тізбек бүкіл ел бойынша жабылатын жерлерді жалғастыруда. 2019 жылдың қаңтарындағы жағдай бойынша 200 застава мейрамхана әлі де жұмыс істейді, бірақ бұл сан азайып келеді. 2019 жылдың сәуір айынан бастап, басқасын жапқаннан кейін 23 дүкен , тек 174 Достық қалды.
Олар орынды анықтауда қиындықтарға тап болды
Instagram Friendly-дің бүгінгі азық-түлік қызметінің көрінісіне қай жерде сәйкес келетінін нақты анықтау қиын, және өз орнын табудағы қиындық бренд үшін үлкен қиындық тудырады. Біз фаст-фуд мейрамханасына барғанда, алатындығымызға сенімді бола аламыз: өте сапалы тағамдар тез және арзан түрде ұсынылады. Толық қызмет көрсететін мейрамханаға барғанда, біз не алып жатқанымызды білеміз: уақытты үнемдеу және тамақтану қажеттілігі есебінен жақсы «жалпы тәжірибе» ретінде ұсынылатын тағамдар.
Friendly бұл континуумға қай жерде сәйкес келетінін дәл анықтай алмайтын сияқты. Көптеген шағымдар айналасында орналасқан тамақтануға кететін уақыт және қызметкерлердің салыстырмалы түрде немқұрайлылығы, және бұл тез тамақтану мейрамханасын лезде қанағаттандыруға дағдыланған клиенттерден болуы мүмкін. Ұсынылатын тағамның сапасы мейрамхананың тәжірибесімен сәйкес келмейтін сияқты, демек, клиенттер ақыр соңында олар басқа жерде тезірек және арзанырақ алуы мүмкін тағамдар болып табылады.
Friendly's фаст-фуд пен толық қызмет көрсететін мейрамхана арасындағы шектеулерді мәзірді шығарумен шектейді өту терезелері қызмет ететін көптеген жерлерде көп шатасулар тудырады тұтынушылар арасында.
Жалпы желілік мейрамханалар қиынға соғады
Friendly's-тегі проблеманың бір бөлігі күмәнді тамақпен, нашар қызмет көрсету мен қаржылық басқарумен байланысты болмауы мүмкін, және американдық тұтынушылар арасындағы жалпы тенденцияға қатысты көп нәрсе болуы мүмкін: біз жай ғана барғымыз келмейді. мейрамханалар енді көп.
Сәйкес Онлайн режиміндегі мейрамхана бизнесі 2019 жылы , соңғы жылдары тұтынушыларды үлкен мейрамханалар ұсынатын бірыңғай жалпы нұсқаларға қарағанда тәуелсіз мейрамханалар мен кішігірім желілер ұсынатын ерекше тәжірибелер қызықтырады.
Бұл үрдіс орта деңгейлі мейрамханаларға айтарлықтай әсер етеді, өйткені оларда клиенттердің қызығушылығы мен оралуы үшін инвестициялар мен жетілдірулерге ілесу үшін айналым қаражаты жетіспейді. McDonald's сияқты желі өз жүйесіндегі барлық мейрамханаларды жетілдірілген өткізу технологиясы, қызметкерлерге тегін тапсырыс беру дүңгіршектері, жаңартылған асханалар және мәзірді жаңарту сияқты нәрселермен бір уақытта жаңарта алады, ал орта деңгейдегі тізбектер көбіне жарыста артта қалады ақша жұмсау. Кішігірім, тәуелсіз мейрамханалар өздерінің қызметтері мен ұсыныстарының ерекше құндылығына назар аударады және бұл бәсекеге қабілетті капитал дағдарысына ілінбейді.
Американдық орта тап азайып барады
Бірнеше жыл бойы желілік мейрамхана американдық орта таптың негізгі жайылымы болды; сіз отбасыңызды қалаға түнетуге болатын жер, әрқайсысы стейкке асшаян, қаймақ тұздығы немесе асшаян мен кілегей тұздығы қосып, сіздің басыңыздай үлкен картоппен бірге қызмет етіп, шексіз саяхаттармен бекінген. Мың арал араластырғышымен сіңірілген салат-бар және бекон биттерін имитациялау. Желілік мейрамханалардың арқасында, тіпті орташа қаржылық жағдайы тұрақты отбасы да бір ай бойы азық-түлік бюджетін бұзбай жақсы тәжірибе жинай алады.
Мәселе мынада болуы мүмкін: мейрамханалардың түрлері, мысалы, Friendly сияқты, жағымсыз жаққа түсіп кетті немесе интернеттегі жағымсыз шолулар осы мекемелердің сапасына перде түсірді. Мүмкін, бұл әлдеқайда қорқынышты және қиынға соғуы мүмкін - орта деңгейлі мейрамханалар жойылып кетуі мүмкін өйткені орта таптың өзі жоғалып барады . Экономикалық спектрдің екі жағындағы клиенттер әлі де тамақ ішуге кетіп жатыр, бірақ олар Макдональдста арзанырақ тамақтануда немесе әйгілі аспаз басқаратын ферма-дастархан мейрамханасында дәмді тағамдар. Ортасындағының бәрі тез жоғалып барады.
