Тамақ дайындауға баратын көптеген жоспарлау мен дайындық бар Алғыс айту күніне арналған кешкі ас , бірақ, өкінішке орай, дайындық пен жоспарлаудың бәрінде де қателіктер орын алуы мүмкін. Кептірілген күркетауықтан бастап, желімделген картоп пюресі, сорпаға толы тағамға дейін сіздің дастарханыңыз тәтті тағамдардан бастап жалпыға дейін тез өзгереді. Иә, сіздің асқабақ пирогын бұрап алудың көптеген жолдары бар екен.
Асқабақтан үй пюресі жасауды банка қолданғаннан жақсы деп ойлайсыз ба? Тағы ойлан. Егер сіз мұқият болмасаңыз, үйдегі пюре сізді бүлінген пирогқа апарады. Сіз бірнеше жылдан бері қолданып келе жатқан бір рет пайдаланылатын бәліштер туралы не деуге болады? Егер сіздің пирогыңыздың әбден пісірілгендігін қаласаңыз, олар олар үшін ең жақсы таңдау емес шығар. Жақсы жаңалық - қателіктер көп болса да, бәрін болдырмауға болады, ал ең жаманы, бұл сәтсіздіктердің көпшілігі тіпті түзетіледі. Ей, көпіршітілген кілегей банка көптеген мәселелерді шешеді емес пе?
Сіз оны жылатасыз
Сіз асқабақпен пісірілген пирогтың үстінде конденсацияға ұқсайтынын байқадыңыз ба? Бұл жылау сіздің пирогыңыздың пеште көбірек уақытты қажет ететіндігінің белгісі деп ойлағаныңызбен, бұл сіз оны асыра орындағаныңыздың көрсеткіші. Нақтырақ айтқанда, кілегей майына толтырылған жұмыртқалардың көптігі кінәлі.
Chowhound деп хабарлайды Уэйн Гисслен, авторы Кәсіби пісіру , оның кітабында түсіндіреді: «қайнатылған крем сулы болады, өйткені ылғал қатайған ақуыздан бөлінеді». Өкінішке орай, сіз пирогты қайнатқаннан кейін өткен уақытқа орала алмайсыз, бірақ сіз бірнеше тәттіліктің белгілерін іздеу арқылы келесісінің дұрыс екенін қамтамасыз ете аласыз. Сәйкес Кичн , сіз пирогтың дірілін бақылауыңыз керек. Толтырғыштың ортасында әлі де біраз берілу немесе «дірілдеу» болған кезде, оны шығаратын кез келді. (Ешқандай шайқау шамадан тыс пісірілген пирогты білдірмейді.) Сондай-ақ, толтырғыштың түсіне назар аударыңыз - ол дайын болған кезде қарайып кетеді. Егер сіз бұл әдістерге сенбейтін болсаңыз, ескі күту режимін қолданыңыз: Пішінді қабыққа жақын толтырғышқа салыңыз. Ол «ылғалды, бірақ таза» болып шығуы керек.
Сіз термометрді қолданбайсыз
Шамадан тыс жылау сіздің алаңдаушылығыңыз емес. Асқабақ пирогының тағы бір кең таралған мәселесі - бұл жарықшақ, және біз уақытқа байланысты болғанымен, бұл жарықтар бәрібір көрінуі мүмкін. Шешім? Пирогтың дұрыстығын тексерудің дәл әдісін қолданыңыз: жылдам оқылатын термометр. Біз кәмпит жасағанда немесе тауыққа гриль жасау кезінде жақсы нәтиже беру үшін термометрлерге арқа сүйейміз, сондықтан оны неге пирогқа қолданбаймыз?
Сәйкес ThermoWorks , асқабақ пирогының керемет тарту температурасы 175 градус (құю центрінде тексерілген). Бұл температура жұмыртқа қоспасының орнатылуын қамтамасыз етеді, бірақ жібектей құрылымға әкеледі, көзге көрінетін жарықтар пайда болады. Жалғыз проблема, әрине, дайын пирогтың ортасына кірген тесік, бірақ кілегейлі кілегейдің жасыратын ештеңесі жоқ.
Сіз асқабақтың үй пюресін қолданасыз
Сіз үй иесі болып табыласыз және үй партиясын қамшылап жібергенде, сіз асқабақ пюресін алып кету мүмкіндігі жоқ. Сіз өзіңіздің «нөлден бастап алғыс айтуға» арналған Pinterest тақтасына барып, жаңа асқабақпен жұмыс жасайсыз, өйткені үйдегі асқабақ пюресі жоғары пирогқа ие болуы керек, солай ма? Қате.
Асың дәмді болсын үй пюресі консервіленген пюреге қарағанда әлдеқайда көп ылғалға ие болатындығын ескертіңіз, және қосымша ылғалдылық қытырлақ қабыққа немесе бос қопсытуға әкелуі мүмкін ... сіз күткен нәтиже емес шығар. Егер сіз пирог жасайтын үйде жасалған болсаңыз, онда сіз пюреден мүмкіндігінше көп ылғал алу үшін бірнеше қадам жасағыңыз келеді. Жаңадан бастаушылар үшін асқабақты қайнатудың орнына, оны жұмсақ болғанға дейін, бірақ қызарғанша, баяу пеште қуырыңыз. Содан кейін, пюре болғаннан кейін, плитаның үстіндегі қоспаны қалыңдатқанға дейін азайтыңыз.
