Егер сіз лосось деген сөзді естіген болсаңыз, ол лососьтің ерекше қызғылт сары суреттерін елестетуі мүмкін елік , Ресей мен Жапонияда көп жейді.
Лосось, бірақ бұл жұмыртқа емес. Олар түсі бойынша балықтың жұмыртқаларына ұқсас болуы мүмкін, бірақ олар таңқурай, қара жидек, ботенка, бұлт, шық және жел ағашына жататын жемістер болып табылады (арқылы Британника ). АҚШ пен Канададағы әркім жаңа піскен ақжидекті оңай сезінбесе де, Тынық мұхитының солтүстік-батысында, Британ Колумбиясында немесе Аляскада көктем мен жазда сіз оларды өзіңіз өсіре аласыз, жемшөп дайындайсыз немесе фермерлер базарларынан немесе азық-түлік дүкендерінен таба аласыз, пер Орегон мемлекеттік университеті .
Белгілі құдаларынан гөрі аздап болса да, ақжелкендер консервіленгенде немесе пирогтар мен торттарға пісірілгенде дәмді болады. Сонымен қатар, көптеген жидектер сияқты, олар жақсы қоректік мәміле болып табылады: ақсеріктердің калориялары төмен және антиоксиданттарға бай. Бірақ сіз олармен бірге тамақ жасамас бұрын, ақжелкенді қалай жинау керектігін және оларды қалай ұстау керектігін білуіңіз керек.
Лосось дегеніміз не?
Көбінесе лосось өсімдігі деп аталатын Rubus spectabilis, (арқылы PNW жергілікті өсімдіктері ) сәйкес, Rosaceae (раушан) тұқымдасы және Rosoideae субфамилиясы Британника . Тұқым өз атын латынның қызыл, «рубер» сөзінен алады. Spectabilis ('керемет') - бұл ақсерке бұтасының көзге көрінетін қызғылт гүлдері мен ашық қызыл-қызыл жемістері. Рубус тұқымдасының мүшелері, көбінесе «түйіршіктер» деп аталады, оларға ақжидек, сондай-ақ қара бүлдірген, таңқурай және ақжидек жатады.
Лосось өсімдігі табиғи түрде Американың солтүстік-батыс жағалауында, солтүстік Калифорниядан Оңтүстік Аляскаға дейін өседі. Оның негізгі тіршілік ету ортасы Каскад тауларының батыс беткейі болғанымен, ол жергілікті Британия Колумбиясының шығысы мен Айдахо штатының солтүстік бөлігінде өседі, дейді жергілікті өсімдіктер.
Таңқурай сияқты әйгілі туысы сияқты, ақсеркенің жемісі қуыс өзекшеге және шоғырланған друпелетке ие. Жидектердің түсі сарыдан сарғыш-қызылға дейін, олар таңқурай мен бүлдіргенге қарағанда үлкенірек болады (арқылы АҚШ орман қызметі ).
Лосось өз атына қалай ие болды
Тынық мұхитының солтүстік-батысында, Аляскада және Канада жағалауларында ақсерке жергілікті халықтардың тамақтанудың маңызды бөлігі болды. Бұл, сәйкес SF қақпасы , өйткені бұл жидектер әр көктемде ерте пісетіндердің бірі болды. Бірінші халықтар оларды кептірілген ет, лосось немесе лосось жұмыртқасымен жеді Отандық өсімдіктер . Бұл жемістің қалай атау алғандығы туралы бір теория.
Олар кептіруге өте сулы болғандықтан, жергілікті өсімдіктерге сәйкес, лососьті тек жаңа піскен, кейде балқытылған балық тәрізді балықтың майында дайындаған. Лососьтің қалай атау алғандығы туралы басқа теорияларға кейде жидектердің қызғылт реңктері немесе олардың лосось елегіне ұқсастығы жатады.
Сондай-ақ, байырғы халықтар ақсерке өсімдігінің жас өскіндерін пайдаланып, қабығын аршып, шикі немесе буға пісіріп жеген. Медициналық тұрғыдан, қабығы күйікті емдеу үшін қолданылған, дейді Native Plants.
Арқан балықтың дәмі қандай?
Шикі лососьтің дәмі таңқурай немесе бүлдіргенге ұқсас нәрсені күткендердің көңілін қалдыруы мүмкін. Лосось - бұл таттылар, сәйкесінше тәттілік Пирог өнері . Дегенмен, жидек неғұрлым жетілген болса, соғұрлым тәтті және нәзік болады. Ұлттық тағамдар питомнигі оларды басқа жидектерге қарағанда жіңішке және компоттарға қолайлы деп сипаттайды. Сіз қара жидек, таңқурай немесе бүлдіргенді қай жерде қолдансаңыз да, лососьді қолдануға болады, бірақ сіздің сүйікті рецептіңіз қосымша қантты қажет етуі мүмкін.
