Трейдер Джо Деген тұжырымдамаға қарамастан умами ХХ ғасырдың басында хош иісті жапондық химик Кикунае Икеда сөзімен айтқан, умамидің танымалдығы жақында ғана болды, өйткені Нью-Йорк есептер. Нью-Йорк умами - бұл тұзды, қышқыл, тәтті және ащымен қатар, адамдар қабылдай алатын бес негізгі дәмді толықтыратын «бесінші дәм». Умами оның атын жапондықтардың дәмді деген сөзі «умай» деп атайды. Умами әлемдегі ең дәмді тағамдарға жауап беретін, сиқырлы хош иіс болып саналатыны таңқаларлық емес!
Сәйкес Трейдер Джо , умамидің «жағымды дәмі» бар. Олардың умами дәмдеуіш қоспасы порцини мен ақ түймелі саңырауқұлақтарды негіз ретінде пайдаланады, олар дәмдеуіштерге пияз, қыша дәндері және тимьян, қызыл және қара бұрыш сияқты басқа да дәмдеуіштер береді. Алайда, егер сіз біреудің сөзін естігеннен кейін трейдер Джоның умами дәмдеуішін құмарлықпен сатып алғаныңызға кінәлі болсаңыз, бірақ қазір онымен не істеу керектігін білмесеңіз, оны қолданудың көптеген тәсілдері бар.
Күнделікті тағамдарды жаңарту үшін умами дәмдеуіштерін қолданыңыз
Егер сіз тыңдасаңыз Трейдер Джо Олар сізге умами дәмдеуіштері кез-келген нәрсеге жақсы әсер ететінін айтады. Бұл шындықтан алыс болмауы мүмкін. Нағыз қарапайым оны авокадо таңертеңгі тостының үстіне себу және оған попкорнды лақтыру жан-жақты дәмдеуішті қолданудың бірнеше әдісі дейді. Сәйкес Қалта , сіздің күнделікті жұмыртқаңыздағы трейдер Джоның умами дәмдеуішіне тұзды ауыстыру үйінділердің дәмін келтіреді. Олар сонымен қатар қуырылған көкөністерге умами дәмдеуіштерін себуді және оны тауық етін дәмдеу үшін пайдалануды ұсынады, өйткені саңырауқұлақтар мен дәмдеуіштердегі дәмдеуіштер құс етімен өте жақсы жұптасады.
Трейдер Джоның умами дәмдеуіштерін тиімді пайдаланудың тағы бір шығармашылық тәсілі - оны құрама май жасау үшін қолдану. Сары майыңызды бөлме температурасына дейін жұмсартыңыз, содан кейін умами дәмдеуішін қосыңыз. Қалта жарты таяқша майына арналған үш шайқауды ұсынады. Сары май мен дәмдеуіштерді араластырыңыз, оны пленка көмегімен цилиндр тәрізді етіп айналдырыңыз және оны қатайғанша тоңазытқышқа салыңыз. Дайын болған кезде сіз картоп пен көкөністерді қуыруға, стейк жеуге немесе шынымен де кез-келген тағамды жаңартуға арналған умами майының бір бөлігін ала аласыз, оған хош иіс беру үшін! Инсайдер қуырылған тауық етін жасағанда, тауық етінің астына және астына умами майын ысқылау өте жақсы нәтиже береді. Қуырылған тауықтың тамшылары да керемет тұздықты жасайды.
