Кішіпейіл тегіс шарлар, жұмыртқалар - сиқырлы тағам, олар бізге бақытты - оншақты адам қол жетімді. Тамаша көзі ақуыз және басқа да маңызды дәрумендер мен минералдар , әр жұмыртқа өзін-өзі қамтамасыз ететін тағамдық ғажайып. Көптеген үй шаруашылықтарында таңғы астың негізгі ингредиенті жұмыртқаны кез-келген тәсілмен дайындауға болады. Жұмсақ қопсытылған және нәзік браконьерліктен тиімді қайнатылғанға дейін көптеген нұсқалар бар.
Жұмыртқаларды дайындау алдамшы қарапайым. Оларды пісіру оңай көрінгенімен, олармен күресу қиын болуы мүмкін. Резеңке жұмыртқалардан аулақ болу үшін сауданың бірнеше трюктерін білу сізге жақсы көмектеседі. Мұнда перспективалық жұмыртқа тағамдарына қарсы жасалатын (бірақ қажетсіз) қылмыстардың алдын алуға көмектесетін нұсқаулық бар.
Ұнтақталған жұмыртқа: шойыннан жасалған табаны қолдану
Ұнтақталған жұмыртқа - таңертеңгілік асыңызды ұнатқыңыз, тамақтың алдын-алу уақытын азайтып, түскі асқа дейін толыққанды болғыңыз келетін бос емес таңертеңгі уақытта оңай. Жұмсақ сүзбелерімен және бай дәмімен бұл жұмыртқа препараты соншалықты сүйіспеншілікке ие болуы ғажап емес. Оларды жасау оңай және оларды бұзу оңай. Бірнеше жиі кездесетін қателіктерден аулақ болыңыз, сонда сіз барлық күндері кілегейлі, үлпілдек жұмыртқалардың рақатын көресіз. Құрғақ және губкамен қоштасыңыз, ал сәлем! жұмсақ әрі даңқтыға.
сол жақ он екі оң жақ
Бір үлкен қателік пе? Ұнтақталған жұмыртқаны пісіру үшін шойыннан жасалған табаны пайдаланбаңыз, тіпті шымшу түрінде де емес. Бұл оған тұрарлық емес. Сіздің жұмыртқаларыңыз кастрюльге ессіз болып жабысады, қоспаның шамамен үштен бір бөлігі жеуге жарамсыз болып қалады және түбіне жабыстырылады. Ұнтақталған жұмыртқа немесе жүктелген омлет жасасаңыз да, тазалық пен ысырапшылдыққа жол бермеу үшін әрқашан жабыспайтын табаны қолданыңыз.
Омлет туралы айтатын болсақ, оны жасау кез-келген жақсы аспаздың репертуарында болуы керек. Сонымен, бірнеше жұмыртқа жарып көрейік классикалық омлет рецепті жасауды үйреніңіз таңғы асты келесі деңгейге шығарады.
Пісірілген жұмыртқа: жұмыртқаны қатты отта пісіру
Жұмыртқалар таңқаларлықтай тез дайындалады, сондықтан сіз ешқашан қатты отта пісірілген жұмыртқа дайындағыңыз келмейді. Мұны істеу - бұл бәрінен бұрын құрғақ жұмыртқаларды құлықсыз жеуге болатын кепілдік. Табаңызды орташа температурада алдын ала қыздырыңыз және жұмыртқаны қосқаннан кейін оны орташа деңгейге дейін азайтыңыз. Орташа ыстықта пісіру жұмыртқаларыңыздың пісу жылдамдығын бақылауға мүмкіндік береді, сонымен бірге олардың біркелкі пісуіне көмектеседі.
Пісірілген жұмыртқа әуесқой Кит Камикава онымен орташа отты таңдайды «жұмыртқаның ең жақсы рецепті». Жұмыртқалар пісіруге көп уақыт кетпейді, сондықтан Камикава «жұмыртқалар жылу сөнгеннен кейін пісіп, қатып қалады» деп атап өткендей, жоғары жылу қажет емес.