Немесе, сіз білесіз бе, мұның барлығын өткізіп жіберіп, жай ғана банка ашыңыз.
Сіз асқабақ пирогының қоспасын қолданасыз
Асқабақ пирогының қоспасы десертті асығыс қажет еткенде өте қолайлы, бірақ егер сіз оны асқабақ пюресін шақыратын рецептте қолдансаңыз, сіздің пирогыңыз зардап шегеді.
Қараңыз, бұл мүмкін асқабақ пирогының қоспасы қант, дәмдеуіштер және басқа ингредиенттер бар. Егер сіз оны қант пен көбірек дәмдеуіштер қосатын рецептте қолдансаңыз, онда толтырғыштың дәмі жоқ болады. Сонымен, мөлшерге қатысты мәселе бар ... таза асқабақ пюресі әдетте екеуінде де болады 15 унция және 29 унция асқабақ пирогының қоспасы 30 унция банкада сатылады. Егер сіздің рецептіңізде кішігірім банка қажет болса (немесе мүлде басқаша болса), 30 унция банка араластырып алсаңыз, немен аяқталатыны туралы айтуға болмайды.
Төменгі жол - асқабақ пирогының қоспасы өте жақсы, бірақ асқабақ пюресі үшін емес.
Сіз бір рет қолданылатын пирогтарды қолданып жатырсыз
Біз оны аламыз. Ұзақ күн пісіргеннен кейін, тіпті бір ыдыс жуып-шаю маңызды болып көрінеді. Бірақ егер сіз жарлықты бір реттік пирожныйлармен алып жүрсеңіз, онда сіз ең жақсы пирогтың аяғын алға шығармайтын шығарсыз.
Болонья сізге зиянды
Жеңіл алюминий кастрюльдер пирогтарды беруге жақсы болғанымен, олар пирогтарды пісіруге онша қолайлы емес, өйткені жіңішке металл қыртыстың ауыр пирог тәрізді тақтайшалары сияқты біркелкі пісуіне мүмкіндік беретін жылу бермейді. Сәйкес Куктың иллюстрациясы , бұл, әрине, түбінің сулануына және пісірілмеген жағына әкеледі. Осыған байланысты олар жылуды біркелкі өткізетін шыныдан жасалған пирогтарды ұсынады, және сіз өзіңіздің қабығыңыздың түсін пластинадан көре алатындығыңыз үшін бонус ұпайларын аласыз, бұл кез-келген болжамды жоққа шығарады.
Егер сіз бір реттік заттардан бас тарта алмасаңыз, Кичн ұшы бар: алюминий пирогының пішінін шыны пирогтың ішіне салыңыз, содан кейін әдеттегідей пісіріңіз. Шыны ыдыс жылуды алюминий арқылы біркелкі өткізіп, пирогты жақсартуға мүмкіндік береді, және кез келген сәтте тазарту үшін төгілу болмайды.
Сіз соқыр пісіру емессіз
Төте жолдарды іздеу кезінде асқабақты толтыра отырып, оны пирогтың шикі қабығына құйып, бірден пісіру үшін пешке лақтыру әлдеқайда тиімді болып көрінуі мүмкін, бірақ бұл іс жүзінде сүйектердің орамы. Егер сіз асқабақтың төменгі сорттарын жақсы сезінсеңіз, алға қарай барып, соқыр пісіруді өткізіп жіберіңіз.
Ия, бұл қосымша қадам және оған біраз уақыт қажет, бірақ соқыр пісіру асқабақ пирогының жетістігінің кепілі. Және бұл қиын емес. Пирогтың қабығын соқыр етіп пісіргенде, сіз оны кез-келген толтырғышты қоспай тұрып дайындап аласыз Дөңгелектің қабығын пергамент қағазымен салыңыз, қамырдың ісінбеуі, пісірілмеуі және бум болмауы үшін оны кептірілген үрме бұршақпен толтырыңыз, сіз жай ғана пирогтың төмендеуіне жол бересіз.
фрито қалай жасалады
Қорқынышты согдан аулақ болу үшін тағы бір кеңес: пирогты жылы (ыстық емес) құю. Жылы салқындатқыш суыққа қарағанда тезірек жүреді, бұл сұйықтық қыртыста тұрған уақытты азайтады, сонымен қатар пісіру уақытын азайтады.
Сіз кішіреюден зардап шегесіз
Енді соқыр пісірудің маңыздылығын білгеннен кейін, басқаларына ауысайық пирог қабығының қасіреті .
