Кез-келген адамның ас үй шкафтарын тексеріп көріңіз, сонда сіз Duncan Hines тортының бір-екі қорабын таба аласыз. Бұл ондаған жылдар бойы туған күндер мен төтенше жағдайларға арналған негізгі құрал болды, егер сіз өзіңнен Дункан Хайнстың кім болғанын сұрасаңыз, сіз жалғыз емессіз. Сіз оның тек өзінің ғана емес, оның өзінің нан пісіретін өнімдерімен мәңгі қалуы ықтимал адамдардың бірі болғанын білгенде де таңдануыңыз мүмкін.
Бұл торттан басталған жоқ
Бүгін сіз Дункан Хайнсты торт қоспалары үшін білесіз, бірақ бұл жерде басталған жоқ. Дункан Хайнс өзінің кескініне лицензия берді 1949 жылы Hines-Park Foods, Inc. , және олардың алғашқы өнімі балмұздақ болды . Клиенттің жүрегіне олардың тәтті тістері арқылы жететіндігін біле отырып, бұл балмұздақ құрамында басқа коммерциялық балмұздақтарға қарағанда майдың мөлшері көбірек болды, бұл оны одан да дәмді етті. Бұл басқа балмұздақтарға қарағанда қымбат болды, бірақ бәрібір сөрелерден ұшып кетті.
Бұрын затбелгі әлдеқайда көп сатылатын
Hines-Park Foods, Inc ., балмұздақтары сәтті болғаннан кейін өз брендтері туралы одан бетер байыпты және жоғары сапалы өнімдер шығаруға бет бұрды, американдық ас үйге ыңғайлы өнімдер . Бір кездері 250-ден астам өнім болды, олар кофе қайнатқыштар мен тағам пісіруге арналған асханалардан, маринадталған қияр мен саңырауқұлақтарға дейін. Бірақ алғашқы екі жылда олар бір нәрсені сата алмады ма? Торт қоспасы.
Торт қоспасы сәттілікке қол жеткізді
Торт қоспалары ақыры пайда болды 1951 ж , және Дункан Хайнстың (адам) олардың жасалуына еш қатысы жоқ. Сол кездегі коммерциялық торт қоспаларының көпшілігінде құрғақ сүт пен жұмыртқа ұнтағы болған және олар сіз күткендей танымал болды. Арли Андре есімді тамақ химигі Дункан Хайнс қоспасын жетілдірді, ол жаңа жұмыртқаны шақырды, және бұл соншалықты танымал болды, бірнеше апта ішінде сөрелерге шыққаннан кейін олар нарықтың жартысына жуығын иеленді торт қоспалары .
Өз орындарын тапты
Дункан Хайнс бренді дәмді торт қоспасының құпиясын тапқаннан кейін, олар өздерінің күштерін тапқанын білді - барлық аспазшыларға жеңіл нан пісіру. Олар 1952 жылы құймақ қоспасын, ал келесі жылы 1953 жылы көкжидек кекстеріне арналған қоспаны жасады. Сіз білетін және жақсы көретін Duncan Hines бренді дүниеге келді.
балқытылған кастрюльдің фоню рецепті
Дункан Хайнс тамақ жасай алмады
Facebook Дункан Хайнс тек пісіруге арналған араластырғыштардың желісі емес - ол нағыз ер адамның атымен аталған - бірақ ол сіз күткендей емес. Тек қана емес аспаз емес еді , ол әрең пісірді. 1920, 30 және 40-шы жылдарда Хайнс Американы кесіп өтіп, тамақтанудың көп бөлігін автокөлік иелері мен жолға шыққан отбасылардың көбеюіне жауап ретінде пайда болатын асханалар мен мейрамханаларда қабылдады. Хайнс өзі кеңсе керек-жарақтарын сататын сатушы болды, және ол жолда көп жүргендіктен, күмәнді тамақ саяхатшыларының өздері күн көруге мәжбүр болғанын сезді ... және ол бұл туралы бір нәрсе жасауды шешті.
