Күні бойы сүйікті тағам туралы армандаудан гөрі, оны жасауға барған кезде ингредиенттеріңіздің біреуі (немесе бірнешеуі) жетіспейтінін, мерзімі өтіп кеткенін немесе ескіргенін табудан жаман нәрсе бар. Мен сіздің тоңазытқышыңызда жұмыртқаның пайда болуын немесе сүтіңіздің жарамдылық мерзімін өзгерте алмасам да, ескірген дәмдеуіштеріңізді қалпына келтіруге арналған сарапшы кеңесім бар.
Рагаван Иер дәмдеуіштер туралы бір-екі нәрсені білетін ең көп сатылатын аспаздық кітаптың авторы, аспаздық кеңесші, аспаз және тележүргізуші. Джеймс Берд сыйлығының иегері дәмдеуіштеріңіздің әлі де балғын екенін және оларды қалай өмірге қайтаруға болатынын білуге арналған кеңестерімен бөлісті.
Джеффри Кулидж/Getty Images
Дәмдеуіштер қанша уақыт балғын болып қалады?
Иердің айтуынша, тұтас дәмдеуіштер бір уақытта бірнеше жылдар бойы балғын болып қала алады, ал ұнтақталған дәмдеуіштер тек алты-сегіз ай бойы шыңында қалады. Себебі тұтас дәмдеуіштер өз эфир майларын ұнтақталғанға дейін сақтай алады, ал ұнтақталған дәмдеуіштердегі эфир майлары ас үйіңізге кірмес бұрын тарай бастады.
«Тіпті рецепт бойынша жер қажет болса да, сіз әлі де толық дәмдеуіштерді сатып ала аласыз», - дейді Иер. «Сұлулық дәмді алуда және ол сізге жақсы нәтиже береді».
Сіз жеу керек әлемдегі ең пайдалы дәмдеуіштер мен шөптердің сегізіДәмдеуіштерді тастау уақыты келгенін қалай анықтауға болады?
Иердің айтуынша, оның шкафында бес жыл бойы жұмыс істеп тұрған кейбір дәмдеуіштер бар, бірақ сіз бірнеше ай сайын ұнтақталған дәмдеуіштеріңізге иіс сынамасын жүргізе аласыз.
«Ұнтақталған дәмдеуіштермен айту оңай, өйткені сіз мүлде хош иісті алмайсыз», - дейді Иер. «Ол уақыт өте әлсіреп, әлсірей береді».
Ескірген дәмдеуіштерді қалай қалпына келтіруге болады
«Ұнтақталған дәмдеуіштер оларды пісіру кезінде ерте қосқанда жақсы гүлдейді», - дейді Иер. «Оларға сарымсақ пен имбирь сияқты хош иісті заттармен маска жасап, оларды қуыру үшін қуырыңыз».
Қуырудың немесе карридің басында дәмдеуіштерді пияз бен сарымсақпен қосып қойғаныңыз сияқты, мұны басқа рецепттерге қолдану қайғылы, ескірген дәмдеуіштерді хош иісті етуге көмектеседі. Сондай-ақ, ол дұрыс дәмге қол жеткізу үшін рецептіңізден гөрі көбірек дәмдеуіштерді қосып көруге болады дейді. (Бір уақытта аздап қосыңыз!)
Сүтті мұздату оны жинақтауды және сақтауды жеңілдетеді