Олардың хош иісі ревеньді еске түсіреді және ревень тәрізді, олар пирогтарға жарайды дейді. Таңқурай мен бүлдіргенді қоса алғанда, лососниктің олардың белгілі туыстарынан тағы бір айырмашылығы - лосось бүлдіргендерінің ірі тұқымдарының көп болуынан, оларды жеуге немесе шикізатты қолдануға аз тартымды етеді. Homestead Dreamer ). Олар кептелістер мен желедерге өте ыңғайлы, алайда олар тұқымдарды пісіру арқылы сіңіреді немесе жұмсартады.
Лососьті қайдан сатып алуға болады
Егер сіз жаңа ақсерке туралы білгіңіз келсе және Тынық мұхитының солтүстік-батысында, Британ Колумбиясында немесе Аляскада тұрсаңыз, сізде сәттілік бар. Сіз көктемде және жаздың басында жергілікті азық-түлік дүкендерінен немесе фермер базарларынан ақсеректі таба аласыз. Егер сіз осы аймақтан тыс жерде тұрсаңыз, жаңа піскен лососьтің келуі мүмкін емес. Өсімдіктер USDA 5-9 ауылшаруашылық аймағынан тыс жерлерде жақсы өспегендіктен (Калифорния, Орегон және Вашингтон жағалаулары) және жидектер өте тез бұзылатындықтан және оларды тасымалдауға көнбейтіндіктен, лосось бүлдіргенін басқа аймақтардан сирек кездестіруге болады. Америка Құрама Штаттары, пер Тәжірибелік өзіндік сенім Блог.
Лососьті табиғи жағдайда жинауға болады және оны жинап алған күні жақсы жейді Аляска мектебіне ферма . Піскен ақжелкеннің түсі көбінесе сарғыш-қызылдан болады. Бұл нәзік жемістерді асыра пайдаланбаңыз және істемеңіз оларды жуыңыз егер олар көзге көрінбейтін лас болса. Оларды тоңазытқышта жабық, таяз ыдысқа салыңыз, сонда бұл нәзік жидектер ұсақталмайды.
Консервіленген лосось өнімі оңайырақ. Сияқты мамандандырылған сатушылар Alaska Feed Company лососьтен жасалған джем сату. Tongass Trading Company ұсынады ақсерке сиропы және ақсерке желе және бал , сондай-ақ осы жемістен жасалған басқа өнімдер.
Лососьпен қалай дайындалуға болады
Facebook Егер сіз жаңа лососьпен кездестіру бақытына ие болсаңыз, оларды қолданудың бірнеше әдісі бар. Тортқа арналған сүзбе целлюлозасы мен шырындары тортқа салынған тортқа қамырға қосылады Барлық рецепттер пайдаланушы. Тортқа шұқығышпен тесіктер жасағаннан кейін, торттың үстіне жаңа піскен лосось шырыны сиропы да тамшылатады.
Сондай-ақ, ақжелкендер пирогты керемет түрде толтырады, тек сізге жидек пирогының басқа түрінен гөрі көбірек қант қажет болатынын ұмытпаңыз, өйткені лососы бүлдірген өте тар болуы мүмкін. Бұл пирог Азық-түлік желісі қосады кардамон жемістерге арналған өткір контрпункт үшін. Лососьтің кептелісіне арналған рецепт кейбір тұқымдарды дәке немесе електен тазартады және қант пен пектинді қолданады (арқылы Барлық рецепттер ). Нақты шоу-тығын үшін көріңіз Порт және Фин ' миниатюралық павлованың рецепті, оған кілегей, ақсерке, бал және насыбайгүл қосылған.
Лососы жидектерге арналған тағамдық ақпарат
Сәйкес Тамақтану құндылығы , ақсерке өзінің тамақтану профилінде таңқурайға өте ұқсас. 100 граммдық порцияда 47 калория бар (таңқурай 52-мен сәл артық). Олар қант пен көмірсулардың құрамы жағынан да ұқсас. Лосось бүлдіргенінде талшық аз, алайда 1,9 грамм, ал таңқурайдың 6,5 грамы бар. Таңқурай - бұл С дәрумені үшін ең жақсы таңдау, бірақ сіздің ұсынылған күнделікті мәніңіздің 29% -ы (RDV), ал лосось 10% -ы болса.
Бір қызығы, қолайсыз жағдайда гүлдейтін жидектерді шығаратын өсімдіктер, мысалы, Алясканың салқыны мен желі, өсіп келе жатқан өсімдіктердің жемістерінен гөрі фитохимиялық заттарға көбірек ие болуы мүмкін. Себебі өсімдіктер бейімделіп, өсіп-өну үшін қорғаныштық екінші фитохимиялық заттарды шығарады. Бұл химиялық заттар өсімдікті ауа райының күрт бұзылуынан сақтап қана қоймай, сонымен қатар оларды тұтынатын жануарларға, соның ішінде адамдарға денсаулыққа пайдалы болуы мүмкін. Пенн мемлекеттік университеті Келлогг зертханасы ).