Қойылған жұмыртқалар: жұмыртқаларды табаға салыңыз
Бұл тағам жеткілікті қарапайым, сондықтан жұмыртқаны ыдысқа немесе ыдысқа немесе уақытқа үнемдеу үшін тікелей табаға сындыру туралы ойламаңыз. Ия, иә, сіздің логикаңыз оларды кастрюльге жайып салуға болатынын айтады және бәрі жақсы болады. Бұл жұмыс істеуі мүмкін, бірақ олай болмайды Жақсы . Бұл төте жол деп аталатын нәрсе біркелкі емес араласқан тартымсыз, жолақты жұмыртқаларға әкеледі. Жалғастырып, осы қосымша ыдысты қолданыңыз. Жұмыртқаларды табаға қоспас бұрын жақсылап араластырыңыз.
Ұнтақталған жұмыртқалар: жұмыртқаларды табада қозғалтпау
Жұмыртқалар өте тез пісетіндіктен, оларды табада айналдырып, қопсытқыш сүзбе жасағыңыз келеді. Оларды басқа жерде істеп жатқан кезде ыстықта қалдыру түбінде қабық тез пайда болады дегенді білдіреді. Анықтама бойынша қабықтар құрғақ. Сізге құрғақ пісірілген жұмыртқалар қажет емес. Ұнтақталған жұмыртқалардың бұдан асқан тағдыры бар ма? Спойлер туралы ескерту: жоқ.
Пісірілген жұмыртқалар: жұмыртқаны ыстықта, ыстық күйінде пісіруге рұқсат етіңіз
Кароверовая пісіру - бұл есте сақтау керек шындық. Жұмыртқаларыңыздағы ыдыс оны жылу көзінен алып тастағаннан кейін біраз уақыт ыстық болады, сондықтан оларды пісіріп болғаннан кейін сол жерде қалдырғыңыз келмейді. Табадан шыққан жылу жұмыртқаны тиімді құрғататын етіп пісіруді жалғастырады. Жұмыртқаларыңыз аяқталғаннан кейін оларды ыдысқа немесе табаққа салыңыз. Егер сіз оларға бірден қызмет етпесеңіз, оларды жылы ұстау үшін фольгамен еркін жауып қойыңыз.
Браконьерлік жұмыртқалар: жаңа піскен жұмыртқаларды пайдалану
Браконьерлік жұмыртқаларды көруге әдемі, бірақ оны жасау қиынға соғады. Олардың нәзік текстурасы мен мінсіз формасы үлкен сызбалар болып табылады - олардың ашық сары, күлкілі сексуалды, сарғыш сарғыштары туралы айтпағанда. Енді бұл жұмыртқа препаратын сәнді мейрамханалар тобына ауыстырудың қажеті жоқ. Бірнеше кең таралған қателіктерден аулақ бола отырып, сіз өзіңіздің үйіңізде Бенедикт жұмыртқаларын қалағаныңызша тамашалай аласыз.
Жұмыртқалар қартайған сайын ақтар жұқарып, тұтқыр бола бермейді. Өз кезегінде, браконьерлік ескі жұмыртқалар ақтарды суды араластыратын жолақты жіптерге бөлуге мәжбүр етеді. Сіз браконьерлік кезінде жаңа жұмыртқаларды қолданғыңыз келеді, сондықтан ақтар біртұтас болып қалады, нәтижесінде дайын өнім шығады.
балапан-лимонад
Браконьерлік жұмыртқалар: Жұмыртқаларды суға тікелей қосу
Браконьерлік жұмыртқаны жеңіл қолмен, жұмсақ жанасуды қажет етеді. Сіз жұмыртқаны суға төтеп беруден аулақ болғыңыз келеді, сонда сіз олардың кіруіне бақылау жасай аласыз. Кәсіби кеңес: оларды ұсақ, таяз ыдыстарға салыңыз да, суға жіберіңіз. Нөлдік шашырау және белгілі бір дәрежеде болуы керек.