Тауарға шығындар өсуде
Getty Images Белгілі бір уақытта сіздің мейрамханаларыңыздың қаншалықты жақсы жұмыс істейтіні, сіздің тамағыңызды адамдар қаншалықты жақсы көретіні және сіздің брендіңіз қаншалықты танымал екендігі маңызды емес; сіздің жұмысыңыз үшін маңызды ингредиенттерге, мысалы, кілегей мен қантқа (білесіз бе, балмұздақтан жасалған заттар) немесе жүгері мен бидайға бағалар көтеріле бастағанда, ол қояды Friendly сияқты бюджеттік тізбектер .
Тауардың қымбаттауымен күресу үшін мейрамханалар әдеттегідей бағаны көтере алады немесе бөлік мөлшерін азайта алады. Бұл нұсқалардың екеуі де Friendly-ге сәйкес келмейтін сияқты; сатылым болған кезде бағаны көтере алмайсыз тұрақты төмендеуі Көптеген жылдар бойы достық клиенттер базасын құрайтын отбасылар мен егде жастағы адамдар бөліктердің мөлшерін азайту кезінде балқып кетуі мүмкін. Оның орнына Friendly's жалғасуда жабу «жетіспейтін» мейрамханалар бұрынғыдай жұмыс істейтін орындарды тұрақтандыру мақсатында.
Тұтынушылардың қалауы өзгеруде
Жақсы досыңыздың немесе отбасы мүшесінің жақында мейрамханада болған тамақ туралы қатты ашуланғанын соңғы рет естігеніңізді ойлаңыз. Олар барлық ингредиенттердің жергілікті тазартқыштардан қалай шыққанын, оларды керемет пісіргенін немесе керемет аспаздың асқазандағыдай көзге ұнайтын, шебер, инстаграмға дайын табақша етіп орналастырғаны туралы әңгіме айтқан шығар. Мүмкін бұл керемет жарықтандырылған мейрамхананың мейрамханасы болуы керек, ол өнеркәсіптік жарықтандырумен және қалпына келтірілген ағашпен және жылтыр бетонмен толтырылған және жаңа адамдармен кездесуге асыққан, жақсы киінген, тартымды бойдақтармен қапталған. Мүмкін, тамақ шығармашылық деңгейінде өте жоғары болғаны соншалық, сіздің досыңыз бірнеше рет картопты, сиыр майын және химичурриді ешкім осылай біріктіреді деп ешқашан ойлаған емеспін деп түсіндіріп берді.
Сіз өзіңіздің сүйікті мейрамханаңызды қалайша жақсы көретін болсаңыз да, достықтың сорпалы, шабыттанбаған грильде жасалған ірімшік сэндвичтерімен және бәсекелес болатындығына үміттенетінін анықтау қиын. клоун конустары . Friendly басшылығы мұны мойындайды , мейрамханалар алғаш ашылғаннан бері 'өзгермелі тұтынушылардың қалауларын' және 'күрт өзгерген' географиялық аймақтарды кінәлау ... бірақ олар қалай ұстау керектігін білмейтін сияқты.
Олардың уақыты жай келіп-кетіп қалуы мүмкін
Instagram Әзірге біз Friendly-дің әрі қарайғы күрестерінің бірнеше қиын және нақты себептерін қарастырдық. Бірақ Friendly-дің салбырап тұрған сатылымы үшін әлдеқайда тұманды, қиынға соғатын себеп болуы мүмкін: олардың уақыты жай болуы мүмкін, сәйкес кейбір талдаушылар.
'Мейрамханаларда өмірлік цикл бар, ал Friendly's оны ұрып тастады, дейді индустрия талдаушысы Рон Пол, Technomic Inc компаниясының президенті, - сіз сәнден шыққан мейрамхананың моделі болған кезде маркетингтік түзету болмайды деп ойлаймын.
Мейрамханалар күн сайын ашыңыз және жабыңыз , көбінесе алғашқы толқудың жоғарылауымен, кірістілікке, табысқа, мадақтауға және кеңеюге алғашқы өсу, содан кейін иелер мен қызметкерлердің баяу құлдырауы және екіұштылығы. Клиенттердің тәжірибесінен гөрі мейрамхананың төменгі бөлігіне көп көңіл бөлінеді, нәтижесінде жыл сайын аз және аз келеді.
Friendly's негізі пайдалы болды тұжырымдама : Барлық отбасы үшін қол жетімді, қол жетімді тағам, ол әрдайым балмұздақ күнділерімен аяқталады. Жақсы болсын, жаман болсын, бұл өз бағытын ұстанған тұжырымдама болуы мүмкін.