Ұсақ қабықтар - бұл жалпыға ортақ мәселе. Тортқа арналған қамырды пешке салған кезде бәрі керемет болып көрінеді, бірақ оны қайтадан шығарған кезде қандай-да бір себептермен бұл өздігінен ұсақталған нұсқа. Не береді? Шөгу - бұл сіздің шыдамсыз наубайшы екеніңізді білдіретін белгі. Егер сіз пирогтағы қамырды жаймас бұрын оны тоңазытқышта кем дегенде 15 минут ұстатпасаңыз, тынышталмаған глютен сізге түсіп кетуі мүмкін, сол қабықшаны шығарады.
Содан кейін құрғақ, ұсақталған қабық бар. Егер сіз оны бөліктерге бөлмей жайып тастай алмасаңыз, бұл сіздің қамырыңызға су қажет екендігінің белгісі. Бірақ мұны оңай ... аздап көп ұн қосуға мүмкіндік бермейді. Сіз су-ұнның қатал циклына енгіңіз келмейді.
Ал қатал туралы не айтуға болады емес қабыршақ қабығы? Бұл сіздің пирог қамырыңызды артық жұмыс жасамаудың бірінші себебі. Пирогтың ең жақсы қабығы мүмкіндігінше минималды өңделеді.
Сіз жер қыртысын әр уақытта өртеп жібересіз
Сонымен, сіз біздің пирогтағы қамырға қатысты барлық кеңестерді ұстандыңыз. Сіз жақсы бастаманы бастадыңыз, бірақ қыртыс сәтсіздікке ұшыраған кезде сіз орманнан әлі шыққан жоқсыз. Пеште соқыр пісіру кезінде алғашқы қызару кезінде ол қызара бастағандықтан, екінші айналдыру қара қабыққа әкелуі мүмкін.
Бұл оңай. Жер қыртысы алтын-қоңырдың мінсіздігіне жеткеннен кейін, оны жабу керек, бірақ сіз пирогты емес, тек қана қабықты жауып тұрғаныңызға көз жеткізіңіз. Егер сізге ыңғайлы болса, бұл тез арада жасалады пирог қабығынан қорғайтын қалқан , бірақ сіз жасамасаңыз да, бұл ешқандай проблема емес. Тек алюминий фольгасын алыңыз және өзіңіз жасаңыз . Пирогты жабуға жеткілікті үлкен фольга бөлігін алыңыз да, оны төртке бөліңіз. Енді өзіңіздің ішкі үшінші сынып оқушыңызды арнап, сыртқы жиегі мен ішкі нүктесін дөңгелектей отырып шеңберді кесіңіз. Дөңгелектің үстінен қалқанды немесе фольга шеңберін қойыңыз, әрі қарай қызарып кетпес үшін, бәлкім, сіз пирогтың қабығының сәтсіз болуын болдырмадыңыз.
Сіз жер қыртысының құлысыз
Келіңіздер, керемет пирог қамырын жасау және керемет қабықты пісіру азап болуы мүмкін. Әрине, сіз алдын-ала дайындалған қыртыстарды сатып ала аласыз, бірақ неге жер қыртысын мүлдем өткізіп алмайсыз? «Бұл маусымда асқабаққа көп көңіл бөлу керек емес пе?
Жасау асқабақ майы асқабақ бәлішін толтырудан айырмашылығы жоқ - сіз тек қыртысты қалдырасыз. Рамекиндерден немесе басқа пешке қауіпсіз ыдыстардан алыңыз да, жеке сақиналар жасау үшін құтыны құйыңыз. Пісіру уақыты ыдыс-аяқтың мөлшеріне байланысты өзгеріп отырады, бірақ пирогтағыдай дәнекерлеуге бірдей ережелер қолданылады. Сұйық кремді кремді кремді қамтамасыз ету үшін сіз су ваннасын пісіру кезінде пайдаланғыңыз келеді. Алаңдамаңыз, бұл қиын емес ... тек рамекиндерді үлкенірек пешке арналған пісірме табаққа салыңыз, содан кейін ыдысқа рамекиндердің жартысына жеткенше ыстық су құйыңыз да, әдеттегідей пісіріңіз. Мұнда бәрі бар.
Сіз оны сатып алмайсыз
Instagram Сіз асқабақ пирогын бұрап алудың барлық тәсілдерін білген болсаңыз, оны сатып алу оны пісіргеннен гөрі оңай емес пе?
Біздің көзқарасымыз бойынша, сізде екі таңдау бар: сіз жайбарақат қамырды жайылмайсыз, ол қопсытылмайтын, сонымен қатар тым сулы емес, содан кейін пирогты соқыр етіп пісіріп, содан кейін толтырғыш жасай аласыз. , содан кейін толтырғышты пісіріңіз дәл солай температура, сондықтан пирог жыламайды немесе жарылмайды. Немесе, екінші нұсқа, кез-келген азық-түлік дүкеніне вальс соғып, бірнеше долларға өте жақсы асқабақ пирогын сатып алуға болады, содан кейін оны үйге апарып, жаңартуға бес минуттан аз уақыт жұмсай аласыз. Асқабақ пирогы, майлылығы көпіртілген кілегей немесе безеудің үстіңгі жағы ... майлы қабықпен пісірілген пирогтан гөрі дәмді деп ойлаңыз. Опцияларды ескере отырып, таңдау өте айқын көрінеді, жоқ па?