Браконьерлік жұмыртқалар: Жұмыртқа қоспас бұрын қазанға сірке суын қосыңыз
Көптеген рецепттер жұмыртқаны қоспас бұрын пісіретін суда сірке суын талап етеді. Қышқылдылық жұмыртқаларыңыздың пісу жылдамдығын тездеткенін қалағаныңызбен, суға салмас бұрын жұмыртқаға аз мөлшерде сірке суын қосқанда, олар жақсы ұсталады. Контакт аз дисперсті және концентрацияланған. Байқап көріңіз!
Браконьерлік жұмыртқалар: Жұмыртқаны тым ыстық немесе суық суға қосу
Жұмыртқаны браконьерлеген кезде суыңыздың температурасы өте маңызды. Егер сіздің суыңыз қайнап жатса, ол өте ыстық және жұмыртқаның ағы бар жолақтарының үзілуіне әкеледі. Егер су жеткілікті ыстық болмаса, сіз ақтар мен сарылардың бір-бірінен бөлініп жатқанын байқайсыз. Ең бастысы, жұмыртқаңызды жай қайнатқан кезде суға түсіру - яғни судың астынан кішкене көпіршіктер байқалады, бірақ ол айналмайды.
Браконьерлік жұмыртқа: суды дәмдеуіштер
Сіз барлық басқа заттарды - спагеттиді, картопты және басқаларын пісіру үшін тұздайтындықтан, сіз жұмыртқаны браконьерлеген кезде де осылай жасауға азғырылуыңыз мүмкін. Мұны жасамаңыз! Тұз тамақты ыдыратады, сондықтан сіз оның қатысуын макарон өнімдері мен көкөністерді жұмсартқыңыз келеді. Сіз оны суға қосқанда жұмыртқадағы ақты бұзғанын қаламайсыз. Керісінше: сізге бірге болу үшін сол ақтар керек. Дәмдеуішті жұмыртқалар пісіп болған кезде сақтаңыз.
Пісірілген жұмыртқа: Жұмыртқаны ыстық суға қосу
Пісірілген жұмыртқалар қарапайым, безендірілмеген сұлулық, кейде оны бағаламауға болады. Бірақ шынымды айтсам, олар көптеген нәрселер үшін өте жақсы. Кремді жұмыртқа салаты? Тексеріңіз. Тамаша сағатта шайтанның жұмыртқалары келеді ме? Тексеріңіз. Қытырлақ тартиннің үсті? Тексеріңіз. Олар тек қана қабыршақталған теңіз тұзы мен жаңа ұнтақталған қара бұрыш себілген дәмді. Осы кеңестерді біліп алыңыз, сонда сіз тез пісірілген жұмыртқаға әуестенесіз.
сізге кешью болып табылады
Әдетте адамдар жұмыртқаларын қайнатылғаннан кейін оны пісіретін суға қосады. Бұл табиғи көрініс, өйткені біз қайнаған суға басқа ингредиенттерді жиі қосамыз. Алайда, тоңазытқыштан шыққан суық жұмыртқалар ыстық сумен тікелей байланыста болған кезде жарылып кетуі ықтимал. Бұған жол бермеу үшін жұмыртқаны ақырын бос ыдысқа салыңыз, содан кейін жұмыртқаны суық сумен жабыңыз.
Қайнатылған жұмыртқа: жұмыртқаны қайнатқанға дейін жіберіңіз
Жұмыртқалардың қайнаған суға бүкіл уақытын пісіруге мүмкіндік беру - бұл оларды пісірудің сенімді әдісі. Піскен жұмыртқалардың мазасын кетіретін сұр сарыулардан аулақ болу үшін, су қайнатылғаннан кейін кастрюльді оттан алып тастауды ұмытпаңыз. Ыстықта да су өте ыстық болып қалады, жұмыртқаңызды жұмсақ қайнатады. Қайнатылған жұмыртқа үшін оларды суда 10 минуттай, ал жұмсақ пісірілген нәтиже үшін шамамен 5 минут ұстаңыз.