Ол жас полковник Сандерске шолу жасады
Getty Images Хайнс саяхаттап бара жатқан уақытта, тамақ ішуге тоқтаған кезде не алып жатқаныңызды айтуға мүмкіндік болмады. Хайнс оны өзгертемін деп шешті , және журналды алып жүре бастады, тағамның дәмі мен сапасы туралы жазбалар жасады. Ол мұны Рождество карталарымен жіберген буклетке айналдырды. Көптеген адамдар оның шығарған көшірмелерін алғысы келді Жақсы тамақтанудағы шытырман оқиғалар 1936 жылы және жыл сайынғы басылымдарын шығаруды жалғастырды.
Ол қарастырған мейрамханалардың көпшілігі қазірдің өзінде жоқ, бірақ олардың бірлі-жарымы елге шашырап кетті . 1939 жылы ол белгілі тізбекке айналған бір орынды қарап шығып, былай деп жазды: «Тоқтау үшін өте жақсы жер [...]. Жылтыр стейктер, қуырылған тауық еті, ветчина, ыстық печенье. ' Бұл орын болашақ KFC магнат полковнигі Сандерстің мейрамханасы - Сандерс кафесі болды.
Ол өзін жақсы білетіндер үшін ең әдемі жігіт болған жоқ
Сіз торт қоспасында өзінің есімі жазылған адамды бақытты, көңілді адам деп елестете аласыз. Бірақ Луи Хатчеттің өмір магнаты Хайнстың ешнәрсе болғандығын көрсететін, бірақ оның кітаптарының жетістігі мен оның сенімді түріне айналуына жол берген адамның суретін салғанмен толтырылған.
Өмірбаянға сәйкес Хайнс өзінің хатшыларын кімге тартымды деп тапқанына байланысты жалдады. Екінші әйелі «қатыгездікті» себеп етіп, онымен ажырасты. Сондай-ақ, оның кем дегенде бір отбасы мүшесі - жиені - Хинстің қолынан келдім деп қорлағаны үшін оны тастап кету үшін аз уақыт жұмыс істеді.
Сонымен қатар Хайнс өзі жазған адамдардың көп пайызын ұнатпады деген ұсыныс бар. Хэтчетт тек табысқа жеткен адамдарға сенім артуға және жалдауға ғана емес, өйткені оларға сенім артуға болатындығын сезгендіктен, ол сәтсіз адамдарға мүлдем сенуге болмайтынын, ал Ұлы депрессия мен соғыс жылдарында бұл жүректерді жарып шыққан биік болғанын айтады. Америка халқының пайызы.
Оның сүйікті коктейлі өте жағымсыз болды
Азық-түлік сыншысы болудың төмен жағы - салмақтың өсуі сөзсіз, ал Хайнс өзін қалыпқа келтіру үшін жыл сайын үш ай демалады. Ол үйде болған кезде, әйелі оған ас үйдің екі ғана міндетін жүктеді: кофе мен салат дайындау. Хайнстың жолдан тыс диетасы пайдалы болды, және ол тек бір нәрсені қабылдады. Бұл белгілі бір коктейль, ол Клара әйелі жасаған, және сіз мұны тек егер сіз болсаңыз ғана көргіңіз келуі мүмкін. өте батыл.
Арнайы коктейль джин мен гренадинді, содан кейін қарбыз маринадталған шырынын, лайм шырынын, апельсин гүлі балын, кілегей мен жұмыртқаны шақырды. Хайнс оларға жай ғана құмар болған жоқ, ол бір уақытта он шақты немесе одан да көп ішуді ұнататын, бірақ бұл сіздің сүйікті тақ тамақты қайнатқышты оңтайлы етіп көрсетуі керек.