Мүмкін сіз қайнатылған жұмыртқаға толы кастрюльге жақсы пайдалануды іздеп жүрген боларсыз? Сіз сәттілікке ие болдыңыз, өйткені сіз қалайсыз осы жұмыртқа салатының рецептін жасаңыз тағы және тағы.
папа Джонның тұздықтары
Пісірілген жұмыртқалар: Кәстрөлді оттан алғаннан кейін жұмыртқаларды ыстық суда ұзақ уақыт қалдыру
Пісірілген жұмыртқа назар аударуды қажет етеді. Егер сіз жұмыртқаңызды отты сөндіргеннен кейін ыстық суда ұзақ уақытқа қалдырсаңыз, жұмыртқалар қайнатылған немесе қайнатылған кезеңнен тыс пісіп, қайғылы, резеңке майда заттарға айналады. Жұмыртқаңызды қалай дайындағаныңызға байланысты таймерді орнатыңыз, саңылаулы қасықты таймер сөнген кезде оларды дереу ыстық судан алыңыз.
Пісірілген жұмыртқа: Жұмыртқаны суығанша қабығынан тазарту
Пісіру аяқталғаннан кейін жұмыртқаңызды дереу аршып алу қызықтыратын шығар, біраз күте тұрыңыз. Салқындату уақыты жұмыртқаның қабығынан аздап бөлінуіне мүмкіндік береді, қабығы процесі қырғынға ұқсамайды. Егер сіз көптеген адамдар сияқты болсаңыз, сіз бұған дейін шыдамсыз болып, жұмыртқаның қабығына жабысып қалған болатынсыз. Қайғылы скрипкаға жүгінудің қажеті жоқ, бірнеше минут күтіңіз!
Пісірілген жұмыртқалар: Кәстрөлде жұмыртқалардың көп болуы
Мүмкін сіз аптаның қалған бөлігіне жұмыртқаның үлкен партиясын қайнатқыңыз келеді. Мүмкін сіздің үлкен ыдысыңыз ыдыс жуғышта шығар. Қандай себеп болмасын, кейбір адамдар өте кішкентай жұмыртқаға жұмыртқаны бірден қайнатуға тырысады. Мүмкіндігінше адамдардың көп болуына жол бермеңіз. Көптеген пештер сәл біркелкі емес қыздыратындықтан, жұмыртқаларды тым жақын қою біркелкі емес пісіру ықтималдығын арттырады. Кішкентай жігіттерге қозғалуға орын жоқ! Олар тіпті бетпе-бет соқтығысып, жарылып кетуі мүмкін. Йикес.
Ұнтақталған жұмыртқа: Сүтті қолдану
Бұл ежелден келе жатқан даналық, иә? Бәрі сені керек деп естіді жұмыртқаға аздап сүт қосыңыз оларды әлдеқайда жақсарту үшін, бірақ біз олай емес екенін анықтадық. Ұнайды.
Ұнтақталған жұмыртқаны жақсартудан гөрі, сүт қосу басқа да пайдалы нәрселерді жасай алады - және олардың ешқайсысы жақсы емес. Бұл ерекше «жұмыртқа» дәмін төмендетіп қана қоймай, құрылымды өзгертеді. Сіз жұмыртқаңызды тым ақшыл және байыпты етіп жасау қаупіне ие боласыз, жұмыртқаның жұмыртқасынан гөрі жиіркенішті нәрсе бар ма? Бұл сіздің жұмыртқаларыңыздың түсіне өте жағымсыз әсер етеді және сол жарқын, қанық сары-қызғылт сары түстің орнына сіз ... жақсы, біз оны айтамыз. Бұл снотаға ұқсайды. Мүмкін болатын құрылымды қосыңыз, сондықтан көптеген адамдар жұмыртқаларды асқазана алмайды.
Егер сізге бірдеңе қосу керек болса, пісірудің соңына қарай сары маймен қосып көріңіз. Сіз резеңкеден бас тартасыз және сүтпен болатын барлық өрескелдіктен аулақ боласыз.