Ол қонақ үй туралы пікірлер кітабын да жазды
Getty Images Сәттіліктен кейін Жақсы тамақтанудағы шытырман оқиғалар , Хайнс сәл тармақталып, басыла бастады Бір түнге арналған қонақ үй сонымен қатар. 'Заманауи жайлылыққа ие, коттедждер мен заманауи авто корттарды шақыратын қонақүйлердің каталогы, сондай-ақ тұрғылықты жері дискриминациялық қонақтарды қабылдауға мүмкіндік беретін қонақ үйлердің анықтамалығы' ретінде сипатталған бұл кітап оның тамақтану нұсқаулығының серігі ретінде жасалған және Хайнстың айтуынша, ол жиі сұралады.
Әр орынға қандай шолу жасалатынын шешкен кезде ол бес нәрсені ескерді: тазалық, тыныштық, қызметкерлер сыпайы және көмекші бола алмай ма, жоқ па, қонақжайлық және кереуеттер қаншалықты ыңғайлы. Нұсқаулық әлі күнге дейін қызықты емес, ол тек сол күннің моральына ғана емес, Хайнстың моральына да назар аударады. Ол қонақ үй иелері әрқашан ішімдікке жол бермеу, тек жүк алып келген қонақтарды қабылдау сияқты әдеп нормаларын сақтауы керек деп баса айтты.
Ол мейрамханаларға өзінің «Бекітпе мөрін» қолдануды тапсырды
Енгізілген Хайнстың саяхатшысы бұл үлкен мәртебе болды, және Хайнс адамдарға өз жолын сатып алуға мүмкіндік бермегендіктен, оған өзінің байлығын басқа жолмен табу керек болды. Дункан Хайнс мақтауларымен көрсете алатын кейбір жарнамалық маңдайша мейрамханаларымен бірге келген Дункан Хайнс мақұлдауымен марапатталды. Hines содан кейін ақылы мейрамханалар оның есімін және олар тапқан мөрді (әділетті) пайдалану. Көптеген отбасылар өз кірістері үшін жылына 3000 доллар алатын болған кезде, Хайнс тек өзінің мөрін көрсету құқығын сатқаны үшін жылына 38000 долларға айналады.
Ол сонымен бірге басқа да тәтті келісімдерге қол жеткізді. Мөрлерін көрсететін барлық мейрамханалар оның кітаптарын сатуға мәжбүр болды, ал элиталық мейрамханалар тобы «Дункан Хайнс отбасы» деп аталды. Отбасылар бір-біріне жағымды нәрселермен қарайтын болғандықтан, бір жыл бұрын мейрамхана иелері жиналып, оған туған күніне Cadillac маркалы айырбастау құралын сатып алуы таңқаларлық емес.
Оның балалық шағы трагедиямен боялды
Дункан Хайнс өзінің адал пікірлері мен жетекшілерінің арқасында танымал болды - ол жарнаманы сатуға ешқашан жол берілмейді ол өзінің кітабында, өзінің аты-жөні өзінің адал, тура пікіріне байланысты болды - бірақ әркім өз бастауын бір жерден бастауы керек. Хайнс туған 1880 жылы Боулинг Грин, Кентукки , және 10 баланың бірі болды. Сәби кезінен алты-ақ адам тірі қалды, ал оның анасы 4 жасында қайтыс болды.
Әкесі қалған отбасына қамқорлық жасай алмайтын жағдайға жетті. Хайнс пен оның бір ағасы оның басқа отбасынан көшеде тұратын анасының қамқорлығына жіберілді.
Ол өте жас кезеңдегі ойлау процестеріне тән болғандықтан, оны «Дункан әже» деп атады және дәл осы әжесі оған өмір бойы тамаққа деген сүйіспеншілігін берді. 'Тамақ менің қабырғамның астындағы қуысты толтыратын нәрсе болды', - деді ол. 'Мен Дункан әжемен бірге тұрғаннан кейін ғана аспаздықтың қандай керемет болатынын түсінбедім'.
Ол бір кездері пойыздың апатына ұшырады
Getty Images Хайнстың әжесі оны жақсы тағамға деген сүйіспеншілік пен құрметке тәрбиелесе керек, бұл оның балалық шағында эпикалық анекдоттар болмаған дегенді білдірмейді. Луи Хатчетт - Хайнстың биографы Дункан Хайнс: қалай саяхатшы сатушы тағамның ең сенімді атауына айналды және ол, атап айтқанда, Марк Твен романынан шыққан сияқты болатын бір оқиғаны айтады.
Хайнс пойыздарды қатты қызықтырған сияқты және Хатчетттің айтуы бойынша, ол пойыздар рельстеріне май жағып, оларды баяулатып, толығымен тоқтатқан кезде танымал болған. Ол ақ қарды теміржолға салғанда да, ең болмағанда бір үлкен апатқа соқтырды. Жақындап келе жатқан пойыздың инженері тежегішті қағып қана қоймай, соншалықты тез және ауыр жұмыс жасады, сондықтан бірнеше вагон ажыратылды. Қауіпті ме? Әрине.
Ол жоқ кезде тамақ қауіпсіздігі туралы фанатик болды
Адамзат тарихының ауқымына қарасаңыз, азық-түлік қауіпсіздігі салыстырмалы түрде жаңа нәрсе. FDA тіпті 1930 жылға дейін ұйымдастырылмаған және Хайнс АҚШ-ты аралап жүрген уақытта мейрамханаларға арналған денсаулық пен қауіпсіздік ережелері жиі бақыланатын нәрсе емес еді.
Хайнс үшін азық-түлік қауіпсіздігі ол қарастырған мейрамханалардан іздеген ең маңызды заттардың бірі болды. Ол жазды , 'Ас үй - тамақ ішетін жерде тексеретін бірінші орын. Қаққаннан немесе жүгіргеннен гөрі көп адамдар соққыдан өледі немесе тамақтанбай қалады. '
Hines-тің көптеген мейрамханалары соққыға жығылған жоқ, ал олардың клиенттері денсаулық сақтау инспекторларына үнемі қауіп төндірмейтін иелері мен қызметкерлерінің қолдауына ие болды. Хайнс қызметкерлер мен аспазшылардың тамақты қалай өңдеуден бастап, қоқысқа не кіргеніне дейін бәрін қарастырды. Тазалық оның ұсыныстарының бірін алу үшін маңызды болды, сол кезде Хайнстың пікірі американдықтардың тамақтануға деген көзқарасын қалыптастырды. Ол Американың алдыңғы қатарлы азық-түлік басқармасы ретінде танымал болды, және бұл ешкімге жеңіл қарамады.
Бірде оған бір адам бос чек жіберді
Getty Images 1946 жылы, Өмір Хайнс пен оның жұмысы туралы профиль жасады , ол американдық мейрамханалар индустриясының дамуы үшін ғана емес, сонымен бірге сол жерде тамақтанатын адамдар үшін де қаншалықты маңызды екендігі туралы жарқырайды. Олар оған толық сенім артты, ал олардың саны өте көп болды: сол кезде оның нұсқаулық кітабының шамамен 900 000 данасы сатылды. Онымен бірге 400 ерікті рецензент жұмыс істегеннен басқа, ол Американың кейбір мейрамханаларына алғаш көз жіберу үшін жылына 55000 миль жүріп өткен.
Адамдар оған тек өздерінің аспаздық таңдауына басшылық етеді деп сенген жоқ, және Хайнстың ең сенімді жан болатындай имиджін қаншалықты дамытқанын оның почта арқылы алған бос тексеруі жақсы көрсетеді. Оқиғаға сәйкес, сол кезде Жаңа Англияда тұратын мүлде бейтаныс адам Хайнстың туған жері Кентуккиде 40 акр фермасын сатып алғысы келді. Ер адам оған ақтаңдақ және қол қойды - чек жіберіп, Хайнстен мәміле жасауды сұрады. Хайнс олай жасамады - ол чекті жұлып алып, поштамен почта арқылы жіберді және оған ешқандай жағдайда олай жасамайтынын айтты - бірақ бүкіл эпизод оның қаншалықты құрметті және сенімді екендігі туралы әңгімеледі.
